生命科学

応用生物科学部・応用生命科学課程 シニア教授・教授 長岡 利

コレステロール代謝制御に関する

栄養食糧学的研究

アピールポイント

研究概要

本研究に関わる受賞歴

我々は、世界初のコレステロール代謝改善ペプチド（ラクトスタチン）、世界初の大豆由来コレステロール吸収抑制ペプチドVAWWMY（ソイスタチン）を発見した。リン脂質結合大豆ペプチド、S-メチルシステインスルホキシドを含むコレステロール代謝改善作用を発揮する特定保健用食品を開発した。さらに、ポリフェノール（カテキン、レスベラトロール）のコレステロール代謝改善作用につ

いて、新視点から作用機構を分子レベルで解明した。

日本栄養・食糧学会学会賞受賞（2015年）