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Asturias
426
Producción agroalimentaria
AGRICULTURA Y GANADERÍA
El valor de la Producción Final Agraria asturiana ascendió en
2012 a 399 millones de euros, de los que 368 correspondieron
a la Producción Final Ganadera y 53 a la Producción Final
Vegetal. El resto lo aportaron las actividades no agrarias y la
producción de servicios a la rama agraria, que es cada año
mayor en el Principado de Asturias.
Aunque las diferencias se van acortando de año en año, el
peso económico del sector ganadero en la producción final
agraria asturiana sigue siendo superior al agrícola.
Añadidas las amortizaciones y restadas las subvenciones, se
obtiene un valor añadido neto, que restado a su vez de la pro-
ducción de la rama agraria arroja como resultado 209 millo-
nes de euros, que corresponden a la Renta Agraria regional.
Asturias volvió a situarse en 2012 como la cuarta región pro-
ductora de leche de vaca de España, con una producción del
Principado de 533.000 toneladas ajustadas a materia grasa,
ligeramente por debajo del de campaña anterior.
El censo de ganado vacuno (carne y leche) se situó en
372.500 animales y la cabaña de ovino-caprino-caprino se
redujo de nuevo.
En cuanto al sector agrícola, el balance fue negativo. Tras la
espectacular campaña de 2011, bajó la producción de manza-
na para sidra, pomarada, que quedó finalmente en unas 7.000
toneladas (32.000 toneladas en 2011). También se refujo la
producción de forrajes (como el maíz) y de faba asturiana
(45% menos que en 2011). En cuanto al vino, la producción
en la campaña 2012/13 se situó en 1.400 hectolitros.
La Encuesta de Población Activa (EPA) indica que en As-
turias había como media un total de 16.525 ocupados en el
sector primario (agricultura, ganadería, silvicultura y pesca),
al acabar 2012, un 3% más que en 2011.
PESCA
PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE ASTURIAS
MILES DE TONELADAS
PRODUCTO AÑO 2012 *
ALUBIAS (FABES) 1
KIWI 2,3
MANZANA DE MESA 1,5
MANZANA DE SIDRA 7
PATATAS 30,8
MAÍZ FORRAJERO 425
VINOS Y MOSTOS 1,4 (miles de hl)
CABAÑA BOVINA 372,5 (miles de cabezas)
VACAS LECHERAS 78,7 (miles de cabezas)
CABAÑA OVINA 62 (miles de cabezas)
CABAÑA CAPRINA 32 (miles de cabezas)
PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA 12/13
533 (millones de litros)
* Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Asturias
427
Industria Alimentaria
El sector alimentario de Asturias en relación al sector indus-
trial de esta comunidad autónoma participa con el 14,2% del
empleo (7.673 personas sobre un total de 54.019) y el 18,5%
de las ventas netas de producto con más de 1.995 millones
de euros sobre un total cercano a 10.795 millones de euros.
El consumo de materias primas en el sector asciende a 1.164
millones de euros y el número de empresas es de 680. La
mayor facturación procede del subsector de industrias lác-
teas con cerca de 1.307 millones de euros, seguido a larga
distancia de industrias cárnicas con 149 millones de euros.
En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de
industrias lácteas con 2.592 personas, seguido de pan, paste-
lería y pastas alimenticias (1.693). En cuanto a empresas, 551
cuentan con menos de 10 empleados, 111 tienen de 10 a 49,
otras 16 empresas de 50 a 199, y 2 superan los 200 empleados.
La comunidad autónoma de Asturias participa, sobre el total
nacional, con el 2,25% de las ventas de la industria alimen-
taria, el 2,24% en consumo de materias primas, el 2,14% en
número de personas ocupadas, y el 1,74% en inversión en
activos materiales.
INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ASTURIAS
SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS
Industrias cárnica 96
Transformación de pescado 17
Conservas de frutas y hortalizas 13
Grasas y aceites (vegetales y animales) 2
Industrias lácteas 100
Productos molinería 15
Pan, pastelería y pastas alimenticias 265
31
Otros productos diversos* 25
Productos alimentación animal 14
Vinos 12
Otras bebidas alcohólicas 82
Aguas y bebidas analcohólicas 8
Total Industria Alimentaria 680
Total Industria 3.855
*Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y
comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos die-
téticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p.
Datos de 2012.
FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a
partir de datos suministrados por el INE.
VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ASTURIAS (EN MILES DE EUROS)
Total industria alimentaria 1.995.926
Industrias cárnicas 148.765
Transformación de pescado 14.832
Conservas de frutas y hortalizas 703
Industrias lácteas 1.307.228
Pan pastelería y pastas alimenticias 83.734
30.267
Otros productos diversos 136.179
Productos alimentación animal 103.603
Vinos 2.868
Otras bebidas alcohólicas 1.500
Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas
52.933
Aguas y bebidas analcohólicas 84.087
Datos de 2011.
FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a
partir de datos suministrados por el INE.
Asturias
428
FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa.
Distribución alimentaria
Consumo alimentario
Durante el año 2012, Asturias registró un gasto per cápita
en alimentación de 1.550,5 euros (un 5,6% superior a la me-
dia nacional). Carne (22,9%), pescado (14,8%), derivados
lácteos (9,4%), frutas frescas (9,1%), pan (6,5%), hortalizas
frescas (5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4%)
cuentan con la mayor participación sobre el gasto total.
DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN ASTURIAS
Licencias
alimentación
Superficie alimentación
(m2)
Supermercados pequeños
(< 399 m2)
Supermercados medianos
(400-999 m2)
Supermercados grandes
(> 1.000 m2) HipermercadosLicencias de comercio
ambulante y mercadillos
ASTURIAS 7.304 541.321 107 236 115 12 397
ASTURIAS/ESPAÑA (%) 3,1 2,8 1,1 3,8 3,4 2,5 2,2
FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa.
SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN ASTURIAS (%)
SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN ASTURIAS (%)
HIPERMERCADOS
26,8
COMERCIO
ESPECIALIZADO
15,4
SUPERMERCADOS
57,8
SUPERMERCADO > 1.000 m2
40,2
SUPERMERCADO
400-900 m2
38,7
HIPERMERCADO
> 5.000 m2 14,4SUPERMERCADO
<400 m2
6,7
Asturias
429
ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN ASTURIAS (HOGARES) 2012
Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%)
HUEVOS 19,4 1,3 4,3
CARNE 354,7 22,9 6,6
PESCA 229,1 14,8 19,2
LECHE 59,7 3,8 16,6
DERIVADOS LÁCTEOS 145,8 9,4 17,4
PAN 101,5 6,5 20,2
BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES
62,4 4,0 5,6
CHOCOLATES Y CACAOS 26,9 1,7 17,7
ACEITE 32,6 2,1 17,7
VINO 25,9 1,7 33,6
CERVEZAS 10,7 0,7 -47,7
ZUMO Y NÉCTAR 7,2 0,5 -26,0
PATATAS 23,8 1,5 10,1
HORTALIZAS FRESCAS 78,3 5,0 -20,7
FRUTAS FRESCAS 141,4 9,1 4,8
FRUTOS SECOS 16,8 1,1 0,4
FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 29,2 1,9 6,7
PLATOS PREPARADOS 35,0 2,3 -28,4
CAFÉS E INFUSIONES 24,6 1,6 6,9
AGUA MINERAL 10,9 0,7 1,2
BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 28,3 1,8 -20,0
OTROS PRODUCTOS 86,3 5,6 -1,9
TOTAL ALIMENTACIÓN 1.550,5 100,0 5,6
FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.
DESVIACIÓN DE ASTURIAS CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%)
FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.
BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS
PLATOS PREPARADOS
FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS
FRUTAS FRESCAS
HORTALIZAS FRESCAS
ACEITE
BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES
PAN
DERIVADOS LÁCTEOS
LECHE
PESCA
CARNE
-15 -10 -5 0 5 10 15 20 25-20-25-30
-0,3
-13,9
-25,7
-2,4
-0,3
-22,7
16,1
10,0
24,6
18,8
17,1
19,5
Asturias
430
CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ASTURIAS EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012
CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL
13 litros de leche 14 kilos de hortalizas frescas
9 kilos de pan 10 litros de agua mineral
7 kilos de derivados lácteos 10 litros de cerveza
6 litros de leche desnatada 6 litros de gaseosas y bebidas refrescantes
6 kilos de patatas 3 litros de zumo y néctar
4 kilos de pescado fresco 3 kilos de platos preparados
4 kilos de yogurt 1 litro de batidos de leche
2 kilos de carne de vacuno 1 kilo de carne de ovino/caprino
2 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de pastas alimenticias
2 kilos de azúcar 1 kilo de pan industrial
2 litros de aceite de oliva 1 kilo de carne congelada
1 litro de vinos de mesa 1 kilo de helados y tartas
Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional.
FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA.
Hostelería y Restauración
HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN ASTURIAS
Licencias de restauración
y bares Restaurantes Cafeterías BaresComedores Colectivos Plazas hoteleras
ASTURIAS 8.008 1.293 545 5.724 148 24.486
ASTURIAS/ESPAÑA (%) 3,0 2,0 3,1 3,1 1,3 1,7
Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013).
En comparación con la media nacional, los consumidores de
Asturias cuentan con un gasto superior en vino (33,6%), pan
(20,2%), pescado (19,2%) y aceite (17,7%) mientras que,
por el contrario, gastan menos en cervezas (-47,7%), pla-
tos preparados (-28,4%), zumo y néctar (-26%), y hortalizas
frescas (-20,7%).
En términos medios, durante el año 2012, cada asturia-
no consumió 137 huevos, 52,7 kilos de carne, 31,5 kilos
de pescado, 86,5 litros de leche, 41,8 kilos de derivados
lácteos, 44,7 kilos de pan, 15 litros de aceite, 7,8 litros
de cerveza, 48,1 kilos de hortalizas frescas, 103,5 kilos
de frutas frescas, 9 kilos de platos preparados, 41,5 litros
de agua embotellada y 39,5 litros de bebidas refrescantes
y gaseosas.
Tomando como referencia la media nacional, en Asturias
se consume, en términos per cápita, una mayor canti-
dad de pan (24,6%), pescado (19,5%), derivados lácteos
(18,8%), leche (17,1%), y aceite (16,1%), mientras que,
por el contrario, el consumo es menor en platos prepara-
dos (-25,7%), hortalizas frescas (-22,7%), bebidas refres-
cantes y gaseosas (-13,9%), y frutas y hortalizas transfor-
madas (-2,4%).
431
Asturias
DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS
QUESOS
CABRALES
AFUEGA’L PITU
GAMONEDO (GAMONÉU)
QUESO CASÍN
SIDRAS
SIDRA DE ASTURIAS
HARINAS
ESCANDA DE ASTURIAS *
VINO
CANGAS *
AGRICULTURA ECOLÓGICA
PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA
DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS (COPAE)
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE ASTURIAS
INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS
QUESOS
QUESO LOS BEYOS **/
CARNES
TERNERA ASTURIANA
EMBUTIDOS
CHOSCO DE TINEO
LEGUMBRES
FABA ASTURIANA
* Denominación en tramitación** Denominación compartida con otras CC AA
Inscrita en el Registro de la UE
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