View
444
Download
9
Category
Preview:
DESCRIPTION
soal kimia
Citation preview
Bab 1
Makromolekul
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
1. Menjelaskan sistem klasifikasi dan
kegunaan makro
molekul(karbohidrat,lemak,protein, dan
polimer)
1.1 Menjelaskan karbohidrat,klasifikasi, dan
penggunaannya
1.2 Menjelaskan lipid, klasifikasi, dan
penggunaannya
1.3 Menjelaskan protein, klasifikasi, dan
penggunaannya
1.4 Menjelaskan polimer, klasifikasi, dan
penggunannya
RINGKASAN MATERI
A. Polimer
I. Pengertian Polimer
Polimer adalah suatu molekul besar (makromolekul) yang terbentuk dari molekul-
molekul kecil (monomer-monomer) melalui reaksi polimerisasi.
Polimer memiliki massa molekul relatif yang sangat besar dari ribuan hingga jutaan.
Sifat-sifat polimer berbeda jauh dari sifat-sifat monomer pembentuknya.
II. Klasifikasi Polimer
Polimer dapat diklasifikasikan atau digolongkan berdasarkan asalnya, proses
pembentukannya, jenis monomernya dan sifatnya terhadap panas.
a. Berdasarkan asalnya
Polimer alam adalah polimer yang terjadi secara alami, misalnya protein, polisakarida,
karet alam. Sedangkan polimer sintetis (buatan) yaitu polimer yang dibuat oleh manusia,
misalnya plastik, serat sintetis dan karet sintetis.
b. Berdasarkan proses pembentukannya
Reaksi pembentukan polimer disebut reaksi polimerisasi, yaitu reaksi penggabungan
molekul-molekul kecil (monomer) membentuk satu molekul yang sangat besar (polimer).
Ada dua macam polimerisasi yaitu polimerisasi adisi dan polimerisasi kondensasi.
Bab 1 Makromolekul 1
Berdasarkan proses pembentukannya, polimer dibagi 2, yaitu:
1. Polimer adisi (poliadisi)
Polimer adisi dihasilkan dari reaksi polimerisasi adisi. Polimerisasi adisi adalah reaksi
pembentukan polimer dari monomer-monomer yang berikatan rangkap misalnya etena,
stirena, propena dan lain-lain.
Contoh:
Pembentukan polietena (PE) dari etena
nCH2 CH2 (– CH2 – CH2 –) n
etena polietena
2. Polimer kondensasi (polikondensasi)
Polimer kondensasi dihasilkan dari reaksi polimerisasi kondensasi. Polimerisasi
kondensasi adalah reaksi pembentukan polimer dari monomer-monomer yang mempunyai
gugus fungsi. Misalnya senyawa protein dan karbohidrat, nilon-6,6 dan lain-lain.
Contoh:
Pembentukan nilon dari asam adipat dan heksametilen diamin
nHOOC(CH2)4COOH + nH2N(CH2)6NH2 (-CO(CH2)4CO –NH(CH2)6NH-)n + nH2O
asam adipat heksametilendiamin nilon-6,6
c. Berdasarkan jenis monomernya
Berdasarkan jenis monomernya, polimer dapat digolongkan menjadi dua yaitu:
homopolimer dan kopolimer. Homopolimer adalah polimer yang tersusun dari monomer-
monomer yang sejenis. Adapun polimer yang monomer-monomer penyusunnya tidak sejenis
disebut kopolimer.
d. Berdasarkan sifatnya terhadap panas
Termoplastik adalah polimer yang bersifat lunak jika dipanaskan dan dapat dicetak
kembali menjadi bentuk yang lain. Sedangkan Termosetting adalah polimer yang mempunyai
bentuk permanen dan jika dipanaskan semakin keras.
Tabel 1.1 Contoh beberapa polimer.
Polimer Monomer
pembentuknya
Asalnya polimerisasi Jenis
monomer
Sifat
terhadap
panas
Polietena Etena Sintetis Adisi Homopolimer Termoplastik
Bab 1 Makromolekul 2
Protein Asam amino Alam Kondensasi Kopolimer -
Bakelit Fenol +
metanol
Sintetis Kondensasi Kopolimer Termosetting
Karet
alam
Isoprena Alam Adisi Homopolimer Termoplastik
B. Karbohidrat
Karbohidrat termasuk golongan senyawa karbon (organik) yang tersusun dari unsur C, H,
dan O. Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi semua makhluk hidup.
Karbohidrat (sakarida) terbagi menjadi 3, yaitu:
1. Monosakarida
Monosakarida adalah karbohidrat yang paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis
lagi oleh larutan asam dalam air. Monosakarida memiliki rumus molekul C6H12O6
Contoh monosakarida yaitu glukosa, fruktosa dan galaktosa.
2. Disakarida
Disakarida adalah karbohidrat yang molekulnya terbentuk dari 2 molekul monosakarida
yang sama atau berbeda. Disakarida dapat terurai atau terhidrolisis menjadi 2 molekul
monosakarida oleh larutan asam dalam air. Rumus molekul disakarida yaitu C12H22O11
Contoh disakarida antara lain sukrosa, laktosa, dan maltosa
Reaksi hidrolisis disakarida adalah sebagai berikut:
hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa
hidrolisis laktosa menghasilkan glukosa dan galaktosa
hidrolisis maltosa menghasilkan glukosa dan glukosa
3. Polisakarida
Polisakarida adalah karbohidrat yang molekulnya terbentuk dari gabungan molekul-
molekul monosakarida yang jumlahnya sangat banyak.
Rumus molekul polisakarida adalah (C6H10O5)n
Contoh senyawa polisakarida antara lain amilum (pati), selulosa, dan glikogen
C. Protein
Protein adalah senyawa organik yang merupakan polimer dari monomer monomer asam
amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida.
Reaksinya sebagai berikut:
Bab 1 Makromolekul 3
O O O O
nH2N–CH–C–OH + nH2N–CH–C–OH (–HN–CH–C–NH–CH–C–)n + H2O
R1 R2 R1 R2
Ikatan peptida
D. Asam amino
Asam amino adalah senyawa yang mengandung 2 gugus fungsional yaitu gugus
karboksil (–COOH) dan gugus amina (–NH2). Asam amino yang merupakan monomer
protein adalah asam amino karboksilat, dengan rumus:
O
R – CH – C – OH
NH2
Asam amino yang dapat membentuk protein berjumlah 20 macam dan dikelompokkan
menjadi 2, yakni:
1. Asam amino non-essensial, yaitu asam amino yang dapat disintesis dalam tubuh.
Contoh: glisin, alanin, serin, asam glutamat, sistin, asparagin, tirosin, asam aspartat,
sistein, prolin.
2. Asam amino essensial, yaitu asam amino yang tidak dapat dibentuk dalam tubuh tetapi
sangat dibutuhkan tubuh, oleh karena itu perlu diperoleh melalui makanan yang
berprotein.
Contoh: arginin, histidin, isoleusin, fenil alanin, mentionin, lisin, treonin, valin, triptofan,
leusin.
E. Lemak/Lipid
Lemak adalah zat makanan sumber energi yang disimpan dalam tubuh sebagai cadangan
makanan. Lemak tidak dapat larut dalam air tetapi mudah larut dalam pelarut organik.
Lemak merupakan senyawa ester yang terbentuk dari asam lemak dan gliserol. Reaksi
pembentukan lemak sebagai berikut:
Gliserol + asam stearat gliserol tristearat (tristearin) + air
Bab 1 Makromolekul 4
+ 3C17H35COOH + 3H2O
gGGGGggmmll
UJI KOMPETENSI
A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat.
1. Polimer adalah senyawa makromolekul yang terbentuk dari molekul-molekul
sederhana yang disebut ....
a. epimer
b. anomer
c. diastiomer
d. monomer
e. enantiomer
2. Teflon merupakan polimer yang digunakan sebagai pelapis anti lengket pada berbagai
peralatan dapur. Monomer pembentuknya adalah senyawa ....
a. etena
b. tetrafluoretena
c. propena
d. vinil klorida
e. stirena
3. Perhatikan rumus polimer di bawah ini:
Nama monomer yang menyusun polimer tersebut adalah ....
a. etana
b. propena
c. etena
Bab 1 Makromolekul 5
d. butena
e. propana
4. PVC merupakan jenis plastik yang digunakan dalam pembuatan pipa peralon.
monomer dari PVC memiliki rumus ....
a.
b.
c.
d.
e.
5. Styrofoam yang digunakan untuk tempat makanan dan minuman terbuat dari polimer
polistirena. Rumus struktur yang tepat untuk polimer tersebut adalah ....
a. d.
b. e.
c.
6. Diketahui beberapa senyawa sebagai berikut:
1. isoprena
2. neoprena
3. stirena
4. vinil klorida
5. tetrafluoro etena
Senyawa yang merupakan monomer dari karet alam adalah ....
Bab 1 Makromolekul 6
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
Diketahui beberapa rumus monomer sebagai berikut:
1. 4.
2. 5.
3.
Pasangan monomer yang menyusun polimer bakelit adalah ....
a. 1 dan 2
b. 3 dan 4
c. 1 dan 3
d. 3 dan 5
e. 2 dan 4
7. Pasangan monomer pembentuk nilon adalah ….
a. asam adipat dan 1,6-diaminoheptana
b. asam metanoat dan 2,5-diaminaheksana
c. asam adipat dan 1,6-diaminoheksana
d. asam tereftalat dan etilen glikol
e. asam tereftalat dan 1,6-diaminoheksana
8. Polimer berikut ini yang tergolong polimer alam adalah ....
a. polietena
b. poliisoprena
c. polipropena
d. polineoprena
e. polivinil klorida
9. Polimer di bawah ini yang tidak terdapat di alam adalah ....
Bab 1 Makromolekul 7
a. amilum
b. glikogen
c. selulosa
d. dakron
e. protein
10. Dari beberapa polimer berikut ini yang keduanya merupakan polimer buatan adalah ....
a. protein dan selulosa
b. nilon dan DNA
c. PVC dan PVA
d. polistirena dan amilum
e. PVC dan DNA
11. Diberikan lima buah polimer:
1. teflon 4. protein
2. amilum 5. poliisoprena
3. nilon-6,6
Yang merupakan polimer alam adalah ....
a. 1, 2, 3
b. 2, 3, 4
c. 1, 2, 4
d. 2, 4, 5
e. 1, 3, 5
12. Polimer yang diperoleh melalui proses polimerisasi adisi adalah ….
a. amilum
b. karet alam
c. selulosa
d. asam nukleat
e. protein
13. Zat berikut yang terbentuk dari polimerisasi kondensasi adalah .…
a. PVC
b. PVA
c. teflon
d. bakelit .
e. Polistirena
Bab 1 Makromolekul 8
14. Berikut tabel beberapa polimer alam dan sintetik:
No. Polimer Monomer
1 Karet alam Isoprena
2 Protein Asam Amino
3 PVC Vinil klorida
4 Polistirena Stirena
5 Selulosa Glukosa
Pasangan polimer yang terbentuk melalui proses polimerisasi adisi adalah ....
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 3
d. 2 dan 5
e. 4 dan 5
15. Beberapa produk polimer dalam kehidupan sehari-hari sebagai berikut:
1. nilon
2. teflon
3. PVC
4. dakron
Pasangan produk yang dibuat dengan cara kondensasi adalah ....
a. 1 dan 2
b. 1 dan 3
c. 2 dan 3
d. 1 dan 4
e. 3 dan 4
16. Diketahui rumus polimer berikut:
Berdasarkan asalnya dan proses pembentukannya polimer tersebut tergolong ....
a. alam dan poliadisi
b. sintetis dan polikondensasi
Bab 1 Makromolekul 9
c. alam dan polikondensasi
d. sintetis dan polisubstitusi
e. sintetis dan poliadisi
17. Polimer alam berikut yang dibuat melalui proses polimerisasi kondensasi adalah ....
a. d.
b. e.
c.
18. Polimer alam berikut yang dibuat melalui proses polimerisasi adisi adalah ....
a. d.
b. e.
c.
Bab 1 Makromolekul 10
19. Perhatikan tabel berikut:
No. Polimer Reaksi polimerisasi
1 Protein adisi
2 Bakelit kondensasi
3 Polivinilklorida kondensasi
4 Nilon adisi
5 Polistirena kondensasi
Berdasarkan data di atas, pasangan antara polimer dan reaksi pembentukannya yang tepat
ditunjukkan oleh nomor ….
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
20. Diantara monomer di bawah ini yang dapat membentuk polimer kondensasi adalah ....
a.
b.
c.
d.
e.
21. Perhatikan data polimer pada tabel berikut ini:
No. Monomer Pembuatan Jenis polimer
1 Asam amino kondensasi alam
Bab 1 Makromolekul 11
2 Etena adisi sintetis
3 Asam tereftalat + etenadiol kondensasi sintetis
4 Tetrafluoro etena adisi sintetis
5 Isoprena adisi alam
Berdasarkan data di atas, polimer yang sesuai dengan tabel no.1 dan 3 adalah ....
a. protein dan dakron
b. dakron dan karet alam
c. dakron dan teflon
d. teflon dan karet alam
e. polietena dan teflon
22. Di antara senyawa makromolekul di bawah ini yang tergolong homopolimer adalah .
…
a. protein
b. dakron
c. teflon
d. nilon
e. dakron
23. Diberikan lima buah polimer:
1. polietena 4. PVC
2. bakelit 5. karet alam
3. teflon
Polimer-polimer di atas termasuk homopolimer, kecuali ....
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
Bab 1 Makromolekul 12
24. Di antara polimer berikut yang tergolong kopolimer adalah ....
a. d.
b. e.
c.
25. Polimer-polimer di bawah ini bersifat termoplastik, kecuali ....
a. polietena
b. nilon
c. dakron
d. polipropena
e. bakelit
26. Polimer yang digunakan untuk membuat selang oli adalah….
a. Teflon
b. HDPE
c. Polistirena
d. Poliisoprena
e. polikloropena
27. Perhatikan data beberapa polimer berikut:
1. Polietena 4. Melamin
2. Polistirena 5. Nilon
3. Bakelit
Dari data di atas yang tergolong polimer jenis thermosetting adalah ….
Bab 1 Makromolekul 13
a. 1 dan 5
b. 1 dan 3
c. 2 dan 5
d. 4 dan 5
e. 3 dan 4
28. Polimer berikut yang berguna untuk membuat ban mobil adalah ….
a.
b.
c.
d.
e.
29. Salah satu sifat polimer sintetik yang menjadikannya sebagai produk yang kurang
ramah lingkungan adalah ….
Bab 1 Makromolekul 14
a. jika dibakar menghasilkan gas metana
b. tidak dapat diuraikan oleh mikroorganisme
c. dapat teroksidasi oleh udara sekelilingnya
d. mudah berkarat
e. tidak bisa didaur ulang
30. Polietena merupakan hasil polimerisasi adisi senyawa etena. Polietena banyak digunakan
untuk ….
a. pembuatan pupuk
b. pembuatan karet
c. pembuatan kosmetik
d. pembuatan kantong plastik
e. pembuatan pakaian
31. Perhatikan polimer berikut:
Polimer tersebut banyak digunakan untuk pembuatan ....
a. pipa paralon
b. peralatan listrik
c. serat kain
d. botol minuman
e. ban mobil
32. Karbohidrat adalah senyawa organik yang tersusun dari unsur-unsur ....
a. karbon dan hidrogen
b. karbon, oksigen, dan nitrogen
c. karbon, hidrogen, dan oksigen
d. karbon, hidrogen, dan belerang
e. karbon, hidrogen, dan nitrogen
33. Karbohidrat berikut ini yang termasuk monosakarida adalah .…
a. galaktosa
Bab 1 Makromolekul 15
b. selulosa
c. maltosa
d. amilum
e. laktosa
34. Pasangan senyawa berikut yang tergolong monosakarida adalah ....
a. glukosa dan maltosa
b. galaktosa dan glukosa
c. fruktosa dan sukrosa
d. amilum dan selulosa
e. glukosa dan sukrosa
35. Monosakarida memiliki rumus molekul ....
a. C3H6O3
b. C12H22O11
c. C5H10O5
d. (C5H10O5)n
e. C6H12O6
36. Senyawa monosakarida yang tergolong ketoheksosa adalah ....
a. glukosa
b. manosa
c. galaktosa
d. idosa
e. fruktosa
37. Molekul glukosa mengandung gugus fungsi ....
a. aldehid dan keton
b. alkohol dan eter
c. hidroksil dan aldehid
d. aldehid dan karboksil
e. hidroksil dan keton
38. Senyawa yang memiliki rumus struktur berikut adalah ....
Bab 1 Makromolekul 16
a. fruktosa
b. glukosa
c. galaktosa
d. manosa
e. altrosa
39. Di antara senyawa-senyawa berikut:
1. maltosa 4. laktosa
2. galaktosa 5. sukrosa
3. glukosa 6. fruktosa
Yang tergolong monosakarida adalah ....
a. 1, 2 dan 3
b. 2, 3 dan 6
c. 1, 4 dan 5
d. 3, 4 dan 6
e. 2, 4 dan 5
40. Sifat-sifat berikut yang tidak termasuk sifat monosakarida adalah ....
a. rasanya manis
b. tidak dapat terhidrolisis
c. mudah larut dalam air
d. merupakan oksidator
e. bersifat optis aktif
41. Rumus struktur D- galaktosa adalah ....
Bab 1 Makromolekul 17
a. d.
b. e.
c.
42. Perhatikan rumus Haworth berikut ini :
Senyawa yang mempunyai rumus tersebut adalah ....
a. -D- glukosa
b. -D- galaktosa
c. -D- glukosa
d. -D- fruktosa
e. -D- galaktosa
Bab 1 Makromolekul 18
43. Apabila glukosa direaksikan dengan larutan fehling A dan B dan dipanaskan maka
terbentuklah endapan merah bata. Endapan tersebut adalah ....
a. Cu
b. Cu2O
c. Ag
d. Ag2O
e. CuO
44. Dari beberapa karbohidrat berikut:
1. amilum 4. sukrosa
2. maltosa 5. fruktosa
3. laktosa
Karbohidrat yang dapat diserap oleh tubuh tanpa mengalami hidrolisis terlebih dahulu
adalah ....
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
45. Jika suatu monosakarida direaksikan dengan larutan fehling akan terbentuk endapan
merah bata. Hal ini disebabkan adanya gugus pereduksi ....
a. d.
b. e.
c.
46. Pasangan karbohidrat berikut ini yang termasuk disakarida adalah .…
a. glukosa dan laktosa
b. galaktosa dan glukosa
c. fruktosa dan sukrosa
d. maltosa dan selulosa
e. laktosa dan sukrosa
47. Suatu molekul glukosa dan fruktosa bila bergabung akan membentuk ....
a. sukrosa
Bab 1 Makromolekul 19
b. amilum
c. maltosa
d. glikogen
e. laktosa
48. Hasil hidrolisis dari maltosa adalah ….
a. glukosa dan fruktosa
b. galaktosa dan glukosa
c. fruktosa dan glukosa
d. galaktosa dan fruktosa
e. glukosa dan glukosa
49. Suatu disakarida bila dihidrolisis menghasilkan molekul glukosa dan molekul galaktosa.
Disakarida tersebut adalah .…
a. laktosa
b. selulosa
c. maltosa
d. glikogen
e. sukrosa
50. Suatu karbohidrat mempunyai rumus molekul C12H22O11, tidak mereduksi pereaksi
Fehling dan pada reaksi hidrolisis menghasilkan dua macam monosakarida. Senyawa
tersebut adalah ….
a. sukrosa
b. amilum
c. maltosa
d. selulosa
e. laktosa
51. Perhatikan rumus Haworth beberapa senyawa di bawah ini:
Bab 1 Makromolekul 20
Deretan senyawa dari kiri ke kanan adalah ....
a. laktosa, sukrosa dan maltosa
b. maltosa, sukrosa dan laktosa
c. sukrosa, laktosa dan maltosa
d. maltosa, laktosa dan sukrosa
e. laktosa, maltosa dan sukrosa
52. Karbohidrat yang terkandung di dalam susu sapi adalah ....
a. sukrosa
b. glukosa
c. laktosa
d. amilum
e. maltosa
53. Karbohidrat yang paling banyak diproduksi oleh pabrik dan digunakan sebagai pemanis
makanan atau minuman adalah ….
a. amilum
b. sukrosa
c. maltosa
d. fruktosa
e. selulosa
54. Karbohidrat berikut ini yang tergolong polisakarida adalah .…
a. fruktosa
b. glukosa
c. maltosa
d. selulosa
e. laktosa
55. Hasil hidrolisis amilum dalam suasana asam adalah ….
a. fruktosa
Bab 1 Makromolekul 21
b. glukosa
c. maltosa
d. galaktosa
e. laktosa
56. Karbohidrat yang digunakan sebagai cadangan makanan untuk menghasilkan energi dan
tersimpan di dalam hati adalah .…
a. amilum
b. glukosa
c. selulosa
d. sukrosa
e. glikogen
57. Energi bagi kehidupan antara lain diperoleh dari metabolisme bahan makanan yang
mengandung karbohidrat. Senyawa berikut yang termasuk karbohidrat adalah ....
a. asam lemak
b. polipeptida
c. trigliserida
d. asam nukleat
e. amilum
58. Karbohidrat merupakan sumber energi bagi manusia. Dalam tubuh karbohidrat diubah
menjadi ….
a. sukrosa
b. galaktosa
c. glukosa
d. fruktosa
e. laktosa
59. Untuk menguji kandungan amilum dalam suatu bahan makanan digunakan uji ....
a. fehling
b. benedict
c. iodium
d. millon
e. biuret
60. Di antara bahan-bahan berikut yang banyak mengandung amilum adalah ....
a. sirup
Bab 1 Makromolekul 22
b. nasi
c. susu
d. keju
e. pisang
61. Protein merupakan biopolimer dari asam-asam amino yang terikat dengan ikatan ....
a. glikosida
b. logam
c. peptida
d. elektrovalen
e. hidrogen
62. Protein banyak ditemukan dalam bahan-bahan makanan berikut ini, kecuali ....
a. daging
b. telur
c. susu kedelai
d. ikan
e. buah jeruk
63. Di antara senyawa berikut yang merupakan monomer protein adalah ….
a. asam sitrat
b. asam nukleat
c. asam amino
d. asam asetat
e. asam laktat
64. Beberapa kegunaan zat makanan di dalam tubuh kita, yaitu ....
1. sebagai zat pembangun tubuh
2. pengganti sel-sel tubuh yang rusak
3. sumber energi utama dalam tubuh
4. sebagai zat pelarut
Kegunaan protein dalam tubuh kita adalah ....
a. 1 dan 2
b. 1 dan 3
c. 2 dan 3
d. 2 dan 4
e. 3 dan 4
Bab 1 Makromolekul 23
65. Di bawah ini beberapa contoh protein, kecuali ....
a. insulin
b. lipid
c. kolagen
d. kasein
e. hemoglobin
66. Perhatikan rumus umum asam amino berikut:
Asam amino tersebut mengandung gugus fungsi ....
a. asam karboksilat dan amonia
b. amino dan alkohol
c. asam karboksilat dan amino
d. amino dan ester
e. asam karboksilat dan amida
67. Larutan asam amino dalam air dapat membentuk ion berikut:
Ion tersebut dinamakan ....
a. ion positif
b. ion Zwitter
c. ion negatif
d. ion kompleks
e. kation dan anion
68. Asam amino dapat bereaksi dengan asam maupun basa. Karena itu asam amino
bersifat ....
a. asam kuat
b. amfoter
c. asam lemah
d. netral
Bab 1 Makromolekul 24
e. basa kuat
69. Asam amino yang paling sederhana adalah ....
a. glisin
b. leusin
c. valin
d. isoleusin
e. lisin
70. Senyawa berikut yang termasuk asam amino essensial adalah ....
a. alanin
b. tirosin
c. fenilalanin
d. asam glutamat
e. glisina
71. Senyawa berikut yang termasuk asam amino non-essensial adalah ....
a. sistein
b. lisin
c. histidin
d. metonin
e. isoleusin
72. Asam amino berikut dapat disintesis dalam tubuh, kecuali ....
a. alanin
b. valin
c. glisin
d. tirosin
e. serin
73. Diketahui beberapa asam amino berikut:
1. arginin
2. alanin
3. valin
4. prolin
Pasangan asam amino tersebut yang dapat diproduksi oleh tubuh adalah ....
a. 1 dan 2
b. 2 dan 4
Bab 1 Makromolekul 25
c. 1 dan 3
d. 3 dan 4
e. 2 dan 3
74. Kelompok asam amino yang sangat diperlukan tubuh dan diperoleh melalui makanan
yang mengandung protein adalah ....
a. glisin, serin, alanin
b. treonin, metonin, tirosin
c. leusin, isoleusin, lisin
d. valin, alanin, fenilalanin
e. glisin, alanin, fenilalanin
75. Untuk mengidentifikasi adanya ikatan peptida dalam protein pada bahan makanan dapat
dilakukan dengan pereaksi ....
a. fehling
b. tollens
c. benedict
d. xantoproteat
e. biuret
76. Data hasil uji protein:
Nama bahanTes
Biuret Xantoproteat Pb-asetat
A Ungu Jingga Hitam
B Ungu - -
C Ungu - -
D Ungu Jingga -
Berdasarkan data diatas maka protein yang mengandung gugus inti benzena adalah .…
a. A dan B
b. A dan D
c. A dan C
d. C dan D
e. B dan C
77. Protein yang sangat diperlukan tubuh karena berfungsi sebagai biokatalis adalah ....
a. hormon
Bab 1 Makromolekul 26
b. hemoglobin
c. enzim
d. mioglobin
e. vitamin
78. Diketahui struktur protein sebagai berikut:
Yang merupakan struktur ikatan peptida adalah .…
O O
a. – C – d. – C – NH2 –
O O
b. – C – N – e. – C – H –
O
c. – C – NH –
79. Enzim yang membantu proses penguraian protein dalam tubuh adalah ....
a. amilase
b. maltase
c. protease
d. zimase
e. lipase
80. Protein yang berguna untuk mengangkut oksigen ke seluruh jaringan tubuh adalah ....
a. insulin
b. aktinin
c. kasein
d. hemoglobin
Bab 1 Makromolekul 27
e. miosin
81. Jenis protein yang terdapat di dalam susu berguna untuk pertumbuhan tulang dan gigi
adalah ....
a. kasein
b. sistein
c. keratin
d. avidin
e. miosin
82. Kuasiokor dan marasmus adalah penyakit yang diderita anak-anak balita yang
kekurangan ....
a. karbohidrat
b. vitamin
c. lemak
d. mineral
e. protein
83. Zat makanan sumber energi yang digunakan sebagai cadangan makanan di dalam tubuh
adalah ....
a. karbohidrat
b. vitamin
c. protein
d. mineral
e. lemak
84. Gliserida (lemak) tergolong senyawa ....
a. ester
b. alkohol
c. eter
d. aldehid
e. asam
85. Hidrolisis lemak di dalam tubuh menghasilkan senyawa ....
a. asam lemak dan ester
b. ester dan asam amino
c. asam lemak dan gliserol
Bab 1 Makromolekul 28
d. asam lemak dan asam amino
e. gliserol dan asam amino
86. Di antara senyawa-senyawa berikut yang tergolong asam lemak tak jenuh adalah ....
a. asam stearat
b. asam oleat
c. asam palmitat
d. asam laurat
e. asam miristat
87. Diberikan beberapa rumus molekul asam lemak berikut ini:
1. C15H31COOH
2. C15H29COOH
3. C17H33COOH
4. C17H35COOH
Yang merupakan asam lemak jenuh adalah ....
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 3
d. 3 dan 4
e. 1 dan 4
88. Perhatikan rumus struktur lemak berikut:
Nama yang tepat untuk lemak tersebut adalah ....
a. tripalmitin
b. tripalmatolein
c. tristearin
d. trilinolein
e. triolein
89. Rumus struktur dari triolein adalah ....
Bab 1 Makromolekul 29
a. d.
b. e.
c.
90. Diketahui rumus struktur lemak berikut:
Hidrolisis lemak tersebut dalam tubuh menghasilkan ....
a. gliserol dan asam palmitat
b. gliserol dan asam linoleat
c. gliserol dan asam palmitoleat
d. gliserol dan asam linolenat
e. gliserol dan asam stearat
91. Reaksi pembentukan lemak dari gliserol dan asam lemak disebut reaksi ....
a. oksidasi
b. saponifikasi
c. reduksi
Bab 1 Makromolekul 30
d. esterifikasi
e. hidrolisis
92. Reaksi antara gliserol dengan C15H35COOH menghasilkan lemak ....
a. tristearin
b. tripalmitolein
c. tripalmitin
d. trilinolein
e. triolein
93. Oksidasi lemak akan menimbulkan bau tengik atau sering disebut ....
a. ransiditas
b. salinitas
c. densitas
d. viskositas
e. aromatisitas
94. Pada proses pembuatan margarin, minyak dipadatkan menjadi lemak dengan cara ….
a. oksidasi
b. hidrogenasi
c. esterifikasi
d. netralisai
e. hidrasi
95. Untuk mengetahui banyaknya ikatan rangkap yang terdapat dalam minyak,
dilakukan pengukuran .…
a. bilangan iodin
b. bilangan penyabunan
c. bilangan asam
d. bilangan oksidasi
e. bilangan basa
96. Bilangan yang menyatakan miligram kalium hidroksida yang dibutuhkan untuk
menyabunkan 1 gram lemak adalah ....
a. lemak total
b. bilangan asam
c. bilangan penyabunan
Bab 1 Makromolekul 31
d. bilangan Reichert-Meisel
e. bilangan iod
97. Lemak tristearin bila direaksikan dengan natrium hidroksida akan membentuk sabun yang
rumusnya ....
a. C17H35COONa
b. C15H31COONa
c. C17H33COONa
d. C15H29COONa
e. C17H31COONa
98. Diketahui reaksi berikut:
+ 3H2O + 3C17H35COOH
Reaksi penguraian lemak tersebut disebut reaksi ....
a. esterifikasi
b. penggaraman
c. hidrolisis
d. hidratasi
e. saponifikasi
99. Lemak hewan umumnya mengandung senyawa yang dapat menyebabkan penyempitan
pembuluh darah. Senyawa tersebut adalah ....
a. gliserol
b. tristearin
c. asam stearat
d. tripalmitin
e. kolesterol
100.Perhatikan reaksi berikut:
+ 3KOH + 3C17H35COOK
Bab 1 Makromolekul 32
Reaksi di atas disebut ....
a. saponifikasi
b. esterifikasi
c. penggaraman
d. hidrogenasi
e. hidrolisis
B. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut ini dengan benar.
1. Apakah polimer itu? Berikan contohnya.
2. Jelaskan perbedaan polimer alam dan polimer buatan. berikan contohnya.
3. Apakah reaksi polimerisasi itu. Jelaskan perbedaan antara reaksi polimerisasi adisi dan
kondensasi.
4. Tuliskan reaksi pembentukan polietena dari etena! Dan tentukan jenis reaksi itu.
5. Tuliskan reaksi pembentukan bakelit dari formaldehid dan fenol dan apa jenis reaksinya.
6. Apakah yang dimaksud dengan polimer termoplastik dan teermoseting itu? berikan
contonya.
7. Jelaskan perbedaan antara homopolimer dan kopolimer. Berikan contohnya.
8. Tuliskan nama dan rumus monomer yang menyusun polimer berikut:
a. polietena
b. polipropena
c. polivinil klorida
d. polistirena
e. karet alam
9. Golongkan polimer berikut, termasuk polimer alam ataukah buatan?
a. polipropilena
b. protein
c. nilon
d. dakron
e. selulosa
10. Golongkan polimer berikut, termasuk polimer adisi ataukah kondensasi?
a. teflon
b. amilum
c. PVC
Bab 1 Makromolekul 33
d. nilon
e. poliakrilonitril
11. Golongkan polimer berikut, termasuk termoseting ataukah termoplastik?
a. teflon
b. polietena
c. bakelit
d. poliisoprena
e. dakron
12. Golongkan polimer berikut, termasuk homopolimer ataukah kopolimer?
a. polivinilasetat
b. protein
c. bakelit
d. teflon
e. nilon
13. Tuliskan rumus struktur polimer berikut.
a. polietena
b. polipropena
c. polivinil klorida
d. polipeptida
e. polistirena
14. Sebutkan jenis-jenis plastik dan kegunaannya.
15. Jelaskan mengapa plastik berbahaya bagi lingkungan.
16. Jelaskan perbedaan sifat karet alam dengan karet sintetis.
17. Apakah karbohidrat itu? Jelaskan terbentuknya karbohidrat di alam.
18. Apakah monosakarida itu? berikan contohnya.
19. Apakah disakarida itu? berikan contohnya.
20. Apakah polisakarida itu? berikan contohnya.
21. Tuliskan rumus struktur dari maltosa.
22. Tuliskan rumus struktur dari laktosa.
23. Tuliskan reaksi hidrolisis dari sukrosa.
24. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis dari maltosa, laktosa dan sukrosa.
25. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis amilum sampai terbentuk glukosa.
26. Sebutkan 5 contoh bahan makanan yang banyak mengandung amilum.
Bab 1 Makromolekul 34
27. Bagaimana cara menguji adanya amilum dalam suatu bahan makanan?
28. Bagaimana cara mengidentifikasi adanya glukosa dalam air seni.
29. Apakah protein itu? Tuliskan rumus struktur protein.
30. Sebutkan 5 contoh bahan makanan yang mengandung protein.
31. Apakah asam amino itu. Tuliskan struktur asam--amino yang menyusun protein.
32. Apakah asam amino essensial itu? Sebutkan contohnya.
33. Apakah asam amino non esensial itu? Sebutkan contohnya.
34. Apakah yang dimaksud dengan ion Zwitter? Tuliskan strukturnya.
35. Tentukan asam-asam amino berikut termasuk essensial ataukah non-essensial.
a. glisin
b. histidin
c. arginin
d. fenilalanin
e. alanin
f. sistein
g. valin
h. asam glutamat
36. Tuliskan struktur asam amino berikut.
a. glisin
b. alanin
c. asam glutamat
d. valin
37. Sebutkan jenis-jenis protein sesuai fungsinya.
38. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis protein.
39. Bagaimana cara mengidentifikasi adanya ikatan peptida dalam protein.
40. Jelaskan pengertian gliserida atau lemak.
41. Jelaskan perbedaan antara asam lemak jenuh dan tak jenuh. Berikan contohnya masing-
masing.
42. Tuliskan rumus struktur gliserol.
43. Tuliskan rumus molekul asam-asam lemak berikut ini:
a. asam stearat
b. asam palmitat
c. asam linoleat
Bab 1 Makromolekul 35
d. asam palmitoleat
44. Tuliskan struktur dari lemak berikut ini:
a. tristearin
b. triolein
c. tripalmitin
45. Apakah yang dimaksud dengan reaksi esterifikasi, hidrolisis dan saponifikasi?
46. Tuliskan persamaan reaksi esterifikasi antara gliserol dengan asam stearat.
47. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis senyawa tripalmitin.
48. Tuliskan persamaan reaksi antara tristearin dengan NaOH.
49. Tuliskan persamaan reaksi pembuatan margarin dengan cara mereaksikan antara triolein
dengan gas hidrogen.
50. Sebutkan fungsi lemak dalam tubuh kita.
KEGIATAN DISKUSI KELOMPOK
Petunjuk Pengerjaan Soal:
1. Bentuklah kelompok kerja dan diskusi, setiap kelompok beranggotakan 4 orang.
2. Lakukan eksperimen dan diskusi kelompok dengan baik.
3. Penilaian didasarkan pada kerja sama kelompok dan keaktifan individu dalam kelompok
Jawablah pertanyaan di bawah ini.
1. Berdasarkan asalnya, polimer dikelompokkan atas polimer alam dan sintetis,
kelompokkan polimer-polimer dalam tabel berikut sesuai dengan asalnya.
No. Nama polimer Asalnya
1. Protein
2. Polietena
3. Poliisoprena
4. Selulosa
5. Dakron
6. Teflon
7. PVC
Bab 1 Makromolekul 36
2. Berdasarkan proses pembuatannya, polimer dikelompokkan atas polimer adisi dan
kondensasi, kelompokkan polimer-polimer dalam tabel berikut sesuai dengan proses
pembentukannya.
No. Nama polimer Proses pembentukannya
1. Teflon
2. Amilum
3. Nilon-6,6
4. Orlon
5. Protein
6. PVC
7. Dakron
3. Berdasarkan jenis monomernya, polimer dikelompokkan atas homopolimer dan
kopolimer, kelompokkan polimer-polimer dalam tabel berikut sesuai dengan jenis
monomernya.
No. Nama polimer Jenis monomer
1. PVC
2. SBR
3. Protein
4. Tetoron
5. Poliisoprena
6. Teflon
4. Lengkapilah tabel berikut ini dengan benar.
Nama polimer Asalnya Pembuatan Jenis monomer
Polietena
Teflon
Protein
Karet alam
Bakelit
5. Isilah titik-titik dalam tabel berikut ini sesuai dengan kolom perintahnya.
Bab 1 Makromolekul 37
Polimer Rumus struktur Monomer Rumus struktur
Polipropilena…………………… ……………… …………………..
……………..………………........
Vinilklorida ……………………
Polistirena……………….......
……………….. …………………..
…………. ……………………Isoprena
……………………
6. Isilah sifat-sifat dan kegunaan polimer berikut ini pada kolomnya masing-masing.
Polimer Sifat-sifat Kegunaan
Polietena
Polivinil
klorida
Teflon
Bakelit
Nilon-6,6
Bab 1 Makromolekul 38
7. Karbohidrat dikelompokkan menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida, tuliskan
contoh senyawa dan rumus molekulnya masing-masing dan isikan ke dalam kolom yang
sesuai.
Karbohidrat Contoh senyawa Rumus molekul
Monosakarida
Disakarida
Polisakarida
8. Disakarida bila dihidrolisis menghasilkan 2 molekul monosakarida, tuliskan reaksi dan
hasil hidrolisisnya masing-masing.
Disakarida Reaksi hidrolisis Hasil hidrolisis
Maltosa
Laktosa
Sukrosa
9. Isilah tabel pengelompokkan protein berdasarkan fungsinya.
Jenis protein Fungsi Contoh
Bab 1 Makromolekul 39
Recommended