View
216
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
Â
Citation preview
ROĐENDAN
Dear all,
imali smo zadovoljstvo i čast da vas ugostimo povodom našeg 18. rođendana.
Bilo je svega :)
Malo smo pričali ozbiljno, malo smo kuvali a ovo što je najvažnije, družili smo se!
Verujemo da ste se lepo proveli i zahvaljujemo vam što ste izdvojili vreme za nas.
Mi ne bismo bili mi da nismo sve zabeležili, tako da imamo drage uspomene :)
Pogledajte slike i kratak izveštaj o našem rodjendanu...
Do sledećeg susreta, uživajte!
Zabava može da počne!
Nema prave domaćice
dok se ruke ne umoče u testo
MASTER CLASS
Porodične gastronomije
Aleksandra Stefanović
Više od 15 godina ovo predstavljanje mi je bilo
lako: izvadim vizit kartu, sevne „HR menadžer“,
„HR direktor“, šta god, i gotovo - neki ljudi mi
odmah presude, neki mi daju vremena da se
bolje upoznamo pa tek onda rasporede u neku od
svojih fioka. Sad kad nemam vizit kartu, ne znam
kako da to učinim u dve, tri reči. Kad sam
upoznavala jednog od svojih šefova, pitao me je
šta sam u horoskopu. Odgovorim mu „Bik“, a on
će „Znači, Hedonista.“ Može onda tako – za
početak, ja sam Hedonista.
Odrasla sam u porodici gde se sve vrtelo oko hrane: za ručkom smo pričali šta ćemo za
večeru, a za večerom planirali ručak za sutradan. Kada bismo digli buku oko nekih
političkih tema ili kad bi nam ponestalo društvenih „tračeva“, priča o receptima bi
zamenjivala tišinu i uvek bila sigurna luka za porodična ćaskanja. Takva kakva sam,
naravno da sam pronašla muža Hedonistu, doduše još neotkrivenog, ali sa velikim
potencijalom. Sa lakoćom sam ga otrgla iz zagrljaja šnicle sa krompirima i otvorila mu
jedan novi gastronomski svet, uvela ga u čari kuhinje, zavela ga da i sam opaše kecelju i
oseti magiju kuvanja. Naše dete nije moglo biti ništa do Hedonista.
Kad su mi prekipela sva korporativna zamešateljstva, prvo sam pomislila da napišem
Knjigu utisaka, da zabeležim svoje poslovne greške i lekcije koje sam iz njih naučila, ali i
greške i grehove mnogo važnih persona koje su me okruživale u dvadesetak poslovnih
godina. Al' kako to ne ide pod ruku sa Hedonizmom i puni glavu ružnim mislima, odlučila
sam da zavrnem svoje kreativne rukave i zaplovim ne tako malom gastro-blogosferom.
Tako su nastale Porodične gastronomije, naš gastro blog. Kažem naš, jer su mi moja dva
voljena bića verni degustatori, kritičari, kuhinjski pomoćnici, stalni dobavljači, povremeni
snimateljski asistenti i proverivači slovnih grešaka, pa čak i gostujući prevodioci.
Naša kuhinja je radoznala, obučena u slojeve ukusa iz detinjstva i domaćih recepata, Azije
u kojoj sam jedno vreme živela i za koju je moje obrazovanje zauvek vezano, Italije u koju
najradije svraćamo i u koju sam nedavno preselila ono najvažnije u mom životu,
Mediterana pod čijim uticajem uživamo u dugim obrocima, pričama i dobrom vinu.
Da onda zaključim: ja sam Aleksandra Stefanović, Hedonista i porodični Hedonistički kouč,
šefica naše porodične kuhinje, autorka i menadžer Porodičnih gastronomija. Pa vi sad
odmah presudite ili mi dajte vremena da se bolje upoznamo kroz naše priče, recepte i
fotografije.
www.porodicnegastronomije.com
Marinirana mocarela
Sastojci:
• 250 g mocarele
• 80 ml maslinovog ulja
• ½ kašičice belog luka u prahu
• ½ kašičice crnog luka u prahu
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• 1 kašičica sušenog origana
• 1-2 grančice ruzmarina
• 15 polovina sušenog paradajza
Mocarelu isecite na kockice dimenzija oko 2,5x2,5 cm i poređajte ih u plitak
sud.
U činijici pomešajte maslinovo ulje, beli i crni luk u prahu, bosiljak i origano,
posolite i pobiberite po ukusu, pa prelijte preko mocarele.
U sud ubacite grančice ruzmarina, poklopite i ostavite da odstoji u frižideru
preko noći.
Izvadite mocarelu iz frižidera 30 minuta pre serviranja, na svaku kockicu sira
stavite po polovinu sušenog paradajza i probodite čačkalicom ili grančicama
ruzmarina.
Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu
Za pikantni paradajz sos:
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 200 g sveže, pikantne kobasice
• 1 konzerva od 400 g paradajza
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica bosiljka
• ¼ kašičice krupno mlevene ljute
začinske paprike (opciono)
Sastojci (za 2 osobe):
Za pastu:
• 200 g semoline (ili običnog pšeničnog
brašna)
• 2 jaja sobne temperature
• ½ kašičice soli
• 1 kašičica maslinovog ulja
Za fil:
• 250 g sveže mocarele
• 25 g parmezana
Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu
Sipajte brašno na radnu površinu u obliku
kupe, rukom napravite udubljenje, razbijte
jaja u udubljenje, posolite, dodajte
maslinovo ulje, pa prstima sve pomešajte.
Po potrebi dodajte malo hladne vode ili
brašna. Mesite testo korenom dlanova da
dobijete tvrdo testo. Isecite testo na 4
jednaka dela, svaki umotajte u providnu,
prijanjajuću foliju i ostavite na sobnoj
temperaturi oko 1 sat.
Testo možete napraviti i ranije i držati u
frižideru do 3 dana, samo ga pre
razvijanja izvadite da odstoji na sobnoj
temperaturi.
Dok testo stoji, napravite fil: mocarelu
stavite u cediljku da se dobro ocedi,
izmrvite je prstima, dodajte rendani
parmazan i malo soli i bibera po ukusu.
Pomešajte i ostavite sa strane.
Na dobro pobrašnavljenoj površini,
oklagijom razvijajte jedan po jedan deo
testa, uvek polazeći od centra ka
krajevima testa, često odižući testo od
radne površine da biste sprečili lepljenje.
Budite strpljivi i uporni i dobićete vrlo
tanko testo.
Domaća pasta karamele u pikantnom paradajz sosu
Napravite sos. Na malo zagrejanog ulja pržite sitno iseckani crni luk, oko 5 minuta.
Dodajte sitno iseckani beli luk i kobasice koje ste prethodno izvadili iz omota i
izmrvili, i nastavite da pržite oko 5 minuta, ili dok meso više ne bude crveno.
Sipajte paradajz, dodajte šećer, so i biber, bosiljak i ljutu začinsku papriku (ako je
koristite). Kuvajte otklopljeno, na umereno jakoj vatri, oko 15 minuta. Po potrebi
dodatno posolite.
Zagrejte veliki lonac vode, kad provri dobro posolite, pa pažljivo, rešetkastom
kašikom spuštajte karamele i kuvajte 4 minuta. Kuvane karamele vadite
rešetkastom kašikom i odmah servirajte preko pikantnog paradajz sosa.
Isecite dobijenu traku testa na pravougaonike veličine 6x8 cm, na svaki stavite po
kašičicu fila, gornju, dužu ivicu premažite sa malo vode i čvrsto urolajte. Prstima
istisnite vazduh sa strane, nežno uštinite testo na krajevima, pa ih uvrtite – jedan u
levu, drugi u desnu stranu. Uvrnite krajeve još jednom, kao kod bonbona, nožem
odsecite višak testa i ređajte na veliki tanjir bogato posut brašnom. Nastavite na isti
način i sa ostalim delovima testa.
Preporučujem da razvijate deo po deo testa. Ja sam razvila sve odjednom, ali mi se
poslednja traka testa malo presušila, pa mi je testo pucalo na poslednje tri karamele.
Ukupno sam dobila 25 celih karamela (+3 bačene).
Mini čizkejk
Sastojci (za 4 mini čizkejka):
• 100 g malina
• 1 supena kašika tekile (za bezalkoholnu
varijantu, koristite vodu)
• 1 supena kašika soka od limuna
• 1 supena kašika kristal šećera
• 100 g keksa sa kakaom
• 50 g putera
• 50 g pavlake za šlag (nezaslađene)
• 1 supena kašika šećera u prahu
• 100 g krem sira
• 50 g kisele pavlake
U šerpici, na umereno jakoj vatri, kuvajte 2/3 količine malina, tekilu (ili vodu za
bezalkoholnu verziju), sok od limuna i kristal šećer, oko 10 minuta, dok ne dobijete
gustu, sirupastu masu. Ostavite sa strane da se ohladi.
Keks sameljite i pomešajte ga sa istopljenim puterom. U 4 kalupa za mafine stavite
providnu, prijanjajuću foliju, pa obložite i dno i stranice smesom od keksa i putera
tako da dobijete korpice. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Mikserom umutite krem sir i kiselu pavlaku, a potom i pavlaku za šlag sa šećerom
u prahu. Pažljivo ih pomešajte i stavite u frižider do serviranja.
Korpice od keksa stavite na desertne tanjiriće, u svaku sipajte po kašiku sirupa od
malina, odozgo napunite kremom i ukrasite sačuvanom 1/3 malina.
Dragi prijatelji, ljubitelji Imperator vina,
Pogledajte mapu (blaga) gde nas sve mozete konzumirati i sa nama se
(neminovno) smejati .
Imperator
ĐOLE Ako vam se slučajno učinilo da je Djole slatki mali medvedić, prevarili ste se!
Djole je naš glavni konsultant za Hedonizam. Vrlo ozbiljna i odgovorna pozicija!
Hajde malo da upoznamo našeg glavnog Hedonističkog konsultanta!
U svetu Hedonizma godine se ne broje. Ipak oni koji ga poznaju tvrde da je u
punoj snazi, najboljim godinama . Rodjen u Hedonopolisu, gradu koji se
nalazi u toplim krajevima planete i menja svoju poziciju po potrebi. Za ljubitelje
horoskopa, kažu da je rodjen u znaku Ovna.
Godinama se Djole pokušavao pronaći medjutim imao je sreće – nije morao da
izabere svoje zanimanje. Hedonizam sam dodje u naše živote, a mnogi se i
rode takvi!
I dok je isprobavao i otkrivao nove načine za uživanje, na putu po svetu
upoznao je i nas: Asocijaciju Autentičnih Hedonista. Odmah smo se nekako
ukapirali i od tada se ne razdvajamo :o)
Više o Djoletu pročitajte na našem sajtu: Djole Hedonista
www.aah.rs
Recommended