Alimentação Humana. Definições de Alimentação Contextos da Alimentação Alimentação e...

Alimentação Humana

Alimentação Humana

• Definições de Alimentação• Contextos da Alimentação• Alimentação e Evolução Humana• Desenvolvimento Tecnológico• Crescimento Demográfico x Alimentação• Fome• Agricultura Moderna• Pecuária Moderna• Transgênicos

Afinal, o que é alimentação?

Contextos da Alimentação

• SocialSair de casa para comer fora, ou receber amigos para uma refeição em casa estão entre as atividades de lazer mais populares, depois de assistir à televisão.

• Status social• Socialização através das refeições• Cultural

Alimentação Humana

• EconômicoTrocas comerciais, impulso às grandes navegações e ao fluxo de mercadorias.

• Valor monetário, como o sal.• Religioso

Identidade religiosa relacionada à alimentar.• Biológico/ Evolutivo

Evolução Humana Através da Alimentação

• Nos primórdios: sociedade coletora – frutas tubérculos, folhas verdes, vegetais;

• Surgimento da caça;• Desenvolvimento de instrumentos rudimentares

Mobilidade do ser humano: a carne tornou-se presença certa nas dietas humanas;Com o domínio da caça, houve a expansão do homem por todo o planeta.

Evolução Humana Através da Alimentação

• Mudanças na aparência - Vitamina D e a cor da pele.• Domínio do fogo

Carne assadaAumento do cérebro através do alívio do sistema digestório;Diminuição do maxilar.

Evolução Humana Através da Alimentação

• Revolução AlimentarDomesticação de plantas e animais;Sedentarização e surgimento das primeiras comunidades;Com o pão, aumento das cáries e arcada dentária menor;Aumento de doenças.

Evolução Humana Através da Alimentação

• A cerveja como fonte alimentar Cevada e trigo representavam boas fontes de nutrientes;Purificação da água através do processo de fermentação.

• Especiarias e a mundialização da alimentaçãoDescobrimentos incentivados pelo fluxo de alimentos;Grande desenvolvimento do comércio;Além das especiarias: café, chá, açúcar, chocolate, batata, pimenta, banana

Evolução Humana Através da Alimentação

• A modificação da comida pelo homem Seleção de variedades alimentícias através de técnicas agrícolas.

• Alimentação contemporâneaRestaurante ao fast-food.

Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Alimentos

• Fazendas verticaisDicksonDespommier, Universidade Colúmbia, 1999 - Paredes de vidro, grandes painéis solares, sistemas de irrigação de alta tecnologia e incineradores para obtenção de energia do lixo, controle de umidade e temperatura, com transformação do esgoto em águapotável.

Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Alimentos

• Alimentos de provetaReprodução de alimentos em laboratório;Carne artificial: manutenção de sabor e textura;Transgênicos.