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10% IVA incluido
ESPAI KRUHace 2.000.000 de años. antes del fuego.El origen. El comienzo de todo. Solo vivo y crudo. Frío. Luego llegaron los marinados, los aliños y los salazones. Sashimis, carpaccios y tartar. Una historia forjada por la cultura mediterránea, atlántica, americana, árabe, nórdica y asiática. La fuente de la que bebe la gastronomía. La fuente de la que bebe Rías. Un espacio donde brillan las elaboraciones sin fuego. El espacio Kru.
“La desnutrición es la principal causa de mortalidad infantil en Guinea Bissau” Prueba una “Tapa para el corazón” y lucharás contra ella colaborando en la creación de una Granja-Escuela.
Fundación DrIM. Más información en:
Ostras francesas Nº2 al natural la pieza 5 Nº2 con salsa ponzu y huevas de salmón la pieza 5,5 Nº2 con leche de tigre de ají amarillo la pieza 5,5 Nº2 con chutney de mango y panceta Ibérica la pieza 5,5
Almeja de carril Fina mediana con agua de hibiscus la pieza 4
Navaja de las Islas Cíes con salsa anticucho la pieza 4,5
Vieiras Tiradito con erizos de mar la pieza 15
Langostinos de San Carlos en aguachile mejicano la pieza 4,8
Gamba roja del Mediterráneo en carpaccio con setas 16
Bogavante del Cantábrico Tartar de bogavante y pescado blanco con vinagreta de lima 21
Las Krustáceos
Los moluscos Kru
ERIZO DE MAR 9,5 Atún y arroz
NIGUIRIS(3 piezas) 11 Toro con erizo Caballa con setas Nordico (lubina
ATúN ROjO Carpaccio de toro con aliño de manzana y jengibre 22 Toro Kru 30 Lomo Kru o Chu Toro 20 Tartar de toro y pescado blanco con salsa de miso 18CALAMAR Calamar Kru 18 Arrabiata 14PESCADO BLANCO Según Temporada 20CABALLA O jUREL REAL Marinado con vinagre 10SALMóN DE ALASKA Salmón Kru con sus huevas 18HAMACHI DE jAPóN Hamachi Kru 22BONITO Bonito Kru 12,5SALMONETE Tiradito de salmonete con leche de tigre de mango 18
“Suplemento de erizo de mar (10 yemas)” 8
TERNERA Tartar de solomillo de ternera gallega 21
CERDO IBéRICO jamón ibérico de bellota joselito 2010 (40 grs) 15,5
Los pescados KruSe pueden combinar medias raciones
Las carnes Kru
Sushi
Las verduras Kru
10% IVA incluido
10% IVA incluido
Pan del abuelo 1,65 Pan de Carasatu 1,65
descubriendo el fuego.
El hombre empieza a usar el fuego como instrumento de cocción hace 400.000 años. Desde entonces solo ha cambiado el refinamiento.
Nuestras elaboraciones usando el fuego.
Pan tostado de coca con tomate la Roseta 2,5La croqueta de gamba y centolla la pieza 3Mollete de anguila 6Flan de maíz, atún Kru y ponzu 10
EL MARISCO Canaillas en suquet con alioli 14,5 Bogavante en ensalada con mango, aguacate y mayonesa de su coral 39,5 Bogavante Cantábrico al ajillo 42
AHUMADO Anchoas en salazón con pimiento asado y queso manchego la pieza 3,5
ARROZ Arroz meloso con setas de temporada y queso gorgonzola 22
PESCADOS Rodaballo salvaje frito 25 Lubina donostiarra (en carpaccio tibio) 20
CARNES Tartar de wagyu soasado 21 Wagyu a la brasa 30 Solomillo de ternera gallega y foie 28
MenÚ degustaciÓnSe nos ha ido una gran temporada en la que ha habido un producto excepcional. Con este cambio se abre otra estación, la primavera, con el mar como protagonista. Seguimos fieles a nuestros principios y nuestra filosofía, la búsqueda del mejor producto y sus elaboraciones en crudo. Segunda Estación, nuestro nuevo
recorrido, nuestra canción de hielo y fuego.
Precio Por Persona 100€ i.V.a. incluido
MoluscosOstra Francesa con agua de Gazpacho
Vieira con salsa ponzuAlmeja con hibiscus
cefalópodosCalamar con caviar asetra
Sepia con hamachi Rissoto al nero di sepia
Ronqueo de atúnLomo negro
Lomo cola blancaTaranteloVentrescaParpatana
sushiNiguiri nórdico
Temaki de salmón de Alaska Maki de bonito
KRustÁceosGamba roja del Mediterráneo al ajillo
Salpicón de centolla
de tieRRaEspárrago blanco con mayonesa
Guisante, colmenillas y huevo de corral Tartar de wagyu
del delta del eBRoMollete de anguila
BRasa de caRBónEscata
postResMargarita de piña
Cremoso de chocolate blanco y champiñones con helado de avellana
Menú por mesa completaHorario del servicio del menú de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:30
MenÚ degustaciÓHa marxat una gran temporada en què ha hagut un producte excepcional. Amb aquest canvi s’obre una altra estació, la primavera, amb el mar com a protagonista. Seguim fidels als nostres principis i la nostra filosofia, la recerca del millor producte i les seves elaboracions en cru. Segona Estació, el nostre nou recor-
regut, la nostra cançó de gel i foc.
Preu Per Persona 100€ i.V.a. inclÒs
Mol·luscOstra Francesa amb aigua de Gaspatxo
Vieira amb salsa ponzuCloïssa amb hibiscus
cefalòpodesCalamar amb Caviar Asetra
Sèpia amb Hamachi Rissoto al Nero di Sèpia
Ronqueo de tonyinaLlom negre
Llom cua blanca Tarantelo VentrescaParpatana
sushiNiguiri Nòrdic
Temaki de Salmó d’Alaska Maki de bonítol
KRustacisGamba vermella de la Mediterrània amb alls
Salpicó de Cranca
de teRRaEspàrrec blanc amb maionesa Pèsol, múrgoles i ou de corral
Tàrtar de wagyu
del delta de l’eBRe“Mollete” d’anguila
BRasa de caRBóEscata
postResMargarita de pinya
Cremós de xocolata blanca i xampinyons amb gelat d’avellana
Menú per taula completaHorari del servei del menú de 13:30 a 15:00 i de 20:00 a 22:30
tasting MenuAnother great season has passed which had exceptionally good products. This change inaugurates the new spring season, with the sea as the main character. We remain faithful to our principles and our philos-ophy, the search for the best products and their fresh raw preparations. Our Second Season, our new route,
our song of ice and fire.
Price Per Person 100€, including Vat
Mollusc dishesFrench oyster with Gazpacho water
Scallop with ponzu sauce Clam with hibiscus
cephalopodsSquid with Caviar Asetra Cuttlefish with hamachi
Rissoto to Nero di cuttlefish
tuna assoRtMentBlack Tuna fillet
Tuna white tail fillet Tarantello (Tuna abdomen)
Tuna belly Parpatana (Tuna back cheek)
sushiNordic Niguiri
Alaska Salmon Temaki Tuna maki
KRustacean dishesRed shrimp from the Mediterranean with garlic
Spider Crab
fRoM eaRthWhite asparagus with mayonnaise
Pea, morel and poultry egg Wagyu tartar
fRoM the eBRe deltaEel muffin
GRillFish of the day
desseRtsPineapple margarita
Creamy white chocolate and mushrooms with hazelnut ice cream
Menu per complete tableMenu service timetable from 13:30 to 15:00 and from 20:00 to 22:30
MenÚ degustaciÓnSe nos ha ido una gran temporada en la que ha habi-do un producto excepcional. Con este cambio se abre otra estación, la primavera, con el mar como protago-nista. Seguimos fieles a nuestros principios y nuestra filosofía, la búsqueda del mejor producto y sus elabo-raciones en crudo. Segunda Estación, nuestro nuevo
recorrido, nuestra canción de hielo y fuego.
MoluscosOstra Francesa con agua de Gazpacho
Vieira con salsa ponzuAlmeja con hibiscus
cefalópodosCalamar con caviar asetra
Sepia con hamachi Rissoto al nero di sepia
Ronqueo de atúnLomo negro
Lomo cola blancaTaranteloVentrescaParpatana
sushiNiguiri nórdico
Temaki de salmón de Alaska Maki de bonito
KRustÁceosGamba roja del Mediterráneo al ajillo
Salpicón de centolla
de tieRRaEspárrago blanco con mayonesa
Guisante, colmenillas y huevo de corral Tartar de wagyu
del delta del eBRoMollete de anguila
BRasa de caRBónEscata
postResMargarita de piña
Cremoso de chocolate blanco y champiñones con helado de avellana
tasting MenuAnother great season has passed which had excep-tionally good products. This change inaugurates the new spring season, with the sea as the main charac-ter. We remain faithful to our principles and our phi-losophy, the search for the best products and their fresh raw preparations. Our Second Season, our new
route, our song of ice and fire.
Mollusc dishesFrench oyster with Gazpacho water
Scallop with ponzu sauce Clam with hibiscus
cephalopodsSquid with Caviar Asetra Cuttlefish with hamachi
Rissoto to Nero di cuttlefish
tuna assoRtMentBlack Tuna fillet
Tuna white tail fillet Tarantello (Tuna abdomen)
Tuna belly Parpatana (Tuna back cheek)
sushiNordic Niguiri
Alaska Salmon Temaki Tuna maki
KRustacean dishesRed shrimp from the Mediterranean with garlic
Spider Crab
fRoM eaRthWhite asparagus with mayonnaise
Pea, morel and poultry egg Wagyu tartar
fRoM the eBRe deltaEel muffin
GRillFish of the day
desseRtsPineapple margarita
Creamy white chocolate and mushrooms with hazelnut ice cream
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