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Colegio de Posgraduados en Ciencias AgrícolasTaller: Cadena de Valor Agroalimentarias – 3C + i. Una nueva visión de los agronegocios
Campus Montecillos, mayo de 2015
M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // competitividadyeconomia@gmail.com // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos
Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasaycocompetitividadyeconomia@gmail.com http://pablosaraviatasayco.com/
http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos
IV. Capacidad Competitiva de la Cadena
de Valor y Esquema de Clusterización
Taller: Cadena de Valor AgroalimentariaAnálisis de Cadenas, Clusters, Competitividad e Innovación (3C+i).
Una nueva visión de los agronegocios
Montecillos, Texcoco; 24 de abril de 2015
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1. DETONANDO COMPETITIVIDAD DE LA CADENA
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1.1. Financiamiento de la cadena
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Mapeo de la Cadena Ganado Bovino
Servicios Financieros
Servicios Técnicos
Dependencias Gubernamentales
Unión Ganadera Seguros Ganaderos Investigación
y Enseñanza
Servicios de Mercadotecnia
Alimentos y complementos
Fármacos
Insumos ganaderos
Maquinaria y Equipo
Combustibles y Lubricantes
Equipos industriales
Empaques y embalajes
Ganaderos
Acopiador de Becerros
Rastro TIF
Procesadora
de Lácteos
Rastros Municipales
Pequeña industria lácteos
Comercializadora
Subproductos Cuero y otros
Carne Fría
Lácteos
Carne
Caliente
Lácteos Artesanales
Industria de Alimentos Bal.
Industria del Calzado y cuero
Super-Mercados
Mayoristas intermediarios
Mercados minoristas
Engordadores otras regiones
Importaciones
1.2. Detonando competitividad: herramientas
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Detectar los nodos detonantes de competitividad.
Tiempo:
10 minutos
Exposición:
2 grupos
ACTIVIDAD NUM. 39
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1.2 Análisis de Puntos Críticos• Cómo identificar puntos críticos donde la
competitividad de la cadena enfrenta limitaciones, bien sea por factores internos o externos, cómo analizar las causas y efectos de estas limitaciones
• Elaborar un camino lógico encaminado a fortalecer la competitividad de la cadena como sistema
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• Una lluvia de ideas enfocada hacia la identificación de las limitaciones existentes en el sistemas, tanto internas como externas
• La priorización de estas dificultades para identificar cuál de todos las limitaciones es la más crítica
• Se elabora un matriz de doble entrada
• Se trabaja solamente media matriz
• La pregunta clave:
• ¿Cuál es más urgente solucionar?
1.2 Análisis de Puntos Críticos
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A. Análisis de Puntos Críticos: Priorización
Acceso a
capital
Costo de
insumos
Asistencia
TécnicaOrganización
Problemas
Identificados
Acceso a capital
Mercadeo
Acceso a
capital
Asistencia
Técnica
Asistencia
Técnica
Costo de
Insumos
Asistencia
Técnica
Mejoramiento de
razas
Mejoramiento de
razas
Mercadeo
Acceso a
capital
Asistencia
Técnica
Mercadeo
Mercadeo
Mercadeo
Mercadeo
Ganaderos
Organización
Organización
Organización
Organización
OrganizaciónOrganización
Costo de
Insumos
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A. Análisis de Puntos Críticos: Priorización
Problema
Acceso a capital
Costo de los insumos
Asistencia técnica
Mejoramiento de razas
Organización
Mercadeo
Orden de prioridadFrecuencia
5
4
3
2
1
0
1
2
3
4
5
6
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B. Análisis de Puntos Críticos: PriorizaciónProcesadores
Acceso a Capital
Problemas
identificados
Acceso a
Capital
Organización
Manejo de
productos
Organización
Salubridad Infraestructura
Importación
Importación
ImportacionesSalubridad
Infraestructu-ra
Importación Salubridad Organización
Manejo de
productos
Organización
Salubridad
Organización
SalubridadSalubridad
Acceso a
CapitalInfraestructura
Manejo de
productos
Importa-ción
Salubridad
Manejo de
productos
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B. Análisis de Puntos Críticos: Priorización
Problema
Manejo de Productos
Infraestructura
Importaciones
Acceso a Capital
Organización
Orden de prioridadFrecuencia
5
3
3
2
1
1
1
2
3
4
5
6
Salubridad
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C. Análisis de Puntos Críticos: PriorizaciónComercializadores
Intermediarios
Problemas
identificados
Intermediarios
Marketing
Manejo de
productos
Marketing
Trazabilidad Trazabilidad
Importación
Importación
ImportacionesSalubridad
Trazabilidad
Importación Salubridad Marketing
Manejo de
productos
Marketing
Salubridad
Trazabilidad
MarketingManejo de
productos
Intermediarios TrazabilidadManejo de
productos
Importación
Salubridad
Marketing
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C. Análisis de Puntos Críticos: Priorización
Problema
Manejo de Productos
Trazabilidad
Importaciones
Intermedirismo
Marketing
Orden de prioridadFrecuencia
4
3
3
2
2
1
1
2
3
4
5
6
Salubridad
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ProblemasComercializadoresGanaderos
1--
4
--
--
1
1
--
5
--
2
--
Orden de importancia por cada grupo
Procesadores
3
4
--
2 3
-- --
-- -- 2
3 --
4
- 5
5 -- --
6 -- --
- 6 --
- - 6
Acceso a capital
Costo de Insumos
Asistencia Técnica
Mejoramiento de razas
Mercadeo
Organización
Infraestructura
Manejo de Productos
Importaciones
Trazabilidad
Intermediarios
Marketing
Salubridad
Resumen de los puntos críticos
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Realizar el análisis de puntos críticos de acuerdo a la problemática detectada.
Tiempo:
30 minutos
Retrolimentación
ACTIVIDAD NUM. 40
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1.3 CAMINO LÓGICO: ACCIONES Y RESULTADOS
PROBLEMA
Hoy
Objetivo
1
Objetivo
2
Objetivo
3
OBJETIVO
GENERAL
Mañana
Actividades
1.1.
1.2.
Actividades
2.1.
2.2.
Actividades
3.1.
3.2.
Productos y/o
Resultados
1.1.
1.2.
Productos y/o
Resultados
1.1.
1.2.
Productos y/o
Resultados
1.1.
1.2.
¿Dónde
estamos?¿Dónde
queremos
estar?
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Actividades:
1.-Preparar la tierra
a tiempo y en forma.
2.- Desinfección del
suelo
Actividades:1.- Verificar periódicamente
la temperatura
2.- Revisión permanente del
plástico que cubre el
invernadero
Actividades:1.- Aplicar tecnología
como hidropónica
2.- Adquisición de
semilla mejorada.
“Deficiente Calidad de la
Flor”
Eficiente Calidad
de la Flor
Productos:
1.- Trabajo adecuado de
la tierra.
2.- Liberar al suelo de
plagas.
OBJETIVO 1:
Adecuar el SueloOBJETIVO 2:
Adecuado manejo
del clima del
invernadero
OBJETIVO 3:
Elevado Nivel
Tecnológico
Productos:
1.- Control de
temperatura
2. Invernadero resistente
a cambios climáticos.
Productos:
1.- Flor más duradera en
estante de exhibición.
2.- Analizar planes de
financiamiento para semillas.
1.3 CAMINO LÓGICO: ACCIONES Y RESULTADOS
Problema
a resolver:
CALIDAD
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Actividad Num. 41
Elaborar el camino lógico.
Tiempo:
30 minutos
Exposición:
2 grupos
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Oportunidades de Negocios
21
Oportunidad de Negocios
Eslabón Inversión
Fábrica de Marbete Transformación 2.000.000.00 pesos
Laboratorio de Certificación
Transformación 1.000.000.00 pesos
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Actividad Num. 42
Elaborar una relación de Oportunidades de Negocios.
Tiempo:
30 minutos
Exposición:
2 grupos
22
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Mapa estratégico(Kaplan y Norton)
Constituyen una representación gráfica simplificada de la
estrategia de un negocio que nos ayuda a saber dónde estamos y a dónde debemos conducir a la compañía en el futuro.
Porter: la “esencia de la estrategia se encuentra en
elegir y realizar actividades de forma diferente o
realizar actividades diferentes a las de los rivales. La adecuación estratégica en muchas actividades es fundamental no solo para la ventaja competitiva sino
para sostenibilidad de esa ventaja”.
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Mapa estratégico
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Actividad Num. 43
Diseñar un mapa estratégico de la cadena.
Tiempo:
30 minutos
Exposición:
2 grupos
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Los negociosgeneran nuevos y más negocios.
Muchos actores y actividadesdependen de un negocio clave (tractor). Nospermite conocer al socio estratégico
1.3. Generación de otros negocios y socios estratégicos
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Transporte
Gasoli-neras
ChoferesAgenciasAutomo-
triz
TalleresAutomo-
trices
Asegura-doras Restau-
rantes de Paso
Cargadores
Talacheros
Refaccio-narias
Lubricantes
Productor
Gasolina/Petróleo
Broker Fax
Proveedorde Fertili-
zantes Proveedorde Plagui-
cidas
Establos(abono
orgánico)
Jornalero
Bancos
TécnicoAsesorInvestiga-
ción
Renta deTractor yequipo
InternetSeguros
ExportadorInstitucionesPúblicas
MensajeríaCargadores
Restau-rantes Agencia
Aduanal Folletos
ImpuestosTeléfono
SAGARPA
SEDECO SEDAGRO
FIRA
Universi-dades
CONAZA
Compu-tadores
Contene-dores
Herrami-entas paradeshierbe
Herrami-entas para
Poda
Taxis
CamionesRefrigera-
dos
Cuotas
AutobusesMecánico
Autolavados
Publicidad
Envasesde
Plásticos
Casa deCambio
Imprenta
FOCIRICAMEX
AYUNTA-MIENTOS
ConsejoMex. Nopal
y Tuna
Comercio
ServiciosEspeciali-
zados
Industrias Interme-diarios
Central deAbasto
Tianguis
Super-mercado
TiendasAuto-
servicios
Lonjas
Bolsas dePlásticosMercados
Municipales
Adminis-tradores
Contado-res
Químicos
Biólogos
Agronomos Capacita-dores
Secretarias
InsecticidasPlaguicidas
Fertili-zantes
Química
Alimenticia
Automotriz
Harinera
Farmaceú-tica
Lácteos
Cosméticos
Plásticos
Dulces
VidriosTextil
Gráficas
Bebidas yLicores
Maderera
1.3
. Tu
na:
Gen
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Elaborar el esquema: Generación de nuevos negocios
Tiempo:
20 minutos
Retroalimentación
ACTIVIDAD NUM. 44
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Detección de Alianzas Estratégicas(socio estratégico)
Alianzas Ubicación Inversiòn
Taxis Mexicali No
Laboratorios D.F. Si
Asesorìas especializadas Tijuana Si
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Indicar posibles alianzas estratégicas.
ACTIVIDAD NUM. 45
Alianzas estratégicas Ubicación Inversión
A
B
C
D
E
Total
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V. CLUSTER Y COMPETITIVIDAD
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Porter define «clúster» como
concentraciones de empresas e instituciones
interconectadas en un campo
particular para la competencia.
1.1. ¿Qué es un cluster?
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INTEGRACIÓN Y DESARROLLO DE NEGOCIOS
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1.2. ESQUEMA DE CLUSTERIZACIÓN
MERCADOS Y CLIENTES
PRODUCTOS
EMPRESAS LÍDERES
PROVEEDORES
INFRAESTRUCTURA ECONÓMICA
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Productores de Autoconsumo de Forrajes y Productores de Venta de Forrajes.
Productores de
Leche Ejidal
Otros
ProductoresOrganizaciones
Gremiales
Productores de
Leche P. P.
Insecticidas
CFE
Fertilizantes
Sólidos
y Líquidos
Maq. y Equipo Refacc. Agrícolas
Prov. Serv.
Meteorológicos
Módulos de
Usuarios de Riego
Laboratorios de
Análisis Suelo y Agua
Fac. Irrigación
Universidades
Sist. ITESMCONAGUA
Cluster Leche - Riego por goteo Comarca Lagunera
EMPRESAS LIDERES
PROVEEDORES
INFRAESTRUCTURA ECONOMICA
MERCADOS Y CLIENTES
Aseguradoras
Cias. Fleteras
Semillas
Servicios de Asesoría
SCTCFE
IMTAGob. MunicipalBancos
1er. PisoUniones de
Crédito
NAFINBANCOMEXT
FIRA
DGDR
Gob. del Edo
SARH
PRODUCTOS
Forrajes
Comarca
Lagunera
Sistemas de Riego
INIFAP
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Procesadoras de camarón, del Edo. de Sinaloa
Minorist
asCalifornia, Texas y Florida en EEUU
Agua
Centrales de Abasto
de México, Mty y
Guad.
Energía
Maq. y Equipo de
refrigeración, proceso
y almacenamiento
Centros Biotecnología
Laboratorios
SSA
Universidades
Cluster de la Industria procesadora de Camarón
EMPRESAS LIDERES
Ind. Relacionadas y de Apoyo
INFRAESTRUCTURA ECONOMICA
MERCADOS Y CLIENTES
Aseguradoras
Financiamiento Cias. Transportistas
Productos químicosServ. de Asesoría y Consultoría
SCT
CFE Cias. De Telefonía y radio Municipios
Bancos 1er. Piso
Otras Inst. de Financiamiento
NAFIN
FIRA
Gob. del Edo
SEMARNAP
PRODUCTOS
Camarón en sus diferentes presentaciones
Refacciones
Prod.
empaque
y
embalaje
Despachos de consultoría y certificación
Certificadoras
CNSCRM
Mercados
regionales
Ocen Garden, Meridian,
Ocenan Fisheries, Ahome..
Mano de obra Certificadoras
CANAINPESCA
INP
Flota pesquera
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Elaborar el esquema de un primer acercamiento a la clusterización.
Tiempo:
20 minutos
Exposición:
2 grupos
ACTIVIDAD NUM. 46
Colegio de Posgraduados en Ciencias AgrícolasTaller: Cadena de Valor Agroalimentarias – 3C + i. Una nueva visión de los agronegocios
Campus Montecillos, mayo de 2015
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IV. Conclusiones y perspectivas
Colegio de Posgraduados en Ciencias AgrícolasTaller: Cadena de Valor Agroalimentarias – 3C + i. Una nueva visión de los agronegocios
Campus Montecillos, mayo de 2015
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Muchas gracias
Me lo platicaron y lo olvidé, lo vi y lo entendí,
lo hice y lo aprendí.
Confucio
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