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ManuelUribeposafeliz,
con la doctora Orozco( quelevanta lospulgaresseñaldeéxito
)
y
sufamilia,
trashaberperdido173kiloscon el ProgramaNutricionalde la Zona.FOTODEIA
NEKANE LAUZIRIKABILBAO
yLmexicanoManuelUribe
tiene el orondohonordeser el hombremásgordo
4delmundo . Yadeniñoy
luegocomo adolescente batallócontra
el sobrepeso .Sinembargo ,
fue a
partirdelos20añoscuandoempezóa manifestar unaobesidadmórbidadramática . Pasódeteneruncarácter jovial a estardesesperado ante
el
fracaso delasdietas queiniciaba . Lointentó casitodo : dietashipocalóricas
, pastillas , fajasreductoras,
hierbas;
remediosmágicosqueaparecían en la TVsiempreconresultados inicialmente favorables peroconsudesalentador rebote . LahistoriadeManuel
, que a los46añospesaba560kg , empezó a serconocidapormuchoscuandoaparecióen
la teledesupaísclamando ¡Ayudal.
Suobesidad llegó a serdetalmagnitudquefuerechazado pormuchosmédicoscomocandidatoparaunacirugía .Noobstante
,
logróque le sometieran a unaliposucción
,
eliminándole unos95kilosdegrasaenunasolaintervenciónquirúrgicaque le arruinaron la
vida .Lacirugíafuetanagresivaquefuecomopodarunárbol :
creciómuchomás la grasa ,
sobretodoen laspiernas ,
a pesardeconsumirmuchosmenosalimentosqueantes . El tejidoadipososecomportacomountumormaligno ,
cuantomás lo cortasmáscrece
y
sedisemina a lugares insospechados.
ATRAPADO ENSUOBESIDAD Manuelnopodíamoverse
;
le quitaron el
sistema linfáticoensusdospiernas ,
lo
queprovocóque le salierandosgrandes tumoresencadaextremidad . Cuando todas lasopcionesparecíanagotadas y
sudestino eramoriratrapadoentrecrecientes
"
Sepuedensilenciarlosgenesde la obesidad
"
SilviaOrozco,
la doctoraqueatiende ala personamás
gordadelmundo, explicacómohizoqueadelgazara250kg.
LAZONA
" Granos,
cerealesy
harinas . Usarconmoderación."
Grasamonoinsaturada . Aceitedeoliva." Proteínabajaengrasa . Huevossolousar la clara." Frutas . Kiwis
,
uvas,
melón, plátano.
" Vegetales . Penino,
zanahorias, lechuga...
" Programar 5 horariosdealimentos. Desayuno ,
intermedio,
comida,
intermedioy
cena." Al menos 8 vasosdeagua al día." Nodejarpasarde 5 horassincomerunalimento.
ELPODERDELANUTRICI?N >
Pirámidesalimenticias
GU?AUSDA
" Grasas,
Aceitey
Dulces . Mantequilla ,
azúcares,
refrescos.Proveencaloríasperomuypocos nutrientes.
" Carne,
aves, pescado ,
huevoy
leche . Alimentosimportantes porsucontenidodeproteínas.
" Frutasy vegetales . Proveendevitaminas
,
mineralesy
fibras." Pan
,
cereal,
arrozy pasta . Según la Guíadel
Departamento deAgricultura USDA,
laspersonasnecesitanmásalimentosdeestetipoquedelresto.
capasdegrasa ,
unequipodemédicos
,
entreellosSilviaOrozco,
decidieron ponertodossuexperienciaclínica al serviciodeManuel .
"
Su
caso esla expresiónclaradequeno
hemosentendidoquées la obesidady
cómomanejarla"
,
dice la experta ,
quehaparticipadoen el Congresode la SEEDO
(
SociedadEspañolapara el Estudiode la Obesidad
) queseacabadecelebrarenBarcelona.
Trasrealizarleanálisisy
pruebas ,
el equipode la doctoraSilviaOrozco determinóqueUribepadecía unamuyelevadainflamaciónsilenciosa-celular-
y queaquellohabíadesencadenado sucalvario .
"
El
primerpeldañoparaserobesoestenergenesdeobesidad
y
Manuellostiene
;
losgenesconlosqueunonacesonconlosqueunova a morir
, peroél losportadeunamanerairremediable
"
,
añadeSilviaOrozco.
DIETAANTIINFLAMATORIA Así,
concluyó queurgíasometer a supaciente a unaestrictadietaantiinflamatoria queconsisteenrestringirhidratosdecarbono
y
losproinflamatoriosácidosgrasosOmega 6
,
y
proporcionarle a diariounadosisaltadeunsuplemento deaceitedepescado o ácidosgrasosOmega 3.
" Nuestrapropuesta de la zonanoconsistíasoloenquebajaradepeso ,
sinoenmodificarle la
expresióndelosgenesde la obesidad,
silenciarlos . Estoseconsigue a
travésde la dietay
el ejercicioantiinflamatorio más la suplementaciónde losnutrientesantiinflamatorios.ConManuel quedódemostrado queenun lapsodepocomenos dedosaños
,
el hombremásgruesodelmundopodíacaminar
,
" habíamossilenciado suexpresióngenética
"
,
explica estaespecialista encirugía ,
diplomadaenNutricióny
firmedefensorade la dietade la
zona.En2007
,y siguiendo la dietaantiin
Nº y fecha de publicación : 111107 - 07/11/2011Difusión : 18365Periodicidad : DiarioDEIABIZ_111107_34_3.pdfVPB : 6019€Web Site: http://www.deia.com
Página : 34Tamaño : 60 %1593 cm2
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DIETA DE LA ZONA
DeiaAstelehena,
2011ko azaroaren7a
flamatoriasupervisada por la
doctora,
ManuelUribehabíabajado unos180kilos
y
en2008yahabíareducidountotalde250 . Habíapasadodeestaren el Guinnessporsuobesidad a
estarloporser la personaquehabíaperdidomáskilos.
Consciente de la mala famadelasdietasdemodapopularizadas porlasfamosasdeHollywood ,
la
doctora Orozcoseapresura a explicarqueestasnodebenmezclarseconel programade la zona .
" Estadietasehaconfundido conlasquesesiguensoloparabajarpeso , peroesbastantemásantiguaque lasdeahora .Ya el hombredelpaleolíticola consumía
,
sinllamarle la dietadela zona "
, asegura la expertaennutrición
, quienserefiereconvencida al podertransformador
y
revolucionario quetiene la nutrición." Muchosfamosossiguen unas
dietasfantasmasparabajarpesoDukan
,
Atkins....Lomás terribleesquelogranunproceso químicoanormalquesellamaacetosis
,
el
cualponeenriesgolasfuncionesorgánicas
"
, subrayaOrozco,
mientrasdiceque el programade la zonaseremonta al hombreprehistórico.
Estaespecialistaasegura quetodoslosestudiosantropológicosindicanque el hombreprehistóricoconsumíaunadietasimilar a supropuesta . ¿Cuál?
" Proteínasdeorigenanimalengrancantidad
, porqueeracazador
,
frutay
vegetalesporqueerarecolector . Noteníaacceso a loscereales
,
harinas, pastas , grasas ni
lácteos, porqueen
el paleolíticonohabía vacas . Nosepuedecompararconunadietahiperproteica ;
enla
zonasiempreseconsumenmáscarbohidratosqueproteínas
"
,
aclara.
ELPODERDELANUTRICI?N
"Anadie le interesateneruncuerpomaravilloso si resultaqueva a padecerdiabetes o cáncer "
DEQU?VA
"Tusgenes y
losalimentos queconsumes
y
engeneral el estilodevidason la claveparacontrolar el
balancedelashormonas queregulan la inflamaciónsilenciosa
y
la
pérdida o aumento degrasacorporal." Esta inflamaciónquesucededentrodetuscélulaspuedesermedida
y
sesabequeesunfactordeterminanteen el desarrollo deunamplionúmerodeenfermedadescrónicas
, incluyendodiabetes,
dolenciasdelcorazóny
Alzheimer."
Si controlas la inflamaciónsilenciosacon el ProgramaNutricionalde la Zonapropicias , según la
doctorOrozco,
estaarmoníahormonalquecoincideconunamáximacalidaddevida .Es importante recalcar
quetusgenes tienenunimpactofundamental enlosnivelesdeinflamaciónproducidos en tu cuerpo.
" Nopuedescambiarlosgenespero
"
sí alterarsuexpresióncon la
nutrición "
,
dice la doctoraOrozco.
avalasuteoríadequeunadietaantiinflamatoriapuedecambiar la
expresión genéticadeunapersona.El trabajoen el queestá inmersa
la doctora le resulta fascinante,
porque" losresultadosde la dietade la
zonahablanpor si solos . Enpacientes afectadosdeartritis
,
conmolestiasimportanteshemosconseguido conuncambioensunutricióncontrolar
y
frenarsusdolores .Losqueestabansiendomanejados conantidepresivos dejanderecibirloscon el cambio antiinflamatorio ensucerebro
;
muchoshipertensosdejandedependerdelos fármacosparacontrolar sutensión .Lomáspoderoso es el testimonio delaspersonasquehanentrado encontactocon la dietade la zona "
,
resume.
MÁSOMEGA 3 Enestalíneaaseguranoestarpeleada
" conlosmedicamentos
"
.
" Enmiequipomédico lo
quebuscamos esquelospacientesdependanmásde la alimentaciónparavivir
y
delomega 3 quedelasdrogas . Nospreocupaqueentodo el
mundo la actualgeneración deniñossonlosquemenos omega 3 tienenen
el cerebro . Esesteórgano el queprimeroseresienteante la deficienciadeestagrasaantiinflamatoria "
,
añade la especialista , quienconsideraquelosmédicosnoestánacertandoen el abordaje de la obesidad.
" Manuelesel ejemploclarodeque
nohacemos lo quedebiéramos . Esel
casoextremode la obesidad . Pero si
quieresvertebienpor fuera tienesqueestarlopordentro . A nadie le
interesa teneruncuerpomaravilloso
sivasa tenerdiabetes o cáncer.
Hayquehacerunabuenaprevención tambiénen la alimentación "
.
EUROPA ' SEENGRASA' El estilooccidental dealimentación seestáengrasando
,
lo queestáprovocando la
activación delosgenesde la obesidad,
la
diabetes,
el cáncer,
delasenfermedades autoinmunes
,
delAlzheimery
de la depresión .
" EnEspaña la
dietamediterránea seestáabandonando
y
seabusaenlosfritosdeaceitesdesemillau
otrosqueprovocaninflamación celular
,
asícomoexcesodeinsulinaporcomerdemasiado pan , pasta ,
cerealesy granoque
produce inflamacióncelular.
;
enlosestudiosgenéticos sedemuestraqueseencienden la
enfermedadde la obesidad,
cáncer,
artritisy
lupus "
,
insiste .
"
El hombreprehistórico consumíaunadietaricaenvegetales
,
frutasy
ricaenproteínasdeorigenanimal . Probablementeerademasiadosimple ,
perono teníanlasenfermedades deahora .
El
humano cambiósualimentación a partirde la
agricultura . Losgenesdelhombrepaleolíticocambiarona causa denuestro estilodealimentación "
,
recalca.Conrespecto a hace50años
,
la
incidencia deenfermedades deadultosenniños
y
niñasseestáincrementandodeformadramática segúnexplica la experta .Antesnohabíapequeños hipertensos ,
diabéticos ni obesos . `Ahora esosniñosestánsiendo atendidos pormédicosqueasisten lasdolenciasdesuspadres
"
,
reconoceSilviaOrozco,
quienenBarcelonahapresentadounestudiorealizadoenratonesqueLadietaantiinflamatoria
,
ricaenvegetales ,
frutasy proteínasanimales.
Nº y fecha de publicación : 111107 - 07/11/2011Difusión : 18365Periodicidad : DiarioDEIABIZ_111107_34_3.pdfVPB : 6019€Web Site: http://www.deia.com
Página : 35Tamaño : 60 %1593 cm2
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DIETA DE LA ZONA
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