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Secretaria Regional dos Recursos Naturais. PCOL P lano de C ontrolo O ficial L eite C ru. Considerações prévias. Âmbito : Atividade conexa da produção primária Pacote de Higiene: Reg . 800 .. Reforça a RESPONSABILIDADE DO OPERADOR ECONÓMICO Enquadramento : - PowerPoint PPT Presentation
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DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
PCOLPlano de Controlo Oficial Leite Cru
Secretaria Regional dos Recursos Naturais
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Âmbito:
Atividade conexa da produção primáriaPacote de Higiene: Reg. 800.. Reforça a RESPONSABILIDADE DO
OPERADOR ECONÓMICO
Enquadramento:
Portugal Continental – PCOL desde 2008JANEIRO 2013 – MISSÃO FVO carnes e leites
Relatório provisório Fev./MarçoRelatório definitivo – Abril +/-
Considerações prévias
Ação imediata
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Portugal Continental – PCOL desde 2008
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Objetivos
• Execução dos controlos oficiais da produção primária de forma a garantir a segurança e higiene do leite.
• Uniformização dos critérios aplicáveis à execução dos controlos oficiais.
• Incremento da garantia de qualidade do leite e produtos lácteos:– Consumo Regional– Consumo Nacional – Consumo Internacional – garantias de exportação – Países
Terceiros e UE
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
• Deve provir de efetivos bovinos ou de pequenos ruminantes, indemnes ou oficialmente indemnes à brucelose e oficialmente indemnes à tuberculose, no caso dos bovinos.
Aplicação dos Reg. (CE) n.º 852 e 853/2004 de 29 de Abril
Requisitos aplicáveis à produção de leite cru:
• Deve provir de animais que se encontrem em bom estado de saúde:
– Não apresentem sintomas de doenças infeciosas transmissíveis aos seres humanos
– Não apresentem qualquer ferida no úbere
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Aplicação dos Reg. (CE) n.º 852 e 853/2004 de 29 de Abril
Higiene nas explorações:• Todos os produtores devem cumprir com as Boas Práticas de
Higiene:- Requisitos aplicáveis às instalações e ao equipamento;- Higiene durante a ordenha, a recolha e o transporte;- Higiene do pessoal;- Evidências de cumprimento através de REGISTOS
RED
Plano de limpeza
Medicamentos veterinários
Origem alimentos animais
Resultados analíticos amostras
Relatórios controlos AC – animais e leite
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Aplicação dos Reg. (CE) n.º 852 e 853/2004 de 29 de Abril
• Leite de pequenos ruminantes:Limite máximo Contagem Microrganismos Totais (CMT): 1.500.000/ml ou 500.000/ml (produção de queijo com leite cru).
Critérios aplicáveis ao leite cru:
• Leite de vaca:Limite máximo Contagem Células Somáticas (CCS): 400.000/mlLimite máximo Contagem Microrganismos Totais (CMT): 100.000/ml
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Aplicação dos Reg. (CE) n.º 852 e 853/2004 de 29 de Abril
• Resíduos antibióticos:Só pode ser colocado no mercado, o leite que cumprir com os níveis autorizados, não ultrapassando os valores máximos permitidos de acordo com a legislação em vigor.
Critérios aplicáveis ao leite cru:
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Campo de aplicação• Os controlos oficiais previstos aplicam-se à produção
primária, que compreende:
a) A exploração, no âmbito da higiene geral e do seu estatuto sanitário;
b) Os animais produtores de leite, em relação à sua condição de saúde e administração de substâncias e/ou fármacos;
c) A ordenha, quer seja efetuada na exploração ou em salas de ordenha, relativamente aos critérios de higiene aplicáveis;
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Campo de aplicação (cont.)
d) Os postos de receção de leite cru das explorações locais, relativamente às condições de higiene;
e) A armazenagem do leite cru, relativamente à higiene e manutenção da cadeia de frio;
f) O transporte do leite cru, relativamente às condições de higiene e temperatura.
Controlos
Estatuto sanitário(PISA)
Administração de Subst. e/ou fármacos
Estado saúde dos animais
CCS, CMT, AB´s(SERCLA)
PCOL
Higiene instalações, animais e procedimentos
(check-list)
RegistosDRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março
2013
DECLARAÇÃO SANITÁRIA
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Responsabilidades: Produtores
• Maneio nas explorações• Entrega de leite• Registos e evidências • Garantias verificadas pela Condicionalidade e outros planos
Tabela classificação explorações (mg CCS SERCLA)
Dados: Média de 3 meses (Maio a Julho 2012)
CCS ≥ 400.000
2012
ILHAN.º Produtores
> 1.000.000 ≤1.000.000 e >750.000 ≤ 750.000 e > 500.000 ≤ 500.000 e > 400.000 Total
S. Miguel N.º Produtores: 1215
30(2.45%)
56(4.57%)
165(13.58%)
173(14.24%)
424(34.90%)
Faial
N.º Produtores: 136
12(8.82%)
10(7.35%)
30(22.06%)
19(13.97%)
71(52.21%)
Graciosa
N.º Produtores: 343
(8.82%)3
(8.82%)8
(23.53%)6
(17.65%)20
(58.82%)
Pico
N.º Produtores: 701
(1.43%)3
(4.29%)12
(17.14%)9
(12.86%)25
(35.71%)
S. Jorge
N.º Produtores: 2300 0 3
(1.30%)7
(3.04%)10
(4.35%)
Terceira
N.º Produtores: 75932
(4.22%)37
(4.87%)117
(15.42%)108
(14.23%)294
(38.74%)
ILHAN.º Produtores
> 1.000.000 ≤1.000.000 e >750.000 ≤ 750.000 e > 500.000 ≤ 500.000 e > 400.000 TotalCorvo
N.º Produtores: 91
(11.11%) 0 1(11.11%) 0 2
(22.22%)
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Procedimentos de vistoria às explorações - Frequência
Grau de Incumprimento 1 2 3 4Prazo máximo para vistoria
5 anos 2 anos 1 ano 6 meses
• Vistorias de rotina
• Vistorias suplementares - caso sejam detetados valores superiores aos legalmente fixados:
InibidoresTGTTCS
- suspensão ou levantamento de suspensão de entrega do leite
- vistorias de verificação (recomendações)
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Procedimentos de vistoria Postos de Recolha (PR)- Frequência
• Vistorias de rotina
• Vistorias suplementares – verificação recomendações
PR incluídos em unidades fabris – GI da unidade (PCOSEVAA)
Vistoria – LV Postos Recolha
Grau de Incumprimento 1 2 3 4Prazo máximo para vistoria
1 ano 6 meses 3 meses 3 meses
EXPLORAÇÕES POSTOS DE RECOLHA
Visitas de rotina: 1 vez / 5 anos: todas
1 vez / 2 anos, se incumprimento 2 1 vez / 1 anos, se incumprimento 3 1 vez / 6 meses, se incumprimento 4
Vistoria suplementar:
- Se TGT, TCS, AB > limites legais - Se levantamento ou suspensão entrega
de leite - Vistorias de verificação
Determinação estatuto sanitário Consulta do PISA
Visitas de rotina: 1 vez / 1 ano: todas
1 vez / 6 meses, se incumprimento 2 1 vez / 3 meses, se incumprimento 3 e 4
Vistoria suplementar: - Vistorias de verificação
Determinação da frequência de visitas:
Determinação da frequência de visitas:
Vistoria Lista de verificação
. Exploração . Animais
. Instalações e equipamentos . Ordenha
. Armazenagem e transporte . Registos
Determinação grau incumprimento 1 – Ausente 2 – Menor 3 – Maior 4 - Crítico
Auto de vistoria
Emissão Declaração Sanitária
Comunicação ao particular
Arquivo de documentos
Verificação das recomendações
O operador deve ser notificado das
conclusões da vistoria, imediata
ou posteriormente à visita, por
entrega do Auto de Vistoria ou por
Ofício, com comprovativo de
receção. DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março
2013
RESULTADOS ANALÍTICOS PROCEDIMENTO RESPONSABILIDADES
Após 3 meses
Após 3 meses
TCS > 400.000/ml – vaca (v)
Valores de TCS restabelecidos
TCS >400.000/ml – v
Valor individual ≤400.000/ml – v
Média geométrica desde 1º resultado
conforme: ≤400.000/ml – v
TCS ≤400.000/ml – v
TCS >400.000/ml – v
Comunicação ao SDA
Notificação do produtor (prazo de 3 meses para correção)
Vistoria suplementar eventual
Comunicação ao SDA
Registo e arquivo da documentação
Vistoria suplementar eventual
Comunicação ao SDA
Notificação suspensão
entrega leite
Autorização utilização
(trat. Térmico)
Vistoria suplementar eventual
Informar DSV
Comunicação ao SDA
Levantamento suspensão entrega leite
Imposição da obrigatoriedade de tratamento do leite
Comunicação ao SDA
Levantamento suspensão entrega leite
Comunicação ao SDA
Vistoria suplementar obrigatória
Determinação de medidas corretivas
Manutenção suspensão
Autorização de utilização
IAMA
SDA
IAMA
SDA
IAMA
SDA
SDA
SDA
SDA
IAMA
IAMA
IAMA
Procedimento de alerta de inconformidade
TCS
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Procedimento de alerta de inconformidade
TGT
RESULTADOS ANALÍTICOS PROCEDIMENTO RESPONSABILIDADES
Após 3 meses
Após 2 meses
TGT > 100.000/ml – vaca (v) TGT > 1.500.000/ml – outras (o)
Valores de TGT restabelecidos
TGT >100.000/ml – v
>1.500.000/ml - o
Valor individual ≤100.000/ml – v ≤1.500.000/ml – o
Média geométrica desde 1º resultado conforme: ≤100.000/ml – v ≤1.500.000/ml – o
TGT ≤100.000/ml – v ≤1.500.000/ml – o
TGT >100.000/ml – v
>1.500.000/ml - o
Comunicação ao SDA
Notificação do produtor (prazo de 3 meses para correção)
Vistoria suplementar eventual
Comunicação ao SDA
Registo e arquivo da documentação
Vistoria suplementar eventual
Comunicação ao SDA
Notificação suspensão
entrega leite
Autorização utilização
(trat. Térmico)
Vistoria suplementar eventual
Informar DSV
Comunicação ao SDA
Levantamento suspensão entrega leite
Imposição da obrigatoriedade de tratamento do leite
Comunicação ao SDA
Levantamento suspensão entrega leite
Comunicação ao SDA
Vistoria suplementar obrigatória
Determinação de medidas corretivas
Manutenção suspensão
Autorização de utilização
IAMA
SDA
IAMA
SDA
IAMA
SDA
SDA
SDA
SDA
IAMA
IAMA
IAMA
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Procedimento de alerta de inibidores
Controlo efetuado mediante resultados positivos
IAMA comunica ao SDA
SDAAvalia controlo fábrica para leite cru:- Deteção inibidores;- Medidas corretivas;- Destino do leite.
OE comunica ao SDA
De acordo com os resultados obtidos de classificação do leite (SERCLA):
1º- SDA reúne informação das diferentes explorações inseridas em cada patamar classificativo – informação fornecida pelo IAMA
2º Planeamento dos controlos, dando prioridade aos mais problemáticos.
Previsão 2013:
Plano de Intervenção
PCOLDRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março
2013
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Plano extra PCOL, que envolve todos os produtores com TCS ≥ 1,000,000/ml:
- acompanhamento direcionado caso a caso;
-“Aconselhamento” formação especializada : Curso Higiene e Ordenha do Leite
- acompanhamento por equipas do contraste leiteiro ou outras (ex. equipas de extensão rural)
Plano de Intervenção
Execução plena do Plano de Intervenção num período de 6 meses
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Níveis (priorização) de intervenção:
• 1ª fase: produtores com CCS acima das 750.000/ml
• 2ª fase: produtores com CCS entre 750.000-500.000/ml
• 3ª fase: produtores com CCS entre 500.000-400.000/ml.
PCOL
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
• PCOL:
1ª fase: produtores com CCS acima das 750.000/ml – 31 DEZEMBRO 2013
2ª fase: produtores com CCS entre 750.000-500.000/ml – 30 JUNHO 2014
3ª fase: produtores com CCS entre 500.000-400.000/ml – 31 DEZEMBRO 2014
PRAZOS DE EXECUÇÃO VISTORIAS
• Plano de Intervenção : 6 MESES
Execução do plano (vistorias)até final de 2014, com reavaliação da situação para anos seguintes.
DRADR - Jornadas Agrícolas PV 23 março 2013
Muito obrigada pela V. atenção
Para esclarecimentos adicionais contacte oServiço de Desenvolvimento Agrário da sua Ilha ou DRADR
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