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生命科学
応用生物科学部・応用生命科学課程 シニア教授・教授 長岡 利
コレステロール代謝制御に関する
栄養食糧学的研究
アピールポイント
研究概要
本研究に関わる受賞歴
我々は、世界初のコレステロール代謝改善ペプチド（ラクトスタチン）、世界初の大豆由来コレステロール吸収抑制ペプチドVAWWMY（ソイスタチン）を発見した。リン脂質結合大豆ペプチド、S-メチルシステインスルホキシドを含むコレステロール代謝改善作用を発揮する特定保健用食品を開発した。さらに、ポリフェノール（カテキン、レスベラトロール）のコレステロール代謝改善作用につ
いて、新視点から作用機構を分子レベルで解明した。
日本栄養・食糧学会学会賞受賞（2015年）
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