View
2
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИКрудо из красных креветок с апельсинами, тимьяном и фисташковым майонезом . . . . . . . 700 р.
Тартар из Шотландского лосося с чизкейком, с пряными травами и зеленым яблоком . . . . 880 р.
Тартар из тунца с кремом из сыра Страчиателла, с кунжутоми фисташками, с соусом из лайма и имбиря . . . . . . . . . 930 р.
Карпаччо из бакинских томатов с каперсами,черными маслинами и кубиками из сыра Фета . . . . . . 690 р.
Тартар из сибаса с томатным «конкассе», краснымиогурцами, маринованным луком и кремом «Гаспачо» . . 960 р.
Севиче из морского гребешка с лаймом, кориандровымоливковым маслом и тартаром из экзотических фруктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1100 р.
Чизкейк из Страчателлы с Пармской ветчиной и инжиром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1000 р.
Карпаччо из говядины Black Angus c микро-салатом, жульеномиз шампиньонов под лимонным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 р. Ломтики Пармской ветчины с дыней Канталупа и Пинца Романа с розмарином . . . . . . . . . . . 480 р.
Классический Вителло Тонато с соусом и кусочками маринованного тунца . . . . . . . . . . . . . . 750 р.
САЛАТЫСалат Цезарь с обжаренными кальмарами, римскими артишоками и кремом Буррата . . . . . 730 р.
Салат из лосося «Под шубой» и лосося на пару, с маринованной свеклой . . . . . . . . . . . . . . . . 750 р.
Салат Цезарь с мякотью омаров и сыром Пармезан . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1280 р.
Салат из нескольких видов томатов, с зеленым базиликом и домашним сыром Буратта . . 1200 р.
Классический салат Капрезе с домашним сыром Моцарелла . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 950 р.
Салат из киноа и авокадо с яйцом Пашот и жульеном из сельдерея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420 р.
Классический салат Нисуаз c тунцом на гриле /c соломкой из филе говядины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 р.
Летний салат из свежих овощей с заправкой на Ваш выбор:бальзамическая, оливковое масло или сметана . . . . . . . . . . . . . 450 р.
Салат с осьминогом и отварным картофелем«по Генуэзски», с соусом Песто и томатами Черри . . . . . . . . . . . 890 р.
М Е Н ЮB Y M A E S T R O S T E F A N O Z A F F R A N I
— RAW BAR —ЗА 100 Г СЫР ОГО ПР ОДУК ТА
ДИКАЯ РЫБАСибас из Марокко (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.
Королевская Дорадо из Марокко (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.
Тюрбо из Марокко или Туниса (от 2 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 840 р.
Речиола из Японии (от 2 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680 р.
Японский тунец желтоперый (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 р.
Пагр Средиземноморский, Тунис (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 710 р.
ФЕРМЕРСКАЯ РЫБАСибас (600-800 гр) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 р.
Дорада (600-800 гр) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 р.
Тюрбо (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 720 р.
Лосось . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 р.
Длиннокрылый тунец (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1300 р.
ФИЛЕ РЫБЫТунец Блю Финн (от 150 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.
Тунец Аками из Японии 1 качество (от 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1900 р.
ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЮСКИКальмары Марокко (от 200 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 р.
Осьминог Марокко (от 200 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 р.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ«Guazzetto» из Осьминога тушенного «ал ла Лучиано»на брускетте с оливковым маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1200 р.
Кубики Тунца с гратеном из Моццареллы, с брокколи и винегретом из черного трюфеля . . 960 р.
Вариация сотэ из мидий и вонголе с белым вином «по Сорентийски» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1950 р.
Классическая «Пармеджана» из баклажанов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.
Шпацель из рыбы-лапша с васаби майонезом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 470 р.
Суфле из трески и картофеля с соусом alla Veneziano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490 р.
Карамелла со сладким сыром и соусом Velutte из Пармезана и белых грибов . . . . . . . . . . . . 450 р.
СУПЫКлассический куриный бульон с тортелини, фаршированными курицей, а-ля Качатори . . . 600 р.
Классический «Минестроне» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 735 р.
Суп «Минестроне» из чечевицы с тартаром из рыбы «Тюрбо» и майораном . . . . . . . . . . . . . . 730 р.
Тайский суп Tom Yam с морепродуктами и кокосовым молоком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1490 р.
Тосканский хлебный «Крем-суп» с сотэ из морепродуктов, с шалфеем и белым вином . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .830 р.
Рыбный суп с морепродуктами «Буйабес» (Ниццарда) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1940 р. Порция на двоих!!!
Суп «Качукко» из морепродуктов «по Тоскански» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3400 р. Порция на двоих!!!
Суп с белыми грибами, перловкой и копченостями . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620 р.
БРУСКЕТТЫ И СЭНДВИЧИБрускетта с тунцом, маринованным «по Домашнему»,с каперсами и оливками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 р.
Тосканская брускетта с жареными креветками и базиликом . . . . . . . . . 650 р.
Ролл Сэндвич с мякотью омаров «по Каталонски» . . . . . . . . 1600 р.
Клубный сэндвич осьминогом, картофелем «Рости»и соусом песто «ал ла Дженовезе» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1100 р.
Бургер из говядины Black Angus, сыром Чеддери деревенским картофелем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 р.
Брускетта с креветкой и авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690 р.
РАКООБРАЗНЫЕ И МОЛЛЮСКИРозовая Аргентинская Креветка (от 150 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 р.
Красная Креветка Тунис (от 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1500 р.
Креветка черная тигровая Индонезия (от 150 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.
Живые Скампии из аквариума (от 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2200 р.
Живые морские гребешки (от 500 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 р.
Мидии Сахалинские (от 500 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 р.
Вонголе Сахалинские (от 500 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 р.
Камчатский Краб 1 фаланга (от 400 г) . . . . . . . . 1300 р.
Живой омар (от 600 г). . . . . . . . . . . . . . . 1400 р.
Мягкий Краб (от 300 г) . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.
УСТРИЦЫ ИЗ АКВАРИУМАМодзико . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .490 р.
Муроцу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .350 р.
Карен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ракообразные и моллюски
Севиче / тартар / карпаччо / термидор / каталана / на гриле / на пару / сотэ / крудо
Рыба
В соли / по-cицилийски / aquapazza / на гриле / на пару / крудо / севиче
Вся рыба расчитывается «Живым» весом. Наше меню будет обновляться еженедельно,и наши сотрудники будут держать вас в курсе ситуации !!!
СОУСАС ОБС ТВЕННОГО ПРИГОТОВ ЛЕНИЯ НА ВЫБОР
Цитронето / цитронето из цитрусов / майонез из масла авокадо / классический майонез
с лимоном / айоли / цацики / тайский соус
ПАСТА, РИЗОТТО И ЛАЗАНЬЯРавиолони с крабовым мясом, кремом из Пармезана,с икрой лосося и салатом руккола . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1200 р.
Паста «Аньолотти» фаршированная рагу из рыбы и сыра моццарелла с травами,соусом песто «ал ла Дженовезе» и кедровыми орешками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 950 р.
Лазанья с креветками, соусом 4 сыра и соусом «Песто» по Генуэзки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1500 р.
Зеленая лазанья с лососем, кремом из цуккини, и соусом «Аврора» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 760 р.
Спагетти с «Вонголе» классический, острый или со свежими помидорами . . . . . . . . . . . . . . 1500 р.
Спагетти «ал ла Китара» ручной работы с Боттаргой из тунца . . 780 р.
Ньокки из манной крупы «ал ла Романа», с осьминогоми креветками, с маслом шалфея и пармезаном . . . . . 900 р.
Ризотто с мидиями и вонголе «Alla Marinara» . . . 750 р.
Тальолини с Красной креветкой и фисташками . . . 680 р.
Пенне Alla Norma с баклажанами и сыром Рикотта . . 490 р.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДАНА СКОВОРОДЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ
«Сендвич» из Дорадо с помидорами черри, Сицилийскимароматным хлебом и зеленой «Капонаттой» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1300 р.
Пармиджана из баклажан, с хрустящим филе сибаса и соусомиз сыра «Страчиателла» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1190 р.
Мягкий краб с голландским соусом и зеленой спаржей на пару . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1950 р.
Лосось Терияки с овощами «Wok», грибами Шитаки и кунжутными чипсами . . . . . . . . . . . . 1650 р.
Каракатицы и кальмары «in Zimino» «ал ла Тоскана» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 р.
Каре ягненка с артишоками и соусом Порто . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3100 р.
Филе говядины с белыми грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4900 р.
Штрудель с куриным филе и сладким перцем . . 580 р.
Цесарка «Конфи» с соусом из фундука и инжира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 р.
Lombatina di Vitello из телячей корейки с соусом Пицайолло . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530 р.
НАШЕ МЯСО НА ГРИЛЕЦены указаны за 100 г сырого продукта
Ко всем данным блюдам подаем гарниры и соусы
Каре ягненка породы калмыцкий меринос (порция от 250 г) . 1200 р.
Стейк Рибай из говядины Black Angus (порция от 300 г) . . . . . . 1100 р.
Филе говядины Black Angus (порция от 250 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1300 р.
Итальянские Сольсиче с соусом из белого вина и винограда . . . . . . 300 р.
Кебаб из баранины с чиабаттой (порция от 300 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.
ДЕСЕРТЫТирамису деструктурированное с кремом из маскарпоне и кофе эспрессо . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.
Семифредо с карамелью, малиновым соусом и мёдом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.
Тарталетка с лимонным кремом, итальянской меренгой и 4-х каратным золотом . . . . . . . . . 600 р.
Манго чизкейк . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.
Пай с кремом шантии и свежей клубникой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.
Пирожное «Анна Павлова» со свежими ягодами . . . . . . . . . . 600 р.
Ром баба с кремом лимончелло . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.По совету Шеф-повара Вы можете добавить ром на Ваш выбор
Пирожное фисташковое . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 р.
Печенье из миндаля «Брутти Ма Бонни» (1 шт) . . . . . . . . . . . . 250 р.
Печенье с марципаном и абрикосовым кремом (1 шт) . . . . . . . . . . 250 р.
Шоколадный «Фондан» с кремом из Фундука . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.
МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕТМороженное домашнее (1 шарик) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 р.шоколадное с конфетами «Перуджино» ванильный пломбирфисташковоеклубничное фундукгрецкий орех и белый шоколад
Сорбет домашний (1 шарик) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .250 р.манголимон-лайм лесные ягодызеленый чай
Recommended