張琳的種植記錄 芋頭篇 - dges.tc.edu.t ·...

張琳的種植記錄-芋頭篇

拍攝:沈榮峰老師(芋頭陸耕)

拍攝:沈榮峰老師(芋頭水耕)

拍攝:鄭財源老師(落地生根)

指導老師:鄭財源老師

製 作 人:張琳同學

學 校:臺中市東光國民小學

班 級:五年一班

座 號:19 號

目錄: 目錄 p1

前言 p2

芋頭的基本介紹 p3~P5

植物的觀察與記錄~第一週 9/14~9/28 p6~p9

植物的觀察與記錄~第二週 10/5~10/19 p10

煮菜 p11~p22

統整篇 p23~p34

植物的觀察與記錄~第三週 p35

植物的觀察與記錄~第四週 p36

最後的話 p37

爸媽的鼓勵 p38

前言: 在接下來的好幾個禮拜中我們班五年一班要寫有關於種殖的紀錄，

而我要觀察的是芋頭和落地生根，而我的隊員有(芋頭):13 號 21號

21 號(落地生根)25 號 26 號 27 號，因為我有跟財源老師說我想要寫

兩種植物的觀察紀錄；而芋頭的種植方式有兩種，分別是水耕與陸耕

這兩種可差很多的喔，千萬不可以將兩種搞混，而落地生根就只有陸

耕喔。

老師在教我們如何種植時介紹了很多植物，其中我最喜歡的就是芋

頭和落地生根，但是最後我是選擇芋頭是因為一開始財源老師叫我們

挑選的時候只能挑一種植物進行觀察，但是老師認為想要觀察、認識

多一點植物是好事所以老師叫我們一個人可以挑選 3 種植物進行觀

察作業我也希望我在往後作實驗或種菜的時候我能夠寫出更好的作

品

希望任何一個看我這份種殖紀錄的人都能學到知識，並且懂更多有

關於芋頭和落地生耕的小常識，這是我最希望的，到了前言的 最後

我也希望大家認真看完這份種植紀錄，大家也可以自己在家種殖植物

喔，也請大家跟著我一同進入自然的世界吧~

芋頭的基本介紹:

名稱:芋頭或芋艿他的學名是 Colocasia esculenta。

繁殖法:芋頭是以無性繁殖的分株方式進行繁殖的，再養殖芋頭的期

間會產生一種叫做分藥的東西，而分藥即會長成小苗。

季節:一年四季都有芋頭，但是秋天的特別好吃尤其是在農曆 11 月的

時候特別好吃。

照顧:芋頭施放大量有機肥很好，莖幹跟枝葉的太粗壯將來的芋頭才

會粗大；千千萬萬不可以莖葉修剪，不然只會結小小的芋頭；因為芋

頭屬於天南星科之作物，喜愛較溫暖之氣候；氣溫太低並不適合芋頭

身長；芋頭從種植到採收最少需要 200 天，也有留到 280 天以上才採

收的。

食用方法: 臺灣

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以

高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

中國大陸:

蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。

越南:

芋頭是越南春捲用料之一，也有造蛋糕 、布丁、煲湯和其

他小吃。

香港:芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共墩或

炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋

頭糕、芋頭餃子和鴨腳札，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。

甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷:夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫 Poi的糊狀

食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗

碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

芋頭的營養價值:

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜

素、煙酸、維生素 C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所

含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的

作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防

治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其

康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋

白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋

艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可

用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

4. 芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人

體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來

防治胃酸過多癥；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體

糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助

消化 ，故

中醫認為芋艿可補中益氣。

第一周:

使用器材:培養土

大肚魚

芋頭

盆子

水

9/14~9/22 期間生長狀態:

(陸耕) (水耕)

這次的心得:

這個是我第一次種殖芋頭，我發現種植真的非常有趣，因為這是第

一次接觸種殖芋頭這一塊所以在老師細心的講解下學會了許多的知

識，但也有一些不懂的我會去問我的奶奶，奶奶也都會不厭其煩的跟

我講解。雖然我很愛吃芋頭但是對芋頭非常的不了解。在老師一天一

天細心的照料下芋頭有了些變化，但是變化卻不怎麼明顯，我們一開

始還很擔心芋頭是不是出了什麼問題，因為我們在三年級也有種殖過

許多植物，但是有一些植物生病所以我們非常的擔心。但是一天一天

的照料總會有一些變化當我們發現的時候開心的不得了，我也希望在

觀察結束後自己在家做做看有關於芋頭的料理，我最想要做的是芋頭

西米露，因為我非常非常的愛吃芋頭西米露所以我想嘗試看看，可是

我的廚藝相當的不好所以我覺得做出來的作品應該有待加強，到時候

我也會讓家裡面的人試試看味道如何，吃得開心以及做得開心最重要，

但是就算再怎麼不好吃也是我第一次〞親手〝 做東西給家人吃，以

前的我從來都沒有想過要自己親手做料理希望我能成功。

第二週：

這個禮拜的芋頭明顯比上個禮拜的芋頭多了 10cm

上個禮拜的芋頭是 30cm 所以這個禮拜的芋頭就是

40cm，但是因為老師有種兩盆水耕芋頭和一盆陸耕芋頭

剛剛那個是第一盆，第二盆水耕芋頭是 31cm，而那一個陸耕芋頭則

是 21.5cm，這兩種種法有一個差很大的地方那個地方就是葉子因為

水耕的芋頭最主要的就是水，所以水耕的芋頭葉子會特別大因為他要

擋住陽光，為什麼要擋住陽光呢？這是因為陽光會吸取水分，所以會

怕水都被陽光吸走，而陸耕的芋頭因為是用土來培養所以曬太陽並不

會怎麼樣，但還是要澆水不然會死掉，雖然種植植物很好玩也很有趣

但是如果他死掉了也會很傷心的因為上上個禮拜杜鵑颱風來襲所以

死了不少的植物讓我們班和其他的班級都很傷心，因為辛辛苦種的植

物因為一個晚上的強烈颱風而死亡真的會很傷心所以我希望他們能

快快長大。

拍攝:鄭財源老師 拍攝:鄭財源老師

煮菜囉!

照片:

芋圓、番薯圓(芋頭甜湯)

西米露(芋頭西米露)

芋頭(芋頭甜湯) (芋頭西米露)

切芋頭(芋頭西米露) (芋頭甜湯)

芋頭切好後的樣子

把芋頭倒下去煮

把芋頭倒下去煮(芋頭甜湯)

沸騰中(芋頭甜湯)

倒芋圓、番薯圓(芋頭甜湯)

完成(芋頭甜湯)

壓芋泥(芋頭西米露)

壓好了(芋頭西米露)

倒西米露下去煮(芋頭西米露)

攪拌(芋頭西米露)

攪拌(芋頭西米露)

攪拌(芋頭西米露)

攪拌(芋頭西米露)

把芋泥倒下去(芋頭西米露)

軟 QQ 的芋頭和芋圓(芋頭甜湯)

淋上糖水(芋頭芋圓甜湯)

完成了!(芋頭芋圓甜湯)

完成了!(芋頭西米露)

做菜心得:

10 月 18 號的晚上，我和爸爸在家裡面的廚房做菜，我們做的料

理是『芋泥西米露』和『芋頭芋圓甜湯』，雖然做得滿身大汗但是真

的非常值得，因為這是我第一次嘗試做料理給全家吃，第一次拿菜刀

切芋頭，因為我也只有在學校拿水果刀切百香果，或者是在家裡切水

果，一開始去超市買食材的時候就很懊惱不知道要選什麼，這個時候

爸爸就提議做芋泥西米露、芋頭甜湯，所以我們買了芋圓、番薯圓、

西米露、糖，還有最重要的芋頭。

在做菜的過程中我和爸爸都在聊天，至於聊什麼……聊的就是我在

學校的點點滴滴，不然就是爸爸在教我做菜的技巧，像是煮完芋圓和

蕃薯圓要先冷卻才會 Q 等等，這次做菜真的很成功，我們也有請在旁

邊處理筍乾的奶奶吃吃看，雖然奶奶說芋頭西米露 還是有待加強，

但是第一次作料理做成這樣已經不錯了。

最後我們也有請在房間做家事的媽媽吃吃看，但是媽媽也是跟奶奶

說一樣的話，因為芋頭西米露的西米露可能是煮的時間不夠久，硬硬

的所以吃起來口感沒有那麼好所以這是唯一美中不足的地方，但是如

過下次還有機會自己煮的話我想要把芋頭甜湯的糖水加多一點的糖，

因為這次的甜度是配合大人的口感調的，所以大人都覺得甜度剛剛好，

只有我一個小朋友覺得不夠甜，希望下一次能做給五年一班的同學還

有財源老師吃。

家長心得

一開始聽到寶貝要親自下廚做出一道有關芋頭的料理還蠻擔心的，

平常在家的小公主居然說要親自下廚，真的很感動。

週日帶寶貝到生鮮超市挑食材，買了他平常愛吃的西米露食材及芋

圓等等材料讓他可以親手做出自己平常愛吃的甜品。

在製作過程中不僅能提升親子的對話及互動更讓我們父母覺得孩

子長大了，會自己拿菜刀會敢自己站在火爐邊下廚，看在眼裡真是無

比的欣慰。

所有過程，小朋友全程參與，親力親為，一方面也讓小朋友了解每

一道美食端上桌以前，得經過多少繁瑣的步驟，才能上的了桌，並且

更懂的珍惜食材，不浪費，不挑食，真正從內心去感受每樣食物，感

恩每一樣食材帶給人們的幸福。

張爸爸、媽媽敬上

統

整

篇

開

始

囉!

介紹……

01.地瓜 ok

02.石蓮花 ok

03.空心菜 ok

04.芋頭 ok

05.落地生根 ok

06.馬鈴薯 ok

07.大蒜 ok

08.蔥 ok

09.曇花 ok

地瓜:

名稱: 用途: 其它:

01.地瓜

繁殖法:可

以用種子、

枝條和根來

繁殖，

但農民大都

以枝條阡插

的方式為

主。

不但收成快

而且能夠維

持固定的品

種特性。保

有親本的基

因特質，具

有極高度的

商業價值。

1.吃法:嫩莖及葉子是可以

炒菜的；川燙後加上簡單的

調味，就是一道健康的時蔬

美食，規律食用還能預防大

腸癌喔!根就是菜市場常見

的的地瓜，蒸煮或烘烤之後

都是常見又很美味的食品

喔!

2.可以當成動物的飼料。常

用來飼養草食性的動物或

是雜食性的動物，台灣地區

常用來飼養豬隻。

3.當成食品加工原料，如:

蜜地瓜、地瓜圓、地瓜片、

地瓜竹筍包等等，都非常的

美味。

植物現況介紹:剛開始老

師教我們種地瓜的藤

蔓，也有採用地瓜的根來

繁殖，現在已經長成一大

叢了，藤蔓也已經有 40

公分了!真是太棒了~

石蓮花:

名稱: 用途: 其它:

02.石蓮花

繁殖法:可以

用種子、

葉子、分株還

有他的枝條都

可以拿來種殖

石蓮花，這三

種種殖方法都

很方便喔

1. 食物: 沙拉，還有生機飲

食，除了做生機飲食還可以做

藥，是中醫的好幫手喔! 打汁

加入蜂蜜，是石蓮最常見的食

用方法，也有人直接當水果或

生菜生食。葉片加入蜂蜜或果

糖打成汁，風味特別；石碇的

桂花農園更有創意吃法，以石

蓮葉沾桂花蜜食用，桂花的香

甜更能襯出石蓮的酸。

植物現況介紹:

經過颱風夜，我們的石

蓮花還是依舊的美

麗，而且還有冒新芽，

生命力真是強大阿!

空心菜:

名稱: 用途: 其它:

03.空心菜

繁殖法:

種子是一定

可以的但空

心菜不只可

以用種子還

可以用他的

莖來繁殖

喔!而且空

心菜的花是

很漂亮的

喔，在那好

幾盆的花盆

中有一盆最

顯眼的就是

空心菜拉!!

1. 食物:

空心菜可以做很多料理最

簡單的就是炒空心菜了，還

可以把他跟牛肉炒再一起

就會變成我最愛吃的空心

菜炒牛肉了，又香又好吃。

真是美味阿~因為我的奶奶

是在種菜的所以我從小都

可以吃到純天然的空心菜

以及各大蔬果，奶奶有時候

也會拿一些我沒有聽過的

蔬菜給我吃呢!一開始我都

不敢嘗試，但奶奶硬塞給我

吃後就會發現好好吃喔，真

是幸福。

植物現況介紹:

經過颱風來襲死了很多

株的空心菜，讓種植空心

菜的那些人都很傷心。

順帶一提

在十月二十六號的早晨

我們的空心菜發芽囉~

你看多麼美麗阿!!

芋頭:

名稱: 用途: 其它:

04.芋頭

繁殖法:芋

頭是以無性

繁殖的分至

屋方式進行

繁殖的，在

養殖芋頭的

期間會產生

一種叫做分

藥的物質，

而分藥就會

長成小苗

1 食物:芋頭主要是吃芋頭

的莖跟葉，而莖就是一大顆

的芋頭，葉子就是芋頭葉囉!

而芋頭還可以做加工食品，

像是芋頭酥等等……

芋頭也是這個種植紀錄最重

要的主角唷所以我再寫這篇

的時候是很輕鬆的。

植物現況介紹:

因為颱風來襲所以有死

掉一科最高最粗芋頭，真

是傷心，傷心歸傷心但是

經過了一個禮拜後芋頭

又回復了那生命力旺盛

的模樣了，而不是那個瘦

弱、感覺要死掉的芋頭。

落地生根:

名稱: 用途: 其它:

05.落地生

根

繁殖法:

種子還有利

用分株和葉

子還有用他

的枝來繁

殖。

不管正反，都可以在葉子

的邊緣長出新的小苗所以不

要在網路上的謠言騙倒了

喔。還有他的花可以拿來做

裝飾，落地生根也可以拿來

做藥喔

植物現況介紹:

你看!落地生根多漂亮阿

~那個陰影感真是太美妙

了，小小的落地生根居然

能撐過狂風暴雨真是太

厲害了。

馬鈴薯:

名稱: 用途: 其它:

06.馬鈴薯

繁殖法:

他可以用種

子有可用他

的莖來繁殖

唷

1 食物，咖哩，如果在寒冷

的地方，就會用馬名屬來充

當米以及麵 ，還會用肉來加

為和料。

植物現況介紹:

哇~我們的馬鈴薯以經發

芽了耶!真是太棒了不知

道什麼時候才可以再漲

成另外一個馬鈴薯。

大蒜:

名稱: 用途: 其它:

07.大蒜

繁殖法:

種子、還可

以用莖來繁

殖喔。

大蒜可以拿來殺菌還可以拿

來抗癌唷!

你知道為什麼大蒜都會配香

腸嗎，這是因為大蒜中的物

質可以抵掉香腸中的化學物

質

植物現況介紹:

因為我沒有很常去看大

蒜的狀況所以對大算很

不熟，而且在班網又找不

道他的照片所以在網路

上找了一張大蒜的照片

p.s 有付超連結

蔥:

名稱: 用途: 其它:

08.蔥

繁殖法:蔥

可以用種子

還有他的跟

來繁殖唷

在早期那些古人不知道什麼

是蔥，所以他們都會用牛糞

和人糞來種植，所以在早期

吃蔥最嚴重會得肝病，但比

較輕微的話只會感冒。

植物現況介紹:

哇……

平常我都不敢吃蔥，自從

爸爸煮炒飯後我就愛上

了，因為爸爸把蔥切得很

戲根本吃不吃來有蔥

p.s 有付超連結

曇花:

名稱: 用途: 其它:

09.曇花

繁殖法:

曇花可以用

用種子還可

以用他的枝

來繁殖唷

開花會開在葉子的邊緣，觀

賞用，如過做成湯會比金針

花湯和白木耳還要好吃唷，

而且摸起來也會像金針花和

白木耳一樣滑滑的。

一開始選植物的時候我

其實是想要選曇花的但

想要選曇花的人已經超

過半數了所以我就改成

芋頭。

統整篇 END

第三周: 心得:

這個禮拜是考試周，大家都忙得不可開交，不管是考試、複習，所

以都沒有時間去觀察植物，直到這個禮拜三考試結束的時候，在課後

班，老師讓我們去四樓觀察植物，觀察植物的時候要很細心，不然會

有誤差，像是如果我們把 16cm 看成 10cm 就好笑了!在觀察的時候，

發現芋頭生長非常的快，讓我們這些觀察芋頭的人都感動，看到這些

不屈不饒的植物心中就有一股開心的感覺，上個禮拜的芋頭是 40cm，

所以這個禮拜的芋頭是 48cm。

因為颱風來襲所以有死掉一顆最高最粗芋頭，真是傷心，傷心歸

傷心但是經過了一個禮拜後芋頭又回復了那生命力旺盛的模樣了，而

不是那個瘦弱、感覺要死掉的芋頭，剛開始老師教我們用分株法來種

植，而芋頭和空心菜一樣，種了兩種品種，一種種在水裡；另外一種

種在土裡，真希望芋頭可以早日豐收。

芋頭插在土裡的 莖上有開始長出一片片的葉子。剛開始種芋頭

時，葉子都是枯的， 慢慢從中間部份長出新的葉子來，油油亮亮的

葉子真的好好看喔!我十分的推薦大家來看看喔~

第四周: 心得:

哇~我們的水耕芋頭已經 46cm呢了~但……我們的水耕芋頭生病

了…可相對的我們的陸耕芋頭雖然沒有水耕芋頭高，但陸耕芋頭很健

康喔，而且葉子大到有 25 公分唷! 我發現種植真的非常有趣，因為

這是第一次接觸種殖芋頭這一塊所以在老師細心的講解下學會了許

多的知識，但也有一些不懂的我會去問我的奶奶，奶奶也都繪不厭其

煩的跟我講解，雖然我很愛吃芋頭但是對芋頭非常的不了解。

在老師一天一天細心的照料下芋頭有了些變化，但是變化卻不怎

麼明顯，我們一開始還很擔心芋頭是不是出了什麼問題，因為我們在

三年級也有種殖過許多植物，但是我們的水耕芋頭生病了，所以我們

非常的擔心。但是一天一天的照料總會有一些變化當我們發現的時候

開心的不得了。

真開心我能看到芋頭的生長以及變化，也希望以後可以到奶奶的菜園

幫忙種菜，像種一些高麗菜還是小白菜又或是空心菜之類的我都非常

非常想要種種看，真希望以後可以有機會讓我真正去實踐這個夢想。

最後一次的心得:

唉~這是我們最後最後一次的種植紀錄，一開始的時候我對植物什

麼都不懂，但現在我比以前懂很多，大概在幼稚園的時候我都會到奶

奶的菜園幫忙奶奶，但做的都是一些零零碎碎的小事，像是拔雜草又

或是幫忙澆水，可是自從上小學後就很少去幫奶奶的忙了……

上了小學後我才發現其實學校也都會教我們很多很多關於植物的

知識，像是我三年級得時候曾種過空心菜，我們有幫他除草之類的，

但是其中最有趣的事情就是秀妃老師利用小白菜引誘紋白蝶到小白

菜上面產卵，產卵後過幾天紋白蝶的幼蟲就會跑出來了，但是在農民

的眼中他們可是害蟲呢! 人們稱之為菜蟲，菜農也很討厭他們。他們

共分成五齡，三齡後，背部出現黃線及黑點，並有短毛，過了這個階

段後他們會吃的飽飽的讓自己有力氣可以結蛹，結蛹後他會經過前蛹、

成蛹、後蛹三個階段之後美麗的紋白蝶就出來了。

真希望我還能再去奶奶的菜園幫忙，我只有在家裡種過一些秀妃老

師送的花花草草但當我看到自己用心照顧的小植物長大，心中總會有

一絲絲的感動，媽媽跟我約定，等到我們班到大樓後，我們一定要在

我們的陽台種很多很多的植物，希望這一天可以趕快到來，真的是很

期待喔!，這次的種殖紀錄就這麼結束了呢。

謝謝大家~(最後還有家長的話喔)

家長的話:

很感謝老師能用栽種植物讓小朋友體會到付出、耕耘、照顧、成長、

收穫等等的過程，雖然不像飼養小動物般的會與小朋友互動，但是細

細的照料，其實也會發現植物們也會有喜怒哀樂，也會因為天氣的關

係，讓它們表現出精神奕奕又或者是垂頭喪氣的樣子，而它們也會用

飽滿、豐碩的果實回饋給他們的小主人，報答他們的小主人，這是一

門很棒的實務體驗課程，謝謝老師的指導…

張爸爸敬上