Avaliação de Ciclo de Vida Da Fileira dos...

Workshop

Produção Ecoeficiente na Fileira da Carne

Castelo Branco | 24 Julho 2014

ACV da Carne de Porco| Introdução

Objetivos Gerais

Identificar e quantificar os principais potenciais impactes ambientais associados

ao ciclo de vida da carne de porco;

Identificar as fases ou processos de produção que representam uma maior

contribuição no impacte ambiental total dos produtos;

Identificar oportunidades de melhoria no desempenho da produção de carne de

porco, numa perspetiva de ciclo de vida, visando o apoio a futuras decisões e

melhorando projetos futuros.

ACV da Carne de Porco | Metodologia

- Importância dos potenciais impactes ambientais com base nos resultados da análise de inventário

Avaliação de Impactes

- Período de referência

- Fluxos de entrada e saída ambientalmente relevantes dentro das fronteiras do sistema

Análise de Inventário

- Objetivo

- Unidade Funcional

- Fronteiras do sistema

- Qualidade dos dados

Definição de objectivo e âmbito

Interpretação

Sistema Estudado

Alimentação animal

Exploração Suína

Transformação (Matadouro)

Armazenamento e Venda a Retalho

Consumo e Destino Final

ACV da Carne de Porco| Ciclo de Vida

Matérias primas e auxiliares, Eletricidade, Combustíveis, Recursos Naturais

Produtos, Subprodutos, Resíduos, Emissões para o ar, água e solo

Definição do objetivo e do âmbito

Perfil ambiental da carne de porco produzida em Portugal

(produção suína em sistema intensivo) Objetivo

1 kg de carne de porco (carcaça) à saída do matadouro Unidade Funcional

Análise do berço-ao-portão (Cradle-to-gate) Fronteiras do sistema

Dados primários e secundários Qualidade dos dados

• Dados de primeiro plano – inquéritos a explorações suinícolas e industrias de transformação

• Dados de 2º plano – bases de dados Ecoinvent e Gabi (produção de produtos agrícolas,

energia, fertilizantes, entreoutros)

ACV da Carne de Porco | Metodologia

Análise de Inventário

ACV da Carne de Porco | Metodologia

Valores totais anuais - 2013 Período de Referência

Análise de todos os fluxos ambientalmente relevantes dentro das

fronteiras do sistema Fluxos Considerados

São necessárias equipas pluridisciplinares com

conhecimento profundo sobre o sector e sistemas

envolvidos

Análise de Inventário

Leite Cru

Exploração suína

Matadouro

ACV da Carne de Porco

Leite Cru

Exploração suína

Matadouro

Sistema Produto analisado Fronteiras do sistema

ACV da carne de Porco| Exploração Suína

Emissões para

o ar, água e

solos

Suínos

para abate

Inventário – Produção de Alimento Concentrado

ACV da carne de Porco| Exploração Suína

Fluxos de saída Value Unit

Alimento Concentrado 3.59 kg

Fluxos de entrada Value Unit

Eletricidade 0.23 Wh

Milho 1.29 kg

Cevada 0.52 kg

Trigo 0.59 kg

Óleo de soja 27.3 g

Gordura animal 12.4 g

Sêmea de trigo 75.0 g

Soja 0.64 kg

Girassol 65.4 g

Colza 63.8 g

Melaço de cana de açucar 17.7 g

Transporte - camião 0.53 t·km

Transporte - marítimo 6.7 t·km

Quantidade de alimentos

concentrados necessária para

produzir 1 kg de carne de

porco (peso de carcaça)

Principais características exploração suína

ACV da carne de Porco| Exploração Suína

Parâmetro Valor Unidade

Peso médio varrascos 250 kg

Peso médio porcas reprodutoras 200 kg

Taxa de substituição anual porcas reprodutoras 35,8 %

Nº de leitões por ninhada 13 suínos

Nº de leitões nascidos vivos por ninhada 12,4 suínos

Nº de ninhadas anuais por porca reprodutora 2 ninhadas

Intervalo médio parto - desmame 28,4 dias

Taxa de mortalidade dos leitões 10 %

Idade média à saída da criação 1,5 meses

Peso médio à saída para abate 105 kg

Idade média à saída para abate 180 days

Rendimento da carcaça 78 %

Inventário Global – Produção de 1kg carne de porco (peso de carcaça)

ACV da carne de Porco| Exploração Suína

Fluxos de saída Valor Unidade

Suínos para abate 1,28 kg

Chorume 12,0 kg

Emissões para o ar (gestão do chorume)

CH4 80,0 g

N2O 0,79 g

N2 3,02 g

NOx 1,08 g

NH3 14,3 g

Emissões para o ar (gestão dos solos)

N2O 2,28 g

N2 6,21 g

NOx 0,19 g

NH3 15,0 g

Emissões para a água (gestão dos solos)

NO3

- 14,2 g

PO4

-3 0,73 g

Fluxos de entrada Valor Unidade

Alimentos concentrados 3,59 kg

Eletricidade 0,25 kWh

Água 18,9 kg

Transporte alimentos -

Camião

1,43 t·km

Quantidade de suíno (peso vivo)

necessária para produzir 1 kg de

carne de porco (peso de carcaça)

Rendimento de carcaça: 78%

Leite Cru

Exploração suína

Matadouro

ACV da carne de Porco

Leite Cru

Exploração suína

Matadouro

ACV da carne de Porco| Matadouro

Sistema Produto analisado

Suínos

Fronteiras do sistema

Subprodutos de

origem animal

(produção de farinhas)

Emissões para o ar,

água e solo

Inventário Global – Produção de 1kg de carne de porco (peso carcaça)

Fluxos de saída Valor Unidade

Carne de porco (peso carcaça) 1,00 kg

Águas residuais não tratada 0,77 kg

Subproduto animal (para farinhas) 0,22 kg

Emissões para o ar

CO2 1,73 g

CO 0,77 mg

CH4 3,09·10-2 mg

N2O 3,09·10-3 mg

NOx 2,16 mg

NMVOC 7,72·10-2 mg

Emissões para a água

CBO 9,67·10-2 mg

CQO 3,04·10-1 mg

Fluxos de entrada Valor Unidade

Suínos 1,28 kg

Água (rede) 0,20 kg

Água (furo) 0,57 kg

Agentes de limpeza 52,9 mg

Eletricidade (matadouro) 48,9 Wh

Eletricidade (Tratamento águas

residuais)

0,02 Wh

Gás natural 0,66 g

Transporte - camião 0,21 t·km

Transporte - camião 60,1 kg·km

ACV da carne de Porco| Matadouro

Visualização global dos impactes ambientais

ACV da carne de Porco| Resultados

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Alterações

Climáticas

Eutrofização de

água doce

Eutrofização

marinha

Acidificação

terrestre

matadouro Exploração suína Alimentos Concentrados

Contribuição para o impacte ambiental – Alimentos Concentrados

ACV da carne de Porco| Resultados

Alterações Climáticas

Soja Milho Trigo Girassol

Cevada Óleo de soja Transportes Outros

Eutrofização de água doce

Eutrofização marinha

Acidificação terrestre

Contribuição para o impacte ambiental – Exploração Suína

ACV da carne de Porco| Resultados

Alterações Climáticas

Gestão do chorume Aplicação do chorume no solo Água Electricidade

Eutrofização de água doce

Eutrofização marinha

Acidificação terrestre

Contribuição para o impacte ambiental - Matadouro

ACV da carne de Porco| Resultados

Alterações Climáticas

Electricidade Transportes Água

Efluentes líquidos Agentes de limpeza Produção de calor

Eutrofização de Água doce

Eutrofização marinha

Acidificação Terrestre

Oportunidades de melhoria

Produção:

Adoção de processos e técnicas de alimentação minimizadoras de desperdício alimentar;

Consideração dos impactes ambientais no estabelecimento da composição da dieta;

Otimização da gestão do estrume e chorume (tratamento, armazenamento e espalhamento

nos solos);

Otimização da climatização dos pavilhões.

Transformação:

Redução do consumo de energia;

Uso de combustíveis alternativos;

Utilização das Melhores Técnicas Disponíveis economicamente viáveis.

ACV da carne de Porco

Obrigado pela vossa atenção!

Sara Belo

(sarabelo@ua.pt)

Luís Arroja

(arroja@ua.pt )

ACV da carne de Porco

Composição da Alimentação Concentrada para Suínos

ACV da carne de Porco| Exploração Suína

Composição dos

Alimentos

Concentrados (%)

Porcas

reprodutoras

(gestação)

Porcas

reprodutoras

(lactação)

Varrascos

adultos

Suínos

(desmame)

Suínos

(acabamento)

Milho 43.1 28.2 28.2 27.0 50.0

Cevada 5.0 30.1 30.0 21.5 3.0

Trigo 15.0 6.4 6.4 17.5 17.7

Óleo de soja 0.0 0.0 0.0 1.5 0.0

Gordura animal 0.7 0.0 0.0 0.0 0.9

Sêmea de trigo 13.6 7.0 7.0 0.0 0.0

Soja 5.0 13.5 13.4 20.5 19.4

Girassol 7.5 4.0 4.0 0.0 2.2

Colza 5.5 3.0 3.0 0.0 3.0

Melaço de cana de

açucar

1.0 1.0 1.0 0.0 1.0

Outrosa 0.0 0.0 0.0 7.5 0.0

Premixb 3.7 6.9 7.1 4.5 2.9

a farinha de peixe e bolacha; b Premix: uma mistura de minerais, vitaminas e aminoácidos.