Iniciativa para la Certificación de Café Bajo Sombra · • En algunos casos aumento de...

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Iniciativa para la Certificación de Café Bajo

Sombra

2 de mayo de 2013 lisette fas

Dia del Agricultor Conservacionista

Incluye información de presentaciones de Protectores de Cuencas – Wigmar Gonzalez – Dra. Mariangie Ramos – USFWS - Cafiesencia

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Por qué Café Bajo Sombra

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Wigmar González Muñiz Especialista en Café

Servicio de Extensión Agrícola CCA-RUM- UPR

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•  El café evolucionó bajo los bosques o sea que su naturaleza es umbro fila

•  Aunque puede desarrollarse y producir a plena luz

solar, necesita de insumos para sobrevivir •  Antes de la década del 1970 el café se cultivaba bajo

sombra y en policultivos

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Naturaleza del Café

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•  La revolución verde es un periodo que los estudiosos establecen su inicio en la década de los 40 que tiene su auge en la década de los setenta y que se extiende hasta los 90 del siglo 20.

•  Se caracterizó por el monocultivo, variedades

mejoradas, uso de fertilizantes, mayor densidad de siembra, utilización de plaguicidas y la utilización de maquinaria pesada.

Revolución Verde

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•  Esto fue aplicado al café en gran parte de los países productores de café y Puerto Rico no fue la excepción.

•  De una caficultura a la sombra y de policultivo con

uso muy pequeño de insumos se paso al café al raso y la utilización amplia de insumos para la producción.

Revolución Verde

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•  Aun cuando las publicaciones recomendaban medidas de sostenibilidad, mas podían las compañías de agroquímicos que la educación a los caficultores.

•  El desmonte de las fincas se hizo indiscriminado sin

respetar y proteger cuerpos de agua y /o zonas que por su topografía no eran aptas o por donde corrían las aguas en épocas de lluvia

•  Fue política pública.

Revolución Verde

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•  Se aplicó a todos por igual. •  Uno de los objetivo fue el uso intensivo de la tierra para

aumentar la producción y hacer más atractivo la recolección del grano a la mano de obra que ya era escasa.

Revolución Verde

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•  Pérdida de fertilidad y Acidificación de suelos •  Susceptibilidad a los fenómenos naturales •  Erosión de los suelos •  Resistencia de plagas •  Contaminación de tierra y agua •  Pérdida de Hábitat y biodiversidad •  Cuencas hidrográficas afectadas y los embalses. •  Pérdida de la belleza del panorama. •  En algunos casos aumento de enfermedades bióticas y

abióticas •  Nace conciencia ambiental

Consecuencias de la Revolución Verde

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•  Captura de carbono: “carbon sequestration” rustico o policultivo 90 (40.9 cuerda)toneladas métricas por hectárea vs 12 (5.45 cuerda) a pleno sol. Solo biomasa aérea no incluye biomasa bajo tierra.

•  La sombra regula la temperatura en el cafetal •  La sombra reduce el calentamiento en el suelo •  La sombra aumenta la materia orgánica en el suelo •  La sombra recicla los nutrientes de partes profundas del

suelo hacia la parte más superficial

Beneficios Café bajo Sombra

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•  La sombra es parte importante en la reducción de la erosión en los suelos

•  Sombra de policultivo provee otras fuentes de alimentación y materias primas

•  Los frutos son mas sanos reduce mancha Cercospórica y antracnosis: mejora conversión de fruto a pergamino limpio.

•  Regula la fotosíntesis y respiración de la planta •  Reduce la transpiración del cultivo •  Algunos estudios relacionan mejor calidad de taza •  Mejora tamaño de grano •  Mayor longevidad de la planta •  Infiltración de agua 90% vs 40%

Beneficios Café bajo Sombra

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•  Retarda la maduración •  Reduce la sobreproducción •  Aumenta la fertilidad del suelo especialmente si los

arboles son fijadores de N •  Sombra densa la diversidad biológica similar a la del

bosque donde sobresale la diversidad microbiana que influye en el control biológico de plagas.

•  Reduce la caída de frutos por efecto de la lluvia •  Granos más densos •  Reducción de insumos como fertilizantes y herbicidas

Beneficios Café bajo Sombra

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…y hoy, ante la la realidad del CAMBIO CLIMATICO, la sombra en el cafetal puede significar la diferencia entre la susbsistencia del cultivo o su final …es una de las estrategias de adaptación más recomendadas …podemos ver un futuro donde sea compulsoria

Beneficios Café bajo Sombra

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Hasta hoy hemos recopilado sobre 30 estudios que justifican el uso de la sombra en el cafetal

Estudios Investigativos

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•  En Puerto Rico Abruña et al encontraron una reducción de la producción del 40% a 30% de sombra (Abruña F J Vicente-Chandler S Silva and WI Gracia 1965 Productivity of nine coffee varieties growing under intensive management in full sunlight and partial shade in the coffee

region of Puerto Rico J Agric Univ P R 49(2) 244-53 ) •  En Costa Rica 1995 se encontró que con sombra entre

el 40 y 60% combinado con manejo de tejido de la sombra como de las plantas producían tanto como a pleno sol.( Influencias de las podas y la regulación de la sombra sobre la producción de cafetales arábigos, 2003, Cofenac)

Efecto sobre la producción

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Rendimiento entre Nuestros Caficultores:

•  Caficultor en Tanamá, Adjuntas, bajo sombra – 19.95 qq/cuerda

•  Caficultor en Naranjales, Las Marias, bajo sombra – 15qq/cuerda “recogido”

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Ken Davids, el “Guru” del café especial evalua los cafes de causa y dice:

“Coffee that does good and tastes good”

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Ejemplo de Song Bird Shade Grown Coffee

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•  El café bajo sombra, bien procesado, con buena promoción, certificado como tal y puesto en el nicho adecuado obtiene mejores precios que el cultivado al sol.

•  Esto subsana la pérdida en producción de haberla.

Conclusiones

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Trasfondo de la Mesa Redonda

Protectores de Cuencas y Cafiesencia

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Planeta Finito no aguanta crecimiento

ilimitado

Cambios en el Poder Transparencia

comunidades cooperativas colectivos

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•  A raíz de la iniciativa del Proyecto de la Cuenca

•  Se identifica que las prácticas sustentables en el cafetal son una prioridad de conservación.

•  Se origina a partir del mes de marzo de 2011 •  Varias ONG’s proponen la creación de la Mesa

Redonda •  El grupo está compuesto por agricultores, ONG’s,

agencias estatales y fedérale y lideres comunitarios

Orígenes

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•  Desarrollar criterios para la certificación de café bajo

sombra para Puerto Rico •  Identificar incentivos para que los productores de café

sigan motivándose a utilizar mayores prácticas agrícolas que sean sustentables y amigables con el ambiente.

•  Ayudar a crear nichos económicos para que el café

producido bajo la sombra pueda ser mercadeado de forma separada y con una mayor remuneración para los productores.

Objetivos

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Desarrollo

•  Reuniones mensuales con una participación cada vez más diversa y concurrida fomentando practicando la democracia participativa

•  Documento borrador aprobado de certificación para fincas y beneficiados

•  Diseño de un sello preliminar de certificación

En planes

•  El desarrollo de una certificación y su proceso a nivel Nacional para Puerto Rico

•  Estudios de Mercado •  Formación de Entidad Certificadora •  Unir esfuerzos con otras iniciativas •  Su inclusión como parte de la Politica Publica

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¿Quienes componen la Mesa Redonda?

•  Agricultores independientes •  Protectores de Cuencas, Inc. •  Cafiesencia, Inc. •  Ridge to Reefs, Inc. •  Envirosurvey, Inc. •  Centro para la Preservación del Paisaje Natural •  Juntas Comunitarias •  Casa Pueblo •  Departamento de Agricultura de Puerto Rico (DAPR) •  Departamento de Recursos Naturales y Ambientales de Puerto Rico (DRNA) •  Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Puerto Rico •  Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Mayagüez •  Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Utuado •  Representación varios Municipios de la Zona Cafetalera de Puerto Rico •  Natural Resources Conservation Service (NRCS) •  US Fish and Wildlife Service (FWS) •  National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) •  US Forest Service (FS) •  Sociedad Ornitologica de Puerto Rico (SOPI)

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 Elaboración de Criterios

Mariangie Ramos, Ph.D. Departamento de Tecnología Agrícola Universidad de Puerto Rico en Utuado

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•  Establece reglas (estándares) comunes para los agricultores.

•  Por lo menos una vez al año se verifica que los

agricultores estén cumpliendo las reglas (proceso de inspección).

•  Ayuda al consumidor a tomar decisiones informadas de

consumo •  Estrategia de mercadeo (valor añadido).

¿Qué hace un sello/certificación?

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•  Se presentó a los miembros de la Mesa Redonda de Café Bajo Sombra una descripción de las distintas certificaciones de cafés sostenibles que existen en el mundo.

Smithsonian Bird Friendly® Rainforest Alliance UTZ Good Inside Starbucks C.A.F.E Practices 4C

Metodología (1)

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1990 SmartWood y Eco-OK (guineo) 1995 Primera certificación de café sostenible en Guatemala. (Después de Cumbre Rio 92, desarrollo sostenible). USA 1996/97 Orgánico + Sombra diversa. Basado en investigación ornitológica realizada en Latinoamérica. USA 1997 Café en Guatemala, luego cacao y té. Combinación de buenas prácticas, calidad, responsabilidad social y ambiental. Holanda. 2001 Coffee and Farmers Equity (C.A.F.E.) Practices. En colaboración con Conservation Intl. Enfocado en calidad y responsabilidad . 2007 Estándares mínimos de sostenibilidad en café. Licencia. Alemania. Miembro de ISEAL.

Sellos y certificaciones que fueron evaluadas

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Metodología (2)

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•  En reuniones mensuales de la Mesa Redonda, se discutió cada criterio que era contemplado en las otras certificaciones de café sostenible.

•  Para cada criterio, se discutió en grupo qué era aplicable al café bajo sombra de Puerto Rico.

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Criterios Finca

Criterios Procesamiento

Metodología (3)

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Ambientales

Criterios Finca

Sociales Trazabilidad y registros

Metodología (4)

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Ambientales

1.  Deforestación y preparación del predio.

2.  Reforestación, hábitat y vida silvestre. 3.  Zonas de amortiguamiento. 4.  Árboles de sombra. 5.  Conservación suelos y agua. 6.  Manejo de fertilidad. 7.  Manejo de plagas.

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Sociales

En general, debe incluir programas que fomenten la salud, seguridad ocupacional, capacitación, pago justo de los trabajadores

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Trazabilidad y registros

Debe existir un récord de todas las operaciones de la finca

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Criterios

Procesamiento

Trazabilidad y registros Ambientales

Metodología (5)

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Ambientales

1. Manejo del agua. 2. Manejo de desechos. 3. Uso de energía

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Trazabilidad y registros

1. Sistema para evitar mezcla en todas las partes del procesamiento

2. Registros de todas las transacciones de café certificado

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Agricultores/as

Estación Experimental

Limaní

Servicio Extensión Agrícola

USFWS

Distrito del Suroeste

Arboles y Corales

NRCS

UPRM

Las Prácticas de Café bajo Sombra en el Campo Hoy

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Oportunidades de Mercado

Cafiesencia

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cómo se categoriza el café bajo sombra en los mercados?

primeramente como café especial

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café gourmet de alta calidad, café de protocolos, certificados, orgánicos, “estate”, causa, origen, entre otros

el café especial a su vez se subdivide en: ,

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.

el café bajo sombra se puede encontrar bajo

café sustentable, café de causa, café certificado

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aquí en Puerto Rico, según el Manual de Producción y Mercado de Café para Exportación, los cafés se separaron en homogéneos (regulares) y diferenciados – el café bajo sombra se encuentra en este último

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*Fuente SCAA 2012

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Tamano y Valor del Mercado*

•  valor total del café en Estados Unidos: $30-32 billones •  17% pertenece al café especial •  el valor del segmento de café especial es el 50% del valor total

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Datos de Estudio en Estados Unidos

Fuente: “Implications of Product Diferentiation in Food Demand: Coffee Case”, Disertación Doctoral, Alamo 2012

•  En supermercardos, el consumidor está dispuesto a pagar 33% más por café especial

•  Y entre 19%-206% adicional por cafés de origen •  Las ciudades de Los Angeles, Seattle y Chicago prefieren cafés asiáticos •  En Nueva York y Houston prefieren los cafés de Las Américas

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47 Fuente Giovanucci et.al. 2008 (FAO):

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Mercado del café sostenible

48 Fuente Giovanucci et.al. 2008 (FAO):

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Crecimiento del Mercado

49 Fuente Giovanucci et.al. 2008 (FAO):

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Crecimiento del Mercado

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Café certificado ya no es nicho pequeño •  En 2009, más del 8% del café “verde” fue certificado. •  Holanda es el líder en participación de mercado con 40% de sus cafés. •  Estados Unidos es el 2do. con 16%. •  En Dinamarca, Suecia y Noruega ya sobrepasa el 10% en cada país.

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OFuente: Trends in the Trade of Certified Coffees, Pierrot, Giovannucci, Kasterine Int’l Trade Center 2010

foto cortesia del Lcdo. Alfredo Colon

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Exportaciones de Café Especial de Colombia: 2010: 22% 2011: 26% 21% del grano se comercializa como especial en el mundo: 13% gourmet/alta calidad 8% protocolos

Fuente: GuiadelCafe.com - Colombia

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Mercados Potenciales Grupo LOHAS – acrónimo para “Lifestyle of Health and Sustainability”

Estados Unidos è40 millones de personas è$290 billones •  salud personal (alimen- tos) $117.4 billones •  ecoturismo $42.14 bi.

El Mundo è $ 540 billones

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Otro mercado nicho •  Existen 53 millones de bird-watchers en los Estados Unidos •  Es el segmento de mayor crecimiento en la categoria de recreación al aire libre •  Sus gremios gozan de alta credibilidad y promueven el tomar café cultivado bajo sombra

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Reclamos sobre

sustentabilidad ★ calidad ★ origen

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Muchas Gracias

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para mayor información se puede comunicar a lisettefas@gmail.com