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Projet de normalisation « restauration scolaire des
collèges et lycées »
Pourquoi contribuer au projet de norme pour la restauration scolaire des collèges et des
lycées ?
Références2
Origine du projet de normeRestauration scolaire des collèges et lycées
Fait suite à La publication en 2005 de la NF X 50-220 « Services de la restauration scolaire municipale »Le lancement de la certification NF services.
Volonté de l’ANDRM et de plusieurs régions et départements de prolonger les travaux à l’attention des collèges et lycées pour :
Recenser les solutions les plus pertinentes et définir ainsi les critères de qualité de services Contribuer à la modernisation des services de la restauration des collèges et lycéesRépondre aux nouveaux enjeux liés à l’éducation à la santé et la nutrition.
Références3
Une norme sur quoi ?
L’objectif est de déterminer un niveau d’exigences et de recommandations pour la restauration scolaire des collèges et des lycées , reconnu par tous, qui pourrait traiter des thèmes suivants :
Qualité et organisation des repas Encadrement Confort, Animation Projet éducatif autour du temps de repas Relations avec les familles Gestion de l’information Etc.
Cette nouvelle norme serait harmonisée avec celle des restaurants scolaires municipaux , voire intégrée dans un même document.
Références4
Une norme pour qui ?
Norme
Parents d’élève
Élus des régions et
départements
Personnel de restauration, intendants
Gestionnaires d’établissement
Enfants
Nutritionnistes
Éducation nationale
Références5
Enjeux et bénéfices pour les acteurs
Fédérer autour d’une démarche commune les acteurs pour améliorer les prestations servies par les restaurants scolaires publics.
Consolider les initiatives qualité en cours au sein des départements et régions
Faciliter la communication entre les différents acteurs : collectivités, établissements, éducation nationale….
Faciliter l’organisation et la gestion des questions liées à la restauration scolaires des établissement : La norme apporte une tranquillité d’esprit au « comment faire » , « comment organiser ».
Communiquer, informer, valoriser la qualité du travail réalisé, auprès des enfants, des parents, etc…
Références6
Comment ?
La norme détermine un niveau d’exigences et de recommandations, elle fixe un certain niveau de qualité de prestations reconnues par tous .
La norme est d’application volontaire. Libre aux acteurs en fonction de leurs priorités de mettre en place une stratégie d’amélioration.
Ne vient pas se substituer à la réglementation nationale qui prévaut, mais est en appui pour améliorer et harmoniser les pratiques.
Dans tous les cas les acteurs concernés pourront se référer à ce document et ceux qui le souhaitent pourront entamer une démarche de mise en conformité (certification par exemple)
Références7
Pourquoi contribuer à la rédaction de la norme ?
Participer aux débats et échanger sur des problématiques communes
Avec les représentants des ministères, collectivités territoriales, Éducation nationale, syndicats, chefs d’établissements, intendants, chefs de cuisines, corps professoral, associations de parents élèves, nutritionnistes, etc.
Créer de nouvelles conditions de coopération au sein du département/ de la région en impliquant en amont les acteurs concernés.
Etre reconnu comme acteur contributeur, en avance sur la démarche.
les membres de la commission sont cités dans la norme
Influer sur le contenu de la future norme.
S’approprier la démarche dès son lancement et se donner les chances d’aller loin.
Références8
Réalisation du projet
Financement du projet :Le budget nécessaire est estimé à 38.000 € TTC. Il est proposé une mutualiser entre les département et ou régions souhaitant participer aux travaux, et l’ANDRM, sur une base de 10 contributeurs soit 3 800 €Nécessité d’un positionnement et d’un engagement ferme des parties
prenantes aux travaux
Planning des travaux :Le lancement interviendra une fois le plan de financement finalisé Le projet est d’une durée d’environ 12 mois
ETAPE 1 Montage financier
validation Cahier
des charges
ETAPE 2 Constitution de la commission
Réunion de lancement
ETAPE 3
Rédaction du document
ETAPE 4
Enquête probatoire
ETAPE 5
Homologation et Publication
Juin 2009 Décembre 2010
Références9
Prochaines étapes
Présentation du projet et des avancées au congrès de l’ANDRM : 2 au 4 juin 2009
Montage financier du projet avec les départements/ régions intéressés : un bulletin de participation est à remplir par les départements et/ou régions interessés qui déclenchera l’envoi d’un bon d’engagement AFNOR
Confirmation des travaux
Validation du cahier des charges par un Comité de pilotage Analyse les critères communs aux différents types de restaurants scolairesChoix d’une norme unique de la maternelle au lycée ou en deux parties
Réactivation de la commission de normalisation « Restauration scolaire » et élargissement du tour de table.
Réunion de lancement des travaux.
Contacts :
Catherine Fihey-Renard - AFNOR Normalisation
Catherine.fiheyrenard@afnor.org
Références10
ANNEXE : Présentation AFNOR Le Groupe AFNOR
Normalisation
20 000 experts
Éditions
124 000 références disponibles
en ligne
Formation
Conseil
10 000 stagiaires
Certification
65 000 sites certifiés
International et Régions France
Besoins Clients
Références11
AFNOR, animateur du système françaisde normalisation
Statut : association loi 1901, reconnue d’utilité publique
Responsabilités :
Anime le système de normalisation avec 25 Bureaux de Normalisation, les Pouvoirs Publics et un réseau de 20 000 experts
Recense les besoins de normalisationÉlabore des stratégies normativesCoordonne des programmes de normalisationMobilise les partenaires
Participe aux systèmes européen et international de normalisationRéalise l’homologation, la diffusion et la promotion des normes
En application du décret n° 84-74
Références12
Le rôle de la normalisation
Développer des marchés
Clarifier les transactions
Rationaliserla production
Transférer les technologies nouvelles
Aider aux choix stratégiques
de l’entreprise
Soutenir lapolitique publique
Choisir des produits
Protéger les consommateursNorme
Références13
Les valeurs de la normalisation
Ouverture à tous les acteurs concernés
Recherche du consensus
Transparence
Cohérence intersectorielle
Dimensions européenne et internationale
Références14
Que normalise-t-on ?
Vocabulaire, symboles, signes :Normes fondamentales
Produits/Services/Compétences :Normes de spécifications
Méthodes d’essais, procédés :Normes de méthodes d’essais
Systèmes de management, organisation :Normes d’organisation (ISO 9000, ISO 14000)
Références15
Pourquoi faire une norme ?
Motivation réglementaire La référence aux normes comme présomption de conformité à une réglementation/Directive.Motivation aux aspects hygiène/sécurité et environnement.
Motivation technique ou technico-économiqueHarmoniser des règles et pratiques, favoriser l’interopérabilité.Rationaliser une production (économies d’échelle).Assurer la compatibilité.
Motivation commercialeClarification des transactions en aidant à la définition du besoin.Besoin de reconnaissance d’une activité, d’une profession.Sécuriser un client par la garantie de conception de produits sûrs.
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