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MICOLOGIA

Hongos

Industria

alimenticia

Industria

farmacológica

Biodegradación

Alergia

Infección

Micetismo

Ingesta de

hongos tóxicos

Micotoxicosis

Ingesta de alimentos

con METABOLITOS

fúngicos.

➢Crecimiento

❖Hongos son eucariotas

❖Unicelular o multicelular

(levaduras, miceliales)

❖Distinguidos de otros reinos

➢Organización estructural

➢Nutrición

➢Reproducción

Pared celular Membrana celular

Célula Fúngica

Mitocondria

Núcleo

Nucleolo

Retículo endoplásmico

Hongos unicelulares

Hongos pluricelulares

Pared fúngica estructura➢Constituída por varias capas de

estructura microfibrilar embebidas

en una matriz amorfa.

✓ FIBRILAR: quitina

✓ MATRIZ AMORFA Polímerosde:

✓ Glucosa: Glucanos con enlaces β(1-3) β(1-6) α(1-3).

Cryptococcus neoformans tiene (1-6)*

✓ De la manosa (mananos)

✓ Galactosamina

✓ Proteínas

Melaninas

Inmunidad Innata: ReconocimientoCápsula

Zimosan

mananos

glucanos

Glucuronoxilmananos

Mananosβ-Glucanos

MELANINA

✓ Pigmento

macromolecular.

✓ Polimerización oxidativa

de compuestos fenólicos

e indólicos.

✓ In vivo e in vitro

↓TNFα y linfoproliferación

Fagocitosis, estallido respiratorio y lisis del microorganismo

Función ➔mantener la forma

➔ evitar el shock osmótico (esferoplastos)

➔ sitio de unión de enzimas

➔ interfase con el medio: adhesión

➔ propiedades antigénicas

➔ sus componentes (β(1-3) glucan,

mananos, zimosan) son

reconocidos por los receptores de

reconocimiento de patrones (RRP)

➔ virulencia

PARED CELULAR DE LOS HONGOS

Membrana Plasmática estructura y función

Lípidos

MP

Proteínas

Compuesta por:

Fosfolípidos, carbohidratos y Proteínas:a) estructurales b) funcionales (permeasas)

Dentro de los lípidos: ergosterol.

Posee invaginaciones denominadas mesosomas.

Función

•Regula el pasaje de sustancias.

•Posee permeabilidad selectiva por las permeasas

•Posee enzimas de la cadena respiratoria

Citoplasma

Mitocondrias

MC

Pared celular

Nucleolo

Microvesículas

Retículo endoplásmico

Ribosomas

Núcleo

Mitocondrias:

▪ Contienen ADN autoreplicable.

▪ Varían según las condiciones de

nutrición de la célula

Retículo endoplásmico:

▪Origina microvesículas, transporta

enzimas hidrolíticas

Vacuolas

Citoesqueleto: microtúbulos (β-

tubulina) y microfilamentos

(actina)

▪Circulación de las organelas y

separación de los cromosomas en la

división celular.

Ribosomas: PM: 80 S

Núcleo✓ Las células fúngicas pueden ser uni - levaduras ó

multinucleadas-filamentosos (variable por compartimiento

hifal).

✓ Pueden ser homocarióticas ó heterocarióticas.

✓ Poseen nucléolo.

✓ La membrana nuclear es doble y posee poros.

✓ ADN con intrones

✓ El número de cromosomas es variable. (S. cerevisiae 17, A.

nidulans 8)

Cápsula✓ Presente en algunas levaduras (C. neoformans)

✓ Compuesta por mucopolisacáridos (GXM y GalXM)

✓ Es un factor de virulencia con propiedades antifagocíticas,

protección de IROs y del nitrógeno

TALO FUNGICO

POR SU FUNCION

VEGETATIVO REPRODUCCION

POR SU

ESTRUCTURA

UNICELULAR

LEVADURAS

FILAMENTOSA

MICELIALES

HIFA

TALO

VEGETATIVO

TALO

REPRODUCCION

Hifa

Micelio

TALO

✓

Crecimiento

✓ Resistencia

✓ Fijación

✓ VEGETATIVO ✓ FRUCTIFICACION

✓ Nutrición ✓ Reproducción

✓ Conservación

de la especie a

distancia

Talo unicelular o levaduriforme

Brotación o gemación TabicamientoSeparación de

las células :

Aspectos de las colonias de levaduras

Talo Filamentoso = Micelio

Tabicado 2-5 µ de diámetroCenocítico

10-15 µ

Aspectos de los diferentes

talo

¿Cuáles son los tipos más comunes de mohos de

interiores?

• Cladosporium

• Penicillium

• Alternaria

• Aspergillus

• Mucor

• Fusarium

ASPERGILLUS

PENICILLIUM

ALTERNARIA

CLADOSPORIUM

FUSARIUM

MUCOR

¿Dónde se encuentran los mohos?

Los mohos se encuentran virtualmente en cada ambiente y pueden ser detectados, tanto en interiores como al aire libre, durante todo el año. Las condiciones húmedas y cálidas favorecen el crecimiento del moho. Al aire libre pueden encontrarse en áreas o lugares húmedos sombreados donde hay descomposición de hojas o de otro tipo de vegetación. En los interiores pueden encontrarse en lugares donde los niveles de humedad son altos como los sótanos o las duchas.

Cómo afectan los mohos a las personas?Algunas personas son sensibles a los mohos. La exposición a

los mohos en estas personas puede causarles síntomas como congestión nasal, irritación de los ojos o resuello. Otras personas que tienen graves alergias a los mohos pueden experimentar reacciones más severas. Las reacciones severas pueden ocurrir entre trabajadores expuestos a grandes cantidades de mohos en los lugares de trabajo, como en el caso de los granjeros que trabajan todo el día alrededor del heno mohoso. Algunas reacciones severas pueden incluir fiebre y dificultad para respirar. Las personas con enfermedades crónicas, como enfermedad obstructiva de los pulmones, pueden presentar infecciones de moho en los pulmones.

¿Cómo pueden las personas disminuir la exposición al moho? Las personas sensibles deben evitar áreas que tienen más probabilidad de tener moho como los lugares donde se apila el abono, el prado cortado y las zonas boscosas. Al interior de las casas, el crecimiento del moho puede disminuirse manteniendo los niveles de humedad por debajo del 50% y ventilando las duchas y los lugares donde se cocina. Los crecimientos de moho pueden eliminarse de las superficies duras con productos comerciales, agua y jabón, o con una solución de blanqueador preparada con una mezcla de hipoclorito de sodio en concentracion de 55g/l en 5-10% diluido en agua en el momento. Las personas sensibles deben ponerse una máscara ajustada en la cara en los casos en que no pueda evitarse la exposición al moho.

Recomendaciones específicas: • Mantenga los niveles de humedad en la casa por debajo del 50%.• Utilice el aire acondicionado o un deshumificador

durante los meses húmedos. • Asegúrese que la casa tiene una ventilación adecuada, que incluya los ventiladores de escape de la cocina y de los baños. • Añada inhibidores de moho a la pintura antes de su aplicación. • Lave los baños con productos que maten el moho. • No alfombre los baños y sótanos. • Retire o reemplace las alfombras y tapicerías mojadas.

¿Qué lugares tienen alta exposición al moho? • Tiendas de antiguedades• Invernaderos• Saunas

• Granjas • Molinos• Áreas de contrucción• Floristerias

• Casas de verano

Si desea usar cloro (blanqueador) para limpiar el moho: • Nunca mezcle cloro con amoníaco u otros productos de limpieza. La mezcla de cloro con amoníaco u otros limpiadores puede generar gases peligrosos y tóxicos. • Abra las puertas y ventanas para permitir la entrada de aire fresco. • Use guantes no porosos y lentes para protegerse los ojos.

Contaminación de un tomate por un mucoral. (Cortesía:Zavalza-Sticker, SLP, México.)

Contaminación de medio de cultivo (gelosa sangre)por Penicillium sp. y otros mohos.

Micotoxicosis

Es la intoxicacion causada por la ingesta de alimentos quehan sido saprofi tados por hongos mohos o fi lamentosos, loscuales tienen la capacidad de producir metabolitos secundariostoxicos que se denominan micotoxinas.En general contaminan diversos tipos de alimentos naturales y balanceados(piensos); la intoxicacion por lo regular se debe a la ingesta de estos, pero tambien se presenta por inhalacion.En la micotoxicosis se puede o no consumir el hongo(esporas o fi lamentos); la mayoria de las veces solo se ingiere la toxina que se libera en el medio (exotoxina)

Micetismo

Es la intoxicacion o envenenamiento causado por la ingesta de setas toxicas (macromicetos). A diferencia de la micotoxicosis, en el micetismo, el humano o animales consumen el hongo por completo y, por tanto, las toxinas pueden ser exogenas o endogenas.