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II. RESUMEN:
El presente proyecto “Nutriéndonos con los derivados de la
Rococha”, es un trabajo resultado de la investigación de un grupo
de alumnos del 1º “A” de la Institución Educativa “San Gabriel” –
Cascas, mediante el cual pretendemos dar a conocer a la
colectividad casquina los múltiples formas de preparación de la
Racacha para que las amas de casca la utilicen en la cocina por
presentar un valor nutritivo para el consumo humano.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha2
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
3.1.Descripción del Problema
En las partes altas de nuestra provincia, se cultiva la
Racacha y por su poco o bajo consumo hemos creído
conveniente elaborar derivados de este tubérculo, haciendo
conocer los diversas formas de prepararlo que permitirá
aprovechar este tubérculo de la mejor forma posible y luego
más adelante su industrialización, permitiendo que los
productores incrementen su medio de vida obteniendo
mayores ganancias.
3.2.Objetivos de la Investigación:
Generales:
Incentivar al poblador de nuestra provincia que
sometiendo a la racacha a diferentes procesos se
obtendrá diversos derivados y así incrementará su
economía.
Específicos:
Elaborar las derivados de la racacha de fácil
preparado, de bajo costo, libre de conservantes
químicos y muy nutritivos.
Mejorar la calidad de vida de los pobladores
comiendo la racacha en diversas presentaciones.
3.3.Razón por la que se Realiza la Investigación:
El presente proyecto tiene como finalidad preponer
alternativas a través de las cuales se mejore la calidad de
vida de los pobladores, familias aprovechando el consumo
adecuado de la racacha en sus diversas formas que
incrementará su economía además teniendo este tubérculo
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha3
un alto valor nutricional, por su contenido proteico, de
carbohidratos, entre otros componentes.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha4
IV. IMPORTANCIA:
Los alumnos autores del proyecto estamos convencidos
que es importante porque está orientado a beneficiar a toda la
comunidad casquina, de la provincia Gran Chimú para
incrementar el cultivo de la racacha y que conociendo sus
variadas formas de consumo conseguirán obtener sus derivados,
incrementando su economía y mejorando su alimentación.
También por su alto valor nutritivo tenga mayor
preferencia.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha5
V. MARCO TEÓRICO
5.1.Antecedentes del Problema:
Observamos que en al actualidad la racacha no es muy
consumida, por lo que no es muy cultivada.
Muchas de las veces dejamos de consumir frutas, verduras,
tubérculos y damos preferencia a productos procesados
como harinas, fideos y aceites.
Con este proyecto queremos insistir en dar a conocer que la
racacha se puede industrializar con métodos simples y de
valorar este tubérculo por su alta propiedad nutritiva.
5.2.Problema Científico:
¿Es posible adquirir diversos derivados de la racacha para
una mejor nutrición?
5.3.Definición de Términos:
─ Salud: Capacidad del cuerpo humano para satisfacer
exigencias impuestas por el entorno y la vida cotidiana.
─ Nutrición: De la acción de proporcionar al organismo, las
sustancias necesarias por su desarrollo y reparar las
pérdidas de energía suficiente para cumplir con los
procesos vitales diarios.
─ Valor Nutritivo: Es la cantidad de moléculas orgánicas
que contienen las sustancias nutritivas.
5.4.Hipótesis:
Si es posible adquirir diversos derivados de la racacha, y así
se consumo será intensificado.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha6
VI. MATERIALES Y MÉTODOS
6.1.MATERIALES:
─ 6Kg. de racacha
─ ¼ de mantequilla
─ Huevos
─ 1 Kg. de azúcar
─ 1 Litro de leche
─ ¼ aceite
─ Vainilla
6.2.MÉTODOS:
─ Científico - experimental.
─ Hipotético – deductivo.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha7
VII. RESULTADOS:
Este proyecto utiliza la racacha por su alto valor nutricional
em almidón glucosa, vitamina A, calcio fósforo y proteínas;
de la cual con diversos procesos se ha obtenido muchos
derivados.
Fomenta la participación activa del educando para resolver
problemas nutricionales y sociales.
Acrecienta la creatividad e ingenio del educando.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha8
VIII. DISCUSIÓN:
Con la ejecución del presente proyecto estamos seguros que la
utilizar de la forma más conveniente a la racacha, se obtiene
muchos derivados y se logrará una mayor utilización de este
tubérculo, evitar que se desperdicie, así mismo se motiva a la
industrialización que contribuirá a mejorar la economía familiar.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha9
IX. CONCLUSIONES:
Sometiendo a sencillos procedimientos a la racacha, se
obtiene muchos derivados.
Por su alto valor nutricional es almidón, vitamina A,
proteínas; se incrementará su utilización en su alimentación
del ser humano.
Se fomenta la organización de la pequeña empresa.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha10
X. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA:
Dox Mellan, Eisnes. Diccionario Medico Ilustrado.
Editorial Reverte S.A. Barcelona,
España – 1993
Brack Antonio. Perú: Diez mil años de Domesticación.
Editorial Bruño. Lima, Perú – 2004
Vásquez Urday, Carlos Biología. Editorial Cultura.
Bogota, Colombia – 2004
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha11
Agradecimiento
Agradecemos a dios, a la vida y la inteligencia dad para descubrir
formas de ayudar a la alimentación de la población.
Así mismo también agradecemos a nuestra profesora asesora por
orientarnos y apoyarnos en la investigación del presente proyecto.
Nutriéndonos con los derivados de la Racacha12
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