PASTEL DE PATATAS CON CARNE · patata encima un minuto apx. Comenzamos a colocar una primera capa...

Si yo puedo… ¡Tú también!Paco Q. Turpín

PASTEL DE PATATAS CON CARNE

PASTEL DE PATATAS CON CARNE

PRINCIPALSEGUNDOPOSTREAPERITIVOOTRO

G. MURCIANAG. REGIONAL

INGREDIENTES PRINCIAPLES INGREDIENTES OPTATIVOS600 gr. PATATAS LAUREL2 CEBOLLAS FRESCAS AJO FRESCO500 gr CARNE PICADA MIXTA(CERDO y TERNERA)

SAZONADOR BARBACOA

2 ZANAHORIAS GRANDESMARGARINAPEREJIL PICADOROMEROTOMILLOSALPIMIENTA

Nota. Los ingredientes están calculadospara 4 personas.

Receta procedente de la revista

Siguiendo la receta original, lo cierto y verdad es que no llegué a buen puerto. El tema de colocar las patatas directamente en la bandeja para hornear, la verdad es que no obtuvo el resultado deseado, por lo menos en el tiempo indicado… Por ello, decidí, en la segunda ocasión, pasar la patata por un punto de cocción previamente. Aún así, posiblemente, para la siguiente ocasión, me decida por un puré de patata que me garantice una mejor textura y un mejor sabor.

60 ‘ aproximadamente

Dificultad: ninguna

PREPARAMOSEsta receta es laboriosa, aunque ninguna de las fases que tiene esta elaboración tienen dificultad.

Comenzamos pelando y picando las cebollas frescas.

Si optamos por incorporar ajo fresco, procedemos

igualmente.

Con las zanahorias, procedemos del mismo

modo. Las patatas, si optamos por las rodajas, las

pelamos y cortamos en rodajas de unos 70 mm

Reservamos, para su uso posterior, cebolla, zanahoria

y ajo, caso de habernos decantado por su uso.

COCINAMOS

En una olla, colocamos agua abundante con sal y laurel y

ponemos a calentar.

Mientras se cuece la patata, preparamos el sofrito de

verduras y carne. Ponemos una sartén con aceite al

fuego

Con el agua hirviendo, agregamos la patata en

rodajas para cocer

COCINAMOS

Unos 5 o 6 minutos después de comenzar a sofreír la zanahoria,

incorporamos a la sartén la cebolla

picada

Al ser un poquito más dura, añadimos a la sartén la zanahoria para comenzar el

sofrito

Majamos bien los ingredientes en la

sartén, a fuego medio alto.

COCINAMOS

Esperamos a que la zanahoria adquiera una textura optima, sin que se queme la

cebolla

Añadimos la carne, sazonando previamente

(Podemos añadir a la carne un sazonador barbacoa, si

queremos)

Majamos bien todos los ingredientes y

removemos continuamente hasta

que la carne esté tostadita. Retiramos.

¡Ponemos el horno a

precalentar!(180º)

COCINAMOS

En una bandeja para horno, colocamos una capa de

margarina (Yo he tenido que usar un molde de pastelería, de ahí que haya optado por

cubrirle con papel de aluminio previamente

Para escurrir un poco la patata cocida, podemos usar un papel de cocina y dejar la

patata encima un minuto apx.

Comenzamos a colocar una primera capa de patata cocida en la bandeja del horno.

COCINAMOS

Salamos ligeramente la capa de patata

(teniendo en cuenta que ya hemos

incorporado sal para su cocción)

Completamos una primera capa de patata cocida.

Espolvoreamos un poquito de pimienta…

COCINAMOS

Espolvoreamos un poco de tomillo…Incorporamos, sobre la capa

de patata, una capa del sofrito

Y romero…

COCINAMOS

Un poquito de margarina…

Salpimientamos, un poquito de perejil picado…

Una nueva capa de patata cocida… (y un

poquito más de margarina por

encima…)

COCINAMOS

Y la colocamos en el horno durante 25 o 30 minutos (si al retirar vemos que la textura de la patata no es la deseada, dejamos unos minutos más en el horno

Cubrimos la bandeja con papel de aluminio

¡EMPLATAMOS!

Para emplatar, resulta muy práctico un timbal. Para ello, cogemos el molde metálico y lo calvamos en el pastel. Retiramos el molde colocando una espátula debajo, colocamos en un plato. Retiramos el molde y listo.

PASTEL DE PATATA CON CARNE

¡EMPLATAMOS!