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Raquel Becerril Uriol
RRESISTENCIAS A ESISTENCIAS A
AANTIMICROBIANOS NTIMICROBIANOS NNATURALESATURALES
INTRODUCCIÓN
Antimicrobianos naturales
Pueden ser utilizados como conservantes
Mejor valorados que los conservantes artificiales
En la industria alimentaria
ALIMENTO
Envase activo
Antimicrobiano
Evita la proliferación de microorganismos
Aumenta la vida útil
Aumenta la seguridad alimentaria
Desarrollo de ENVASES ACTIVOS ANTIMICROBIANOS para alimentos
Ventajas
• Liberación gradual de los compuestos activos
• Reducción de los niveles de antimicrobianos
• Aumento de su efectividad en el tiempo
Antimicrobianos en el envase activo
Antimicrobianos en el envase activo
ACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALES
Los Aceites Esenciales (AEs)
• Líquidos oleosos, volátiles y olorosos• Producidos por plantas• Composición compleja• Antimicrobianos
Ventajas
• Origen natural
• Gran capacidad antimicrobiana
• Volátiles
Ejemplos aplicaciones
Envase para tomate Cherry
DESARROLLO, OPTIMIZACIÓN Y EVALUACIÓN DE NUEVOS ENVASES ACTIVOS DE PAPEL Y CARTÓN Ángel Rodríguez Lafuente TESIS DOCTORAL 2009
Envase no activo Envase activo
The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature
El uso continuado de los AEs puede incrementar la resistencia a los propios AEs
Mecanismos de resistencia generales
Resistencias a diferentes antimicrobianos
The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature
El uso continuado de los AEs puede incrementar la resistencia a otros antimicrobianos como los antibióticos
DESARROLLO EXPERIMENTAL
Estudiar el efecto del uso de los Aceites Esenciales en:
1.La resistencia a los propios AEs 2.La resistencia a los antibióticos
OBJETIVO
Aceites Esenciales y bacterias estudiadas
• Aceite esencial de orégano (OR)
• Aceite esencial de canela (CA)
Bacilos gram negativos aislados de humanos:
Serratia marcenses
Proteus mirabilis
Pseudomonas aeruginosa
Morganella morganii
Carvacrol (CV) 80%
Origanum vulgare
Cinnamomum zeylanicum
Cinamaldehído (CIN) 90%
Exposición continuada a OR y CA
Comparación de la resistencia a OR y CA de las bacterias tratadas y no tratadas.
Comparación de la resistencia a antibióticos de las bacterias tratadas y no tratadas
ENSAYO 1
ENSAYO 2
Metodología
Tratamiento de las bacterias Denominación
Sin pases de aceite esencial Control
Con 20 pases de orégano 20OR
Con 50 pases de orégano 50OR
Con 20 pases de canela 20CA
Con 50 pases de canela 50CA
siembra Disco con EO
Incubación
Halo de inhibición Se recoge del borde del halo
Tratamiento continuado con OR y CA
50 pases
Resistencia a OR Resistencia a CAMuestra MIC MBC Muestra MIC MBC
M. morganii Control 200 200 Control 200 40020OR 800 800 20CA 400 40050OR 800 800 50CA 400 400
S. marcensens Control 400 400 Control 400 40020OR 400 400 20CA 400 40050OR 400 400 50CA 400 400
P. mirabilis Control 200 200 Control 400 80020OR 800 800 20CA 400 80050OR 800 800 50CA 400 800
P. aeruginosa Control 400 400 Control 400 40020OR 400 800 20CA 400 80050OR 800 800 50CA 400 800
ENSAYO 1: Efectos en la resistencia a OR y CA
Incremento de la resistencia tras tratamiento con OR
MIC: concentración mínima inhibitoriaMBC: concentración mínima bactericida
• Betalactámicos• Aminoglicósidos• Tetraciclinas• Quinolonas• Sulfamidas
Antibiograma disco Análisis estadístico de los halos de inhibición
Diferencias significativas
Obtención de las MICs
ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos
S. marcescensTETRACICLINA MINOCICLINA ÁC. NALIDÍXICO CIPROFLOXACINO CLORANFENICOL HI MIC HI MIC HI MIC HI MIC HI MIC
Control 15,0 16 20,8 32 26,5 2 27 0,2 24,5 8 20OR 8,7 64 14,0 64 21,3 16 23,3 0,5 17,0 16 50OR 7,7 >64 12,0 64 17,3 16 17,3 0,5 16,7 16
P. mirabilisAMPICILINA
HI MICControl 8,8 >6420OR 19,0 6450OR 19,3 8
MIC: Concentración mínima inhibitoria (mg/L)HI: Halo de inhibición (mm)
Cambios en la resistencia tras tratamiento con OR
No relacionados con los aumentos en la resistencia a OR
ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos
• El uso continuado de orégano produce cambios en la resistencia a orégano y en la resistencia a los antibióticos
• Puesto que canela no desarrolla resistencia es mejor candidato para su uso en envase activo
• Se espera que los mecanismos de resistencia que se desarrollen sean de tipo general, serían necesarios nuevos ensayos
Conclusiones
Raquel Becerril Uriol
RRESISTENCIAS A ESISTENCIAS A
AANTIMICROBIANOS NTIMICROBIANOS NNATURALESATURALES
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