Lampiran 1: Persetujuan Panelis - digilib.esaunggul.ac.id file106 Lampiran 1: Persetujuan Panelis...

106

Lampiran 1: Persetujuan Panelis

LEMBAR PERSETUJUAN SEBAGAI PANELIS

Saya adalah mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu – IlmuKesehatan Universitas Esa Unggul yang saat ini sedang melakukan pengambilandata untuk uji hedonik dan mutu hedonik pada produk minuman serbuk instanekstrak daun kersen. Kegiatan ini dilakukan untuk melengkapi data skripsi yangmana menjadi salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana gizi. Oleh karenaitu, saya memohon kesediaan waktu saudara/i untuk menjadi panelis tidak terlatih.Perlu saya informasikan bahwa keikutsertaan saudara/i sebagai panelis tidak terlatihbersifat sukarela dan diakhir pelaksanaan pengujian akan diberikan cinderamatasebagai tanda terima kasih.

Informed Consent :Setelah saya mendapat penjelasan mengenai tujuan dan manfaat pengambilan datatersebut, dengan ini saya :Nama :Alamat Lengkap :No. Hp :Secara sukarela dan tanpa ada paksaan setuju untuk menjadi panelis semi terlatihdalam penelitian ini.Jakarta, 2017

Panelis Peneliti

( ) ( )

107

Lampiran 2: Kuisioner Uji Organoleptik

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

MUTU HEDONIK WARNA

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daun

kersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik warna terhadap

minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi sampel

berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral yang telah

disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di antara garis

VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian saudara.

Warna

Hijau Muda Hijau Tua

108

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

MUTU HEDONIK TEKSTUR

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daun

kersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik tekstur

terhadap minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi

sampel berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral

yang telah disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di

antara garis VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian

saudara.

Tekstur

Kental Cair

109

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

MUTU HEDONIK AROMA

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daun

kersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik aroma terhadap

minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi sampel

berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral yang telah

disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di antara garis

VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian saudara.

Aroma

Tidak Beraroma Daun Kersen Beraroma Daun Kersen

110

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

MUTU HEDONIK RASA

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daun

kersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik rasa terhadap

minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi sampel

berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral yang telah

disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di antara garis

VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian saudara.

Rasa

Hambar Manis

111

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

MUTU HEDONIK KESELURUHAN PRODUK

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daun

kersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik keseluruhan

produk terhadap minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum

mencicipi sampel berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air

mineral yang telah disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik

(.) di antara garis VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian

saudara.

Keseluruhan Produk

Sangat Menarik Sangat Tidak Menarik

112

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

HEDONIK/KESUKAAN WARNA

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daunkersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik warna terhadapminuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi sampelberikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral yang telahdisediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di antara garisVAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian saudara.

Warna

Sangat Tidak Suka Sangat Suka

113

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

HEDONIK/KESUKAAN TEKSTUR

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daunkersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik teksturterhadap minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipisampel berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineralyang telah disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) diantara garis VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaiansaudara.

Tekstur

Sangat Tidak Suka Sangat Suka

114

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

HEDONIK/KESUKAAN AROMA

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daun

kersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik aroma terhadap

minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi sampel

berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral yang telah

disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di antara garis

VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian saudara.

Aroma

Sangat Tidak Suka Sangat Suka

115

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

HEDONIK/KESUKAAN RASA

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daunkersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik rasa terhadapminuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelum mencicipi sampelberikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan air mineral yang telahdisediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik (.) di antara garisVAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaian saudara.

Rasa

Sangat Tidak Suka Sangat Suka

116

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

HEDONIK/KESUKAAN KESELURUHAN PRODUK

Nama Panelis :

Hari/Tanggal :

Kode Produk :

Petunjuk :

Dihadapan saudara disajikan sebuah minuman serbuk instan ekstrak daunkersen. Anda diminta memberikan penilaian mengenai karakteristik keseluruhanproduk terhadap minuman serbuk instan ekstrak daun kersen tersebut. Sebelummencicipi sampel berikut anda dimintai untuk berkumur terlebih dahulu dengan airmineral yang telah disediakan. Penilainnya dengan memberikan sebuah tanda titik(.) di antara garis VAS (Visual Analog Scale) yang tersedia sesuai dengan penilaiansaudara.

Keseluruhan Produk

Sangat Tidak Suka Sangat Suka

117

Lampiran 3: Dokumentasi Uji Organoleptik dan Analisis Kimia

Breafing sebelum organoleptik dimulai dan pelaksanaannya

118

Proses Analisis Kimia Minuman Serbuk Instan Ekstrak Daun Kersen

Packaging Minuman Serbuk Instan Ekstrak Daun Kersen

119

Proses Pembuatan Minuman Serbuk Ekstrak Daun Kersen