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Stepfanie Yohana González Carrascal
Biología
904
El Gust
o
Pertenecen a nuestro sistema sensorial químico. El complicado proceso del gusto empieza cuando las
moléculas liberadas por las sustancias a nuestro alrededor, estimulan
células nerviosas especiales que se encuentran en
nuestra, boca o garganta. Estas células transmiten el mensajes al cerebro, que es
donde se identifican los sabores específicos
GUSTO
Dependiendo de la clase de alimento que comamos sentiremos diferentes sabores y esto se produce por la temperatura, la textura y algunas veces el olfato nos colabora
LOS SABORES
Los sabores mas reconocidos son lo Dulce, lo Agrio, lo Salado y lo Amargo
CLASES DE PAPILAS
PAPILAS GUSTATIVAS
Son órganos sensoriales
existentes en la lengua que
permiten percibir los sabores.
1- PAPILAS FILIFORMES
Son pequeñas elevaciones en forma de cono que sirve para
agarrar la comida
2- PAPILAS FUNGIFORMES
Son proyecciones en forma de
hongo que puede contener papilas
gustativas.
3- PAPILAS CALICIFORMES
Que disponen en forma de v . Estas papilas tienen una pequeña
elevación centrar la cual esta
rodeada por un profundo surco
Alteraciones del Sentido del
Gusto
HIPOGEUSIA• Consiste en la
pérdida de la habilidad de saborear o distinguir entre lo dulce, lo salado, lo agrio y lo amargo
AGEUSIA: • Esta
alteración consiste en la pérdida casi total para detectar sabores
DISGEUSIA• Distorsión del
gusto ante alimentos o bebidas
HIPERGEUSIA• Sensibilidad
exagerada del gusto
Causas de las Alteraciones Nacer con el sentido no muy bien
desarrollado
Envejecimiento (disminución
de papilas gustativas)
Medicamentos como
antibióticos, antihipertensiv
os y Radioterapia
Enfermedades como la obesidad, diabetes,
hipertensión arterial y
mala nutrición
Parálisis de Bell (una
inflamación de los nervios de
la cabeza)
Crisis epilépticas
Trastornos hormonales
Problemas dentales
Falta de vitamina B2 y
de ZincLos pacientes a los que se extirpado la
laringe, comúnmente se quejan de pérdida del olfato y el
gusto
Lesiones en la mucosa bucal
Síndrome de Sjogren
(Afecta a las glándulas
exocrinas del organismo)Piercing de
lengua o Colonización
bacteriana del poro gustativo
Intoxicación o lesiones
traumáticas en la cabeza
Gracia
s
Fichas Nemotécnicas de Anatomía. Dr. Kurt Albertine.
http://www.medicina21.com/doc.php?apartat=Dossier&id=104
http://www.uprm.edu/biology/cursos/.../SVlab12.ppt
http://www.eps-salud.com.ar/Ageusia.htm
CONSULTAS
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