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Schweizerische Hotelfachschule Luzern
Adligenswilerstrasse 22 | CH-6006 Luzern
Phone +41 41 417 33 33 | info@shl.ch | www.shl.ch
Wir bilden mit persönlichem Engagement junge Menschen aus und bedienen uns dabei zukunfts-orientierter und lernförderlicher Methoden und Ausbildungsinhalten.Wir begleiten unsere Studierenden auf ihrem Weg zu kompetenten fach- und sachverstän- digen, leidenschaftlichen und erfolgsorientierten Führungspersönlichkeiten.Wir prägen durch unsere Ausbildung und unsere Schulphilosophie den Kadernachwuchs für Hotellerie und Gastronomie positiv und schaffen dadurch Vertrauen und Anerkennung.
Christa Augsburger
Direktion SHL
UNSERE MISSION
KÜCHE / PRODUKTION Semester 1 (2.5 Monate)
Schöpfen Sie die Möglichkeiten aus.
Semesterziel ist es, den Bereich
Küche / Produktion in seiner Vielge-
staltigkeit kennen zu lernen sowie
unter Berücksichtigung zeitgemässer
Erkenntnisse zu planen und zu orga-
nisieren.
Lerninhalte:
Küchenorganisation
Produktionstechnologien
Ernährungslehre
Lebensmittelkunde
Kalkulation
Lebensmittelhygiene
Informatik
UNSER KONZEPT
Der Bildungsgang HF der SHL basiert
auf der langjährigen Erfahrung, dass
die zukünftigen Kadermitarbeitenden
alle Bereiche eines Hotelbetriebes
erlebt haben müssen. Dieses Konzept
führt zu umfassenden Kompetenzen,
die für die Führung eines Betriebs
unumgänglich sind. Die fünf praxiso-
rientierten Semester wiederspiegeln
diese Philosophie klar und deutlich.
Nach dem Abschluss jedes Semes-
ters folgt ein vertiefendes Praktikum
(5 Monate) und vor dem Eintritt in das
Diplomsemester eine sechsmonati-
ge Kadertätigkeit. Insgesamt werden
vor Eintritt in das Semster Unterneh-
mensführung eine einschlägige Be-
rufserfahrung (einschliesslich Prak-
tika) von total 24 Monaten inklusive
dem Nachweis einer Führungstätig-
keit vorausgesetzt.
RESTAURATION Semester 2 (2.5 Monate)
Öffnen Sie Ihre berufliche Zukunft.
Gastlichkeit setzt Menschlichkeit und
Einfühlungsvermögen voraus. In die-
sem höchst praxisorientierten Se-
mester erwerben die Studierenden
die entsprechenden sozialen Kompe-
tenzen «an der Front» und entwickeln
ihre Kenntnisse rund um die Restau-
ration und das Food and Beverage. Ein
abwechslungsreiches Unterrichtskon-
zept und ausserschulische Projekte
garantieren nachhaltige Lernerfolge.
Lerninhalte:
Serviceorganisation
Angebotsgestaltung
Service- und Verkaufstechniken
Oenologie / Getränkekunde
Kalkulation / Controlling
Qualitätssicherung
Informatik
FRONT OFFICE Semester 3 (2.5 Monate)
Ihr Schlüssel zum Erfolg. Am Front
Office laufen alle Fäden zusammen.
Deshalb das Semesterziel: Front und
Back Office bedürfnisgerecht orga-
nisieren und führen. Auch in diesem
Semester sorgen Teamarbeiten, Fach-
seminare und der «Hotel-Checker» für
nachhaltige Impulse.
Lerninhalte:
Front Office / Guest Relations
Reservationen / Gästebuchhaltung
Housekeeping / Ökologie
Finanz- und Betriebsbuchhaltung
Business English
Recht
Informatik
Herzlich willkommen an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern
SHL, dem Kompetenzzentrum für eine fundierte und praxisnahe Ausbil-
dung im Hospitality-Management.
Die Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL bietet erfolgs-
versprechende Perspektiven in einem dynamischen, internationalen und
zukunftsorientierten Berufsumfeld. Die abwechslungsreiche Manage-
mentausbildung an der Schule sowie die vertiefenden Fachpraktika be-
reiten die Studierenden optimal auf die Kadertätigkeit in der Hotellerie
und Gastronomie vor und garantieren so den erfolgreichen Einstieg in
die berufliche Zukunft. Massgebend hierfür sind die praxis- und an-
wendungsorientierten Semester, die sich an den Anforderungen der
Branche orientieren.
Der erfolgreiche Abschluss des Bildungsgangs HF an der SHL berech-
tigt die Studierenden zum Führen des eidgenössisch anerkannten Titel:
«dipl. Hôtelier-Restaurateur HF / dipl. Hôtelière-Restauratrice HF» oder
in Englisch; «Advan ced Federal Diploma of Higher Education in Hospita-
lity Management». Das begehrte Diplom öffnet die Türen zu den attrak-
tiven Managementpositionen weltweit und stellt eine optimale Basis für
eine erfolgreiche Zukunft dar.
Weiteren Zugang zu Informationen sowie zum Anmeldeformular zu
unseren Informationsnachmittagen erhalten Sie auf www.shl.ch
DIE EIDGENÖSSISCH UND INTERNATIONAL ANERKANNTE AUSBILDUNG DIE SHL DER BILDUNGSGANG HF
PRAKTIKA
Ein wichtiger Bestandteil des Bildungsgangs HF sind die drei Praktika nach
den Fachsemestern und die Kadertätigkeit nach dem Semester 4 (Betriebswirt-
schaft), die eine intensive, lernförderliche Auseinandersetzung mit der Praxis
bieten. Die SHL hilft bei der Suche nach geeigneten Praktikumsplätzen im In-
und Ausland und begleitet die Studierenden beratend auf ihrem Karriere weg
zum dipl. Hôtelier-Restaurateur HF / dipl. Hôtelière-Restauratrice HF.
DIE SHL SOCIAL-LEARNING-PLATFORM
Die Studierenden an der SHL erarbeiten sich mit der E-Learning-Plattform der
SHL das nötige Fachwissen, können ihren Lernfortschritt optimal überprüfen und
sich intensiv und gezielt auf den praxisnahen Unterricht vorbereiten. Rund 2000
interaktive Lernmodule aus allen Hospitality Bereichen sind für die Studierenden
jederzeit auf der Social-Learning-Plattform greifbar und bieten einen umfassen-
den Know-how-Pool für die angehenden Hôteliers. www.etc-campus.ch
BETRIEBSWIRTSCHAFT Semester 4 (4 Monate)
Kühle Rechner sind gefragt. Semes-
terziel ist, das betriebswirtschaftliche,
konzeptionelle Denken und Handeln
auf eine solide Grundlage zu stellen. In
unterrichtsbegleitenden Projektstudien
setzen sich die Studierenden fächer-
übergreifend mit realen Problemstellun-
gen aus dem Branchenalltag auseinan-
der und erarbeiten im Team innovative
und marktorientierte Lösungen.
Lerninhalte:
Finanzbuchhaltung
Betriebsbuchhaltung
Personaladministration
Marketing / Sales
Präsentationstechnik
Revenue- und Yield Management
Führung und Kommunikation
Business English
Recht / Arbeitsrecht
UNTERNEHMENSFÜHRUNG Semester 5 (4 Monate)
Schreiben Sie Ihre persönliche Er-
folgsstory. Das Semester Unterneh-
mensführung verleiht der Karriere
den entscheidenden Schub. Die Stu-
dierenden erwerben weitreichende
Kompetenzen zur strategischen und
operativen Führung eines Unterneh-
mens. In lernfeldübergreifenden Pro-
jekt- und Diplomarbeiten wird das
strategische, konzeptionelle Denken
vermittelt und trainiert.
Lerninhalte:
Strategisches Management /
Unternehmenspolitik
Strategisches Marketing
Finanzmanagement
Personalmanagement / Betriebs-
organisation
Volkswirtschaft
Tourismus
Recht
CONCIERGE MYSELF Überfachliche Kompetenzen
Die SHL hat ein Kompetenzprofil für
den Beruf des Hôteliers konzipiert. Die-
ses zeigt deutlich, dass klar definier-
bare Selbst- und Sozialkompetenzen
den nachhaltigen Erfolg auszeichnen.
Die erforderlichen Schlüsselkompe-
tenzen werden parallel zu den ein-
zelnen Semestern entwickelt und
trainiert. Das Programm «Concierge
Myself» ist integraler Bestandteil des
Bildungsgangs HF.
Sem 1: Verantwortungsvolles Agieren
im Team
Sem 2: Nachaltiges Managen der
eigenen Ressourcen
Sem 3: Kundenkontakt professionell
gestalten
Sem 4: Mitarbeitende wertschätzend
führen
Sem 5: Veränderungen erfolgreich
umsetzen
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