Arkusz młodego eksperymentatora

1

Arkusz młodego eksperymentatora.

2

Temat: Karmelkowe cukierki.

3

Materiał i odczynniki.

Patelnia, woda, masło, cukier, łyżka, papier

4

Opis poszczególnych czynności.

Na patelnie wsypuję cukier, spryskuję go kilkoma kroplami wody, następnie dodaję masło.

Całość na patelni ogrzewam i mieszam by się nie przypaliło.

Gdy masło z cukrem się roztopią i masa zmieni kolor na żółtawy, wykładam ją łyżką na przygotowany papier.

Po zastygnięciu, kroję masę na kawałki.

5

Uwaga. Doświadczenie wykonano z

wykorzystaniem cukru pudru i cukru krystalicznego.

6

7

8

9

Obserwacje.

Cukier (zarówno krystaliczny, jak i cukier puder) pod wpływem temperatury topi się i zmienia barwę. Można ja formować. Wyłożona na papier masa po kilku minutach zastyga, można ją kroić.

10

Wnioski.

Wskutek częściowego rozkładu cukru powstaje karmel.

Można z niego otrzymać cukierki. Zachodzenie takiego samego procesu i

powstanie takiego samego produktu z cukru pudru, jak i z cukru krystalicznego, wskazują, że jest to ta sama substancja – sacharoza.

11

Źródła informacji.

Ciekawa chemia. Scenariusze lekcji powtórzeniowych. Zadania. Doświadczenia. Przepis na karmelkowe cukierki. Część 2” – H. Gulińska, J. Smolińska, R. Piosik, E. Kowalik, WSiP, Warszawa 2007.

12

Doświadczenie wykonała.

Justyna K.