Klimat- och miljöpåverkan frånUppsala. Utsläpp av växthusgaser från jordbruket ... IPCCs...

Klimat- och miljöpåverkan från

jordbruk och

livsmedelsproduktionElin Röös, Biträdande universitetslektor, Institutionen för energi och teknik, Sveriges lantbruksuniversitet,

Uppsala

Utsläpp av växthusgaser från jordbruket

• Cirka 10 % av de totala globala utsläppen

• Cirka 25 % av utsläppen om energianvändning och

avskogning inkluderas

• Utsläppen från livsmedels-systemet mellan 21-37 %

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Globalt Sverige

Förändrad markanvändning

Energianvändning

Gödselhantering

Utsläpp från mark

Metan fodersmältning

Inte bara klimat – jordbruket och livsmedels-försörjningen påverkar på många sätt

Bild: J. Lokrantz/Azote based on Steffen et al. 2015)

Andra hållbarhetsaspekter att beakta:

• Antibiotikaanvändning

• Djurvälfärd

• Markbördighet

• Arbetsmiljöfrågor

• Vackra landskap

• Kulturella värden

• En rad andra socio-ekonomiska

aspekter

IPCCs definition av hållbara jordbrukssystem:

"Hållbar markförvaltning definieras i denna rapport som förvaltning och

användning av markresurser, inklusive jord, vatten, djur och växter, för att möta förändrade mänskliga behov, samtidigt som en långsiktig produktionspotential för dessa resurser bibehålls… Exempel inkluderar bland annat agroekologi (inklusive skogsjordbruk), conservation agriculture, …, val av lämpliga grödor och växtföljder, ekologiskt jordbruk, integrerad bekämpningsmedelsanvändning, bevarande av pollinerare, insamling av regnvatten, …och precisionsodling."

Källa: IPCC (2019) Climate change and land use.

Behöver hitta en ”lagom” nivå på jordbruket

Källa: IPCC (2019) Climate change and land use.

Olika verktyg från olika perspektiv ger tillsammans en helhetsbild

Gårdsnivå Produktnivå Livsmedelssystemnivå

Hur många

människor kan

födas per hektar?

Klimatpåverkan

per kcal eller kg

protein?

Tre sätt att minska på utsläppen

• Produktionsförbättringar• Ökad effektivitet• Tekniska lösningar• Bästa möjliga management

• Förändrad konsumtion

• Minskat svinn och minskade förluster

Hur långt kommer vi med olika åtgärder?

Åtgärder i produktionen kan minska växthusgas-utsläppen från jordbruket i Sverige med max cirka 20 % till 2050

Källa: Jordbruksverket (2012) Ett klimatvänligt jordbruk 2050.

Minskade förluster kan minska utsläppen med cirka 5-10 % om vi inte…

Källa: Bryngelsson et al (2012) och Röös et al (2017) Greedy or needy?

Störst potential i Sverige att minska utsläppen med konsumtionsförändringar

Källa: Röös et al. 2015. Evaluating the sustainability of diets–combining environmental and nutritional aspects. Environmental Science & Policy

0

500

1000

1500

2000

2500

SNÖ Riksmaten LCHF

kg C

O2e

per

ko

sto

ch å

r

Vegetabilier Mejeri och ägg Kött och fisk

Klimatgränsen i EAT-Lancet fördelad lika över jordens befolkning 2050

(10 miljarder)

Så för klimatet är det viktigt VAD som produceras

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Nötkött Griskött Kyckling Ägg Vegetabilier

kg

CO

2e

pe

r kg

ätb

ar

vik

t

Koldioxid Metan Lustgas

Källa: Moberg et al. (2019)

Andra hållbarhetsaspekter att beakta:

• Biologisk mångfald

• Kemikalieanvändning

• Vatten, mark och energianvändning

• Övergödning

• Antibiotikaanvändning

• Djurvälfärd

• Markbördighet

• Arbetsmiljöfrågor

• Vackra landskap

• Kulturella värden

• En rad andra socio-ekonomiska aspekter

Vem har makt att förändra?

Handeln

Livsmedelsindustrin

Lantbrukare

Konsumtion

Produktion

Vad kan handeln göra?

• Påverka konsumtionen i rätt riktning

• Marknadsföra mer hållbara produkter

• Choice-editing

• Ställa krav på produkter

• Rättvis prissättning

• Dela risk

Konsumtion

Produktion

Handeln

Vad kan industrin göra?• Utveckla nyttiga och hållbara produkter

• Marknadsföra mer hållbara produkter

• Ställa krav på råvaror

• Betala för mervärden

• Dela risk

Konsumtion

Produktion

Livsmedelsindustrin

Vad kan producenter göra?

• Effektivisera resursanvändningen

• Investera i tekniska lösningar

• Implementera bästa möjliga management

• Leverera flera mervärden från produktionen

Konsumtion

Produktion

Lantbrukare

Samtliga måste samarbeta!

Handeln

Livsmedelsindustrin

Lantbrukare

Konsumtion

Produktion

PolitikPolitik

Tack!

Elin Röös

elin.roos@slu.se