View
1
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Kecskeméti Barackpálinka
Szent István EgyetemGazdasági és Társadalomtudományi Kar
Gazdasági és Vidékfejlesztési agrármérnöki szak
Gödöllő 2014Peresztegi Fanny
Mi is az a Hungarikum?
Megőrzendő, egyedülálló értékek
Az összetartozás és nemzeti öntudat erősítése érdekében gyűjtjük őket össze
Melyeket dokumentálunk és nyilvántartásba helyezzük, ápoljuk őrizzük értékét.
Nemzeti értékünk: a Pálinka
A pálinka Magyarországon termett, húsos, magozott vagy mag nélküli, illetve bogyós gyümölcsből - ideértve a gyümölcsvelőt is – Magyarországon készített és palackozott gyümölcspárlat.
A pálinka kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből készíthető, amelynek cefrézését, erjesztését, lepárlását, érlelését, pihentetését és palackozását is Magyarországon végezték.
Indoklás az értéktárba történő felvétel mellett
Nem csak nemzeti italunk de nemzeti kincsünk is és törvény is rendelkezik róla. a pálinka szó névhasználata az EU-ban eredetvédelmet élvez, hazánk számára van fenntartva. Több földrajzi árujelzővel ellátott pálinkánk is az Európai Unió oltalma alatt áll
Forrás: www.hungarikum.hu
Kecskeméti Barackpálinka
Kecskeméten évszázadokra visszatekintő hagyomány van
barackpálinka főzésnek, írásos emlékek már a 18. és 19. század fordulójáról hírt adnak pálinkafőző
házakról.
Alapanyaga a környezetbarát termesztési technológiával termesztett kajszibarack
Kecskemét környékén, a homokvidék és löszfelszín
találkozási pontján a sok napfényes óra és hűvös éjszakák adják a
gyümölcs egyedi zamatát – ez adja a kecskeméti barackpálinka egyedi
jellegét.
A pálinkafőzde -Zwack manufaktúra
A XX. század elején épült főzde ma már ipari emlékmű.
Az új, korszerű épületrészben a gyümölcs ellenőrzött és
szabályozott körülmények között húsz hatalmas, 8,5 méter magas rozsdamentes erjesztő tartályban
erjed.
A manufaktúrában lehetőségünk van pálinka kóstolásra;
meghallgatni egy előadást a Zwack család és manufaktúra történetéről.
Múzeumot is alakítottak ki a főzdébe.
(Forrás: kecskemet.varosom.hu és zwack.hu)
Kecskeméti kajszibarack SWOT analízise
Erősségek: speciális magyar fajta,sajátos íz,-aroma,-illat és színmegtartó képesség,a belőle készült pálinka hungarikum
Gyengeségek:évenként ingadozó termés mennyiség,a gyümölcs nyersen rövid ideig tárolható,szállítása óvatosságot igényel
Lehetőségek:lekvár, aszalvány készítése,eredet megjelölés
Veszélyek:Dél-Európa és balkáni országokban júniusban érik a gyümölcs
Köszönöm a figyelmet !
Recommended