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KOFANOR S. DE R.L. DE C.V.Valoración de residuos cárnicos
PRESENTADORES
o Ing. Huberth HerasIngeniero de proyectos.Norson Alimentos
Colaboraciones: M.C. Marcos Maldonado AyalaGerente de mantenimiento, ingeniería y proyectos.Norson Alimentos
DESARROLLO DEL TEMA
¿Cuál es la situación actual?
¿Que es el rendimiento?
¿Cómo se lleva a cabo el rendimiento?
Proceso en Kofanor
¿Qué es lo que obtenemos con el rendimiento?
RENDIMIENTOS DEL CERDO
Aproximadamente entre el 14 y 15% del peso total de un cerdo vivo es producto que no será aprovechado para su comercialización.
Lo anterior significa que por cada animal de 110 kg que entra al rastro se obtienen 16.5 kg de producto no aprovechable.
DENTRO DE ESTOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN LOS SIGUIENTES:
Pelo 1%
Sangre 3.5%
Pezuñas 0.25 %
Hueso no aprovechable 3.22 %
Decomiso y producto no comestible 0.161 %
Víscera no aprovechable 6.5%
SI TRASLADAMOS ESTOS NÚMEROS A LA PRODUCCIÓN DIARIA DE NORSON, TENEMOS QUE SE GENERAN DIARIAMENTE LAS SIGUIENTES CANTIDADES:
Pelo Sangre Pezuñas Hueso no
aprovechable Decomiso y producto
no comestible Víscera no
aprovechable
2500 kg 8855 kg 632 kg 8142 kg 400 kg
16,445 kg
TOTAL: 36,974Kg
Se trata de 36,974 kg que se generan al día por las operaciones de sacrificio y que van al relleno sanitario !!!!
Disponer este material en el relleno sanitario le cuesta mensualmente a Norson alrededor de $140,000 pesos
Estos residuos cárnicos son perfectamente aprovechables como materia prima para la planta de rendimiento !!!!
Podemos dejar de contaminar por disponerlos y además convertirlos en un producto para comercializarlo …
22 toneladas diarias provenientes de otro proveedor
A lo anterior hay que agregarle:
6 toneladas diarias de materia prima que vendría por parte de un tercer proveedor
En total = 65 toneladas diarias de residuos cárnicos
En promedio, los elementos mencionados contienen:
• 60% agua• 20% proteínas y minerales• 20% de grasa
PLANTA DE RENDIMIENTO
Las plantas de rendimiento llevan a cabo un proceso de transformación, el cual convierte el material crudo orgánico de desecho por los procesos del rastro en productos utilizables en la elaboración de alimentos balanceados. Lo anterior utilizando una variedad de equipos y procesos.
Entrada de materia prima:
•Pelo
•Sangre
•Vísceras
•etc.
Salida de producto terminado:
•Harina de sangre 2.5 ton
•Harina de carne 14.26 ton
•Grasa 7.5
Planta de rendimiento
ESQUEMA BÁSICO
65 toneladas /dia 24 toneladas /dia
*Molino
*Cocedor
*Prensa
*Olores
*Vapor
*Calor
Filtro de olores
Todos los procesos de rendimiento involucran tres operaciones esenciales:
Aplicación de calor
Extracción de humedad
Separación de la grasa
Materia prima
Molienda Cocimiento
Prensado
Limpieza de grasa
Producto seco -proteínas, -minerales
Pulido
Almacenaje
Proceso básico de producción de las plantas de rendimiento
115-145° C
Distribución de
equipos, Kofanor
Planta Kofanor, nave industrial
Equipos a instalarse en planta de rendimiento
INVERSIÓN
Construcción Equipamiento Otros Contingencias 5%
$937,000 $3,677,000 $281,000 $105,000
Inversión total: 5,000,000 USD
MATERIA PRIMA
SANGRE (L/DIA) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Proveedor 1 898 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198
Proveedor 2 1,377 1,662 1,746 1,763 1,796 1,796 1,796 1,796 1,796 1,796
Proveedor 3 240 359 719 719 719 719 719 719 719 719
TOTAL L/DIA 2,515 3,218 3,662 3,679 3,712 3,712 3,712 3,712 3,712 3,712
PELO (KG/DIA)
Proveedor 1 1,695 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260
Proveedor 2 2,532 3,055 3,210 3,241 3,302 3,302 3,302 3,302 3,302 3,302
Proveedor 3 452 678 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356
TOTAL/DIA 4,679 5,993 6,826 6,857 6,918 6,918 6,918 6,918 6,918 6,918
DECOMISOS CARNICOS
Proveedor 1 20,231 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974
Proveedor 2 31,020 37,427 39,328 39,706 40,461 40,461 40,461 40,461 40,461 40,461
Proveedor 3 5,395 8,092 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184
TOTAL KG/DIA 56,646 72,493 82,487 82,864 83,620 83,620 83,620 83,620 83,620 83,620
TOTALES/DIA 59,160 75,711 86,149 86,543 87,332 87,332 87,332 87,332 87,332 87,332
Abasto de materia prima
Pronósticos de ventas
VENTAJAS La fuente de materia prima esta garantizada por la
compañías que forman la alianza.
El mercado para la grasa esta garantizado por el hecho de que la mayoría del producto será consumido por las compañías que forman la alianza.
Las proyecciones están basadas al 50% de la capacidad. Lo anterior implica que hay cabida a crecimientos considerables sin necesidad de inversiones adicionales.
La tecnología aplicada es un cocedor continuo en vez de por baches, lo cual segura calidad mas uniforme del producto.
Una moderna prensa automática asegura que el porcentaje de grasa y humedad en el producto sea uniforme.
El uso del separador centrífugo reduce a menos del 0.01% las impurezas en la grasa.
Las harinas que salen de las plantas de rendimiento son aprovechables para las fabricas de alimentos balanceados:
A) La harina de cárnicos se utiliza para la fabricación de alimentos para mascota
B) La harina de sangre se utiliza para el ganado de engorda porque tiene mucha proteína.
C) La grasa de igual manera se utiliza para el alimento de ganado de engorda.
Una planta de rendimiento es una inversión importante… pero sin duda se paga!!!
Es una inversión redituable, porque se están procesando desechos y se están convirtiendo en dinero contribuyendo a preservación del medio ambiente.
Ubicación Terreno
Ubicación Terreno
GRACIAS!!!KOFANOR: VALORACIÓN RESIDUOS CÁRNICOS
Siempre recuerden las 3 R:
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