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MineralesUniversidad del VALLEAsignatura : NutriciónDocente : M.Sc. Wendy
Céspedes Rivera
Minerales
Oligoelementos• Silicio• Níquel• Cromo• Litio• Molibdeno• Selenio
MICROELEMENTOS• Hierro• Flúor• Yodo• Manganeso• Cobalto• Cobre• Cinc
MACROELEMENTOS• Sodio• Potasio• Calcio• Fósforo• Magnesio• Cloro• Azufre
MacroelementosFunción en el organismo
Consecuencias por carencia
Ingesta recomendada diaria
SodioEquilibrio ácido – baseEquilibrio hÍdricoTransmisión del impulso nervioso
Debilidad muscularParálisis
0.2 – 0.5 gr/día
Fuentes alimenticias
PotasioEquilibrio ácido – baseEquilibrio hídrico del cuerpoImpulso nervioso (contracción corazón,)
Debilidad muscular, parálisis
500 mg/día
Fuentes alimentarias
Generación del impulso nervioso
CalcioFunción estructural (hueso 99%)Coagulación de la sangreTransmisión nerviosa
Crecimiento detenidoRaquitismo, osteoporosisConvulsiones
450 – 1200 mg/día
Fuentes alimentarias
Control del metabolismo del calcio
FósforoFormación de huesos y dientes.Equilibrio ácido baseEstructura de membrana celular (fosfolípidos)
Debilidad, desmineralización del huesoPérdida de calcio.
400 – 1200 mg/día
Fuentes alimentarias
MagnesioInterviene en al menos 300 pasos del metabolismo intermediario.( glucólisis, B- oxidaxidación) Síntesis protéica
Fallos en el crecimiento, alteraciones del comportamientoDebilidad y espasmos
300 – 400 mg/día
Fuentes alimentarias
Mg – Acción metabólica
CloroFormación de jugo gástricoEqulibrio ácido - básico
Calambres muscularesApatía mentalReducción del apetito
Sin especificar
Fuentes alimentarias
Cl – Líquidos corporales
AZUFRECostituyente de proteínas, hormonas (insulina)Y de sustancias tisulares como cartílagos y tendones
Relacionado con la defieciente ingestión de aminoácidos sulfurados
Sin especificar
Fuentes alimenticias
Azufre - Funciones
Electrolitos en sangre
I – Formación de Hormonas tiroideas
OligoelementosSilicio• Asimilación de calcio, nutrición y formación de
tejidos• Requerimiento no especificado
Níquel• Funcionamiento del páncreas• Requerimiento sin especificar
Cromo•Metabolismo y regulación de niveles de glucosa•200 – 400 ug/día,
OligoelementosLitio•Regulación del SNC. Equilibrio y salud mental.•No especificado
Molibdeno•Cofactor enzimático•250 ug/día
Selenio•Antioxidante, regulación dela función tiroidea junto al I•55 – 70 ug/día
Estrés oxidativo
Acción antioxidante
En este momento, en algún cuerpo ideal……
Protección del organismo
Antioxidantes en alimentos
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