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Les gâteaux (tartes) sucrés
Les gâteaux (tartes) salés
Gâteaux aux fruits
Avec sauce (guélon)
Sans sauces
Gâteau au fromage
Gâteaux salés
Quiche Lorrainepâte brisée
200 g gruyère
100 g lardons
1 oignon émincé
3 œufs
2 dl crème
sel, poivre
Pizza
La pâte brisée (pâte à gâteaux)
• 1000 g de farine fleur
• 500 g de beurre
• 250 g d’eau
• 15 g de sel
Bien fraser ensemble le beurre et la farine
Dissoudre le sel dans l’eau et ajouter au mélange
Juste former une pâte et la réserver au réfrigérateur
Sauce sucrée (guélon)
• 500 g de lait
• 500 g de crème
• 80 g de farine/amidon
• 200 g d’oeufs
• 200 g de sucre
• 5 g de sel
• vanille
Chauffer à 75° C
Ajouter et bien mélanger
Sauce salée (Guélon)
• 1000 g de crème
• 200 g d’œufs
• 150 g de jaunes d’œufs
• 10 g de sel et épices
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