Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

1/7

PERBEDAAN AKUMULASI PLAK GIGI SETELAH MENGKONSUMSI

KEMBANG GULA KERAS DAN KEMBANG GULA GUM

(MARSMALLOWS) PADA ANAK USIA 12-14 TAHUN

BAB I

A. Latar Belaka!

Kesehatan merupakan bagian terpenting dalam kehidupan manusia di

seluruh dunia. Kesehatan yang perlu dijaga selain kesehatan tubuh secara umum

adalah salah satunya menjaga kesehatan gigi dan mulut. Tidak terkecuai bagi

anak-anak, pemeliharaan kesehatan gigi dan mulut sangat penting bagi anak-anak

karena keadaan giginya sangat berpengaruh terhadap kesehatan gigi pada saat

dewasa. Kesehatan gigi susu sangat mempengaruhi perkembangan dan

pertumbuhan gigi permanen, oleh karena itu peran serta orangtua sangat

diperlukan di dalam membimbing, memberikan perhatian, memberikan

pengertian, mengingatkan dan menyediakan fasilitas kepada anak agar anak kelak

dapat memelihara kebersihan giginya (Gultom, 2!".

#asalah utama kesehatan gigi dan mulut pada anak ialah karies gigi.

($orotitjan, #intjelungan, Gunawan, 2%&'". )nak mempunyai resiko karies

yang tinggi karena semakin banyaknya makanan yang dijual di sekolahan yang

dapat memicu terjadinya karies seperti makanan dan minuman manis. )palagi jika

anak mengkonsumsi makanan dan minuman manis tersebut dalam frekuensi

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

2/7

tinggi. *rekuensi makan lebih dari tiga kali sehari, seperti 2 menit % kali makan

makanan manis sehingga kerusakan gigi akan lebih cepat. (+rma, +ntan, 2%&'%!".

i +ndonesia terjadi peningkatan prealensi terjadinya karies gigi pada

penduduk +ndonesia dibandingkan tahun 2 lalu, yaitu dari /&,/ 0 (2"

menjadi 1&,2 0 (2%&" yaitu kurang lebih di +ndonesia terdapat !&.!!.2 jiwa

yang menderita karies gigi (3iskesdas, 2%&". Kejadian karies gigi lebih banyak

ditemukan pada anak-anak usia sekolah dasar. 4ila ditinjau dari kelompok umur

penderita karies gigi terjadi peningkatan pula prealensinya dari tahun 2 ke

tahun 2%&, dengan peningkatan terbesar pada usia %2 tahun (%&,0" dan diatas

1 tahun (%/,&0" (3iskesdas, 2%&".

Kembang gula adalah salah satu makanan ringan yang banyak dikonsumsi

terutama anak-anak karena memiliki rasa yang manis serta memiliki bentuk, rasa,

dan warna yang bermacam-macam. Kembang gula ada berbagai macam salah

satunya kembang gula keras (hard candy", bahan baku dari kembang gula keras

adalah gula. 4ahan tambahan pangan yang diijinkan untuk kembang gula keras

sesuai dengan peraturan yang berlaku. Kembang gula keras mengandung kadar air

maksimal &.10, kadar abu maksimal 2.0, gula reduksi maksimal 2/0, dan

sakarosa minimal &10 (56+ &1/.%.2". 4entuk kembang gula yang lain ada

bentuk gum dan jelly, kembang gula jenis ini memiliki kadar air sekitar %10

misalnya seperti marsmallows.Marsmallows adalah merupakan makanan ringan

bertekstur kenyal seperti busa yang merupakan hasil dari campuran gula, putih

telur, gelatin, gom arab, dan bahan perasa yang dikocok hingga mengembang

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

3/7

dengan rasa, warna dan bentuk yang berbeda-beda. gelatin digunakan untuk

meningkatkan aerasi dan membentuk tekstur marshmallow. Whipping agent

seperti putih telur dan isolat protein kedelai, kadang-kadang ditambahkan untuk

menentukan aerasi dan memodifikasi tekstur. 5ukrosa, sirup jagung, gula inert,

dan humektan (biasanya gliserin atau sorbitol", ditambahkan dan digunakan untuk

memberikan rasa manis (#at7, %! dalam jurnal 5artika, 2!".

Karies gigi dapat terjadi karena beberapa hal, salah satu diantaranya

mengkonsumsi makanan dan minuman manis. 8ada anak-anak umumnya

mempunyai kecenderungan tinggi mengkonsumsi makanan dan minuman manis

dibandingkan orang dewasa, itulah yang menyebabkan banyaknya anak-anak

yang terkena karies. 8adahal kebersihan mulut dan gigi sangat penting. Kesehatan

gigi perlu dijaga karena banyak penyakit umum yang berawal dari tidak sehatnya

gigiseperti adanya gigi yang terkena karies. )nak-anak umumnya senang gula-

gula, apabila anak terlalu banyak makan gula-gula dan jarang membersihkannya,

maka gigi-giginya banyak yang mengalami karies (#achfoed7 dan 9ein, 21".

Konsumsi makanan manis bila tidak diperhatikan waktu dan frekuensi saat

mengkonsumsinya dapat menyebabkan kerusakan gigi. *aktor substrat membantu

perkembangbiakan bakteri pada enamel. 5ukrosa yang terkandung dalam

kembang gula merupakan gula yang sangat kariogenik dibandingkan glukosa,

fruktosa, dan laktosa. 5intesa polisakarida ekstrak sel dari sukrosa lebih cepat dari

pada glukosa, fruktosa, dan laktosa. #akanan dan minuman yang mengandung

gula dapat menurunkan p: plak dengan cepat sampai pada leel yang dapat

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

4/7

mengakibatkan demineralisasi pada email. Konsumsi gula yang sering dan

berulang-ulang akan tetap menahan p: plak di bawah normal dan menyebabkan

demineralisasi email terus terjadi.

8lak gigi berperan penting dalam proses terjadinya karies. 8lak merupakan

lapisan tipis yang berada dipermukaan bagian luar gigi yang berbentuk lunak dan

transparan, terdiri dari kumpulan mikroorganisme serta produk-produknya.

8enebalan plak yang semakin menumpuk dapat menghambat fungsi salia dalam

menetralkan p:. 8enumpukan plak akan mendorong jumlah perlekaan bakteri

yang semakin banyak. 5ukrosa dan glukosa menyebabkan p: plak akan menurun

sampai dibawah 1 dalam waktu %-& menit. 8enurunan p: yang berulang-ulang

dalam waktu tertentu akan mengakibatkan demineralisasi permukaan gigi dan

dimulai proses karies (8anjaitan #, %!!".

B. R"#"$a Ma$ala%

4agaimana perbedaan akumulasi plak gigi setelah mengkonsumsi

kembang gula keras dan kembang gula gum (marshmallows" pada anak usia %2-

%/ tahun;

&. T"'"a eelta

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan akumulasi

plak gigi setelah mengkonsumsi kembang gula keras dan kembang gula gum

(marshmallows" pada anak usia %2-%/ tahun.

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

5/7

D. Ma*aat Peelta

%.

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

6/7

$orotitjan +ndry, #intjelungan >hristy 6, ? Gunawan 8aulina.

(2%&".Pengalaman Karies Gigi Serta Pola Makan dan Minum Pada Anak

Sekolah Dasar Di Desa Kiawa Kecamatan Kawangkoan Utara.Journal e-

Gigi (eG",%(%", 1!-.

+rma 9 +ndah, ? +ntan )yu,5. (2%&".Penyakit Gigi Mulut dan !"!.

=ogyakarta' 6uha #edika.

epartemen Kesehatan 3epublik +ndonesia. @aporan :asil 3iset

Kesehatan asar +ndonesia (3iskesdas". 2%&

4adan 5tandar 6asional. 5tandar 6asional +ndonesia (56+". 56+

&1/.%.2

#at7, 5. ). %!. Cookie and Cracker Technology. )A+ 8ublishing

>ompany, $estport. alam 5artika, 2!. 8engembangan 8rodukMarshmallow

dari Gelatin Kulit +kan Kakap #erah. +nstitut 8ertanian 4ogor, 4ogor.

5umini, )mikasari,4., 6urhayati,. 2%/. :ubungan Konsumsi #akanan

#anis engan Kejadian Karies Gigi 8ada )nak 8rasekolah i TK 4 3)

#uslimat 85# Tegalrejodesa 5emen Kecamatan 6guntoronadi Kabupaten

#agetan.elima harapan. &(2"' 2-2. iakses '

http'BBakbidharapanmulya.ac.idBatmBkontenBeditorBsamplesBjurnalBfileCjurnalBtC2/.

pdfD2& februari 2%E

7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum

7/7

8anjaitan #. Ftiologi karies gigi dan penyakit periodontal. #edan'