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Chef exécutif de restaurant

• Le métier: Chef exécutif de restaurant,

• Secteur d’áctivité: Gastronomie

• Les qualités essentielles: Organisé, imaginatif, réactif, être passionné.

• Les Avantages et les inconvénient liés à profession:

A) Les avantages: Les etudes sont très interessantes; les activités sont variées et c’est métier très à la mode.

B) Les inconiéntes: Les horaires sont assez differentes des horaires normaux; le travail de chef de cuisine est très fatiguant; Il n’a pas assez de temps libre; Il y a trop de risques.

• Salaire: La rémunération est variable, entre R$ 2 mille et R$ 3 mille.

• L’evolution professionelle e/ La carrière:

A) Commis de cuisine

B) Chef partie

C) Chef de cuisine

• La formation et les diplômes: • Le CAP cuisine, qui se prépare en 2 ans après la classe de

3e, permet d'être recruté en tant que commis de cuisine. En complément de ce 1er diplôme, il possible de préparer pendant 1 an une MC cuisinier en desserts de restaurant ou une MC art de la cuisine allégée pour se spécialiser.

• Après un bac pro ou un bac techno, 2 années d'études supplémentaires permettent d'obtenir un BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service. Le titulaire de ce diplôme est en mesure d'assurer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration.

• Le ritme de travail:L’activité s’effectue parfois seul (bistrot, très petite affaire familiale), généralement en équipe, pouvant être importante (brigade de grands restaurants).

Elle implique une station debout prolongée, la manipulation et la manutention de denrées alimentaires et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid.

• Les horaires sont modifiés em fonction de jours, comportent ou non des interruptions de travail, impliquent très souvent prestation les dimancjes et jours fériés.