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TALLER DE DESAYUNO Y REFRIGERIO
ESCOLAR SALUDABLE
Elaboró:L.N Liliana López MoctezumaP.L.N Fernanda Ríos Pérez
L.G itzel Lombera
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desarrollar competencias para la elaboración de menús saludables de desayuno y refrigerio escolar.
OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar la estrategia de “Alimentación saludable en el contexto escolar (desayuno saludable, refrigerio escolar y venta de alimentos en la escuela)” en colaboración con profesores, padres de familia y responsables de la venta de alimentos en las escuelas.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Consumo variado de todos los grupos de alimentos de acuerdo a las necesidades nutricionales de cada individuo.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Disponibilidad de los alimentos
CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN
Completa
Adecuada
Variada
Equilibrada
Inocua
Suficiente
PLATO DEL BIEN COMER
RECOMENDACIONES GENERALES
Realizar 3 tiempos de comida principales y 2 colaciones.
No omitir ningún tiempo de comida.
Consumir verduras y frutas con cascara.
RECOMENDACIONES GENERALES
• Preferir cereales integrales.
• Preparar los alimentos al vapor, asados o a la plancha.
• Beber de 1.5 a 2 litros de agua al día.
• No olvidar el desayuno.
DESAYUNO
Primer comida sólida del día consumida antes de iniciar la jornada laboral o escolar.
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
Consecuencias de omitir el Desayuno
REFRIGERIO ESCOLAR Porción de alimento más pequeña que las comidas principales forma parte de una alimentación saludable.
CRITERIOS Al menos 1 porción (1 taza o pieza ) de
y
al menos 500ml.
Un alimento preparado se elabora con cereales, leguminosas y alimentos de origen animal
¿CÓMO ELABORAR UN DESAYUNO Y REFRIGERIO ESCOLAR ?
OPCIONES PARA DESAYUNO ESCOLAR
INGREDIENTE CANTIDAD
Huevo 1 pieza
Leche
semidescremada 250 ml
Aceite 2 cucharadas
Ejotes cocidos 1 taza
Tortillas de maíz 4 piezas
Pera 1 piza
Queso panela 40 gramos
Yogurt natural 1/2 taza
Manzana 1 pieza
Calabazas a la
mexicana 1 pieza
PRESENTACIÓN
OPCIONES PARA REFRIGERIO ESCOLAR
INGREDIENTE CANTIDAD
Queso panela 40 gr
Pan de caja integral 2 rebanadas
Aguacate 1 pieza
Jitomate 2 pieza
Limón 3 pieza
Guayaba 3 piezas
Agua potable 3 botellas de 500 ml
cada una
Zanahoria cruda
rallada 5 piezas
Pepino 2 piezas
Galletas habaneras 1 paquete ( 10 piezas)
Mayonesa 1 frasco pequeño
Mango 2 piezas
Jícama 1 pieza
Manzana 1 pieza
Yogurt natural 250 ml
Almendras 12 piezas
PRESENTACIÓN
PUNTOS A CONCIDERAREn la presentación de los alimentos hay que tomar en cuenta:
o Dar texturas diferentes (crocante, suave, etc.)o Generar armonía en los colores.o Respetar el balance nutricional.o Dar cortes diferentes a los alimentos para hacerlos
más atractivos.o Debe tener punto focal (lo que atrae la vista)o No repetir métodos de cocción.
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