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Soporte de SGS Soporte de SGS
a Marcas Propiasa Marcas Propias
Quién es SGSQuién es SGS
La compañía independiente más grande del mundo en La compañía independiente más grande del mundo en inspecciones, auditorias, certificación y pruebasinspecciones, auditorias, certificación y pruebas
Fundada en 1878 y con oficinas centrales en Fundada en 1878 y con oficinas centrales en
Ginebra, SuizaGinebra, Suiza
40,000 empleados en 140 países.40,000 empleados en 140 países.
1,250 oficinas y 380 laboratorios alrededor del 1,250 oficinas y 380 laboratorios alrededor del
mundo.mundo.
No tiene ningún interés de fabricación, venta o No tiene ningún interés de fabricación, venta o
financiero que pudiera comprometer su independencia. financiero que pudiera comprometer su independencia.
““Confiabilidad de más de 100 años”Confiabilidad de más de 100 años”
Grandes escaseses de Alimentos, envenenamiento, Grandes escaseses de Alimentos, envenenamiento, GMO’s, residuos químicos , problemas ecológicos y GMO’s, residuos químicos , problemas ecológicos y sociales, todos han marcado la necesidad imperativa de:sociales, todos han marcado la necesidad imperativa de:
Manejar riesgos a través de toda la cadena Manejar riesgos a través de toda la cadena alimenticia --Un enfoque de la granja al plato.alimenticia --Un enfoque de la granja al plato.
Moverse del enfoque de inspección del producto Moverse del enfoque de inspección del producto al final de la línea (frecuentemente hecha por al final de la línea (frecuentemente hecha por alguna agencia de inspección del gobierno) a un alguna agencia de inspección del gobierno) a un nuevo enfoque hacia un ambiente de nuevo enfoque hacia un ambiente de aseguramiento de calidad, donde el proveedor aseguramiento de calidad, donde el proveedor asume la responsabilidad por la seguridad.asume la responsabilidad por la seguridad.
““PROTECCION DE MARCA”PROTECCION DE MARCA”
La NecesidadLa Necesidad
Clientes (Mejor Educados/Preferencias)Clientes (Mejor Educados/Preferencias)
Cuerpos Reguladores (Gobiernos)Cuerpos Reguladores (Gobiernos)
Organización Mundial de la Salud (CODEX)Organización Mundial de la Salud (CODEX)
Acceso a Mercados Internacionales (EC/USFDA )Acceso a Mercados Internacionales (EC/USFDA )
Accionistas, Aseguradores (Litigación/Reclamos) Accionistas, Aseguradores (Litigación/Reclamos)
Minoristas y Marcas Propias (Protección de NombMinoristas y Marcas Propias (Protección de Nombre)re)
Aumento de la atención que los medios dan a los Aumento de la atención que los medios dan a los asuntos de Seguridad Alimentaria. asuntos de Seguridad Alimentaria.
Qué es lo que está manejando los asuntos de CalidaQué es lo que está manejando los asuntos de Calidad y de Seguridad?d y de Seguridad?
Si sus Clientes/Accionistas le piden probar qSi sus Clientes/Accionistas le piden probar que usted cuenta con un sistema apropiado pue usted cuenta con un sistema apropiado para asegurar:ara asegurar:
Que las Especificaciones del producto se Que las Especificaciones del producto se cumplen.cumplen.
Que la Consistencia y Predecibilidad se mQue la Consistencia y Predecibilidad se mantiene.antiene.
Que se cumple con los requisitos que regQue se cumple con los requisitos que regulan.ulan.
COMO PUEDE PROBAR ESTO?COMO PUEDE PROBAR ESTO?
SGS Conocimientos Globales Clave SGS Conocimientos Globales Clave en Alimentos en Alimentos
Servicos de Inspección Pre-embarqueServicos de Inspección Pre-embarque
Evaluación/Verificación de ProveedoresEvaluación/Verificación de Proveedores
Servicio de Pruebas de LaboratorioServicio de Pruebas de Laboratorio
Servicios de Capacitación --Higiene Alimentaria, HACCP, Servicios de Capacitación --Higiene Alimentaria, HACCP, etc.etc.
Soporte a Marcas PropiasSoporte a Marcas Propias
Certificación de Sistemas y ProductosCertificación de Sistemas y Productos
Auditorias de Comprador Misterioso--Chequeo a TiendasAuditorias de Comprador Misterioso--Chequeo a Tiendas
Asistencia de SGS en sitio Sourcing AssistanceAsistencia de SGS en sitio Sourcing Assistance
Servicios a la medida según las necesidades del cliente.Servicios a la medida según las necesidades del cliente.
Programa de Conciencia AlimentariaPrograma de Conciencia Alimentaria
RequerimientosRequerimientos
Proveer un Enfoque Global consistente a Proveer un Enfoque Global consistente a los Objetivos de Calidad y Seguridad los Objetivos de Calidad y Seguridad AlimenticiaAlimenticia
Programa de Conciencia AlimentariaPrograma de Conciencia Alimentaria
Cómo?Cómo?
Asignar a gerente global de cuenta.Asignar a gerente global de cuenta.
Establecer un grupo de trabajo para identficar Establecer un grupo de trabajo para identficar problemas clave, obstaculos y objetivosproblemas clave, obstaculos y objetivos
Servicios de SGS ya establecidos o adaptados Servicios de SGS ya establecidos o adaptados para alcanzar estos objetivospara alcanzar estos objetivos
Preparar Paquete de Comunicación, i.e. Preparar Paquete de Comunicación, i.e. Política, SOPs, y Metodologias.Política, SOPs, y Metodologias.
Capacitación Global.Capacitación Global.
Ejecución, monitoreo & seguimiento.Ejecución, monitoreo & seguimiento.
Recomendación de SGSRecomendación de SGS
1. Programa de Soporte a Marcas Propias1. Programa de Soporte a Marcas Propias
- - perfiles de riesgo/evaluación de recursos. perfiles de riesgo/evaluación de recursos.
2. Proveedores:2. Proveedores:- Requerimientos de QA al Vendedor? (especificar - Requerimientos de QA al Vendedor? (especificar estándar, i.e. SQF 2000estándar, i.e. SQF 2000cmcm).).
3. Hoteles, restaurantes, Sitios Turísticos, 3. Hoteles, restaurantes, Sitios Turísticos, etc.:etc.:
-Programa de Establecimiento con Conciencia -Programa de Establecimiento con Conciencia Higienica (HCE) Higienica (HCE)
- Capacitación en Higiene Alimentaria, i.e. CIEH.- Capacitación en Higiene Alimentaria, i.e. CIEH.
Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia
Manual de Descripción del Producto, Manual de Descripción del Producto, i.e. i.e. Especificaciones del Producto, Empaque, Uso Especificaciones del Producto, Empaque, Uso Designado, y Requerimientos regulatorios.Designado, y Requerimientos regulatorios.
Auditorias a Proveedores contra criterios Auditorias a Proveedores contra criterios fijados, fijados, i.e. SQF, BRC, etc. para verificar el i.e. SQF, BRC, etc. para verificar el cumplimiento de fabricación contra el manual de cumplimiento de fabricación contra el manual de Descripción del ProductoDescripción del Producto
Perfiles de RiesgoPerfiles de Riesgo
- - Definición de Severidad del ProductoDefinición de Severidad del Producto
-Cumplimiento con Estandares Elegidos del -Cumplimiento con Estandares Elegidos del VendedorVendedor
Frecuecnia del Programa de Re-AuditoriaFrecuecnia del Programa de Re-Auditoria
Sujeto al porcentaje del perfil de riesgo.Sujeto al porcentaje del perfil de riesgo.
Programa de Muestreo para las Pruebas Programa de Muestreo para las Pruebas al Productoal Producto
Frecuencia, número y pruebas están sujetos al Frecuencia, número y pruebas están sujetos al porcentaje del perfil de pruebas y al Manual de porcentaje del perfil de pruebas y al Manual de Descripción del Producto (Alimentos y no Descripción del Producto (Alimentos y no Alimentos)Alimentos)
Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia
Manejo de No-ConformidadesManejo de No-ConformidadesSGS y proveedor deben detallar que se necesita SGS y proveedor deben detallar que se necesita hacer en el caso de que surja un problema hacer en el caso de que surja un problema (crítico, mayor, menor), i.e. El Sistema está bien (crítico, mayor, menor), i.e. El Sistema está bien pero no pasa la prueba del producto.pero no pasa la prueba del producto.
Servicios de SoporteServicios de Soporte
–Micro Analisis--muestra de alimentos, Micro Analisis--muestra de alimentos, analisis de humedad y agua.analisis de humedad y agua.
– Analisis fisico y quimico del productoAnalisis fisico y quimico del producto
– Panel de Clientes -- Comparación Panel de Clientes -- Comparación Sensitiva, preferencias del cliente.Sensitiva, preferencias del cliente.
Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia
Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia
Documentos ClaveDocumentos Clave Manual de Descripción del Producto
Atributos de Definiciones de Severidad
Proveer Matriz de Riesgos para Auditoría
Evaluación de Cumpimiento
Modelo de Perfil de RiesgoModelo de Perfil de Riesgo
Itinerario de Auditoria al Proveedor
Programa de Monitoreo del Producto
Reportes
Un Estandar Global debe ser AdoptadoUn Estandar Global debe ser Adoptado
SGS recomienda SQF 2000SGS recomienda SQF 2000cm, cm, Por qué?Por qué?
-Alineado con BPM y los 12 pasos del Codex de HACCP-Alineado con BPM y los 12 pasos del Codex de HACCP
-Compatible con ISO 9000 -Compatible con ISO 9000
-Dirigido a la calidad de alimentos en adición a la -Dirigido a la calidad de alimentos en adición a la seguridadseguridad
- Certificación de 3a. Parte Competitiva.- Certificación de 3a. Parte Competitiva.
-Diseñada especificamente para la industria -Diseñada especificamente para la industria alimentariaalimentaria
-Globalización - Invitaciones al Directorio SQF -Globalización - Invitaciones al Directorio SQF InternacionalInternacional
-Para proveer consistencia global-Para proveer consistencia global
Requerimientos de Calidad Requerimientos de Calidad Proveedor-VendedorProveedor-Vendedor
Circunscribe la Seguridad Alimentaria del Circunscribe la Seguridad Alimentaria del País ImportadorPaís Importador
Estandar que cubre a los otros Codigos Estandar que cubre a los otros Codigos de Práctica de la Industria, tales como: de Práctica de la Industria, tales como: GAP, MSC, Organics, BRC, etc.GAP, MSC, Organics, BRC, etc.
Apoyado por FAO, BRC, Halal, Organics, Apoyado por FAO, BRC, Halal, Organics, SGS y otros accionistas clave.SGS y otros accionistas clave.
Más de 1000 proveedores certificados en Más de 1000 proveedores certificados en todo el mundotodo el mundo
Requerimientos de Calidad Requerimientos de Calidad Proveedor-VendedorProveedor-Vendedor
Programa de Establecimientos con Programa de Establecimientos con Conciencia HigienicaConciencia Higienica
Una auditoria en sitio al establecimiento de Una auditoria en sitio al establecimiento de comida, cubriendo las siguientes areas:comida, cubriendo las siguientes areas:
- Basada en BPM y los SSOPsBasada en BPM y los SSOPs
– Higiene Personal y Manejo de AlimentosHigiene Personal y Manejo de Alimentos
–Limpieza y DesinfecciónLimpieza y Desinfección
–Manejo de DesperdiciosManejo de Desperdicios
–RecepciónRecepción
– Monitoreo de la Temperatura Monitoreo de la Temperatura
Tiendas al Detalle - Dentro de la Tiendas al Detalle - Dentro de la CasaCasa
Establecimientos con Conciencia Higienica Establecimientos con Conciencia Higienica (continuación)(continuación)
–Almacenamiento de AlimientosAlmacenamiento de Alimientos
–TransporteTransporte
–Preparación de alimentos y áreas de servicioPreparación de alimentos y áreas de servicio
– Fuente de Agua Fuente de Agua
–Analisis Microbiologicos de alimentos y de Analisis Microbiologicos de alimentos y de superficies para preparación de alimentossuperficies para preparación de alimentos
–Otros requerimientos especificos, como se deseeOtros requerimientos especificos, como se desee
Tiendas al Detalle - Dentro de la Tiendas al Detalle - Dentro de la CasaCasa
Cómo son Conducidas las Auditorias de Cómo son Conducidas las Auditorias de Higiene?Higiene?
–Auditorias Trimestrales no AnunciadasAuditorias Trimestrales no Anunciadas
–Uso de listas de verificación estandarUso de listas de verificación estandar
–Muestras de alimentos, agua y humedad son Muestras de alimentos, agua y humedad son tomadas para análisis microbiologicotomadas para análisis microbiologico
–Los reportes de Auditoira permiten Los reportes de Auditoira permiten benchmarking entre los establecimientos, e benchmarking entre los establecimientos, e incluyen:incluyen:
– Indice Completo de CalidadIndice Completo de Calidad
Higiene/ama de llavesHigiene/ama de llaves
Verificación Microbiologica Verificación Microbiologica
–CLientes--Pick n’ Pay, Caltex StarMart, Southern CLientes--Pick n’ Pay, Caltex StarMart, Southern HotelsHotels
Tiendas al Detalle - Dentro de la Tiendas al Detalle - Dentro de la CasaCasa
ConclusiónConclusión
Apoyo a Marca Propia
Capacitación en Higiene Alimenticia
(CIEH)
Establecimiento con Conciencia
Higienica
Evaluaciones a Proveedores
Proteccion de marca
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