Satuan Dan Dimensi

Besaran Pokok

Dimensi Satuan SI

Massa M kg

Panjang L m

Waktu T s

Suhu Θ K

Arus listrik I A

Intensitas cahaya

J cd

Jumlah molekul N molProf. Anang M. Legowo, Ph.D

Most food processing is comprised as a series of physical processes that can be broken down into a number of basic operations.

The "unit operations" can stand alone and depend upon coherent physical principles.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

(1) BESARANBesaran merupakan sesuatu yang dapat diukur, yang memiliki nilai dan satuan. Besaran menyatakan sifat dari suatu benda. Sifat tersebut dinyatakan dalam angka melalui hasil pengukuran.

Besaran dikelompokkan menjadi dua, yaitu: (1) Besaran Pokok/ Dasar, dan (2) Besaran Turunan.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Besaran pokok adalah besaran yang satuannya telah ditetapkan terlebih dahulu dan tidak diturunkan dari besaran lain.

Didalam System Internasional (SI) terdapat 7(tujuh) besaran pokok .

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Besaran Pokok ?

Besaran Pokok dalam SI1. Panjang2. Massa (berat/bobot)3. Waktu4. Suhu5. Kuat arus6. Intensitas cahaya7. Jumlah molekul zat

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Besaran Turunan ?

Besaran turunan adalah besaran yang diturunkan dari satu atau lebih besaran pokok.  Contoh : Besaran Pokok Panjang mempunyai turunan Luas dan Volume.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Beberapa besaran turunan yaitu:  ● Massa jenis ● Kecepatan ● Percepatan● Berat  ● Gaya ● Medan Listrik ● Usaha ● Energi, dll.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

(2) SATUANSatuan adalah sesuatu yang digunakan untuk menyatakan ukuran suatu besaran. Ada 2(dua) sistem satuan yang  banyak digunakan, yaitu sistem Inggris dan sistem Metrik. Sistem Metrik banyak dipakai oleh sebagian besar  negara Eropa dan lainnya, sedangkan sistem Inggris hanya dipakai oleh Negara-negara Inggris, Amerika dan bekas jajahannya.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Sistem Satuan Internasional (SI)Pada tahun 1960, CGPM (Conference Generale des Poldes et Mesures) telah meresmikan suatu sistem satuan yang dikenal dengan System Internationale d’Unites, disingkat SI .Satuan SI banyak digunakan berbagai negara di dunia.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Contoh Satuan♦ Besaran panjang satuannya adalah meter, yang disingkat dengan m.

♦ Besaran massa satuannya adalah kilogram, yang disingkat dengan kg.

♦ Besaran waktu satuannya adalah sekon (second), yang disingkat dengan s.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

(3) DIMENSI(DIMENSION)

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

In physics and mathematics, the dimension of a space or object is informally defined as the minimum number of coordinates needed to specify any point within it.

Dimensi dinyatakan dalam bentuk?

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Dimensi disusun berdasarkan suatu besaran pokok yang dinyatakan dengan menggunakan lambang / huruf tertentu yang ditempatkan didalam kurung atau kurung berbentuk siku.

Contoh Dimensi● Dimensi dari besaran pokok panjang adalah  [L],

● Dimensi dari besaran pokok Massa adalah [M].

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Besaran, Satuan, dan Dimensi (SI)

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Aplikasi Besaran, Satuan, dan DimensiPada pengolahan pangan, sering

dilakukan pengamatan yang disertai pengukuran.

Dalam pengukuran, besaran fisik dinyatakan dalam suatu satuan tertentu. Besaran yang diukur dapat berupa besaran pokok ataupun besaran turunan.

Hasil pengamatan dapat diperoleh secara langsung dan dapat diperoleh dari hasil perhitungan berdasarkan besaran, satuan, dan dimensi.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Contoh:Mengukur volume suatu benda/produk:Volume = panjang x lebar x tinggi

= [L] [L] [L]= [L]3

= m3

Bagaimana mengubah satuan m3 menjadi cm3 atau mm3 ?

Gunakan Tabel Kelipatan satuan (Prefixes for multiple and submultiple units)

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Konversi (pengubahan) SatuanPada saat memperoleh bahan atau

mengukur suatu bahan, kadang dinyatakan dalam sistem satuan tertentu. Misal: berat bahan dalam satuan kg atau pon (lb), atau suhu bahan dalam satuan derajat celcius, atau Fahrenheit.

Untuk keperluan tsb diatas, perlu dilakukan konversi (pengubahan) dari sistem SI ke sistem satuan lain, atau sebaliknya.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Daftar Konversi SatuanKendati sistem SI lebih banyak dan mudah

digunakan, namun fakta ilmiah dan praktis menunjukkan bahwa sistem satuan yang lain juga masih sering digunakan.

Untuk kemudahan konversi satuan ke satuan yang lain, dapat menggunakan Daftar/ Tabel Konversi Satuan yang sering dilampirkan pada buku teks (text books), atau dapat diunduh (down load) via internet.

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Contoh1) Suhu:K = 273,15 + ◦C◦F = ◦Cx9/5 + 32, atau ◦C = (◦F-32) x

5/92) Panjang:1 m = 100 cm = 1000 mm = 39,37 inch

= 3,2808 ft3) Massa:1 kg = 1000 g = 2,20462 lb (lbm) =

35,27392 ozProf. Anang M. Legowo, Ph.D

.4) Diketahui: Entalpi suatu proses

sebesar 3482 BTU/lbm.Pertanyaan: Konversikan satuan

entalpi tersebut ke satuan SI (kJ/kg).Jawab:Dari Tabel Konversi diketahui bahwa

1 BTU = 1,055 dan 1 lbm = 0,45359 kg.

Maka konversinya adalah3482 BTU/lbm x 1,055 kJ/BTU x 1

lbm/0,45359 kg = 8099 kJ/kg Prof. Anang M. Legowo, Ph.D

Latihan/ TugasDikerjakan secara kelompok (2-4 orang) dan dikumpulkan paling lambat tanggal 2 minggu (17 Oktober 2013).

Soal Terlampir.Selamat mengerjakan dan selamat belajar.

Ganbatte kudasai...Semoga sukses!

Prof. Anang M. Legowo, Ph.D