ÔN TẬP CHƯƠNG III

ÔN TẬP CHƯƠNG IIIÔN TẬP CHƯƠNG IIINẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNHNẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH

Câu hỏi:

1- Thức ăn có vai trò gì với cơ thể chúng ta?

Thức ăn cung cấp chất dinh dưỡng để phát triển về thể chất và tinh thần.

Chất đạm Chất béo

Đường bột Vitamin và chất khoáng

Thức ăn được chia làm mấy nhóm?

*Nhận xét hình dáng của bé gái và bé trai?

Tại sao phải chia nhóm thức ăn? Phải thường xuyên thay đổi món ăn để làm gì?

*Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng ,nhiễn độc thực phẩm

Rau, củ, quả… Tôm,hải sản…

Thịt ,cá rau củ quả chế biến thế nào cho hợp vệ sinh?

• *Thịt:rửa sạch, trước khi thái.• *Cá: chặt vây, móc mang, đánh vẩy, rửa sạch, cắt

khúc, ướp gia vị.• *Tôm: cắt bỏ râu, đầu rửa sạch.• Tại sao thịt cá khi đã thái, cắt khúc rồi không

rửa lại?• *Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt vì chất khoáng

và sinh tố dễ bị mất đi. • *Không để ruồi, nhặng đậu vào.• *Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để không bị ôi,

ươn…

• Rau, củ, quả trước khi chế biến phải qua thao tác gì?

• Rau xanh: loại bỏ sâu, úa, già trước khi rửa. Không ngâm rửa rau lâu trong nước khỏi mất vitamin C.

• Củ: nên rửa sạch, trước khi gọt vỏ, rửa lại .• Rau, củ, quả sống nên rửa sạch trước khi ăn

• Các biện pháp tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:

- Chọn thực phẩm tươi ngon… - Sử dụng nước sạch khi chế biến - Làm chín thực phẩm - Rửa sạch dụng cụ ăn uống - Cất giữ thực phẩm an toàn, cách xa chất độc hại. Bảo

quản thực phẩm chu đáo - Rửa sạch thực phẩm: rau, quả ăn sống phải gọt vỏ… - Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, mầm khoai

tây,nấm độc - Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng

*Phương pháp chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt +Nấu +Luộc +Hấp +Xào +Kho

Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?

*Phương chế biến không sử dụng nhiệt:

+Trộn dầu giấm

+Trộn nộm

Trò chơi : AI NHANH TAY HƠN

201918171615141312111009080706050403020100

Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:

Các món nấu

Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món luộc

Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món kho

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Các món xào

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Các món rán

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Các món rang

Phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt