View
975
Download
39
Category
Preview:
Citation preview
Tgl : 26 Maret 2012
Nama : Alvian
No.BI : 1043050011
Tugas Biokimia
Perbedaan Struktur Amilosa dan Selulosa :
1. Amilosa
Tgl : 26 Maret 2012
Amilum tersusun atas dua jenis polimer yaitu
1. -amilosa yaitu polimer lurus yang mengandung hanya molekul glukosa yang terikat (1 4)2. amilopektin yaitu polimer bercabang seperti glikogen.
Amilosa memiliki struktur yang lebih kompleks dibanding selulosa.
Suatu penelitian membuktikan bahwastruktur amilosabukan rantai lurus, melainkan berupa polimer
berantai panjang berbentuk spiral (-heliks)
Tgl : 26 Maret 2012
2. Selulosa
Selulosa adalah polimer glukosa yang linier (lurus) dengan satuan-satuan diikat melalui ikatan-
OOHH
H
H
H
OH
OH
CH2OH
O 1 1
CH2OH
OH
HO
H
H
H
HOH O4
OOHH
H
H
H
OH
OH
CH2OH
1
CH2OH
OH
HO
H
H
H
HOH O4
4
Selulosa
ikatan
Struktur selulosa merupakan polimer glukosa yang linier dengan satuan-satuan diikat melalui ikatan-.
Tgl : 26 Maret 2012
Selulosa adalah juga homopolimer dari glukosa yang mengandung ikatan (1 4). Perubahan
konfigurasi ikatan glikosida (ikatan antar molekul glukosa) memiliki akibat struktural yang besar.
Ikatan glikosida (1 4) menyebabkan sisa glukosa menjadi planar, sehingga membolehkan
pembentukkan jaringan ikatan hidrogen antara rantai-rantai polimer tetangga. Struktur kimia selulosa
berupa rantai yang tidak bercabang dan tersusun atas satuan-satuan -D-gluko-piranosa, dengan
ikatan glikosidanya. Jadi, perbedaan struktur kimia selulosa dengn struktur kimia amilosa hanya
dalam konfigurasi glikosidanya. Analisis sinar-X membuktikan bahwa selulosa berupa rantai-rantai
serat-serat panjang. Beberapa rantai yang berinteraksi membentuk serat selulosa yang memiliki
kekuatan tarik yang besar. Serat inilah yang menahan pohon sehingga berdiri, dan membentuk kertas,
dan kain.
Recommended