Manzana Taller

5/21/2018 Manzana Taller

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Cultivos perennes PNN

MANZANA

DESCRIPCIN

La Manzana es un fruto de estructura firme, carnosa,derivada del receptculo de la flor. Las caractersticasfsicas del fruto son muy variables. El color de la pielva desde el verde hasta el rojo muy oscuro, casinegruzco. El tamao oscila entre un poco mayor queel de una cereza y casi tan grande como el de unatoronja o pomelo mediano.

CLIMA

Es resistente al fro y no necesita tanta cantidad decalor y luz para la maduracin. Sufre menos con elexceso de fro que con el de calor y prefiere losclimas hmedos a los secos. Las flores son sensiblesa las heladas. El manzano soporta temperaturasinferiores a los -10 C, sin que por ello se afecte sucorteza, aunque al descender por debajo de los -15C pueden perderse algunas yemas florales. Laprincipal limitacin para el cultivo del manzano es elrequerimiento de horas fro, por encima de las 1,000.

SIEMBRA

El manzano se puede multiplicar por semilla, porinjerto y tambin por estaca, aunque este ltimomtodo no es recomendable. A la siembra se recurrepara obtener patrones francos y nuevas variedades.Se puede hacer el injerto a yema velando o decorona, le conviene los suelos bien drenados. Suentrada en produccin se inicia al segundo o tercerao de plantacin segn la variedad sobre la queest injertado. Presenta resistencia marcada a lapudricin del cuello y ligeramente a la agalla decorona.

COSECHA

Cuando el fruto tiene el color caracterstico de lavariedad y la parte distal (parte inferior de la fruta)abierta, se cosecha con mucho cuidado, ya que elmismo es delicado y suave. ste debe protegerse conpapel peridico y colocar la parte ms ancha haciaabajo, cuando se almacena a temperaturas ambiente(18 C) y durante 2 semanas, bajo retrigeraci6n (5C). La cosecha, el transporte y almacenamiento,
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deben realizarse con mucho cuidado, para evitargolpes y raspaduras.

USOS

Las Manzanas se consumen crudas, cocinadas ennumerosos postres (manzana asada, pastel demanzana, strudel, etc.) y transformadasindustrialmente: manzanas secas, enlatadas ycortadas en rodajas, zumo de manzana pasteurizado,sidra, vinagre.

NOMBRE CIENTFICO

Malus domestica
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InicioManzana

Manzana

Malus domestica

Descripcin

La manzana puede consumirse fresca y cocida en numerosos postres: manzana asada con canela y azcar,

pastel de manzana, pay de manzana, entre otros. En la industria se transforma en fruta seca, enlatada y cortada

en rodajas; en jugo y nctar de manzana, en la bebida alcohlica llamada sidra y en vinagre de manzana, que

se utiliza en la cocina.Es un fruto de estructura firme, carnosa, derivado del receptculo de la flor. Difieren en

cuanto a color, tamao y sabor, segn la variedad. El color de la piel va desde el verde claro hasta el rojo muy

oscuro, casi negruzco. En cuanto a tamao, pueden ser apenas un poco mayores a una cereza y casi tan

grandes como una toronja o un meln mediano.

Historias y leyendas

Las manzanas se han cultivado por miles de aos en Asia y Europa; forman parte de las leyendas y

narraciones de muchos pases y religiones. Hoy su cultivo se encuentra extendido en todo el mundo. La

principal restriccin es que el rbol requiere muchas horas de fro, ms de mil. Un manzano sufre menos con

el exceso de fro que con el de calor. Soporta temperaturas inferiores a los 10C bajo cero, aunque si

desciende ms all de los 15C bajo cero, pueden perderse algunas yemas florales. Prefiere los climas

hmedos a los secos. No necesita tanta cantidad de calor y luz para la maduracin.

Mtodos de reproduccin
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El manzano puede multiplicarse por semilla, por injerto y por estaca, aunque este ltimo mtodo no es muy

recomendable. Se recurre a la siembra para obtener nuevas variedades, en suelos bien drenados, sin

encharcamientos. El rbol empieza a producir manzanas dos o tres aos despus de su plantacin, segn la

variedad sobre la que est injertado.A pesar de muchos cuentos de manzanas cayendo de los rboles, las frutas

se cosechan antes de que den contra el suelo. La recoleccin empieza cuando ya tienen el color caracterstico

de su variedad -rojo, amarillo- y la parte inferior est abierta. Se cosechan con mucho cuidado, ya que son

delicadas y suaves. Los frutos deben protegerse con papel peridico y ponerse hacia abajo la parte ms ancha.

La cosecha, el transporte y el almacenamiento se hacen con precaucin para evitar golpes y raspaduras.

El Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera, rgano desconcentrado de laSAGARPA
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MesMensual(Toneladas)

Acumulada(Toneladas)

PorcentajeMensual

Enero 0 0 0.00

Febrero 0 0 0.00

Marzo 0 0 0.00Abril 0 0 0.00

Mayo 0 0 0.00

Junio 0 0 0.00

Julio 7,915 7,915 1.39

Agosto 87,012 94,927 15.29

Septiembre 259,328 354,255 45.57

Octubre 184,880 539,135 32.49

Noviembre 29,887 569,022 5.25

Diciembre 0 569,022 0.00

Variedades

Golden Delicious Golden Delicious

Golden Delicious tiene una pulpa blanca y muy firme, con un sabor dulce muy refrescante. Es la

variedad preferida para cocinar porque retiene su forma y su rico y suave sabor cuando se hornea

o cocina. Su cscara es muy suave y delgada y no necesita pelarse para la mayora de recetas.

Golden Delicious es muy sabrosa en ensaladas frescas y es una buena eleccin para congelar.

Fuji picante Fuji picante

Fuji picante, de pulpa firme, crujiente y dulce hacen de esta variedad una excelente eleccin de

manzana para comerse fresca. Es buena para hornear, hacer pur y se puede almacenar muy bien.

El sabor de la manzana Fuji mejora cuando se almacena en forma de vino. El color de la cscara de

la manzana Fuji vara de amarillo-verde con lneas rojas a un color rojo intenso. Fue creada en

Japn de un cruce entre las variedades Red Delicious y Ralls Janet.

Gala Gala

Gala es una de las variedades favoritas para comerse fresca. Tiene forma de corazn y la cscaraes de un color distintivo amarillo-anaranjado con lneas rojas. La manzana gala tiene el tamao

perfecto para una merienda y es excelente para ensaladas y buena para hornear y hacer pur de

manzanas.

Braeburn Braeburn

Braeburn tiene un sabor de alto impacto. La crujiente y aromtica manzana Braeburn es dulce y

agria, y es perfecta para merendar y para ensaladas. Es tambin muy buena para hornear, hacer


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pur y para congelarse. El color de la manzana Braeburn vara de un verde-oro con secciones rojas

a un color rojo slido. La manzana Braeburn fue descubierta como un patrn silvestre cerca de

Nelson, Nueva Zelanda en 1952. Sus ancestros probablemente son las variedades Lady Hamilton y

Granny Smith.

Granny Smith Granny Smith

Granny Smith tiene un sabor cido que 'hace agua la boca'. De un color verde brillante, Granny

Smith tiene un rubor rosado. Su sabor cido realmente sale a relucir cuando se hornea o se cocina.

Jonagold Jonagold

Jonagold es una mezcla de las variedades Jonathan y Golden Delicious, tiene una pulpa firme con

un sabor picante-dulce. Jonagold es excelente para comer fresca y para cocinar.

Winesap Winesap

Winesap (llamada sangre de Cristo) es la manzana con un sabor original. Winesap tiene un sabor

picante casi similar al sabor del vino, que la hace la primera y mejor eleccin para hacer sidra. Decolor rojo violeta, es excelente como merienda y tambin para ensaladas.

Arkansas Black Arkansas Black

Arkansas Black [Negra de Arkansas] hace honor a su nombre porque tiene un color rojo muy

profundo, que casi se mira negro. Es muy firme, agridulce y es excelente para almacenar por un

largo periodo de tiempo.

Mutsu Mutsu

Mutsu, tambin llamada Crispn, es dulce, firme y crujiente. Es muy conveniente para pur,

pasteles y para comer fresca.

Roma Roma

Roma es la compaera ideal para hornear. Su sabor suave se vuelve rico cuando se hornea o se

cocina ligeramente. Roma tiene una cscara suave, un color rojo brillante con una pulpa dulce y

ligeramente jugosa.

Algunas variedades deliciosas y resistentes a enfermedades han sido desarrolladas a travs de un

programa de creacin conjunta entre Purdue, Rutgers y la Universidad de Illinois. Las variedades

[todos los nombres en ingls] Prima, Priscilla, Prima, Sir Prize, Jonafree, Redfree, Dayton, Williams

Pride y McShay fueron el resultado de este programa. La Universidad de Illinois contina

trabajando en la creacin de manzanas de alta calidad y alta resistencia a enfermedades.

Fuente: Sandra Mason, Horticultura y Ambiente, Extensin de la Universidad de Illinois.

Acey Mac Acey Mac


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Cameo Cameo

Fortune Fortune

Ginger Gold Ginger Gold

Golden Delicious Golden Delicious

Gravenstein Gravenstein

Jonathan Jonathan

McIntosh McIntosh

Rome Rome

Ruby Jon Ruby Jon

Sommerfield Sommerfield

Spartamac Spartamac

Stayman Stayman

Suncrisp Suncrisp

York Imperial York Imperial


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20 Ounce 20 Ounce

Heirloom Variedades

Alexander & Arkansas Black Alexander & Arkansas Black

Bailey Sweet & Baldwin Bailey Sweet & Baldwin

Boskoop & Ben Davis Boskoop & Ben Davis

Benoni & Black Gilliflower Benoni & Black Gilliflower

Blue Pearmain & Red Canada Blue Pearmain & Red Canada

Carpentin & Champlain Carpentin & Champlain

Cox Orange Pippin Cox Orange Pippin

Ms Variedades de Manzanas Ms Variedades de Manzanas


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9 de septiembre de 2011

MEXICO: EL CONSUMO DE MANZANA

TEMA III (2 Parte)

Como se sealo oportunamente en el primer tema de ste blog (ImportanciaEconmica de la Manzana en Mxico), la Manzana fruta fresca ha mostrado uncrecimiento sostenido positivo en el consumo e importacin en Mxico, segn datosde SAGARPA-SIAP; y si consideramos que de acuerdo al censo de poblacin 2010de INEGI, Mxico tiene 112 Millones de habitantes, obtenemos que el consumo demanzana para este ao fue de 7.2 Kg/Persona conforme a lo sealado en el Cuadro4.

Cabe destacar que este mismo cuadro, nos indica que el promedio de consumonacional en el periodo 2005-2009, fue de 759,364 toneladas de manzana, muy inferior

a los datos del 2010.

En el Grfico siguiente, se muestra un comparativo entre pases del Consumo percpita de manzana elaborado con datos de FAOSTAT para el ao 2007, destacandoque Mxico tiene todo un potencial equiparado con los lderes en el consumo.
http://4.bp.blogspot.com/-3uhdAvwP13I/TmrA3u8a85I/AAAAAAAAABc/IL8J8qzN-9Q/s1600/C4+CNA+Mx.png


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(Fuente: Propia elaborado con datos de FAOSTAT, 9 Septiembre 2011

El consumo nacional de manzana nos muestra entonces a este cultivo como estratgicoen el mediano plazo y potencial para la sustitucin de importaciones, ya que Mxicorequiere adquirir de otros pases fruta para satisfacer su mercado interno; por ello seelabor el cuadro 5 con datos del SIAP (8 Septiembre, 2011) obtenindose que la mayorimportacin de manzana fruta fresca se realiza en el perodo de Marzo a Junio con untotal del 55%, para caer fuertemente en el perodo de cosecha nacional
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En la Grfica 2, se muestra el comportamiento mensual de las importaciones de manzanapor Mxico, durante el perodo 2008 2011
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(Fuente: Propia elaborado con datos de SAGARPA-SIAP, 8 Septiembre 2011

Pero, cual es el origen de las importaciones de manzana? Desde luego que los USA,como nuestro primer socio comercial aporta el 94.3%, seguido de Chile quin ha

perdido competitividad y participacin en el mercado nacional desde el ao 2008 paraubicarse en un 5.2 %, como lo muestra el Cuadro 6 con datos del SIAP (2011).

Lo anterior lo ratifica USApple, Mxico es el principal mercado de las exportaciones demanzana fresca de USA, y en el 2009 represento 11.5 millones de cajas equivalente a$207 Millones de Dlares USA (MDD USA); adems de manzana deshidratada con unvalor de $ 23 MDD USA, lo que en conjunto significa un 27.50% del valor total de sus

exportaciones de manzana. (US Apple Association, News Release, August 18, 2010).

EL MUNDO: PRODUCCION DE MANZANA.

TEMA III (1. Parte)

La FAO, seala como los principales pases productores de manzana los descritos enel Cuadro 1. Siendo el lder en produccin China quin tuvo un incremento del 6% enel ao 2009 con respecto al 2008, seguido de USA y Turqua. Las cadas ms
http://3.bp.blogspot.com/-4K-SSbo7Q6g/TmrCI56a1UI/AAAAAAAAABs/wgyH8UmTujA/s1600/C6+Origen+Vol+Impo.png


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drsticas en su produccin en stos dos aos son para los pases de Chile, Irn y laIndia. Mxico ocupa el 20 lugar en produccin de manzana.

USDA (Noviembre, 2010) reporta un estimado en la produccin de manzana en China

de 30 (Millones de Toneladas) MT para la cosecha 2010/11, siendo un 5% inferior a lacosecha del ao 2009/10 que de acuerdo a datos estadsticos oficiales fue de 31.68MT. Considera una superficie plantada en China de 2.1 Millones de Has., superior enun 2% con respecto al ao anterior 2009/10; de acuerdo al Plan Nacional 2003 deexpansin de la produccin de manzana en la Regin Oeste con tendencia acontinuar en los prximos 3 a 5 aos y tan solo en la provincia de Shaanxi proyectanla plantacin de 667,000 has al 2015. El 70% de la produccin nacional correspondea la variedad Fuji, seguida de Gala, Meiba y Red Delicious entre otras, siendo sucalidad baja por problemas agroclimticos. (USDA, Global Agricultural InformationNetwork, China Peoples Republic of, Fresh Deciduous Fruit Annual, 2010)

USApple estima una produccin para la cosecha 2010/11 de 221.5 Millones de cajasde manzana fresca y procesada, un 4.6% por debajo de la cosecha del ao pasado;incluso inferior a la estimacin hecha por el USDA de 229 Millones de cajas. (US

Apple Association, Apple News, September 2010). USApple estima una produccinpara la cosecha 2011/12 superior en un 3% con respecto a la cosecha anterior, segnlo seala The Packer (peridico estadounidense, Agosto 2011).
http://2.bp.blogspot.com/-eHYfOTq-l0Y/TlyLLfjtUMI/AAAAAAAAABI/6sclB0WEJtM/s1600/c1+Product+Mun+manz.png


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FAOSTAT reporta durante el ao 2008 como los principales pases exportadores demanzana a China, Chile, USA, Francia e Italia, como los primeros cinco a nivelmundial; en el cuadro 2 se describen a stos pases exportadores identificando a lostres primeros, Sudfrica, N. Zelanda y Canad como los que concurren en el mercado

mexicano, (FAOSTAT, 2010.http://www.faostat.fao.org/ )

En el cuadro 3 se describen los principales pases importadores de manzana,destacando Mxico como el 6 lugar en importaciones, mostrando una reduccin del14% en el ao 2008 con respecto al 2007.
http://www.faostat.fao.org/http://www.faostat.fao.org/http://www.faostat.fao.org/http://1.bp.blogspot.com/-R3o4qGy6ek0/TlyLj5htJvI/AAAAAAAAABM/gIYHoQT2dbo/s1600/c2+Export+Mun+manz.pnghttp://www.faostat.fao.org/


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WAPA (Septiembre, 2011), seala en su portal la produccin estimada de manzana

para el ao 2011 de los pases europeos, destacando un incremento en la produccinen productores lderes como Polonia, Francia, Italia y Alemania; como se seala en elcuadro siguiente:
http://4.bp.blogspot.com/-P6VY4DZ6InM/TlyLzKfjzMI/AAAAAAAAABQ/OLcwfBM2QaU/s1600/c3+Import+Mun+manz.png


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Destaca la produccin de las variedades Golden Delicious, Gala y Jonagold con2.533, 1.059 y 0.594 millones de toneladas respectivamente, cuyos incrementos conrespecto al ao anterior se estiman en 5%, 7% y 14% respectivamente. La mismafuente menciona que se espera un crecimiento nominal del 10% y 2% en laproduccin de manzana en China y USA para el ao 2011.

WAPA (2010) en su reporte de estimacin de cosecha del ao 2010 para elHemisferio Sur, lo seala de acuerdo al siguiente cuadro:
http://4.bp.blogspot.com/-dtJGrJXfuCY/TlyMB5QtKxI/AAAAAAAAABU/5HPa6G7lZMI/s1600/Wapa+Producti%C3%B3n+South+Hemispher+2010.pnghttp://4.bp.blogspot.com/-RzfUZm604h8/TmmShpeJV3I/AAAAAAAAABY/itTxPYI9woY/s1600/Wapa+Apples+Forecast+2011.pnghttp://4.bp.blogspot.com/-dtJGrJXfuCY/TlyMB5QtKxI/AAAAAAAAABU/5HPa6G7lZMI/s1600/Wapa+Producti%C3%B3n+South+Hemispher+2010.pnghttp://4.bp.blogspot.com/-RzfUZm604h8/TmmShpeJV3I/AAAAAAAAABY/itTxPYI9woY/s1600/Wapa+Apples+Forecast+2011.png


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PRODUCCIN DE MANZANA EN EL ESTADO DEPUEBLA, MXICO. Parte II

Respecto a la fruta de mesa, actualmente existen plantaciones comerciales en losMunicipios de Zacatln, Aquixtla, Tetela de Ocampo, San Salvador El Seco, San NicolsBuenos Aires, Tlachichuca y La Fragua, donde los rboles de mayor edad son Goldendelicious de 25 aos, huertas de 4 y 5 aos en produccin; as como otras variedadescomo Gala y Red delicious de 4 aos de edad ya en produccin; en patrones EMLA107,EEMLA 106 y EMLA 111, se manejan medianas densidades de plantacin (de 800 a3,300 Arb/Ha), patrones clonales (de las series EMLA o Geneva), sistemas de formacinde lder central y mltiple, riego por goteo o microaspersin, uso de mallas antigranizo yvariedades plenamente adaptadas a las zonas donde se aplica un paquete tecnolgicoacorde al cultivo; incluso SAGARPA y Desarrollo Rural del Estado han promovido lasventajas econmicas del cultivo y el uso de malla antigranizo durante 2011.

Se observa una fortaleza importante en el desarrollo de ste cultivo, que corresponde alsoporte en asistencia tcnica otorgada por un grupo de especialistas en manzanopertenecientes al Colegio de Postgraduados, asimismo, existen productores conexperiencia en investigacin aplicada y las dos empresas con superficies mayores a 20Has., tienen su propio asesor tcnico, en resumen ste componente lo consideran

imprescindible los productores. Las variedades plenamente adaptadas son Goldendelicious Agua Nueva II, Gala, Red delicious y Starking; con polinizacin cruzadaentre las mismas o polinizadores especficos como Maayan, Ana o Winter banana,cuyos resultados comerciales son:

Cosecha anticipada a Estados productores tradicionales (Mes de Julio),

Buena adaptacin a medianas densidades ( 1,000 a 3,300 Arb/Ha),

Altos rendimientos de hasta 30 Tn/Ha.,

Fruta de Calidad por color, sabor, jugosidad, tamao y crujiente,

Cobertura de las Unidades Fro requeridas (200 a 350 horas).

En resumen es necesario el rescate de la actividad manzanera en Puebla, porque se

cuenta con la tecnologa probada y de carcter comercial, as como las condicionesclimatolgicas y edficas adecuadas para el cultivo, soporte tcnico y provisin de

agroinsumos; la oportunidad de inversin se fundamenta en:

1que la demanda nacional de manzana de mesa no la cubre Mxico, por lo que seimportan aproximadamente 12 millones de cajas anuales provenientes de los USA yChile,


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2los estados tradicionales de Mxico productores de manzana tienen problemas conla sequa atpica del ao pasado lo que afectar su produccin en el mediano plazo y,

3 existe experiencia en el cultivo del manzano en el Estado de Puebla y convariedades mejoradas desde hace 25 aos para las nuevas plantaciones, fortalecidospor la cercana a la principal central de Abastos del Pas y su cosecha es un mes

anticipada.

Fuente: Proyecto de Evaluacin 2012. Fortalecimiento y Reactivacin Estratgica del Cultivode Manzano para Fruta de Mesa en el Estado de Puebla. Presentado por el COMIT SISTEMAPRODUCTO MANZANA del Estado de Puebla, A.C., Junio 2012.

IMPORTACIONES DE MANZANA Y DURAZNO PORMEXICO EN ENERO 2013

Manzana: SAGARPA-SIAP (12 Febrero, 2013) reporta que Mxico import 29,793ton., de manzana durante Enero, que equivalen a 1.489655 millones de cajas de 20

kg.; incrementndose un 15% con respecto al mes anterior y el 37% contra el mismomes del ao pasado, e incluso es superior en 49% al promedio de los ltimos 5 aospara el mismo mes. Es el mayor nivel de las importaciones de manzana para un mesde Enero solo superado en el ao 2001; provienen de los USA el 99% y el resto deCanad. Se inicia ao con tendencia a un mayor nivel de importaciones de manzana.

Los precios declarados en el punto de entrada para la manzana proveniente de losUSA es de $24.67 dlls USD por caja y de Canad a $22.89 dlls/caja; lo que significa

una ligera cada con respecto al mes anterior del 4.7% y 3.8% respectivamente.

Durazno: SAGARPA SIAP (12 Febrero, 2013) reporta que Mxico importo duranteEnero 2,397 ton., de durazno; proveniente en su totalidad de Chile y se incrementa el
http://2.bp.blogspot.com/-E_Ub-xSTi18/UXn11NAArOI/AAAAAAAAAqM/zJp_H5Gy0dM/s1600/Golden+1+est.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-X7oPZn122j0/UXn1zu90-ZI/AAAAAAAAAqE/lMo2sGuZBJY/s1600/Gala+1+est.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-E_Ub-xSTi18/UXn11NAArOI/AAAAAAAAAqM/zJp_H5Gy0dM/s1600/Golden+1+est.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-X7oPZn122j0/UXn1zu90-ZI/AAAAAAAAAqE/lMo2sGuZBJY/s1600/Gala+1+est.jpg


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volumen comparado con el mes anterior en un 254%, el volumen con respecto almismo mes del ao anterior se retrae en 14%.

Respecto a los precios ponderados promedio declarados en el puerto de entrada fueron

de $1.47 dlls USD / Kg de fruta, lo que significa una cada del 20% con respecto al mesanterior y respecto al mismo mes del ao pasado se mantiene en los mismos niveles.

Efecto del Cambio climtico en la Produccin y Calidadde la Manzana

Con ste tema particip en el XVIII Simposium Internacional del Manzano 2012, el MCErnesto Quintana Lopz, dando a conocer el impacto que ha tenido el cambioclimtico en la produccin y calidad de la manzana, por eventos descritos y

verificados en campo se ha comprobado el incremento de la temperatura y la altaradiacin solar, como factores de importancia en la calidad de la manzana producida.

Se describen efectos en la baja calidad de la brotacin, alternancia, efecto del calor enfloracin y formacin del fruto, falta de agua en la calidad del fruto, dao de heladasseveras entre otros desordenes fisiolgicos, lo que arroj menores tamaos de frutoen la cosecha 2012. Es necesario sealar que efectos similares se han documentadoen Chile.

Puede ver la presentacin completaEfecto del Cambio Climticoo bien dar click en la

pestaa superior Presentaciones donde puede leer todos los temas del referido

Simposium.
https://docs.google.com/file/d/0BySPI5msQXNTOGFFQkFNclNDbVE/edit?usp=sharinghttps://docs.google.com/file/d/0BySPI5msQXNTOGFFQkFNclNDbVE/edit?usp=sharinghttps://docs.google.com/file/d/0BySPI5msQXNTOGFFQkFNclNDbVE/edit?usp=sharinghttp://1.bp.blogspot.com/-KEO8gYt2n6o/USGKWAh9JaI/AAAAAAAAAnM/65Yz_fI7iJE/s1600/Efecto+clima+producci%C3%B3n.jpghttps://docs.google.com/file/d/0BySPI5msQXNTOGFFQkFNclNDbVE/edit?usp=sharing


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IMPORTACION ANUAL DE MANZANA POR MEXICO

2012.

Durante el ao 2012 Mxico import una cantidad sin precedentes de manzana, parafinalizar con un volumen de 259,245 ton., equivalente a 12.962 millones de cajas de20 kg., los principales proveedores fueron los USA, Chile y Canad con el 96%, 2% y0.6% respectivamente, adems de Nueva Zelanda y China. Esto consolida a Mxicocomo el principal destino de las manzanas de los USA.

En cada uno de los meses del 2012, los volmenes de importacin fueron muysuperiores a los registros histricos; lo que significa que el consumo de la manzana enMxico permanece en crecimiento, aunado a los bajos volmenes en almacenaje quese dispona en el pas y a la cada de la cosecha 2012 principalmente en el Estado deChihuahua.

Los precios promedio FOB declarados en punto de entrada, se incrementaronfuertemente a partir del mes de Marzo, para mostrar una estabilizacin al mes deDiciembre, lo que hace suponer que se mantendrn en el mediano plazo, ya que elvolumen almacenado en los USA es muy superior a la cosecha anterior, y de acuerdo

a reporte de SIMFruit Chile (Enero 13, 2013), la cosecha en ese pas presenta algunosproblemas por lluvias y granizo ocurridos el mes pasada, junto con un incremento enlos costos de produccin. Es necesario sealar que el volumen almacenado enChihuahua es muy bajo, lo que incentivar la importacin.

Los productores integrados de Chihuahua obtuvieron precios extraordinarios, los que semantienen en el mercado sobre todo para la fruta de buenos tamaos y calidad, que llega rondar hasta los $10.50 pesos/Kg., situacin que no fue similar para los productores queno disponen de infraestructura en almacenamiento y empaque.


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BREVE ANALISIS DEL MERCADO DE LA MANZANA

EN MEXICO EN 2012FUENTE: Figueroa M. J.M, 2013. UNIFRUTRevista Trimestral . Vol. 10, Edicin 5. Marzo2013, Pg 22-24. Chihuahua, Chih.

La TMCA (Tasa media de crecimiento anual) durante el perodo 2004/11 determinadapor el Consumo Nacional Aparente (CNA) en Mxico es del 1.9%, lo que nos indica
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que el mercado de la manzana fue slido y positivo su crecimiento; sin embargo aconsecuencia de la cada nacional de la produccin en 2012, la TMCA cae -2.7% siintegramos este ao al anlisis del CNA (Grfica No.1), siendo el Estado deChihuahua quin mayormente se contrae al ser el principal proveedor nacional de lafruta.

La produccin nacional crece a un ritmo del 1.4% (TMCA) en el perodo 2004/11, sinembargo al integrar el ao 2012 cae en -7% (TMCA), ya que la produccin nacional seabati en 49%, afectando en consecuencia el consumo nacional. Respecto a lasexportaciones, stas han crecido desde el 2008, siendo la excepcin el ao 2012 porlas razones expuestas, es notable la atencin al nicho de mercado de la parte Sur delos USA por parte de productores de Chihuahua en 2011, aunque el mayor volumenva a Belice.

No cabe duda que el ao 2012 fue un hito en la industria de la manzana, ya que seimport fruta como nunca en la historia de Mxico cuyo volumen fue de 13.2 Millonesde cajas (263 Mil toneladas), lo que significa un crecimiento del 32% con respecto alao 2011; es necesario acotar que las importaciones de manzana han tenido unaTMCA del 8.1% durante el perodo 2004/12, y que stas solo han sido negativas enlos aos 2008 (quizs a causa de la crisis econmica mundial) y 2011 (por la alta

produccin alcanzada en el Estado de Chihuahua). Sin embargo, la tendenciacontina ya que en Enero 2013 se importaron 29,793 Ton. (Fuente: sagarpa.gob.mx,12 Feb, 2013).
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Respecto a la participacin de la manzana de Chihuahua en el mercado, durante el2012 fue del 32.5%, de acuerdo a datos de registro de UNIFRUT con el programa enCaseta Jimnez, Chih., lo que significa una cada del 21% incrementndose lapresencia de los USA como lo muestra el Grfico siguiente:

Los precios al detalle para el caso de la variedad Red delicious, tuvieron uncrecimiento anual en 2012 del 1.2%, a pesar de haber cado al mes de Diciembre;para la Golden delicious la variacin anual fue del 1.9%, siendo la que mejorposicionada est en el mercado y con precios ms estables, a pesar de una fuertecada en precio durante la poca de cosecha; en los Grficos siguientes se muestranlos precios al detalle y su variacin mensual en la zona metropolitana del Valle deMxico y los precios de la fruta originaria de Chihuahua en la central de abastos deMxico, D.F., est es el mercado ms importante para la manzana nacional.
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Las importaciones de manzana durante el ao 2012, fueron cubiertas en un 96% porlos USA, como lo muestra el grfico y en el cuadro adjunto se detalla elcomportamiento de los precios declarados en el punto de entrada a nuestro Pas(Fuente: sagarpa.gob.mx, 12 Feb 2013) as como los precios promedio mensualespagados al productor en los USA (Fuente: usda-ams.gov Feb 12, 2013).

La tendencia es la estabilizacin de precios en el corto plazo a los niveles de cierredel 2012, ya que la presin al detalle la caracteriza como una fruta cara, que sinembargo sostiene su demanda. Aqu es necesario destacar que los niveles dealmacenaje en Chihuahua son bajos y que al mes de Febrero 2013 ha alcanzadoprecios la variedad Golden delicious de hasta $18 pesos/Kg en los refrigeradores, lo
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que representa un excelente negocio para las empresas integradas y con acceso almercado. De acuerdo a los informes mensuales de USDA denominados Cold Storageexisten 56 Millones de libras de manzana refrigerada a Diciembre 2012 (USDA-NASS,January 22, 2013), lo que favorecer las importaciones si contina el tipo de cambioen el umbral de los $13 pesos.

Que lecturas muestran los eventos citados? Primero, oportunidad de mercado de laactividad manzanera a largo plazo, Segundo que habr modificaciones a los procesosde importacin (eliminacin de la NOM 008,publicado DOF 21 Dic 2012)y puntos deverificacin externos a las aduanas de las OISAs (Ing. Jos Martin Delgado,responsable OISA Aduana Manzanillo, comunicacin personal Febrero 2013),Terceroexpectativas sin igual en la plantacin de nuevos huertos o reconversin y fortalecerlos sistemas de venta de las empresas comercializadoras en funciones y de lasasociaciones locales de la UNIFRUT.

Ahora bien, la oportunidad de mercado se da porque los datos econmicos lodemuestran, existe demanda insatisfecha y la cultura de consumir manzana en elPas, adems se espera que las importaciones de fruta se mantengan, mxime siMxico es el principal mercado de los USA, siendo en ste rubro necesario mantenerlos planes de trabajo con USA y Chile conjugados con el programa de Aduanas deUNIFRUT, para que como norma se introduzca al mercado nacional fruta de calidad,sobre todo porque habr facilidades a la importacin como ya lo seale.

Considerando la calidad institucional de UNIFRUT con la visin de desarrollar laeconoma regional, la obliga a ser un actor que concilie con las partes polticas yeconmicas del sector en la generacin de riqueza e inversiones y sobre todo enfavorecer el funcionamiento del mercado, atendiendo situaciones previsibles que en elmediano plazo pueden hacer que la manzana producida en el Estado sea ms cara,entre las que destacan: Costos de la energa elctrica que inciden en la extraccin delagua y frigoconservacin de la fruta, Alternativas sustentables en el control deheladas, Acciones para disminuir el impacto en el incremento del precio de loscombustibles o Integrar al sector al Subsidio de primas del seguro agropecuario y alos fondos de Aseguramiento entre otras.

Finalmente, si observamos un mercado en crecimiento y slido, exento al momentode los problemas en Chile (paridad cambiaria, dependencia de las exportaciones, altocosto de mano de obra y energa) o USA (falta de mano de obra aunque recibeenormes subsidios a la comercializacin), donde la fruta de Chihuahua tiene unabuena posicin, es imprescindible la integracin de las empresas refrigeradoras a laslabores de la UNIFRUT, para que sta tenga una fuente de ingresos a travs de lascuotas de los socios que al final del da son devueltas a las Asociaciones Locales y


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permitan cubrir la avidez de informacin y servicios tcnicos que se demandan entodo el proceso productivo y comercial.

Calendario de tratamientos ecolgicos en manzanos (Norte de Espaa)

Estados fenolgicos del manzano


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1.- PARADA INVERNAL (Estado A)Se trata de bajar la poblacin tanto de hongos como de huevos de insectos invernales-Aceite mineral de invierno /Polisulfuro de cal (10%) [Sulfoluq] . Alternar entre ambosproductos. Conviene descalzar los pies de los manzanos, aplicando Polisulfuro en esabase con el fin de eliminar pulgn langero. (Los patrones MM106 son resistentes alpulgn langero, por lo que no se realiza esta labor). Un mes de separacin de este

tratamiento y los cobre que se citan.

2.- DESBRORRE (Estado C) (San Jos-Abril)-xido Cuproso [Nordox]. Contra el moteado y otras enfermedades fngicas. Puedesustituirse por Cola de Caballo pero, dado que despus de la brotacin no se puedeemplear cobre, conviene dejar la Cola de caballo para tratamientos durante la fasevegetativa. 1 mes despus de los tratamientos de invierno.

3.- BOTON ROSA (Estado E) (Principios de abril)-Aceite de Neem [Neemazal], contra pulgones . Algunos perales son sensibles alNeem. Hay gran diferencia de resultados entre diversos Neem. Se recomienda

Neemazal, aunque es el ms caro.-Polisulfuro de calcio al 2%. Odio y otros insectos, se puede mezclar con el Neem.Evitar tratamientos durante floracin (Estado F), para no afectar a la polinizacin

4.- CAIDA DE PTALOS (Estado G) (Principios de mayo)-Aceite de Neem [Neemazal]. Contra pulgones.-Polisulfuro de calcio al 2%. Odio y otros insectos, se puede mezclar con el Neem.

5.- PICOS DE CARPOCAPSAControlar picos de Carpocapsa con trampas delta [Econex]. Aplicar tratamiento conunas 6 capturas semanales (hay 15 das para aplicar tratamiento desde capturas:tiempo entre puesta y eclosin de huevos). En el norte hay normalmente 2

generaciones, la primera la principal- a mediados de junio (San Juan) y otra enagosto.-Bacillus Thurigiensis, alternar con otros, menos efectiva que los otros tratamientos,por lo que se puede aplicar cuando la poblacin es reducida.-Carpovisurina. Muy efectiva pero complicada de aplicar-Spintor (Down). De reciente aparicin, efectivo pero caro.-En grandes plantaciones: trampas de confusin sexual

6.- ETAPA DE FRUTOSe aplican tratamientos segn necesidades de las plagas:-Oidio: Azufre o Polisulfuro de Cal-Pulgones y otros insectos: Jabn potsico, aceite de Neem-Moteado: Cola de caballo (slo variedades sensibles)

7.- CAIDA DE HOJA (1/2 de la cada)-Oxido cuproso [Nordox], separado 1 mes de polisulfuro o aceite de invierno. ContraChancro y moteado.

Otras alternativas a estos tratamientos son los sealados por el Centro de Villaviciosa,muy parecido a lo sealado.


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Notas:Estas prcticas deben completarse con los correspondientes abonados y laborespropias, como son el aclareo de frutos, prctica de incisiones, curvado de ramas y

poda invernal.Puntualmente, para eliminar pulgn langero, se puede aplicar alcohol o incluso lanzacon agua a presin sobre la poblacin, mientras no se produce su parasitacin porAfelinus Mali (agosto).Estos tratamientos son vlidos tambin para peral, con las salvedades de fitotoxicidadsealadas para el polisulfuro.

Se admiten acotaciones__________________Finca Amalteahttp://cesuras.wordpress.com/Fruticultura Atlnticahttp://frutales.wordpress.com/Viticultura Atlnticahttp://blancolexitimo.wordpress.com/

Album de fotos:https://picasaweb.google.com/patapal...jeCentral2011#
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