View
223
Download
4
Category
Preview:
DESCRIPTION
Smaakmakend 02-2014
Citation preview
Matcha met een rietje Lang leve de Jersey stiertjesBegin een jardin potagerCrunchy tahini in de salade
goodies voor de picknicK
van uw biologische specialistnº2 | voorjaar 2014
WW
W.V
IVA
NI.
DE
VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,
wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met
een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon
vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn
voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.
T H E A R T O F C H O C O L AT E
PUUR 92% CACAO PUUR 85% CACAO PUUR SINAASAPPEL
PUUR CRANBERRY PUUR CHILIPEPERPUUR 70% CACAO
EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · info@vivani.de
Cove
rfot
ogra
fie
Sve
n B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
Kok
en In
gmar
Nie
zen
WW
W.V
IVA
NI.
DE
VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,
wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met
een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon
vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn
voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.
T H E A R T O F C H O C O L AT E
PUUR 92% CACAO PUUR 85% CACAO PUUR SINAASAPPEL
PUUR CRANBERRY PUUR CHILIPEPERPUUR 70% CACAO
EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · info@vivani.de
WWW.VIVANI.DE
VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,
wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met
een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon
vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn
voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.
THE ART OF CHOCOLATE
PUUR 92% CACAOPUUR 85% CACAOPUUR SINAASAPPEL
PUUR CRANBERRYPUUR CHILIPEPER PUUR 70% CACAO
EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · info@vivani.de
WW
W.V
IVA
NI.
DE
VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,
wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met
een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon
vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn
voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.
T H E A R T O F C H O C O L AT E
PUUR 92% CACAO PUUR 85% CACAO PUUR SINAASAPPEL
PUUR CRANBERRY PUUR CHILIPEPERPUUR 70% CACAO
EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · info@vivani.de
Cove
rfot
ogra
fie
Sve
n B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
Kok
en In
gmar
Nie
zen
WW
W.V
IVA
NI.
DE
VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,
wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met
een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon
vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn
voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.
T H E A R T O F C H O C O L AT E
PUUR 92% CACAO PUUR 85% CACAO PUUR SINAASAPPEL
PUUR CRANBERRY PUUR CHILIPEPERPUUR 70% CACAO
EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · info@vivani.de
WWW.VIVANI.DE
VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,
wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met
een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon
vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn
voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.
THE ART OF CHOCOLATE
PUUR 92% CACAOPUUR 85% CACAOPUUR SINAASAPPEL
PUUR CRANBERRYPUUR CHILIPEPER PUUR 70% CACAO
EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · info@vivani.de | voorjaar 2014 3
inhoud
voorjaar 2014
recepten in dit nummer
7Spinazie-courgette soep met blauwe kaas | Sandwichrolletjes met groene asperges | en gerookte zalm | Bulgursalade met gepocheerd ei | Prosecco met vlierbloesem
13Matcha Smoothie | Matcha Latte | Crème brûlée met Matcha en gember | Matcha-amandelcakejes
18Pasta met citroen (verbena) roomsaus | Open lente-ravioli
22Lauwwarme selderijsalade met crunchy tahinidressing | Voorjaarsfitte lepelsmoothie | Voorjaarsstampot met citroen en sardientjes
4 PaaspicknickGrote kans dat het zonnig weer is tijdens de late Pasen dit jaar. En daarom: een lekker soepje, sandwiches en prosecco voor in de picknickmand
10 Jersey vleesTot voor kort waren Jersey stiertjes geen lang leven beschoren. Ze geven nu eenmaal geen melk. Nu fokt Jacob Beeker ze op voor het vlees. En wat voor een vlees!
13 De smaak van zenVergeet het theezeefje. De fijngemalen Japanse Matcha-theeblaadjes worden niet gefilterd. De bijzondere, kruidige smaak is heerlijk in zoete cakejes, toetjes en smoothies
16 Zelfgekweekt!Hoe maak je van een vensterbank of tuin een jardin potager? Natascha Boudewijn schreef er een boek over en deelt haar lekkerste recepten
en verder in dit nummer 21 Doe mee aan actie: Red de Rijke Weide22 Elke dag lekker27 Winkelwaar31 Een frisse kijk: Krispijn van den Dries
10
13
Cove
rfot
ogra
fie
Sve
n B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
Kok
en In
gmar
Nie
zen
4
4 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Lekker buiten genieten van een feestelijke paas-brunch, dat is met een late Pasen dit jaar zomaar mogelijk. Neem de picknickmand mee naar een park of een zonnige hoek van de tuin. En mocht het weer onverhoopt toch tegen-zitten, dan serveer je al dit lekkers gewoon thuis.
SPINAZIE-COURGETTE SOEP met blauwe kaas4 personen
1 teen knoflook, fijngehakt | 1 eetlepel olijfolie | 1 groentebouillon-
tablet | 1 kleine courgette (ca. 250 g), in stukken | 150 g spinazie |
2 sneetjes brood | 75 g blauwe kaas | boterhampapier | thermosfles
(1 liter)
Meng de knoflook met de olie en laat de smaak even intrekken. Breng
in een pan 750 ml water met de bouillontablet aan de kook. Kook de
courgette in ca. 15 minuten in de bouillon gaar. Kook de laatste minu-
ten 125 g spinazie met de courgette mee. Neem de pan van het vuur
en pureer alles met de staafmixer of in de blender. Proef, breng op
smaak met zout en peper en schenk de soep in een met kokend water
omgespoelde thermosfles.
Snijd de boterhammen diagonaal door en bestrijk ze met de knoflook-
olie. Verhit een koekenpan en bak de boterhammen aan beide kanten
goudbruin. Laat ze afkoelen en pak ze in boterhampapier. Snijd de
achtergehouden blaadjes spinazie in kleine dunne sliertjes. Meng ze
in een goed afsluitbaar bakje met de verkruimelde kaas.
Serveer de soep tijdens de picknick in glazen, strooi de spinazie met
de blauwe kaas erover en geef de gebakken brooddriehoekjes erbij.
PaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchin de picknickmandin de picknickmandin de picknickmand
|
dit lekkers gewoon thuis.dit lekkers gewoon thuis.
PaasbrunchSpinazie-courgette soep met blauwe kaas
z z z
Sandwichrolletjes met groene asperges
en gerookte zalm
z z z
Bulgursalade met gepocheerd ei
z z z
Dranksuggestie:
Prosecco met vlierbloesem
4 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Lekker buiten genieten van een feestelijke paas-brunch, dat is met een late Pasen dit jaar zomaar mogelijk. Neem de picknickmand mee naar een park of een zonnige hoek van de tuin. En mocht het weer onverhoopt toch tegen-zitten, dan serveer je al dit lekkers gewoon thuis.
SPINAZIE-COURGETTE SOEP met blauwe kaas4 personen
1 teen knoflook, fijngehakt | 1 eetlepel olijfolie | 1 groentebouillon-
tablet | 1 kleine courgette (ca. 250 g), in stukken | 150 g spinazie |
2 sneetjes brood | 75 g blauwe kaas | boterhampapier | thermosfles
(1 liter)
Meng de knoflook met de olie en laat de smaak even intrekken. Breng
in een pan 750 ml water met de bouillontablet aan de kook. Kook de
courgette in ca. 15 minuten in de bouillon gaar. Kook de laatste minu-
ten 125 g spinazie met de courgette mee. Neem de pan van het vuur
en pureer alles met de staafmixer of in de blender. Proef, breng op
smaak met zout en peper en schenk de soep in een met kokend water
omgespoelde thermosfles.
Snijd de boterhammen diagonaal door en bestrijk ze met de knoflook-
olie. Verhit een koekenpan en bak de boterhammen aan beide kanten
goudbruin. Laat ze afkoelen en pak ze in boterhampapier. Snijd de
achtergehouden blaadjes spinazie in kleine dunne sliertjes. Meng ze
in een goed afsluitbaar bakje met de verkruimelde kaas.
Serveer de soep tijdens de picknick in glazen, strooi de spinazie met
de blauwe kaas erover en geef de gebakken brooddriehoekjes erbij.
PaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchin de picknickmandin de picknickmandin de picknickmand
|
dit lekkers gewoon thuis.dit lekkers gewoon thuis.
PaasbrunchSpinazie-courgette soep met blauwe kaas
z z z
Sandwichrolletjes met groene asperges
en gerookte zalm
z z z
Bulgursalade met gepocheerd ei
z z z
Dranksuggestie:
Prosecco met vlierbloesem
| voorjaar 2014 5| voorjaar 2014 5
6 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
�
Bulgursalade met gepocheerd ei4 personen
200 g bulgur | 4 verse eieren | 3 eetlepels
natuurazijn | 1½ eetlepel witte wijnazijn |
1½ eetlepel lijnzaadolie | 3 eetlepels olijfolie |
2 eetlepels granaatappelpitjes | 1 bosuitje, in
ringetjes | 100 g gare (diepvries)doperwtjes |
1 eetlepel fijngehakte verse munt | 2 handjes
amandelen
Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Breng in een ruime pan een
flinke hoeveelheid water met de azijn en
wat zout aan de kook. Zet het vuur iets lager,
maar zorg er nog wel voor dat het water
kookt. Maak met een houten lepel ronddraai-
ende bewegingen zodat er een kolk ontstaat.
Tik het ei open en laat het ei midden in de
kolk glijden. Door de draaiende beweging
blijft het ei in het midden en gaat het eiwit
stollen. Stop met draaien en laat het ei in 2-3
minuten in het water gaar worden. Schep
het ei met een schuimspaan uit het water
en leg het op keukenpapier. Pocheer zo nog
3 eieren.
Klop in een goed afsluitbare kom een dres-
sing van de wijnazijn, lijnzaadolie en olijfolie.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schep de bulgur, doperwtjes, amandelen,
granaatappel en de munt goed door de dres-
sing. Leg de gepocheerde eieren op de salade
en sluit de kom. Verdeel tijdens de picknick
de salade en eieren over 4 borden. �
sap van ½ citroen | 4 eetlepels mayonaise |
24 groene mini-asperges | 4 kleine
tomaten, zonder zaadjes | 2 thee-
lepels kappertjes | 8 witte of bruine
boterhammen zonder korst | 8 plakjes
zalm | boterhampapier | touw
Meng naar smaak citroensap door de
mayonaise. Laat dit even staan. Snijd de
onderste stukjes van de asperges en kook
de asperges 3 minuten in ruim water
met zout. Spoel ze in een zeef onder koud
water af. Snijd de tomaten in kleine gelijke
blokjes en meng de kappertjes erdoor.
Bestrijk de boterhammen met de citroen-
mayonaise en beleg ze met een plakje
zalm. Leg op elke boterham 3 asperges
en wat van het tomatenmengsel. Rol de
boterhammen op, vouw er een stukje
papier omheen en zet ze met een touwtje
vast. Neem de broodrolletjes mee in een
broodtrommel.
Sandwichrolletjes met groene asperges en gerookte zalm8 stuks
Sandwichrolletjes met groene
met zout. Spoel ze in een zeef onder koud
water af. Snijd de tomaten in kleine gelijke
Bestrijk de boterhammen met de citroen-
6 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
�
Bulgursalade met gepocheerd ei4 personen
200 g bulgur | 4 verse eieren | 3 eetlepels
natuurazijn | 1½ eetlepel witte wijnazijn |
1½ eetlepel lijnzaadolie | 3 eetlepels olijfolie |
2 eetlepels granaatappelpitjes | 1 bosuitje, in
ringetjes | 100 g gare (diepvries)doperwtjes |
1 eetlepel fijngehakte verse munt | 2 handjes
amandelen
Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Breng in een ruime pan een
flinke hoeveelheid water met de azijn en
wat zout aan de kook. Zet het vuur iets lager,
maar zorg er nog wel voor dat het water
kookt. Maak met een houten lepel ronddraai-
ende bewegingen zodat er een kolk ontstaat.
Tik het ei open en laat het ei midden in de
kolk glijden. Door de draaiende beweging
blijft het ei in het midden en gaat het eiwit
stollen. Stop met draaien en laat het ei in 2-3
minuten in het water gaar worden. Schep
het ei met een schuimspaan uit het water
en leg het op keukenpapier. Pocheer zo nog
3 eieren.
Klop in een goed afsluitbare kom een dres-
sing van de wijnazijn, lijnzaadolie en olijfolie.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schep de bulgur, doperwtjes, amandelen,
granaatappel en de munt goed door de dres-
sing. Leg de gepocheerde eieren op de salade
en sluit de kom. Verdeel tijdens de picknick
de salade en eieren over 4 borden. �
sap van ½ citroen | 4 eetlepels mayonaise |
24 groene mini-asperges | 4 kleine
tomaten, zonder zaadjes | 2 thee-
lepels kappertjes | 8 witte of bruine
boterhammen zonder korst | 8 plakjes
zalm | boterhampapier | touw
Meng naar smaak citroensap door de
mayonaise. Laat dit even staan. Snijd de
onderste stukjes van de asperges en kook
de asperges 3 minuten in ruim water
met zout. Spoel ze in een zeef onder koud
water af. Snijd de tomaten in kleine gelijke
blokjes en meng de kappertjes erdoor.
Bestrijk de boterhammen met de citroen-
mayonaise en beleg ze met een plakje
zalm. Leg op elke boterham 3 asperges
en wat van het tomatenmengsel. Rol de
boterhammen op, vouw er een stukje
papier omheen en zet ze met een touwtje
vast. Neem de broodrolletjes mee in een
broodtrommel.
Sandwichrolletjes met groene asperges en gerookte zalm8 stuks
Sandwichrolletjes met groene
met zout. Spoel ze in een zeef onder koud
water af. Snijd de tomaten in kleine gelijke
Bestrijk de boterhammen met de citroen-
| voorjaar 2014 7
Paasbrunch
| voorjaar 2014 7
Paasbrunch
Rece
pte
n F
emke
Mos
ch |
Fot
ogra
fie
Sven
Ben
jam
ins
| Sty
ling
Ulr
ika
Gu
staf
sson
| K
oken
Ingm
ar N
ieze
n
Nieuw van Zuiver ZuivelLight 30+
heerlijk van smaak gemaakt met halfvolle melk
Zuiver Zuivel jong belegen light 30+ kaas is
bereid met halfvolle melk en bevat minimaal
40% minder vet dan 50+ kaas.
Dankzij de speciale receptuur en natuurlijke
rijping is Zuiver Zuivel 30+ light kaas
bovendien vol van smaak.
Uiteraard is de kaas vegetarisch gestremd.
Heerlijk voor op brood of als
borrelhapje, probeer nu!
Sytse en Tiertsje Gerritsma, Maatschap Gerritsma-Smink, Elahuizen (Friesland)
www.zuiverzuivel.nl
Rece
pte
n F
emke
Mos
ch |
Fot
ogra
fie
Sven
Ben
jam
ins
| Sty
ling
Ulr
ika
Gu
staf
sson
| K
oken
Ingm
ar N
ieze
n
Nieuw van Zuiver ZuivelLight 30+
heerlijk van smaak gemaakt met halfvolle melk
Zuiver Zuivel jong belegen light 30+ kaas is
bereid met halfvolle melk en bevat minimaal
40% minder vet dan 50+ kaas.
Dankzij de speciale receptuur en natuurlijke
rijping is Zuiver Zuivel 30+ light kaas
bovendien vol van smaak.
Uiteraard is de kaas vegetarisch gestremd.
Heerlijk voor op brood of als
borrelhapje, probeer nu!
Sytse en Tiertsje Gerritsma, Maatschap Gerritsma-Smink, Elahuizen (Friesland)
www.zuiverzuivel.nl | voorjaar 2014 9
PaasbrunchPaasbrunch
Prosecco met
vlierbloesem Neem een goed gekoelde fles
prosecco mee in een koelbox. Schenk
een beetje vlierbloesemsiroop in een
goed afsluitbaar flesje, neem dit ook
mee en verpak een paar takjes munt
in een stuk huishoudfolie.
Schenk tijdens de picknick wat siroop
in 4 kunststof (wijn)glazen, stop
er een takje munt in en schenk de
prosecco op.
Liever zonder alcohol? Vervang
de prosecco dan door bruisend
bronwater. Leg naast een takje
munt ook een schijfje citroen in
het glas. �
Rece
pte
n F
emke
Mos
ch |
Fot
ogra
fie
Sven
Ben
jam
ins
| Sty
ling
Ulr
ika
Gu
staf
sson
| K
oken
Ingm
ar N
ieze
n
10 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
In de biologische veeteelt mag er niet worden geselec-teerd op geslacht. Daardoor hadden biologische Jersey-boeren tot voor kort een probleem. Gangbare boeren gebruiken zogenaamd ‘gesekst sperma’ om hun koeien mee te bevruchten. Daarmee zorgen ze ervoor dat er geen stieren worden geboren. Maar in de biologische veehouderij is dat dus verboden. Des te beter, vinden bio-logische boeren, want zij zijn van mening dat de vaarsjes die uit gesekst sperma geboren worden minder groot en sterk zijn. Maar daardoor blijven zij wel met de manne-tjes zitten. Want de helft van de kalfjes die worden gebo-ren is stier. Hun zusjes staan bekend om de fantastische melk met een hoog eiwitgehalte, perfect voor Jerseykaas. Maar een stier geeft nu eenmaal geen melk.
Heftig‘Biologische stiertjes van andere melkrassen worden op andere, meestal gangbare, bedrijven vetgemest’, zegt Jacob Beeker. ‘Jerseystieren niet. Ze zijn namelijk te klein en het duurt te lang voor ze vet genoeg zijn om ze te slachten.’ Dus gingen de kalfjes zo’n beetje direct na hun geboorte op transport voor destructie. Voor de boeren
Jersey rundvlees: nieuwe smaaksensatieTot voor kort waren Jersey-stiertjes ‘waardeloos’. Ze geven nu eenmaal geen melk. Nu fokt Jacob Beeker ze op voor het vlees. Tot groot genoegen van boeren en consumenten. ‘Hoe langer ze grazen, hoe smaakvoller het vlees.’
10 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
In de biologische veeteelt mag er niet worden geselec-teerd op geslacht. Daardoor hadden biologische Jersey-boeren tot voor kort een probleem. Gangbare boeren gebruiken zogenaamd ‘gesekst sperma’ om hun koeien mee te bevruchten. Daarmee zorgen ze ervoor dat er geen stieren worden geboren. Maar in de biologische veehouderij is dat dus verboden. Des te beter, vinden bio-logische boeren, want zij zijn van mening dat de vaarsjes die uit gesekst sperma geboren worden minder groot en sterk zijn. Maar daardoor blijven zij wel met de manne-tjes zitten. Want de helft van de kalfjes die worden gebo-ren is stier. Hun zusjes staan bekend om de fantastische melk met een hoog eiwitgehalte, perfect voor Jerseykaas. Maar een stier geeft nu eenmaal geen melk.
Heftig‘Biologische stiertjes van andere melkrassen worden op andere, meestal gangbare, bedrijven vetgemest’, zegt Jacob Beeker. ‘Jerseystieren niet. Ze zijn namelijk te klein en het duurt te lang voor ze vet genoeg zijn om ze te slachten.’ Dus gingen de kalfjes zo’n beetje direct na hun geboorte op transport voor destructie. Voor de boeren
Jersey rundvlees: nieuwe smaaksensatieTot voor kort waren Jersey-stiertjes ‘waardeloos’. Ze geven nu eenmaal geen melk. Nu fokt Jacob Beeker ze op voor het vlees. Tot groot genoegen van boeren en consumenten. ‘Hoe langer ze grazen, hoe smaakvoller het vlees.’
| voorjaar 2014 11
was dat heftig. Ze vonden het moeilijk de stieren te laten gaan. Het past ook niet in de biologische gedachte. Maar er was simpelweg niemand die ze wilde hebben. Wat een verspilling, dacht Jacob Beeker. Dat moet toch anders kunnen? Zo kwam hij op het idee om de stiertjes op te fokken voor het vlees. Tot groot genoegen van de boeren.
Boer zonder boerderijJacob Beeker wilde altijd al boer worden, maar er was geen ouderlijk bedrijf dat hij kon overnemen. Zelf een bedrijf kopen was veel te duur. Nu is hij boer zonder boer-derij, want het opkweken van de stiertjes doet hij op de grond van zorgboerderijen en een landgoed. Eerst alleen voor kalfsvlees, nu worden de stieren steeds ouder en verkoopt hij uitsluitend rundvlees. ‘Het klinkt misschien vreemd voor een boer die koeien houdt voor het vlees en dus voor de slacht, maar hoe ouder de dieren worden, hoe beter het voelt’, zegt hij. ‘Het komt het dier ten goede en ook het product. Het vlees is mooi gemarmerd. Hoe langer het dier graast, hoe lekkerder het vlees. Ik wist van tevoren eigenlijk niet dat Jerseyrundvlees zo smaakvol was.’
Jerseyvlees heeft geen biologisch keurmerk. Dat komt doordat de stieren op tien verschillende plekken lopen die allemaal apart zouden moeten worden gecertificeerd. De stiertjes worden wel volgens de biologische normen gevoerd en gehouden. Daarom noemt Jacob Beeker zijn vlees ‘natuurzuiver’.
Tussenkop‘Voor mij gaat dat zelfs verder dan biologisch’, zegt hij. ‘Ik denk vanuit het dier, niet vanuit de boer. Als biologische boer mag je de koeien voor een deel soja en maïs voeren, maar als je ‘pensgericht’ denkt, dus vanuit het beest, dan kom je uit bij een dieet van uitsluitend gras.’Binnenkort krijgt het rundvlees van Jacob Beeker waar-schijnlijk alsnog het keurmerk ‘biologisch’, want hij is bezig met een groot stuk natuurgrond bij De Bilt. ‘Dan hoef ik maar één certificering aan te vragen. Ik kijk ernaar uit: de hele kudde bij elkaar.’
Jerseyvlees is binnenkort te koop in de natuur-voedingswinkels in Zeist en Amersfoort en ook te bestellen via www.jerseyvleesbestellen.nl
Jersey rundvlees: nieuwe smaaksensatie
12 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Rec
epte
n A
nn
eke
Am
mer
laan
| Fo
togr
afie
Sve
n B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
koke
n In
gmar
Nie
zen
ORAC botanico-mix: eerste smaakvolle super kruidenmixdie aan je gezondheid denkt. Voor een stralend uiterlijk
info www.noble-house.tkSUPER VOEDING
AMANPRANA
SERENE LEVENSKRACHT
0% JUNK
Gemakkelijke kruidenmix met fleur de sel, zeewier en sumak “Deze supermix van 9 kruiden met de hoogste waarde aan antioxidanten, 4 mineraalrijke zeewieren, levenskrachtig zeezout Khoisan fleur de sel en de krachtige sumakbes,
biedt je een smaakbom met minder zout.” zegt Chantal Voets, chef en medeoprichter van Amanprana. “Je kruidt al je gerechten in een handomdraai. Zonder nadenken, krijg je een perfect smakend gerecht.” Zoveel meer smaak, geur en gezondheid dan met de eenzijdige peper en zout gewoonte. In een zachte of pikante versie (chili). Vijzel of vermaal je
de ORAC botanico-mix voor meer smaak en geur. Verwerk je de mix rijkelijk in soepen, sausen, vinaigrettes, verse sappen, smoothies, fruitsalades en desserts. Of gebruik je de botanico-mix als bouillon of fond. Boordevol natuurlijke antioxidanten, 80 mineralen, spoorelementen en 1000 micro-voedingstoffen. Met een ontzurende en reinigende werking voor een gezond lichaam en stralend uiterlijk.
Gezond vanbinnen, mooi vanbuitenVoedingstekorten, verzuring en oxidanten doen ons verouderen. Met de ORAC botanico-mix bieden we een natuurlijke remedie tegen veroudering en zorgen we voor een stralende expressie. Als we het lichaam en de geest gezond voeden, is een mooie huid het zichtbare resultaat. En krijg je een lichaam dat zich beter verdedigt tegen invloeden van buitenaf. De ORAC botanico-mix bevat de 9 kruiden met de hoogste ORAC waarden, alsook de Turkse sumakbes, met de allerhoogste ORAC waarde van alle fruit (ORAC 312000). ORAC geeft de hoeveelheid antioxidanten in voeding weer. Met antioxidanten ga je het verouderingsproces van je lichaam en je huid tegen. Met de ORAC botanico-mix zijn jij en je huid gewapend.
Natuurlijke boost aan 80 mineralen en Khoisan fleur de selOns lichaam, geest en huid hebben minstens 31 mineralen en spoorelementen (mineralen die we in kleinere hoeveelheden nodig hebben), nodig. Je lichaam maakt deze niet zelf aan. Je kan ze niet door medicijnen vervangen. Bovendien bevat onze voeding vandaag veel minder mineralen en spoorelementen door intensieve landbouw en aquacultuur. Mineralen zijn gangmakers van enzymatische processen in ons lichaam. Ze zorgen voor structurele elementen, voor bindweefsels, beenderen, nagels en tanden. Ze bevorderen communicatie tussen onze miljarden cellen. De ORAC botanico-mix levert je alle mineralen.Khoisan fleur de sel is een uniek niet-gemalen zeezout afkomstig van de Westkust van Zuid-Afrika. Daar waar de schoonheid van de Zuid-Afrikaanse flora samenkomt met de zuurstofrijke en krachtige Zuid-Atlantische oceaan. Zeezout in zijn meest pure vorm, natuurlijk gefilterd. Via een 2000 meter dikke barrière van kalksteen, kwartszand, klei- en schelpbedden volgt het Atlantisch zeezout zijn weg naar een zoutmeer waar het levenskracht, zonne-energie en regeneratievermogen krijgt. Zijn Boviswaarde ligt tussen 16600 en 24700. Beduidend hoger dan Himalaya zout. Het wordt met de hand geoogst, gedroogd en gevitaliseerd in de zon. Uitgeroepen tot één van de 5 beste zouten ter wereld. Het geeft finesse aan al je gerechten, schenkt gezondheid en levensenergie. Het heeft een zachte, ronde en harmonische smaak met een frequentiepatroon dat je doet leven. In de botanico-mix zit zijn kracht in zijn ontzurend vermogen, elektrische geleiding voor een goede communicatie tussen de lichaamscellen.De ORAC botanico-mix is de eerste kruidenmix die van binnenuit aan je gezondheid en uitstraling werkt. Geniet ervan. Als baby of 100-jarige.
- Paul Bergner -Professor in klinische voeding en kruidengeneeskunde. Auteur van het boek ‘Healing Minerals’.
“Zeewier, kruiden en zeezout vormen een rijke bron van mineralen, op een natuurlijke en gemakkelijk opneembare manier. In balans en in de juiste verhouding, zoals we ze nodig hebben.”
▲ Chantal Voets, ontwikkelde de ORAC-botanico mix met veel liefde.Mmmm!
ORAC 104 600 ORAC 118 900
• Info: Tel. 00 32 3 653 25 41, www.noble-house.tk • Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
30•Smaakmakend ORAC Botanico-mix apr2014.indd 1 6/03/14 20:48
12 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Rec
epte
n A
nn
eke
Am
mer
laan
| Fo
togr
afie
Sve
n B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
koke
n In
gmar
Nie
zen
ORAC botanico-mix: eerste smaakvolle super kruidenmixdie aan je gezondheid denkt. Voor een stralend uiterlijk
info www.noble-house.tkSUPER VOEDING
AMANPRANA
SERENE LEVENSKRACHT
0% JUNK
Gemakkelijke kruidenmix met fleur de sel, zeewier en sumak “Deze supermix van 9 kruiden met de hoogste waarde aan antioxidanten, 4 mineraalrijke zeewieren, levenskrachtig zeezout Khoisan fleur de sel en de krachtige sumakbes,
biedt je een smaakbom met minder zout.” zegt Chantal Voets, chef en medeoprichter van Amanprana. “Je kruidt al je gerechten in een handomdraai. Zonder nadenken, krijg je een perfect smakend gerecht.” Zoveel meer smaak, geur en gezondheid dan met de eenzijdige peper en zout gewoonte. In een zachte of pikante versie (chili). Vijzel of vermaal je
de ORAC botanico-mix voor meer smaak en geur. Verwerk je de mix rijkelijk in soepen, sausen, vinaigrettes, verse sappen, smoothies, fruitsalades en desserts. Of gebruik je de botanico-mix als bouillon of fond. Boordevol natuurlijke antioxidanten, 80 mineralen, spoorelementen en 1000 micro-voedingstoffen. Met een ontzurende en reinigende werking voor een gezond lichaam en stralend uiterlijk.
Gezond vanbinnen, mooi vanbuitenVoedingstekorten, verzuring en oxidanten doen ons verouderen. Met de ORAC botanico-mix bieden we een natuurlijke remedie tegen veroudering en zorgen we voor een stralende expressie. Als we het lichaam en de geest gezond voeden, is een mooie huid het zichtbare resultaat. En krijg je een lichaam dat zich beter verdedigt tegen invloeden van buitenaf. De ORAC botanico-mix bevat de 9 kruiden met de hoogste ORAC waarden, alsook de Turkse sumakbes, met de allerhoogste ORAC waarde van alle fruit (ORAC 312000). ORAC geeft de hoeveelheid antioxidanten in voeding weer. Met antioxidanten ga je het verouderingsproces van je lichaam en je huid tegen. Met de ORAC botanico-mix zijn jij en je huid gewapend.
Natuurlijke boost aan 80 mineralen en Khoisan fleur de selOns lichaam, geest en huid hebben minstens 31 mineralen en spoorelementen (mineralen die we in kleinere hoeveelheden nodig hebben), nodig. Je lichaam maakt deze niet zelf aan. Je kan ze niet door medicijnen vervangen. Bovendien bevat onze voeding vandaag veel minder mineralen en spoorelementen door intensieve landbouw en aquacultuur. Mineralen zijn gangmakers van enzymatische processen in ons lichaam. Ze zorgen voor structurele elementen, voor bindweefsels, beenderen, nagels en tanden. Ze bevorderen communicatie tussen onze miljarden cellen. De ORAC botanico-mix levert je alle mineralen.Khoisan fleur de sel is een uniek niet-gemalen zeezout afkomstig van de Westkust van Zuid-Afrika. Daar waar de schoonheid van de Zuid-Afrikaanse flora samenkomt met de zuurstofrijke en krachtige Zuid-Atlantische oceaan. Zeezout in zijn meest pure vorm, natuurlijk gefilterd. Via een 2000 meter dikke barrière van kalksteen, kwartszand, klei- en schelpbedden volgt het Atlantisch zeezout zijn weg naar een zoutmeer waar het levenskracht, zonne-energie en regeneratievermogen krijgt. Zijn Boviswaarde ligt tussen 16600 en 24700. Beduidend hoger dan Himalaya zout. Het wordt met de hand geoogst, gedroogd en gevitaliseerd in de zon. Uitgeroepen tot één van de 5 beste zouten ter wereld. Het geeft finesse aan al je gerechten, schenkt gezondheid en levensenergie. Het heeft een zachte, ronde en harmonische smaak met een frequentiepatroon dat je doet leven. In de botanico-mix zit zijn kracht in zijn ontzurend vermogen, elektrische geleiding voor een goede communicatie tussen de lichaamscellen.De ORAC botanico-mix is de eerste kruidenmix die van binnenuit aan je gezondheid en uitstraling werkt. Geniet ervan. Als baby of 100-jarige.
- Paul Bergner -Professor in klinische voeding en kruidengeneeskunde. Auteur van het boek ‘Healing Minerals’.
“Zeewier, kruiden en zeezout vormen een rijke bron van mineralen, op een natuurlijke en gemakkelijk opneembare manier. In balans en in de juiste verhouding, zoals we ze nodig hebben.”
▲ Chantal Voets, ontwikkelde de ORAC-botanico mix met veel liefde.Mmmm!
ORAC 104 600 ORAC 118 900
• Info: Tel. 00 32 3 653 25 41, www.noble-house.tk • Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
30•Smaakmakend ORAC Botanico-mix apr2014.indd 1 6/03/14 20:48
| voorjaar 2014 13
Een vleugje Japan
voor 1 glas
Je kunt deze shake ook met gewone melk bereiden
1½ theelepel Gula Java Matcha | 200 ml amandelmelk | 2 flinke bollen vanille(soja)ijs
Los de Gula Java Matcha op in
1 eetlepel heet water. Pureer
alle ingrediënten in een
blender tot een schuimige
shake of doe de ingrediënten
in een smalle hoge smalle
kom en pureer met de
staafmixer. Schenk in een
glas en zet er een rietje in. �
voor 1 glas
Het lekkerst is deze smoothie als alle ingrediënten lekker koud zijn. Leg daarom de vruchten 1-2 uur voor gebruik in de koelkast.
1½ theelepel Gula Java Matcha | 100 g vruchtvlees van meloen | 1 goed rijpe kiwi | 1 kleine banaan | ¼ limoen, geperst
Los de Gula Java Matcha
op in 1 eetlepel heet water.
Maak de meloen, kiwi en
banaan schoon en snijd
ze in stukjes. Pureer de
stukjes fruit in een blender
tot een gladde smoothie of
doe het fruit in een smalle
hoge smalle kom en pureer
met de staafmixer. Schenk
in een glas. Voeg voor het
opdrinken naar smaak wat
uitgeperst limoensap toe.
Een vleugje Japan
Matcha is de traditionele thee voor een Japanse theeceremonie en past binnen de echte zen-traditie. De fijngemalen groene theeblaadjes worden ongefilterd gedronken. Voor de bijzondere smaak én voor de gezondheid. En Matcha is niet alleen lekker als thee.
MATCHA LATTE
MATCHA SMOOTHIE
Rec
epte
n A
nn
eke
Am
mer
laan
| Fo
togr
afie
Sve
n B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
Kok
en In
gmar
Nie
zen
ORAC botanico-mix: eerste smaakvolle super kruidenmixdie aan je gezondheid denkt. Voor een stralend uiterlijk
info www.noble-house.tkSUPER VOEDING
AMANPRANA
SERENE LEVENSKRACHT
0% JUNK
Gemakkelijke kruidenmix met fleur de sel, zeewier en sumak “Deze supermix van 9 kruiden met de hoogste waarde aan antioxidanten, 4 mineraalrijke zeewieren, levenskrachtig zeezout Khoisan fleur de sel en de krachtige sumakbes,
biedt je een smaakbom met minder zout.” zegt Chantal Voets, chef en medeoprichter van Amanprana. “Je kruidt al je gerechten in een handomdraai. Zonder nadenken, krijg je een perfect smakend gerecht.” Zoveel meer smaak, geur en gezondheid dan met de eenzijdige peper en zout gewoonte. In een zachte of pikante versie (chili). Vijzel of vermaal je
de ORAC botanico-mix voor meer smaak en geur. Verwerk je de mix rijkelijk in soepen, sausen, vinaigrettes, verse sappen, smoothies, fruitsalades en desserts. Of gebruik je de botanico-mix als bouillon of fond. Boordevol natuurlijke antioxidanten, 80 mineralen, spoorelementen en 1000 micro-voedingstoffen. Met een ontzurende en reinigende werking voor een gezond lichaam en stralend uiterlijk.
Gezond vanbinnen, mooi vanbuitenVoedingstekorten, verzuring en oxidanten doen ons verouderen. Met de ORAC botanico-mix bieden we een natuurlijke remedie tegen veroudering en zorgen we voor een stralende expressie. Als we het lichaam en de geest gezond voeden, is een mooie huid het zichtbare resultaat. En krijg je een lichaam dat zich beter verdedigt tegen invloeden van buitenaf. De ORAC botanico-mix bevat de 9 kruiden met de hoogste ORAC waarden, alsook de Turkse sumakbes, met de allerhoogste ORAC waarde van alle fruit (ORAC 312000). ORAC geeft de hoeveelheid antioxidanten in voeding weer. Met antioxidanten ga je het verouderingsproces van je lichaam en je huid tegen. Met de ORAC botanico-mix zijn jij en je huid gewapend.
Natuurlijke boost aan 80 mineralen en Khoisan fleur de selOns lichaam, geest en huid hebben minstens 31 mineralen en spoorelementen (mineralen die we in kleinere hoeveelheden nodig hebben), nodig. Je lichaam maakt deze niet zelf aan. Je kan ze niet door medicijnen vervangen. Bovendien bevat onze voeding vandaag veel minder mineralen en spoorelementen door intensieve landbouw en aquacultuur. Mineralen zijn gangmakers van enzymatische processen in ons lichaam. Ze zorgen voor structurele elementen, voor bindweefsels, beenderen, nagels en tanden. Ze bevorderen communicatie tussen onze miljarden cellen. De ORAC botanico-mix levert je alle mineralen.Khoisan fleur de sel is een uniek niet-gemalen zeezout afkomstig van de Westkust van Zuid-Afrika. Daar waar de schoonheid van de Zuid-Afrikaanse flora samenkomt met de zuurstofrijke en krachtige Zuid-Atlantische oceaan. Zeezout in zijn meest pure vorm, natuurlijk gefilterd. Via een 2000 meter dikke barrière van kalksteen, kwartszand, klei- en schelpbedden volgt het Atlantisch zeezout zijn weg naar een zoutmeer waar het levenskracht, zonne-energie en regeneratievermogen krijgt. Zijn Boviswaarde ligt tussen 16600 en 24700. Beduidend hoger dan Himalaya zout. Het wordt met de hand geoogst, gedroogd en gevitaliseerd in de zon. Uitgeroepen tot één van de 5 beste zouten ter wereld. Het geeft finesse aan al je gerechten, schenkt gezondheid en levensenergie. Het heeft een zachte, ronde en harmonische smaak met een frequentiepatroon dat je doet leven. In de botanico-mix zit zijn kracht in zijn ontzurend vermogen, elektrische geleiding voor een goede communicatie tussen de lichaamscellen.De ORAC botanico-mix is de eerste kruidenmix die van binnenuit aan je gezondheid en uitstraling werkt. Geniet ervan. Als baby of 100-jarige.
- Paul Bergner -Professor in klinische voeding en kruidengeneeskunde. Auteur van het boek ‘Healing Minerals’.
“Zeewier, kruiden en zeezout vormen een rijke bron van mineralen, op een natuurlijke en gemakkelijk opneembare manier. In balans en in de juiste verhouding, zoals we ze nodig hebben.”
▲ Chantal Voets, ontwikkelde de ORAC-botanico mix met veel liefde.Mmmm!
ORAC 104 600 ORAC 118 900
• Info: Tel. 00 32 3 653 25 41, www.noble-house.tk • Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
30•Smaakmakend ORAC Botanico-mix apr2014.indd 1 6/03/14 20:48
14 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
nagerecht 4 personen
Vervang voor een nog meer oosters accent 200 ml slagroom door 200 ml romige kokosmelk
400 ml slagroom | 2 theelepels gember, heel fijngehakt | 5 eidooiers | 1 eetlepel Gula Java Matcha | mespunt vanillepoeder | 60 g kokosbloemsuiker | 4 ovenvaste schaaltjes (inhoud 125 ml)
Breng de slagroom en gember aan de
kook. Laat dit mengsel afkoelen tot
lauwwarm.
Verwarm de oven voor op 100 °C.
Roer de eidooiers met de Gula Java
Matcha, de vanillepoeder en 45 g
kokosbloemsuiker los. Roer de room
scheutje voor scheutje door de
eidooiers. Schenk het mengsel door
een zeefje in de schaaltjes. Zet de
schaaltjes op het rooster in de oven en
laat de crème in ca. 45 minuten gaar
en stevig worden. Laat de crème brûlée
afkoelen en bewaar deze tot gebruik in
de koelkast.
Strooi vlak voor serveren de resterende
kokosbloemsuiker over de crème en
laat de suiker met behulp van een
crème brûlée brander of onder de
hete grill van de oven karamelliseren.
Serveer direct.
Matcha in de keukenDe bijzondere, kruidige smaak van Matcha thee is heerlijk in allerlei zoete gerechten. Van gebak tot dranken en desserts. Voor deze recepten hebben we Gulu Java Matcha gebruikt. Deze blend van Matcha thee en kokosbloemsuiker is bedoeld om snel een lekkere, gezonde Matcha te maken. Je kunt ook pure Matcha (kotobuki) gebruiken en dan naar smaak (kokosbloem)suiker toevoegen. Wees wel heel zuinig met Matcha, want de smaak is zo intens dat je al snel te veel hebt.
CRÈME BRÛLÉE MET MATCHA EN GEMBER
14 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
nagerecht 4 personen
Vervang voor een nog meer oosters accent 200 ml slagroom door 200 ml romige kokosmelk
400 ml slagroom | 2 theelepels gember, heel fijngehakt | 5 eidooiers | 1 eetlepel Gula Java Matcha | mespunt vanillepoeder | 60 g kokosbloemsuiker | 4 ovenvaste schaaltjes (inhoud 125 ml)
Breng de slagroom en gember aan de
kook. Laat dit mengsel afkoelen tot
lauwwarm.
Verwarm de oven voor op 100 °C.
Roer de eidooiers met de Gula Java
Matcha, de vanillepoeder en 45 g
kokosbloemsuiker los. Roer de room
scheutje voor scheutje door de
eidooiers. Schenk het mengsel door
een zeefje in de schaaltjes. Zet de
schaaltjes op het rooster in de oven en
laat de crème in ca. 45 minuten gaar
en stevig worden. Laat de crème brûlée
afkoelen en bewaar deze tot gebruik in
de koelkast.
Strooi vlak voor serveren de resterende
kokosbloemsuiker over de crème en
laat de suiker met behulp van een
crème brûlée brander of onder de
hete grill van de oven karamelliseren.
Serveer direct.
Matcha in de keukenDe bijzondere, kruidige smaak van Matcha thee is heerlijk in allerlei zoete gerechten. Van gebak tot dranken en desserts. Voor deze recepten hebben we Gulu Java Matcha gebruikt. Deze blend van Matcha thee en kokosbloemsuiker is bedoeld om snel een lekkere, gezonde Matcha te maken. Je kunt ook pure Matcha (kotobuki) gebruiken en dan naar smaak (kokosbloem)suiker toevoegen. Wees wel heel zuinig met Matcha, want de smaak is zo intens dat je al snel te veel hebt.
CRÈME BRÛLÉE MET MATCHA EN GEMBER
| voorjaar 2014 15
24 stuks
125 g boter of kokosboter, gesmolten en afgekoeld | 160 g amandelmeel | 1 eetlepel Gula Java Matcha | 125 g Gula Java fin | 4 eiwitten | 125 g boter of kokos-boter, gesmolten en afgekoeld | 2 theelepels aardappelmeel | mini-muffinvorm (24 holletjes), ingevet
Verwarm de oven voor op
180 °C. Meng in een kom
het amandelmeel met
de Gula Java Matcha, de
kokosbloemsuiker en een
mespuntje zout. Roer eerst
de eiwitten en vervolgens
de gesmolten boter door
het amandelmengsel.
Schep als laatste het
aardappelmeel erdoor.
Verdeel het beslag over
de holletjes van de
muffinvorm en bak de
cakejes in ca. 20 minuten
lichtbruin en gaar. Laat ze
op een rooster afkoelen. �
MATCHA-AMANDELCAKEJES MET GROENE THEE
Een vleugje Japan
16 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Elk seizoen verse kruiden
‘Kruiden’, het nieuwe Green Delicious kookboek van Natascha Boudewijn is een culinaire ontdekkingsreis door de kleurrijke en smaakvolle wereld van kruiden en eetbare bloemen. Het begon ooit met een paar potjes op haar balkon, maar dat werd
te klein. Vooral toen ze ook haar eigen seizoensgroenten ging kwe-
ken. Inmiddels is haar stadstuintje op het westen een echte ‘jardin
potager’, een tuin waarin ze eetbare bloemen en kruiden combineert
met groenten en fruit. ‘Ik oogst bijna dagelijks mijn eigen producten.
In elk seizoen. Dat was één van de redenen om dit boek te schrijven:
om te laten zien dat je in alle seizoenen met verse kruiden van eigen
oogst kunt werken.’
Subtiele of heftige aroma’s ‘Voor mij zijn verse kruiden onmisbaar in de keuken. Ze versterken
de smaken van groenten en vullen die perfect aan met hun subtiele
of juist heftige aroma’s. Alleen al door de geur raak ik geïnspireerd.
Om klassieke combinaties te maken zoals rozemarijn met aardappel,
dille met komkommer of basilicum met tomaten. Maar er zijn ook
veel relatief onbekende kruiden zoals dropplant, Kaapse knoflook en
barbarakruid. Daarmee creëer je in een handomdraai fantastische
smaakcombinaties met bijvoorbeeld paddenstoelen, courgettes of
kool.’
Zelf kwekenHet boek geeft ook handvatten om zelf biologische kruiden te kwe-
ken. Per seizoen beschrijft Natascha Boudewijn wat je kunt kweken
en welke gerechten je zou kunnen maken. Wat denk je bijvoorbeeld
van champagnerisotto met bloemen, geroosterde paprika met munt
of pasta met citroenverbena. ‘Je hoeft echt geen tuin te hebben om
kruiden te kweken. In een kleine vensterbank kun je al een mooie col-
lectie kwijt waar je dagelijks van kunt oogsten.’ � Teks
t D
orin
e D
ijkh
uis
16 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Elk seizoen verse kruiden
‘Kruiden’, het nieuwe Green Delicious kookboek van Natascha Boudewijn is een culinaire ontdekkingsreis door de kleurrijke en smaakvolle wereld van kruiden en eetbare bloemen. Het begon ooit met een paar potjes op haar balkon, maar dat werd
te klein. Vooral toen ze ook haar eigen seizoensgroenten ging kwe-
ken. Inmiddels is haar stadstuintje op het westen een echte ‘jardin
potager’, een tuin waarin ze eetbare bloemen en kruiden combineert
met groenten en fruit. ‘Ik oogst bijna dagelijks mijn eigen producten.
In elk seizoen. Dat was één van de redenen om dit boek te schrijven:
om te laten zien dat je in alle seizoenen met verse kruiden van eigen
oogst kunt werken.’
Subtiele of heftige aroma’s ‘Voor mij zijn verse kruiden onmisbaar in de keuken. Ze versterken
de smaken van groenten en vullen die perfect aan met hun subtiele
of juist heftige aroma’s. Alleen al door de geur raak ik geïnspireerd.
Om klassieke combinaties te maken zoals rozemarijn met aardappel,
dille met komkommer of basilicum met tomaten. Maar er zijn ook
veel relatief onbekende kruiden zoals dropplant, Kaapse knoflook en
barbarakruid. Daarmee creëer je in een handomdraai fantastische
smaakcombinaties met bijvoorbeeld paddenstoelen, courgettes of
kool.’
Zelf kwekenHet boek geeft ook handvatten om zelf biologische kruiden te kwe-
ken. Per seizoen beschrijft Natascha Boudewijn wat je kunt kweken
en welke gerechten je zou kunnen maken. Wat denk je bijvoorbeeld
van champagnerisotto met bloemen, geroosterde paprika met munt
of pasta met citroenverbena. ‘Je hoeft echt geen tuin te hebben om
kruiden te kweken. In een kleine vensterbank kun je al een mooie col-
lectie kwijt waar je dagelijks van kunt oogsten.’ � Teks
t D
orin
e D
ijkh
uis
| voorjaar 2014 17 | winte 2014 17
Teks
t D
orin
e D
ijkh
uis
18 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Open lente-raviolihoofdgerecht, 2 personen
Een ode aan de lente: witte asperges, dille en knapperige verse erwtjes, luchtig gecombineerd met pasta en een romige mascarponesaus. Dit gerecht is in een handomdraai klaar! Toen ik het maakte stond mijn citroengeranium in bloei en strooide ik de roze bloemetjes er ter decoratie overheen. Je kunt daar natuurlijk ook andere eetbare lentebloemen voor gebruiken, zoals vlierbloesem of de bloemen van bieslook en daslook. Serveer lauw of op kamertemperatuur.
8 witte asperges (ca. 600 g) | 200 g erwten in peulen | 200 g mascarpone | 2 eetlepels citroensap | 20 g dille | 6 verse lasagnevellen | decoratie: erwtenscheuten, shiso purple, maanzaad, eetbare bloemen
Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af en
was de toppen voorzichtig. Dop de erwtjes. Kook de asperges in
gezouten water gaar. Bewaar het kookvocht, laat de asperges
uitlekken en halveer ze in de lengte. Zet apart. Blancheer intus-
sen de erwtjes enkele minuten en laat ook uitlekken.
Verwarm de mascarpone op laag vuur in een steelpan, voeg ¼
theelepel zout toe, wat versgemalen peper en het citroensap.
Hak het dilleblad fijn en voeg aan de mascarponesaus toe. Leng
de saus iets aan met het kookvocht van de asperges tot je een
mooi gebonden saus hebt. Kook de lasagnevellen in gezouten
water met een scheutje olijfolie in ca. 3 minuten al dente. Laat
uitlekken op een schone theedoek.
Leg een lasagneblad op de borden, leg er wat asperges en erwt-
jes op en druppel er van de mascarponesaus over. Herhaal dit
en eindig met de saus. Decoreer met de resterende
erwtjes, de shiso purple, de erwtenscheuten, de bloemen en
het maanzaad.
W
Pasta met citroen (verbena) roomsaushoofdgerecht, 2 personen
Als je je ogen sluit zul je je in Italië wanen als je dit gerecht proeft. Onder een parasol, op een zonovergoten terras, met in de verte de geluiden van de zee en de bedwelmende geuren van de kruiden die in terracotta potten op het muurtje naast je staan.
1 ui | 30 g roomboter | 250 g verse pasta, bijvoorbeeld tagliatelle | 100 ml droge witte wijn | 100 ml room | paar takjes citroenverbena
Snijd de ui in dunne ringen en smelt de roomboter in een pan
met dikke bodem. Fruit de ui tot die zacht is en blus met de
witte wijn. Laat verdampen en voeg de room toe. Hak het blad
van de citroenverbena fijn en voeg toe aan de roomsaus. Laat
de saus ca. 7 minuten inkoken. Giet daarna door een zeef en
houd de saus warm.
Kook intussen de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwij-
zing op het pak. Laat in een vergiet uitlekken. Meng de pasta
met de roomsaus en dien direct op, met nog
wat fijngehakt citroenverbenablad erover.
Welkom in het kookatelierHalf mei opent Natscha haar kookatelier in een voormalige
bollenschuur in Voorschoten. Waar vroeger de bloembollen
opgeslagen lagen, liggen nu seizoensgroenten, kruiden en
eetbare bloemen. Het cursusaanbod is nu al te vinden op
www.dekeukenvangreendelicious.nl.
18 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Open lente-raviolihoofdgerecht, 2 personen
Een ode aan de lente: witte asperges, dille en knapperige verse erwtjes, luchtig gecombineerd met pasta en een romige mascarponesaus. Dit gerecht is in een handomdraai klaar! Toen ik het maakte stond mijn citroengeranium in bloei en strooide ik de roze bloemetjes er ter decoratie overheen. Je kunt daar natuurlijk ook andere eetbare lentebloemen voor gebruiken, zoals vlierbloesem of de bloemen van bieslook en daslook. Serveer lauw of op kamertemperatuur.
8 witte asperges (ca. 600 g) | 200 g erwten in peulen | 200 g mascarpone | 2 eetlepels citroensap | 20 g dille | 6 verse lasagnevellen | decoratie: erwtenscheuten, shiso purple, maanzaad, eetbare bloemen
Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af en
was de toppen voorzichtig. Dop de erwtjes. Kook de asperges in
gezouten water gaar. Bewaar het kookvocht, laat de asperges
uitlekken en halveer ze in de lengte. Zet apart. Blancheer intus-
sen de erwtjes enkele minuten en laat ook uitlekken.
Verwarm de mascarpone op laag vuur in een steelpan, voeg ¼
theelepel zout toe, wat versgemalen peper en het citroensap.
Hak het dilleblad fijn en voeg aan de mascarponesaus toe. Leng
de saus iets aan met het kookvocht van de asperges tot je een
mooi gebonden saus hebt. Kook de lasagnevellen in gezouten
water met een scheutje olijfolie in ca. 3 minuten al dente. Laat
uitlekken op een schone theedoek.
Leg een lasagneblad op de borden, leg er wat asperges en erwt-
jes op en druppel er van de mascarponesaus over. Herhaal dit
en eindig met de saus. Decoreer met de resterende
erwtjes, de shiso purple, de erwtenscheuten, de bloemen en
het maanzaad.
W
Pasta met citroen (verbena) roomsaushoofdgerecht, 2 personen
Als je je ogen sluit zul je je in Italië wanen als je dit gerecht proeft. Onder een parasol, op een zonovergoten terras, met in de verte de geluiden van de zee en de bedwelmende geuren van de kruiden die in terracotta potten op het muurtje naast je staan.
1 ui | 30 g roomboter | 250 g verse pasta, bijvoorbeeld tagliatelle | 100 ml droge witte wijn | 100 ml room | paar takjes citroenverbena
Snijd de ui in dunne ringen en smelt de roomboter in een pan
met dikke bodem. Fruit de ui tot die zacht is en blus met de
witte wijn. Laat verdampen en voeg de room toe. Hak het blad
van de citroenverbena fijn en voeg toe aan de roomsaus. Laat
de saus ca. 7 minuten inkoken. Giet daarna door een zeef en
houd de saus warm.
Kook intussen de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwij-
zing op het pak. Laat in een vergiet uitlekken. Meng de pasta
met de roomsaus en dien direct op, met nog
wat fijngehakt citroenverbenablad erover.
Welkom in het kookatelierHalf mei opent Natscha haar kookatelier in een voormalige
bollenschuur in Voorschoten. Waar vroeger de bloembollen
opgeslagen lagen, liggen nu seizoensgroenten, kruiden en
eetbare bloemen. Het cursusaanbod is nu al te vinden op
www.dekeukenvangreendelicious.nl.
| voorjaar 2014 19 | voorjaar 2014 19
verse kruiden
20 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
NU3 NUmmers
voor
€ 15,-stopt automatisch
Natuurglossy Roots brengt je iedere maand de ideale mix van ontspanning en er zelf actief op uit gaan. Roots toont adembenemende natuurfotografie en geeft je tips om zelf de mooiste foto’s te maken. Raak geïnspireerd door prachtige natuurreportages en trek eropuit met onze bijzondere wandelingen.
Bron van rust en inspiratie….
Kijk voor de beste abonnementsaanbiedingen op www.abonnement.rootsmagazine.nl Losse nummers besteL je op rootsmagazine.nL/besteL-Los
www.rootsmagazine.nl
20 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
NU3 NUmmers
voor
€ 15,-stopt automatisch
Natuurglossy Roots brengt je iedere maand de ideale mix van ontspanning en er zelf actief op uit gaan. Roots toont adembenemende natuurfotografie en geeft je tips om zelf de mooiste foto’s te maken. Raak geïnspireerd door prachtige natuurreportages en trek eropuit met onze bijzondere wandelingen.
Bron van rust en inspiratie….
Kijk voor de beste abonnementsaanbiedingen op www.abonnement.rootsmagazine.nl Losse nummers besteL je op rootsmagazine.nL/besteL-Los
www.rootsmagazine.nl
| voorjaar 2014 21
Reed je vroeger in het voor-jaar op de fiets over het
Nederlandse platteland, dan zong de lucht boven de velden. Overal hoorde je veldleeuweriken, grutto’s en scholeksters. Die tijd is voorbij. Waren er in de jaren zeventig van de vorige eeuw nog ruim een half miljoen broedparen veldleeuweriken, nu is 97 procent daarvan verdwenen. De Vogelbescherming slaat alarm met de campagne Red de Rijke Weide. Natudis ondersteunt dit initiatief.
Filosofie‘Natudis en Natuurwinkel geloven dat natuurvoeding goed voor ons is’, zegt directeur Petra van der Linden. ‘Als natuurvoedingsgroothandel zijn we afhankelijk van wat de natuur ons geeft. Daarom willen we respectvol met haar omgaan. Voeding is alleen goed en voedzaam als het afkomstig is uit een aarde die in balans is. Als we de aarde uitputten, gaat dat ten koste van het ecosysteem en uiteindelijk ook van de kwaliteit van voedingsmid-delen. Daarom ondersteunen we deze campagne.’Meer bloemrijke weide is het doel van de campagne. Om precies te zijn 200.000 hectare in 2020, ruim een vijfde van de totale oppervlakte aan grasland in Nederland. ‘Dat is hard nodig’, zegt Kees de Pater van de Vogel-
bescherming. ‘Niet alleen vogels, maar ook verschil-lende soorten bijen, insecten, vlinders en planten verdwij-nen.’Die verschraling zie je overal in Europa, maar Nederland loopt erin voorop. Volgens Kees de Pater is dat geen wonder: ‘Nederland is een postze-gel, maar we zijn wél de tweede expor-teur ter wereld van landbouwproduc-ten. Dat konden we alleen bereiken door een veel te intensieve landbouw en de race om steeds meer melk van een hectare te krijgen. Daardoor zijn de weilanden leeg, stil en kaal geworden.’ BloemenboerenVogels hebben in het voorjaar wormen nodig om hun jongen groot te brengen. Maar het water staat tegenwoordig zo laag dat de wormen te diep zitten. Ook insecten dienen als voedsel, maar de bloemen in de weilanden hebben plaatsgemaakt voor snelgroeiend en eiwitrijk gras. Gelukkig willen steeds meer boeren de natuur terugbrengen in hun weilanden. De Vogelbescher-ming werkt samen met zo’n honderd zogenaamde ‘Rijke Weide-boeren’ die onder andere de waterstand ophogen en de bloemen terug in de weide bren-gen. Bovendien maaien ze het gras pas als de kuikens kunnen vliegen zodat veel meer vogels overleven.
Eerlijke prijsPetra van der Linden: ‘Boeren die de natuur op deze manier willen bescher-men, produceren minder melk. Wij willen ze ondersteunen en een eerlijke prijs voor hun producten bieden. Als je weet dat de producten niet alleen bio-logisch zijn, maar ook nog eens extra ‘weidevogelvriendelijk’, dan begrijp je waarom deze producten iets duurder zijn. We vertellen dit verhaal op onze verpakkingen , op informatieborden en in de winkels geven vrijwilligers van de Vogelbescherming uitleg over het belang van de Rijke Weide. Zo willen we de betrokkenheid bij deze bloem-rijke weidegronden vergroten.’
Tekent u ook? Kees de Pater hoopt dat voor de zomer 100.000 mensen de petitie tekenen op www.redderijkeweide.nl zodat de Vogel-bescherming een vuist kan maken naar de politiek. Nederland wordt er met al die bloemen en fluitende vogels alleen maar mooier op.’ �
Er wordt steeds minder gefloten in de Nederlandse weilanden. Red de Rijke Weide, zegt de Vogelbescherming. Natudis steunt deze campagne met biologische en vogelvriendelijke zogenaamde Rijke Weideproducten.
Teks
t D
orie
n D
ijkh
uis
bescherming. ‘Niet alleen vogels, maar ook verschil-lende soorten bijen, insecten, vlinders en planten verdwij-
Die verschraling zie je overal in Europa, maar Nederland loopt erin
Er wordt steeds minder gefloten in de
Steun een bloemrijk weidelandschap!
22 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Lauwwarme selderijsalade met crunchy-tahinidressinghoofdgerecht, 4 personen
150-200 g zwarte of rode quinoa | 400 g knolselderij | 400 g bleeksel-derij | 2 handsinaasappels | 2 eetlepels Lima crunchy tahini met dadels | 5 eetlepels groente- of kruidenbouillon | 2 eetlepels olie | 1-1½ theelepel ras el hanout | ½-1 theelepel citroensap | ½ rode peper, heel fijngehakt | 100 g jonge spinazieblaadjes
Kook de quinoa volgens de aanwij-
zingen op de verpakking. Snijd de
knolselderij in blokjes en de stengels
bleekselderij in 1 cm brede stukjes.
Stoom de groenten in de stoompan
in ca. 10 minuten gaar, of kook ze in
een laagje water met zout gaar.
Schil intussen met een scherp mesje
de sinaasappels zo dik dat er geen
witte velletjes meer op zitten. Snijd
de partjes tussen de vliesjes uit en
vang het sap op in een schaaltje.
Knijp ook het sap uit de vliesjes.
Klop de tahini, bouillon, olie en ras
el hanout erdoor. Breng pittig op
smaak met zout en rode peper.
Meng in een ruime schaal de knol-
en bleekselderij met de quinoa en
enkele eetlepels dressing. Schep de
spinazieblaadjes voorzichtig erdoor
en garneer de salade met de partjes
sinaasappel. Lepel de rest van de
dressing erover.
VEGAN RECEPT
SWEET & CRUNCHY TAHINI Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld
met ongepelde sesamzaadjes en stukjes
dadel. Daarom is deze tahini lekker krokant
en zoet. Heerlijk op een toastje of boterham,
maar ook als basis voor een dressing. En
natuurlijk voor een spannende variant van
hummus, de saus van kikkererwten waarin
tahini een onmisbaar ingrediënt is. Er is ook
een naturel variant en eentje met rozijnen.
www.limafood.com
Lauwwarme Lauwwarme
Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld
dadel. Daarom is deze tahini lekker krokant
en zoet. Heerlijk op een toastje of boterham,
tahini een onmisbaar ingrediënt is. Er is ook
22 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Lauwwarme selderijsalade met crunchy-tahinidressinghoofdgerecht, 4 personen
150-200 g zwarte of rode quinoa | 400 g knolselderij | 400 g bleeksel-derij | 2 handsinaasappels | 2 eetlepels Lima crunchy tahini met dadels | 5 eetlepels groente- of kruidenbouillon | 2 eetlepels olie | 1-1½ theelepel ras el hanout | ½-1 theelepel citroensap | ½ rode peper, heel fijngehakt | 100 g jonge spinazieblaadjes
Kook de quinoa volgens de aanwij-
zingen op de verpakking. Snijd de
knolselderij in blokjes en de stengels
bleekselderij in 1 cm brede stukjes.
Stoom de groenten in de stoompan
in ca. 10 minuten gaar, of kook ze in
een laagje water met zout gaar.
Schil intussen met een scherp mesje
de sinaasappels zo dik dat er geen
witte velletjes meer op zitten. Snijd
de partjes tussen de vliesjes uit en
vang het sap op in een schaaltje.
Knijp ook het sap uit de vliesjes.
Klop de tahini, bouillon, olie en ras
el hanout erdoor. Breng pittig op
smaak met zout en rode peper.
Meng in een ruime schaal de knol-
en bleekselderij met de quinoa en
enkele eetlepels dressing. Schep de
spinazieblaadjes voorzichtig erdoor
en garneer de salade met de partjes
sinaasappel. Lepel de rest van de
dressing erover.
VEGAN RECEPT
SWEET & CRUNCHY TAHINI Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld
met ongepelde sesamzaadjes en stukjes
dadel. Daarom is deze tahini lekker krokant
en zoet. Heerlijk op een toastje of boterham,
maar ook als basis voor een dressing. En
natuurlijk voor een spannende variant van
hummus, de saus van kikkererwten waarin
tahini een onmisbaar ingrediënt is. Er is ook
een naturel variant en eentje met rozijnen.
www.limafood.com
Lauwwarme Lauwwarme
Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld
dadel. Daarom is deze tahini lekker krokant
en zoet. Heerlijk op een toastje of boterham,
tahini een onmisbaar ingrediënt is. Er is ook
| voorjaar 2014 23
Elke dag Lekker
Voorjaarsfitte lepelsmoothieontbijtgerecht, 2 personen
6 eetlepels havermout | 300 ml (soja)yoghurt | 2 kleine of 1 grote banaan | 2 zakjes Vitals True Super-food | 2 eetlepels geroosterde hazelnoten, grof gehakt | (vloeibare honing)
Week de havermout 10 minu-
ten in de yoghurt. Trek alle
witte bittere velletjes van
de sinaasappels, verwijder
eventuele pitjes en verdeel de
sinaasappels in partjes. Houd
een vierde deel apart en doe de
rest in de blender.
Schil de bananen, snijd ze in
plakjes, houd een vierde deel
apart en doe de rest ook in de
blender. Voeg de yoghurt en
de inhoud van het zakje True
Superfood toe en pureer in de
blender. Schenk in 2 schaaltjes
en garneer met het achterge-
houden fruit, de hazelnoten en
eventueel wat honing.
TRUE SUPERFOOD Deze superfood blend is als een van de
eerste Skal gecertifi ceerd. Dat betekent dat alle ingrediënten van
biologische oorsprong zijn. Voor deze uitgekiende fytonutriënten
mix is zoveel mogelijk gebruik gemaakt van wilde en oerrassen
om het optimale uit alle gebruikte superfoods te halen. Een zakje
True Superfood van 6 gram komt overeen met twee koppen verse
superfoods. www.vitals.nl �
TRUE SUPERFOODeerste Skal gecertifi ceerd. Dat betekent dat alle ingrediënten van
biologische oorsprong zijn. Voor deze uitgekiende fytonutriënten
mix is zoveel mogelijk gebruik gemaakt van wilde en oerrassen
nieuw design, nieuw formaat, zelfde heerlijke smakenBenieuwd wat Provamel binnenkort voor u in petto heeft? Nieuwe, opvallende verpakkingen, waar de smaakvolle ingrediënten van afspatten. En tegelijk ook een aanpassing van het formaat: nog handiger, makkelijker uit te schenken en met een schroefdop. En de inhoud? Geen paniek, die blijft even lekker, gezond en kwaliteitsvol, zoals u van Provamel gewoon bent. Meer smaakmakend nieuws over ons uitgebreid plantaardig assortiment op www.provamel.nl.
PROVAMEL_ADV_SMAAKMAGAZINE3.indd 1 25/02/14 17:47
nieuw design, nieuw formaat, zelfde heerlijke smakenBenieuwd wat Provamel binnenkort voor u in petto heeft? Nieuwe, opvallende verpakkingen, waar de smaakvolle ingrediënten van afspatten. En tegelijk ook een aanpassing van het formaat: nog handiger, makkelijker uit te schenken en met een schroefdop. En de inhoud? Geen paniek, die blijft even lekker, gezond en kwaliteitsvol, zoals u van Provamel gewoon bent. Meer smaakmakend nieuws over ons uitgebreid plantaardig assortiment op www.provamel.nl.
PROVAMEL_ADV_SMAAKMAGAZINE3.indd 1 25/02/14 17:47
| voorjaar 2014 25
Elke dag LekkerRe
cep
ten
An
nek
e A
mm
erla
an | F
otog
rafi
e Sv
en B
enja
min
s | S
tylin
g U
lrik
a G
ust
afss
on |
Kok
en In
gmar
Nie
ze
Voorjaars-stampot met citroen en sardientjeshoofdgerecht, 4 personen
1 grote citroen, schoongeboend | 600 g kruimige aardappels, geschild | 1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt | 2 blikjes Fish4ever sardines met citroen | 2-3 eetlepels kervelblaadjes | 2 bosjes raapsteeltjes | 250 g bospeen, geraspt
Rasp de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit. Kook de
aardappels in een klein laagje
water met zout in 20 minuten
gaar. Voeg 5 minuten voor het
einde van de kooktijd de witte
bonen toe.
Meng de uitgelekte sardines
(bewaar de olie) en de kervel-
blaadjes. Voeg naar smaak
citroensap en peper toe.
Giet de aardappels met bonen af
en stamp de aardappels en bonen
tot een grove puree. Roer naar
smaak de olie uit de blikjes sardi-
nes door de puree. Proef en breng
pittig op smaak met peper. Schep
eerst de rest van de geraspte
bospeen door de aardappelpuree,
en daarna deel voor deel de raap-
steeltjes. Laat de groente slinken
en laat de stamppot op laag vuur
goed warm worden. Verdeel de
stamppot over 4 borden en leg de
sardines erop.
SARDINES IN OLIJFOLIE MET CITROEN Fish4ever werkt samen met diverse organisaties om te komen
tot de beste keuzes voor duurzame vis. De vis wordt gevangen
door kleine vissersboten en er is zo goed als geen bijvangst.
Deze MSC- gecertificeerde sardines van Fish4ever zijn voor de
kust van Bretagne gevangen en lokaal verwerkt in de oudste
visfabriek ter wereld. De olie waarin de vis is ingelegd is van
biologische oorsprong. www.nieuweband.nl �
sardines erop. sardines erop.
SARDINES IN OLIJFOLIE MET CITROEN Fish4ever werkt samen met diverse organisaties om te komen
tot de beste keuzes voor duurzame vis. De vis wordt gevangen
door kleine vissersboten en er is zo goed als geen bijvangst.
Deze MSC- gecertificeerde sardines van Fish4ever zijn voor de
kust van Bretagne gevangen en lokaal verwerkt in de oudste
visfabriek ter wereld. De olie waarin de vis is ingelegd is van
biologische oorsprong.
nieuw design, nieuw formaat, zelfde heerlijke smakenBenieuwd wat Provamel binnenkort voor u in petto heeft? Nieuwe, opvallende verpakkingen, waar de smaakvolle ingrediënten van afspatten. En tegelijk ook een aanpassing van het formaat: nog handiger, makkelijker uit te schenken en met een schroefdop. En de inhoud? Geen paniek, die blijft even lekker, gezond en kwaliteitsvol, zoals u van Provamel gewoon bent. Meer smaakmakend nieuws over ons uitgebreid plantaardig assortiment op www.provamel.nl.
PROVAMEL_ADV_SMAAKMAGAZINE3.indd 1 25/02/14 17:47
Zeg niet seitan tegen de authentieke seitan van Bertyn Meer weten? www.bertyn.be - tel 0032 3 620 26 56In je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
0% JUNK
Slank, gezond en sterke weerstand met eiwitrijke proteïnesteaks van Bertyn met vitamine D voor sterke tanden en beenderen
AUTHENTIEKE SEITAN
www.bertyn.beSUPER VOEDING
De authentieke Protein Steaks van Bertyn bevatten nau-welijks koolhydraten, zijn vetarm, zijn een bron van ve-zels voor een goede darmtransit en zitten boordevol vol-waardige eiwitten. Dat zijn alle eiwitten die je lichaam nodig heeft. Ideaal voor een slank, gezond en sterk li-chaam (past in een koolhydraat-arm dieet).In ons land hebben we niet veel zonne-uren en komen we minder in de zon dan ons lief is, waardoor een natuurlijke bron van vit. D in onze voeding aangewezen is. De chefs van Bertyn voegden de vitamine D-rijke Agaricus paddenstoel toe aan de smaakvolle saus. Resultaat: 100g Protein Steak verzekert je de aanbevolen weekportie vit. D. Voor sterke tanden, beenderen en weerstand. Protein Steak van Bertyn is supervoeding dankzij betaïne, goed voor hart en bloedvaten. Seitan is ook een bron van alfa-liponzuur, anti-aging super antioxidant. In het koel-vak van je natuurwinkel. Makkelijk klaar te maken. Lek-ker en plantaardig.
Vit. D35 µg/ 100g=700% ADH
NIEUW
SeitanTofuKippenwitHamburgerScampiZalm
kcal/100g
1181208827286141
eiwitten
83 %43 %71 %30 %81 %57 %
vetten
1,5 %48 %29 %66 %12 %43 %
cholesterol/100 kcal
0 mg0 mg
31 mg22 mg
224 mg27 mg
Aandeel kcal uit eiwitten en vetten
32•Smaakmakend Bertyn halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:57
oer Paco Salcedo is de trotse voorzitter van de coöperatie Almendrera del Sur in Andalusië, Spanje. Sinds 1995 koopt Horizon alle biologische amandelen van deze coöperatie.
Daardoor verbouwen nu al ruim 400 boeren amandelen op biologische wijze. Want wat goed is, groeit natuurlijk.
B
De luxe van GenoegGenoeg is een onafhankelijk tijdschrift voor iedereen die meer wil doen met minder. Maak nu voordelig kennis:4 x Genoeg voor € 15,-
Smaa
kmak
end w
inter
2011
Ik bestel Genoeg:❏ Stuur mij een kennismakingspakket met 4 recente nummers van Genoeg.❏ Ik neem een abonnement, ik betaal voor 1 jaar (4 nummers) € 24,50 en ontvang een vijfde nummer gratis.
Ik machtig uitgeverij Genoeg éénmalig ❏ € 15,00 ❏ € 24,50 van mijn rekening af te schrijven.
Naam ❏ m ❏ v
Adres Postcode plaats E-mail ❏ Stuur mij de gratis digitale Genoeg nieuwsbrief
Bankkeningnummer Datum Handtekening
Stuur (een kopie van) deze bon in een ongefrankeerde envelop naar: Uitgeverij Genoeg, antwoordnr. 10516, 5340 WB Oss
Them
a: Leve je leeftijd
Leve je leeftijd
Thema:
Eenvoudig leven
Praktisch
Geld besparen
Het genoeg van tekenaar Pieter Geenen De luxe van genoeg Voorpublicatie Hoeveel goedkoper is ledverlichting? Auto verzekeren Zo betaal je niet te veel Koel zonder kast: maak een zonnekoeler Tuinkalender voor het lenteseizoen
17e jaargang 100 | € 6,50 17 17
genoeg.nl
Lente 2014
Lente 2014
Is een paprika een uitvinding? Nee.
Wat is er aan de hand?De multinational Syngenta heeft octrooi gekregen op rode paprika’s met een natuurlijke afweer tegen insecten. De paprikaplanten zijn gemaakt door een kruising met zaden uit de genenbank die deze gewenste eigenschap al bezitten. Zaden van wilde paprika’s, afkomstig van Moeder Natuur en vrij toegankelijk voor elke teler en veredelaar. Toch claimt Syngenta dat hun rode paprika een uitvinding is. Met het octrooi krijgt Syngenta de eigendoms-rechten over alle paprikazaden, -planten en -vruchten met deze eigenschap. Een ongewenste ontwikkeling.
Bezwaarprocedure laatste redmiddelDe enige manier om dit octrooi van tafel te krijgen, is een bezwaarprocedure bij het Europese Octrooi Bureau. Als die zijn ‘vruchten’ afwerpt, worden ook toekomstige octrooi aanvragen bemoeilijkt.
Meer informatie www.bionext.nl/hartvoorbiodiversiteit@BionextTweets
Daarom is Bionext een officiële bezwaarprocedure bijhet Europese Octrooi Bureau tegen het onlangs verleendeoctrooi op de rode paprika gestart. Dat is kostbaar, maar móet gebeuren. Uw hulp is hierbij hard nodig.
GEEF NU!Bevrijd de paprika van dit octrooi. Steun de bezwaarprocedure en maak uw gift over op NL TRI0 784784000, t.n.v. stichting Bionext o.v.v. ‘bezwaar rode paprika’.
2969.1118 Advertentie BIonext The Optimist_WT.indd 1 25-02-14 10:56
(Advertentie)
100
Coverpaginas Genoeg 100.indd 1 02-03-14 20:19
%
Genoeg in Smaakmakend lente 2014.indd 1 17-03-14 18:19
Zeg niet seitan tegen de authentieke seitan van Bertyn Meer weten? www.bertyn.be - tel 0032 3 620 26 56In je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
0% JUNK
Slank, gezond en sterke weerstand met eiwitrijke proteïnesteaks van Bertyn met vitamine D voor sterke tanden en beenderen
AUTHENTIEKE SEITAN
www.bertyn.beSUPER VOEDING
De authentieke Protein Steaks van Bertyn bevatten nau-welijks koolhydraten, zijn vetarm, zijn een bron van ve-zels voor een goede darmtransit en zitten boordevol vol-waardige eiwitten. Dat zijn alle eiwitten die je lichaam nodig heeft. Ideaal voor een slank, gezond en sterk li-chaam (past in een koolhydraat-arm dieet).In ons land hebben we niet veel zonne-uren en komen we minder in de zon dan ons lief is, waardoor een natuurlijke bron van vit. D in onze voeding aangewezen is. De chefs van Bertyn voegden de vitamine D-rijke Agaricus paddenstoel toe aan de smaakvolle saus. Resultaat: 100g Protein Steak verzekert je de aanbevolen weekportie vit. D. Voor sterke tanden, beenderen en weerstand. Protein Steak van Bertyn is supervoeding dankzij betaïne, goed voor hart en bloedvaten. Seitan is ook een bron van alfa-liponzuur, anti-aging super antioxidant. In het koel-vak van je natuurwinkel. Makkelijk klaar te maken. Lek-ker en plantaardig.
Vit. D35 µg/ 100g=700% ADH
NIEUW
SeitanTofuKippenwitHamburgerScampiZalm
kcal/100g
11812088
27286
141
eiwitten
83 %43 %71 %30 %81 %57 %
vetten
1,5 %48 %29 %66 %12 %43 %
cholesterol/100 kcal
0 mg0 mg
31 mg22 mg
224 mg27 mg
Aandeel kcal uit eiwitten en vetten
32•Smaakmakend Bertyn halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:57
oer Paco Salcedo is de trotse voorzitter van de coöperatie Almendrera del Sur in Andalusië, Spanje. Sinds 1995 koopt Horizon alle biologische amandelen van deze coöperatie.
Daardoor verbouwen nu al ruim 400 boeren amandelen op biologische wijze. Want wat goed is, groeit natuurlijk.
B
De luxe van GenoegGenoeg is een onafhankelijk tijdschrift voor iedereen die meer wil doen met minder. Maak nu voordelig kennis:4 x Genoeg voor € 15,-
Smaa
kmak
end w
inter
2011
Ik bestel Genoeg:❏ Stuur mij een kennismakingspakket met 4 recente nummers van Genoeg.❏ Ik neem een abonnement, ik betaal voor 1 jaar (4 nummers) € 24,50 en ontvang een vijfde nummer gratis.
Ik machtig uitgeverij Genoeg éénmalig ❏ € 15,00 ❏ € 24,50 van mijn rekening af te schrijven.
Naam ❏ m ❏ v
Adres Postcode plaats E-mail ❏ Stuur mij de gratis digitale Genoeg nieuwsbrief
Bankkeningnummer Datum Handtekening
Stuur (een kopie van) deze bon in een ongefrankeerde envelop naar: Uitgeverij Genoeg, antwoordnr. 10516, 5340 WB Oss
Them
a: Leve je leeftijd
Leve je leeftijd
Thema:
Eenvoudig leven
Praktisch
Geld besparen
Het genoeg van tekenaar Pieter Geenen De luxe van genoeg Voorpublicatie Hoeveel goedkoper is ledverlichting? Auto verzekeren Zo betaal je niet te veel Koel zonder kast: maak een zonnekoeler Tuinkalender voor het lenteseizoen
17e jaargang 100 | € 6,50 17 17
genoeg.nl
Lente 2014
Lente 2014
Is een paprika een uitvinding? Nee.
Wat is er aan de hand?De multinational Syngenta heeft octrooi gekregen op rode paprika’s met een natuurlijke afweer tegen insecten. De paprikaplanten zijn gemaakt door een kruising met zaden uit de genenbank die deze gewenste eigenschap al bezitten. Zaden van wilde paprika’s, afkomstig van Moeder Natuur en vrij toegankelijk voor elke teler en veredelaar. Toch claimt Syngenta dat hun rode paprika een uitvinding is. Met het octrooi krijgt Syngenta de eigendoms-rechten over alle paprikazaden, -planten en -vruchten met deze eigenschap. Een ongewenste ontwikkeling.
Bezwaarprocedure laatste redmiddelDe enige manier om dit octrooi van tafel te krijgen, is een bezwaarprocedure bij het Europese Octrooi Bureau. Als die zijn ‘vruchten’ afwerpt, worden ook toekomstige octrooi aanvragen bemoeilijkt.
Meer informatie www.bionext.nl/hartvoorbiodiversiteit@BionextTweets
Daarom is Bionext een officiële bezwaarprocedure bijhet Europese Octrooi Bureau tegen het onlangs verleendeoctrooi op de rode paprika gestart. Dat is kostbaar, maar móet gebeuren. Uw hulp is hierbij hard nodig.
GEEF NU!Bevrijd de paprika van dit octrooi. Steun de bezwaarprocedure en maak uw gift over op NL TRI0 784784000, t.n.v. stichting Bionext o.v.v. ‘bezwaar rode paprika’.
2969.1118 Advertentie BIonext The Optimist_WT.indd 1 25-02-14 10:56
(Advertentie)
100
Coverpaginas Genoeg 100.indd 1 02-03-14 20:19
%
Genoeg in Smaakmakend lente 2014.indd 1 17-03-14 18:19
| voorjaar 2014 27
Winkelwaar
Stem op de Stoerste BioBoerin!Biologisch is lekker, hip én stoer. Van 8 april tot en met 8 juni kun je online stemmen op Stoere Bio Boerinnen uit alle delen van het land. De actie is een opmaat voor het Lekker naar de Boer-weekend op 21 en 22 juni. Op www.bionext.nl/stoerstebioboerin stellen de kandidaten zich voor. Wat vinden zij het stoerste aan hun werk? Kijk snel en breng je stem uit!
Nieuwe maaltijdsauzenDrie rijk met groenten en een vegetarische vleesvervanger (soja) gevulde sauzen bieden, samen met rijst, pasta of aardappelen, in een mum van tijd een heerlijke én vegetarische maaltijd. En de smaak? Alsof je de saus zélf gemaakt hebt! Ga naar www.natuurwinkel.nl voor inspirerende vegetarische Tartex recepten.
Adviesprijs € 2,25 en 6,45 | 100 g
Slaap zachtOf het nu gaat om het soepele, luxe katoensatijn, het knisperende percal katoen van hotelkwaliteit of het zachte, comfortabele en warme jersey katoen. Dit biologische katoen van Yumeko is nooit in aanraking geweest met pesti-ciden of andere nare giftige stoffen en daardoor zacht, schoon, veilig en huid-vriendelijk. Dat slaapt een stuk rustiger. Adviesprijs vanaf € 79,95 | overtrekset
Wilde olijfolieCan Solivera uit Catalonië is een ambachtelijke producent van extra ver-gine olijfolie. De pittige olie wordt ver-kregen via een eerste koude extractie/persing uit het vruchtvlees van vroeg geoogste (overwegend) Arbequina olij-ven en wordt daarna gedecanteerd, dit is een langzaam en natuurlijk proces, waardoor alle oorspronkelijke smaak, kleur en geur behouden blijven.
Adviesprijs € 12,50 | 500 ml
Wilde olijfolie
Al 25 jaar toonaangevend in betaalbare, creatieve en duurzame
vakanties in de Franse VogezenVoor algemene informatie en meewerken:
www.ecolonie.eu
Leren bereiden van gezonde vegetarische voeding o.l.v.ervaren koks met biologische ingrediënten uit onze
groenten- en kruidentuinen en kaasmakerij. De thema's zijn o.a. : rawfood, eetbare wilde planten, lactose-, gluten-
en suikervrij, vleesvervangers en gangbare recepten.
‘Weet wat je eet’Cursussen & workshops
Voor informatie zie: www.ecolonie.eu/voeding
Gezond en smaakvol je vakantie vieren!
Smaakmakend_ECOlonie_200x130_eciV2300%.pdf 1 12-03-14 13:09
Met Pasen eet ik (h)eerlijke eieren.En jij?
Adopteer voor 18 april en ontvang gratis een extra doosje eieren.
www.adopteereenkip.nl
Adop
teer
een
Kip
is e
en c
ampa
gne
van
Bion
ext
2969.1126 AdopteerEenKip_Adv_97,5x130mm_WT.indd 1 17-03-14 16:23
academie gastronomie landgoed
www.kraaybeekerhof.nl
Natuurvoedingskundige3-jarige opleiding
Barstensvol Leven…! inspiratiejaar
Natuur in leiderschap in vogelvlucht
Open dagen12 april, 16 mei en 21 juni
Opleidingen najaar 2014
barst
ensvol
leven
…!
Al 25 jaar toonaangevend in betaalbare, creatieve en duurzame
vakanties in de Franse VogezenVoor algemene informatie en meewerken:
www.ecolonie.eu
Leren bereiden van gezonde vegetarische voeding o.l.v.ervaren koks met biologische ingrediënten uit onze
groenten- en kruidentuinen en kaasmakerij. De thema's zijn o.a. : rawfood, eetbare wilde planten, lactose-, gluten-
en suikervrij, vleesvervangers en gangbare recepten.
‘Weet wat je eet’Cursussen & workshops
Voor informatie zie: www.ecolonie.eu/voeding
Gezond en smaakvol je vakantie vieren!
Smaakmakend_ECOlonie_200x130_eciV2300%.pdf 1 12-03-14 13:09
Met Pasen eet ik (h)eerlijke eieren.En jij?
Adopteer voor 18 april en ontvang gratis een extra doosje eieren.
www.adopteereenkip.nl
Adop
teer
een
Kip
is e
en c
ampa
gne
van
Bion
ext
2969.1126 AdopteerEenKip_Adv_97,5x130mm_WT.indd 1 17-03-14 16:23
academie gastronomie landgoed
www.kraaybeekerhof.nl
Natuurvoedingskundige3-jarige opleiding
Barstensvol Leven…! inspiratiejaar
Natuur in leiderschap in vogelvlucht
Open dagen12 april, 16 mei en 21 juni
Opleidingen najaar 2014
barst
ensvol
leven
…! Winkelwaar
| voorjaar 2014 29
Winkelwaar
De Zwitserse Ethical Coffee Company verkoopt espressocapsules die geschikt zijn voor
Nespresso-machines. De fairtrade Lungo is een verfijnde mix van Arabica en Robusta
en heeft een licht fruitig aroma met een vleugje hazelnoot. Leuk om te weten: alle
capsules zijn biologisch afbreekbaar en kunnen zo bij het GFT-afval.
Adviesprijs € 3,39 | 10 capsules
Kweek het zelfBinnen een paar dagen je eigen kiem-groenten oogsten met zaden van biologische kiemerij De Peuleschil kan het! Er is niet meer nodig dan een schoteltje met een laagje watten of een weckpot met een netje en een elastiek. Zo heb je elk jaargetijde een rijke vitaminebron binnen handbereik. Het assortiment telt ruim 20 soorten kiemzaden en -bonen.
De adviesprijs voor de goedkoopste is € 1,96 en de kleinste inhoud is 125 gram€ 1,96 en de kleinste inhoud is 125 gram
Natural Temptation van de Organic Flavour Company heeft een serie biologische theeën om mee te zeggen wat jij bedoelt.
Met keuze uit maar liefst 12 soorten is er voor elke gelegenheid een goed cadeau. Congratulations bijvoorbeeld is een frisse groene thee met lemon myrtle, Lots of love
een hartverwarmende kruidenthee met lavendel en rozenblaadjes. En het oogt direct feestelijk.
Adviesprijs € 3,49| doosje
Deo voor hem Beschermt en heeft een lang aanhou-dende frisheid. De deodorant bevat extract van de organische Speick plan-ten uit het hooggebergte en is vrij van aluminiumzouten, synthetische geuren,
kleur- en con-serveringsmid-delen, siliconen, parabenen en grondstoffen op minerale basis. Bevalt het goed? Naast de deo-roller is er ook een deospray, scheercrème, aftershave lotion, douche-gel en shampoo.
Adviesprijs € 8,35 | 50 ml
Afbreekbare cupjesDe Zwitserse Ethical Coffee Company verkoopt
espressocapsules die geschikt zijn voor Nespresso-machines. De fairtrade Lungo is een verfijnde mix van Arabica en Robusta
en heeft een licht fruitig aroma met een vleugje hazelnoot. Leuk om te weten: alle
capsules zijn biologisch afbreekbaar en kunnen zo bij het GFT-afval.
Adviesprijs € 8,35 | 50 ml
Afbreekbare cupjes
Kweek het zelfBinnen een paar dagen je eigen kiem-groenten oogsten met zaden van biologische kiemerij De Peuleschil kan het! Er is niet meer nodig dan een schoteltje met een laagje watten of een weckpot met een netje en een elastiek. Zo heb je elk jaargetijde een rijke vitaminebron binnen handbereik. Het assortiment telt ruim 20 soorten kiemzaden en -bonen.
Zeg het met thee
Smaakmakend 2 • voorjaar 2014Smaakmakend is een uitgave van Bionext. Het blad verschijnt vijf keer per jaar en wordt u aan geboden door uw biologische specialist. In Smaak makend vindt u recepten met biologische producten en verhalen over de herkomst van ons voedsel. Vragen of opmerkingen? Mail of schrijf Bionext.
UitgeverBionext | Laan van Vollenhove 3221 | 3706 AR Zeist | tel (030) 233 99 70 | fax (030) 230 44 23 | smaakmakend@bionext.nl
RedactieAnneke Ammerlaan (hoofdredacteur) | Andre Brouwer (redactieraad) | Casper Kromkamp (redactieraad)
VormgevingMarc van Meurs | Yullan Oosterhof
Fotografie & IllustratieSven Benjamins | Shutterstock.com
aan dit nummer werkten meeBianca Daniels | Ingmar Niezen | Ulrika Gustafsson | Nicole Willemse | Dorien Dijkhuis
LithografieGrafimedia Amsterdam
DrukwerkbegeleidingMachiel Oudheusden, Sumis Printmanagement
DrukRoto Smeets
acquisitieRenáta Horenová | Advertenties kunnen zonder op gaaf van redenen worden geweigerd.
ISSN: 1385-9625© Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen en/of gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever en foto graaf. Deze uitgave is met zorg gemaakt. Voor eventuele onjuistheden is Bionext niet aansprakelijk. Smaakmakend wordt gedrukt op chloorvrij en gerecycled papier.
colofon
www.biogids.nlvoor een overzicht
van biologische winkels, boerenmarkten,
web winkels, restaurants en nog veel meer
a d v e r t e n t i e s
de beste bio-adresjes
De Roek Vakantiebungalows in de
bossen bij Otterlo, 1500m van Nat.
Park Hoge Veluwe. Met biologische
winkel, speeltuin, kinderboerderij.
www.deroek.nl
Bio-Ron bio voor dier en tuin.
Voeding, suplementen, zaaizaden
en bodemverbetering
www.bio-ron.com (052) 5 656 795
OBILOT NATUURTEXTIEL in
Zutphen. Mode, basics, bio-baby-
uitzet, Demeterwol, hennep,
biokatoen, zijde, kinderwagens,
bed en zo. Groenmarkt 1,
www.obilot.nl
Gezond wonen? bouwbiologie!
eco-wise (020) 737 00 32
www.eco-wise.eu
Heerlijke bio/veg.vakantie in
Frankrijk! kamer, yurt of tent.
Wandelen, rust, gastvrijheid:
www.lagarnasette.net
WELEDA partner "Schoonheids-
salon "Anita Kamerbeek"
www.anitakamerbeek.nl
Fermenteren, koken voor de
overgang, koken voor kinderen
feestelijk vegetarisch etc
www.groenekookacademie.nl
WILT U HIER OOK ADVERTEREN?
Dat kan al vanaf € 60,00 (excl. btw).
Meer info: Bionext, Renáta
Horenová, tel. (06) 186 505 17 en
horenova@bionext.nl of kijk op:
www.smaakmakend.nl
▲ Overheerlijke chocolademelk: 1 eetlepel Gula Java Cacao in warme of koude melk, water, graandrank of fruitsap. In een glas, een gezellige mok of in je drinkfles.
Gula Java Cacao van Amanpranavoor uithouding, energie
en veel antioxidantenDe eerste gezonde chocoladedrankGula Java Cacao is de eerste gezonde chocomelk. Voor jong en 100-jarige. Boordevol gezonde energie. Als goede start bij het ontbijt, als energierijk tussendoortje, bij recreatie, sport, spelen, studeren, uitgaan en andere ogenblikken waarop je lichamelijk en geestelijk moet presteren. Bij burnout of winterblues. Gula Java prestatiedranken laden je batterijen gezond op en laten je puur genieten.
De nieuwe gezonde sportdrank voor kampioenenMichael Phelps, 8-voudig Olympisch zwemkampioen, dronk chocolademelk tijdens de Olympische Spelen. Nieuw onderzoek bevestigt dat je met magere chocoladedrank sneller herstelt van zware fysieke inspanningen en deze ook langer volhoudt dan met sportdrank.
Zonder geraffineerde suikers of kunstmatige zoetstoffenAmanprana gebruikt Gula Java, kokosbloesem nectar, waardoor deze prestatiedrank boordevol gezonde energie zit. Geen geraffineerde suikers en geen kunstmatige zoetstoffen. Pure en gezonde energie uit de natuur met veel anti-oxidanten (hoge ORAC-waarde!) en lage glycemische index. Deze energiedrank geeft zijn energie traag en over langere periode af. Gula Java Cacao is hiermee de enige prestatie-, sport- of energiedrank (heerlijke chocolademelk) ter wereld die tijdens of na inspanningen zorgen voor een betere weerstand en bescherming tegen aanvallen van buitenaf. De kokosbloesem-energie is Fair World en helpt 850 Javaanse gezinnen aan een extra inkomen.
• Info: Tel. 00 32 3 653 25 41, www.noble-house.tk • Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
AMANPRANA
SeReNe leVeNSkRAChTinfo www.noble-house.tkFair world
0% junk
info www.noble-house.tksuper voeding
ORAC 19 152uiTHouding+EnErgiE
12•Smaakmakend GJCacao halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:58
Smaakmakend 2 • voorjaar 2014Smaakmakend is een uitgave van Bionext. Het blad verschijnt vijf keer per jaar en wordt u aan geboden door uw biologische specialist. In Smaak makend vindt u recepten met biologische producten en verhalen over de herkomst van ons voedsel. Vragen of opmerkingen? Mail of schrijf Bionext.
UitgeverBionext | Laan van Vollenhove 3221 | 3706 AR Zeist | tel (030) 233 99 70 | fax (030) 230 44 23 | smaakmakend@bionext.nl
RedactieAnneke Ammerlaan (hoofdredacteur) | Andre Brouwer (redactieraad) | Casper Kromkamp (redactieraad)
VormgevingMarc van Meurs | Yullan Oosterhof
Fotografie & IllustratieSven Benjamins | Shutterstock.com
aan dit nummer werkten meeBianca Daniels | Ingmar Niezen | Ulrika Gustafsson | Nicole Willemse | Dorien Dijkhuis
LithografieGrafimedia Amsterdam
DrukwerkbegeleidingMachiel Oudheusden, Sumis Printmanagement
DrukRoto Smeets
acquisitieRenáta Horenová | Advertenties kunnen zonder op gaaf van redenen worden geweigerd.
ISSN: 1385-9625© Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen en/of gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever en foto graaf. Deze uitgave is met zorg gemaakt. Voor eventuele onjuistheden is Bionext niet aansprakelijk. Smaakmakend wordt gedrukt op chloorvrij en gerecycled papier.
colofon
www.biogids.nlvoor een overzicht
van biologische winkels, boerenmarkten,
web winkels, restaurants en nog veel meer
a d v e r t e n t i e s
de beste bio-adresjes
De Roek Vakantiebungalows in de
bossen bij Otterlo, 1500m van Nat.
Park Hoge Veluwe. Met biologische
winkel, speeltuin, kinderboerderij.
www.deroek.nl
Bio-Ron bio voor dier en tuin.
Voeding, suplementen, zaaizaden
en bodemverbetering
www.bio-ron.com (052) 5 656 795
OBILOT NATUURTEXTIEL in
Zutphen. Mode, basics, bio-baby-
uitzet, Demeterwol, hennep,
biokatoen, zijde, kinderwagens,
bed en zo. Groenmarkt 1,
www.obilot.nl
Gezond wonen? bouwbiologie!
eco-wise (020) 737 00 32
www.eco-wise.eu
Heerlijke bio/veg.vakantie in
Frankrijk! kamer, yurt of tent.
Wandelen, rust, gastvrijheid:
www.lagarnasette.net
WELEDA partner "Schoonheids-
salon "Anita Kamerbeek"
www.anitakamerbeek.nl
Fermenteren, koken voor de
overgang, koken voor kinderen
feestelijk vegetarisch etc
www.groenekookacademie.nl
WILT U HIER OOK ADVERTEREN?
Dat kan al vanaf € 60,00 (excl. btw).
Meer info: Bionext, Renáta
Horenová, tel. (06) 186 505 17 en
horenova@bionext.nl of kijk op:
www.smaakmakend.nl
▲ Overheerlijke chocolademelk: 1 eetlepel Gula Java Cacao in warme of koude melk, water, graandrank of fruitsap. In een glas, een gezellige mok of in je drinkfles.
Gula Java Cacao van Amanpranavoor uithouding, energie
en veel antioxidantenDe eerste gezonde chocoladedrankGula Java Cacao is de eerste gezonde chocomelk. Voor jong en 100-jarige. Boordevol gezonde energie. Als goede start bij het ontbijt, als energierijk tussendoortje, bij recreatie, sport, spelen, studeren, uitgaan en andere ogenblikken waarop je lichamelijk en geestelijk moet presteren. Bij burnout of winterblues. Gula Java prestatiedranken laden je batterijen gezond op en laten je puur genieten.
De nieuwe gezonde sportdrank voor kampioenenMichael Phelps, 8-voudig Olympisch zwemkampioen, dronk chocolademelk tijdens de Olympische Spelen. Nieuw onderzoek bevestigt dat je met magere chocoladedrank sneller herstelt van zware fysieke inspanningen en deze ook langer volhoudt dan met sportdrank.
Zonder geraffineerde suikers of kunstmatige zoetstoffenAmanprana gebruikt Gula Java, kokosbloesem nectar, waardoor deze prestatiedrank boordevol gezonde energie zit. Geen geraffineerde suikers en geen kunstmatige zoetstoffen. Pure en gezonde energie uit de natuur met veel anti-oxidanten (hoge ORAC-waarde!) en lage glycemische index. Deze energiedrank geeft zijn energie traag en over langere periode af. Gula Java Cacao is hiermee de enige prestatie-, sport- of energiedrank (heerlijke chocolademelk) ter wereld die tijdens of na inspanningen zorgen voor een betere weerstand en bescherming tegen aanvallen van buitenaf. De kokosbloesem-energie is Fair World en helpt 850 Javaanse gezinnen aan een extra inkomen.
• Info: Tel. 00 32 3 653 25 41, www.noble-house.tk • Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu
AMANPRANA
SeReNe leVeNSkRAChTinfo www.noble-house.tkFair world
0% junk
info www.noble-house.tksuper voeding
ORAC 19 152uiTHouding+EnErgiE
12•Smaakmakend GJCacao halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:58
| voorjaar 2014 31
een frisse kijkTe
kst
Nic
ole
Will
emse
| F
otog
rafi
e Jo
ris
van
der
Kam
p/J
ulia
ne
Hau
fe u
it fi
lmp
roje
ct o
ver j
onge
du
urz
ame
boe
ren
: fu
ture
-far
mer
s.n
et
Pionieren ‘Dat zit in het familiebloed. Mijn
opa begon tijdens de Tweede Wereldoorlog
als pionier in de Noordoostpolder. In 1990
ging het boerenbedrijf over op biologische
landbouw – voor die tijd een bijzondere en
spannende stap. Inmiddels worden alle pro-
ducten biodynamisch geproduceerd onder
Demeter-licentie. Samen met een aantal
andere boeren uit de omgeving telen we
groenten van kleurrijke en bijzondere rassen.
Sommige van deze groenten waren bekend
bij onze overgrootouders, maar zijn nu verge-
ten. Wij maken ze weer onvergetelijk. Het zijn
groenten met een eigen, authentieke smaak,
vaak heel geschikt voor de Hollandse omstan-
digheden en nog lekker ook. Het pionieren
proberen we nog altijd vast te houden. We
doen dingen waarvan anderen zeggen dat
het niet kan.’
Aardappels op de Dam ‘Daarmee protes-
teerde ik tegen de supermarkten, die in maart
hun schappen al vulden met nieuwe aardap-
pels uit Afrika, terwijl ik mijn biopiepers niet
meer kwijt kon. Dat veroorzaakte veel discus-
sie, op verschillende websites waaronder
Foodlog. Wat er voor ons uit voortgekomen
is, is dat een groeiend aantal groepen mensen
gezamenlijk bij ons hun groenten en fruit
inkoopt. Biodynamisch en van het seizoen,
want dat is wat we aanbieden. Neem als
voorbeeld De groenteclub uit Bussum; net na
die aardappelactie bestelden ze een paar zak-
ken aardappels, inmiddels zijn er 140 gezin-
nen bij aangesloten en rijden wij elke week
een buslading groente en fruit erheen die ze
zelf onderling verdelen. Zo houden we het
goedkoop, tot 30-40 procent goedkoper dan
in de supermarkt.’
Wat is je kijk op biologisch en duurzaam?
‘Dat is voor mij vanzelfsprekend. Ik ben
ermee opgegroeid en het zou voor mij ook
niet anders kunnen.’
Zou je iets willen veranderen op maat-
schappelijk gebied? ‘Ik zou meer duurzaam
bewustzijn willen stimuleren bij consumen-
ten, over wat ze nu eigenlijk eten. Velen
weten weinig van seizoensgroenten en
–fruit, waar het vandaan komt en hoe het
geteeld wordt. De keuze wat te eten wordt
beïnvloed door het supermarktaanbod. Wat
daar in de schappen ligt, is voor de meeste
consumenten de ‘enige’ keuze. Het is daarom
ook een verantwoordelijkheid van de super-
markt om zich meer te richten op de seizoe-
nen, in de winter geen pruimen uit Argentinië
aan te bieden.’
Wat staat er op het menu in april? ‘Het is nog
steeds aardappeltijd. Bij ons kun je terecht
voor diverse soorten; in een doosje Biepers
zitten roze, paarse, witte en gevlekte aard-
appels. Met elk specifieke smaakkenmerken.
Er zijn ook wilde bietjes, regenboogwortels,
winterpostelein en aardperen. Het afgelopen
jaar zijn we bovendien gaan pionieren met
rammenas; we telen vijf soorten die variëren
in scherpte en uiterlijk: van wit, bruin, zwart,
roze en paars tot langwerpig en rond. Maar
misschien zijn die inmiddels
uitverkocht.’ � www.bioromeo.nl
Krispijn van den Dries is een Demeter-boer uit Emmeloord. Hij kieperde in 2012 zo’n 6000 kilo biologische aard-appels op de Dam. Krispijn staat op nummer 71 in de duurzame top 100 van Trouw en is pionier op gebied van bijzondere bio-logische groenten. ‘Als je denkt: “we gaan het doen,” dan kun je alle vragen ineens oplossen.’
32 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014
Kenners weten al jaren dat Piramide Thee staat voor Biologisch genieten met een hoofdletter B. Want al onze ingrediënten zijn 100% natuurlijk en verbouwd met respect voor mens en natuur. Zo begeleiden we de plaatselijke bevolking in o.a. Vietnam bij de theeproductie met als resultaat; heerlijke biologische en Fairtrade thee die een zekere toekomst garandeert.
Piramide heeft nu een uitzonderlijk lekker assortiment biologische én Fairtrade thee om op elke plaats en elk moment van te kunnen genieten. De theezakjes zijn geknoopt, en verpakt in sachets voor optimaal smaakbehoud. Bovendien zijn de aantrekkelijke verpakkingen hierdoor gemakkelijk te presenteren in de luxe FSC-houten theekist. Zo lekker is biologisch!
Voor meer informatie: www.piramidethee.nl. Volg Piramidethee op:
Overal gнетnPresenтр Πramide
in д prachtige op maat gemaakт
theekist!
Biologisch genieten
Recommended