Bucate manastiresti

Sfin]i[ori400 g f`in`250 g margarin`400 g zah`r200 ml lapte200 g miez de nuc`un plicule] de praf de coptscor]i[oar`, sare

Din f`in`, lapte, praf de copt,zeam` de l`måie, margarin` [ijum`tate din cantitatea de zah`r seprepar` un aluat, care se fr`månt`bine, se las` la dospit o or`, apoi seia [i se mai fr`månt`, dup` care se\mparte \n mai multe buc`]i, carese \mpletesc \n forma cifrei 8 [i sedau la cuptor, s` se coac` bine. Sefierbe restul de zah`r cu 100 ml ap`[i se face un sirop foarte bine legat.Miezul de nuc` se pr`je[te pe plit`[i se piseaz` m`runt. Col`ceii sedau prin sirop, apoi prin miezul denuc`, dup` care se presar` cupu]in` scor]i[oar`.

Turti]e250 g margarin`2 linguri de f`in`250 g zah`r14 ou`250 g migdale dulci2 l`måi

Se fr`månt` f`ina cu margarina,apoi se adaug`, unul cåte unul, [aseg`lbenu[uri, migdalele cur`]ate [ipisate, zah`rul [i coaja ras` de lacele dou` l`måi. Se omogenizeaz`,dup` care se \ncorporeaz`, tot perånd, \nc` opt g`lbenu[uri, fr`mån-tåndu-se bine timp de o or`. Seformeaz` turti]e rotunde din acestaluat, se presar` cu zah`r [i se cocla cuptor, la foc mai degrab` moale.

Artos600 g f`in`40 g drojdie100 g zah`r1/2 l ap`100 ml ulei2 linguri]e de coaj` de l`måie2 linguri]e de sare

Se dizolv` drojdia \n 1/2 cea[c` deap` cald`, se adaug` zah`rul [isarea, se amestec` s` se dizolve [ise adaug` restul de ap`, coaja del`måie [i f`ina. Pe m`sur` ce sefr`månt`, se adaug` pu]in cåtepu]in uleiul c`ldu]. Se modeleaz`artosele [i se a[az` \ntr-o tav`cald`, uns` cu ulei. Se acoper` cuo pånz` curat` [i se las` s`creasc` cam o ora, apoi se bag` \ncuptorul \nc`lzit. Cånd se r`cescse ung deasupra cu ap` \ndulcit`[i se pudreaz` cu zah`r farin.

Colaci

800 g f`in`30 g drojdie de beresare

Din toate aceste ingrediente seface o coc` consistent`, care selas` la dospit. Dup` ce a crescutsuficient, se taie buc`]i pe oplan[et` pres`rat` cu f`in`, se faccåte dou` suluri sub]iri care se\mpletesc \ntre ele [i se unesc, ast-fel \ncåt s` capete forma unuirotund. Cu un alt sul, ner`sucit, seprind marginile colacului. Se coc\n cuptor [i se dau de poman` cuun pahar de vin [i o lumånareaprins`.

Coliv`

300 g arpaca[1,2 l ap`200 g zah`r200 g biscui]i pisa]icoaja ras` de la o l`måiecoaja ras` de la o portocal`300 g miez de nuc`sare

Se alege gråul sau arpaca[ul de

impurit`]i [i se pune la fiert \n 1,2

l ap` rece cu sare. Se adaug`

zah`rul [i se amestec` bine. Dup`

fierbere se ia vasul de pe foc [i se

las` la rece. Cånd s-a r`cit sufi-

cient, se amestec` cu måna, se

adaug` miezul de nuc` pisat, coaja

de l`måie [i de portocal` ras`,

esen]a de rom sau vanilie, ameste-

cånd \n continuare pån` la omoge-

nizare. Apoi se modeleaz` pe un

platou, se tapeteaz` cu zah`r farin

[i biscui]i pisa]i [i se realizeaz` un

decor cu semnul crucii, ob]inut

din bomboane colorate, cafea sau

ciocolat`.

Gråu fiert cu miere

500 g gråu100 g nuci pisate2 linguri de mierescor]i[oar`

Se spal` gråul \n mai multe ape [i

se pune la fiert, la foc mic, pe

marginea unei plite. Cånd este

fiert, la foc fiind, se adaug`

mierea, nucile [i scor]i[oara. Se

acoper` [i se las` astfel 1–2 ore.

273

Bucate m`n`stire[ti