ALIMENTATION AZOTEE

ALIMENTATION AZOTEE

1- Introduction2- Utilisation digestive des MA 3- Métabolisme azoté & besoins

3-1- Fcts & répartition des prot.3-2- Dynamique des prot: synt et

dégradation3-3- Métabolisme des aa3-4- Métabolisme de l’urée

4- Le système PDI

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3-1- Fcts & répartition des prot.3-2- Dynamique des prot: synt et

dégradation3-3- Métabolisme des aa3-4- Métabolisme de l’urée

4- Le système PDI

• N est soit perdu ds fèces, urine, peau, ou excrété ds lait ou déposé sf de masse protéique corporelle.

• Ces pertes engendrent un besoin en aa, seule forme utilisable par l’al pour son métabolisme.

• Pour le monogastrique: ces aa doivent être nécessairement présents ds l’alt sf de prot.

• Pour le rmt: les formes azotées simples peuvent être transformées en aa par les microbes du rumen.

Les différentes formes d’N alimentaire:

N insoluble

Protéines*

Polypeptides* complexes

N soluble

PP simples*

AA libres**

Amides**

Urée**

NH3**

*N Protéique

**N non protéique (feuilles, tiges, racines)

L’al ingère de l’N de différentes natures car les alts contiennent des proportions +/- imptes de protéines et de NPN.

N soluble/N total:

Fourrages: 5-20%

CC: 10-20%

Ensilage: >60%

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4- Le système PDI

• Les MA alimentaires subissent l’attaque de la microflore ruminale.

• Celle-ci récupère les matériaux nécessaires à sa propre protéosynthèse (polypeptides, aa, NH3).

• Parfois, elle en tire aussi l’E lors de pénurie de glucides fermbles et d’excès de prot. dégradables.

• Cette phase catabolique conduit à la libération d’ammoniac.

• A faible dose, NH3 sanguin est détoxiqué par le foie en urée dont une part peut être recyclée ds le rumen, mais une part majeure est perdue ds les urines.

• A forte dose, les facultés de détoxication st submergées. Ce qui se complique d’intoxication ammoniacale chronique ou aigue (tétanie de nutrition).

Excès d’N => ++ pH ruminal => activitée mbienne génée

appétit réduit

émergence d’une flore pathogène de type clostridial responsable d’entérotoxémie.

A partir de 50-80 mg/100 ml de contenu ruminal, NH3 est résorbé ds le sang, d’autant plus qu’il est sf libre à la faveur d’un pH élevé

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4- Le système PDI

• Les protéines représentent une proportion variable du PV (10-12%).

• Elles forment une part constante de la masse délipidée (21%)

• Chez l’adulte, ~1/2 des prot st ds les muscles, ~1/3 ds les tissus conjonctifs et la peau.

• Pas de tissu spécialisé pr le stockage des prot

• Certaines prot, en faible qtté, ont un rôle fonctionnel majeur: enzymes, hormones, …

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4- Le système PDI

• Les prot corporelles sont en renouvellement permanent.

• La vitesse de renouvlmt diffère selon:

- stade physio et l’âge (> chez jeune)

- organe (TD, foie > muscle)

- type de prot (> chez prot fctnelles)

• Chez adulte à l’entretien:

La synth et la dégradation st égales, ce qui correspond à un état d’équilibre corporel.

2 à 4% des prot tot (2-3 kg) seraient renouvelées chaque j.

Ce rnvlmt s’accompagne d’une perte azotée inévitable, car une partie (~10%) des aa ainsi libérée est dégradée et excrétée sf d’urée, ce qui correspond à la perte azotée d’entretien.

• Chez l’al en croissance:

La synth > la dégradation, ce qui laisse un solde +.

• Chez la femelle en lactation:

~80% des aa prélevés ds sang par la mamelle se retrouvent ds les protéines du lait.

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4- Le système PDI

• Des aa st présents sf libre ds ts les tissus.

• Ils ont une double origine:

1. Ceux provenant du rnvlmt permanent des prot corporelles

2. Ceux issus de la digestion des prot alimentaires et microbiennes

• Les aa libres constituent la principale forme de transport de N ds l’organisme.

• Ils st utilisés soit:

- comme unité de base pr la synth des prot

- dégradés pr fournir de l’E ou pr participer à la synth du glucose

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4- Le système PDI

• Le foie transforme en urée les grpmts aminés libérés lors du catabolisme des aa, de même que le NH3 absorbé à travers la paroi du TD.

• L’urée formée est soit excrétée ds urine, soit recyclée vers TD par secrétions salivaires ou diffusion

• Ds le rumen, l’urée est hydrolysée en NH3 et peut être utilisée pour la synth des prot microbnes.

• Ce recyclage augmente avec:– L’augmentation de la teneur en urée du plasma (rôle de

tampon)

– La diminution de la teneur en NH3 ds rumen (cad avec des rations à faible teneur en N dégradable)

• L’urée endogène est la ple source de N pour les bactéries du gros intestin

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4- Le système PDI

Parmi les MAT, l’NNP et les prot solubles st rapidement dégradés à 100%.

Les prot insolubles st partiellement et progressivement catabolisées.

Le reliquat des prot altaires et les prot mbiennes st ensuite digérés à partir de la caillette et surtt ds l’IG (PDIA et PDIM).

La qté de PDIM est liée à l’intensité de la protéo-synthèse mbienne qui connaît comme facteur limitant:

-Disponibilité en N dégradable (PDIMN)

-Fourniture d’E fermentescible (PDIME)