TALLER DE DESAYUNO Y REFRIGERIO

ESCOLAR SALUDABLE

Elaboró:L.N Liliana López MoctezumaP.L.N Fernanda Ríos Pérez

L.G itzel Lombera

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Desarrollar competencias para la elaboración de menús saludables de desayuno y refrigerio escolar.

OBJETIVO GENERAL

Diseñar e implementar la estrategia de “Alimentación saludable en el contexto escolar (desayuno saludable, refrigerio escolar y venta de alimentos en la escuela)” en colaboración con profesores, padres de familia y responsables de la venta de alimentos en las escuelas.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Consumo variado de todos los grupos de alimentos de acuerdo a las necesidades nutricionales de cada individuo.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Disponibilidad de los alimentos

CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN

Completa

Adecuada

Variada

Equilibrada

Inocua

Suficiente

PLATO DEL BIEN COMER

RECOMENDACIONES GENERALES

Realizar 3 tiempos de comida principales y 2 colaciones.

No omitir ningún tiempo de comida.

Consumir verduras y frutas con cascara.

RECOMENDACIONES GENERALES

• Preferir cereales integrales.

• Preparar los alimentos al vapor, asados o a la plancha.

• Beber de 1.5 a 2 litros de agua al día.

• No olvidar el desayuno.

DESAYUNO

Primer comida sólida del día consumida antes de iniciar la jornada laboral o escolar.

LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

Consecuencias de omitir el Desayuno

REFRIGERIO ESCOLAR Porción de alimento más pequeña que las comidas principales forma parte de una alimentación saludable.

CRITERIOS Al menos 1 porción (1 taza o pieza ) de

y

al menos 500ml.

Un alimento preparado se elabora con cereales, leguminosas y alimentos de origen animal

¿CÓMO ELABORAR UN DESAYUNO Y REFRIGERIO ESCOLAR ?

OPCIONES PARA DESAYUNO ESCOLAR

INGREDIENTE CANTIDAD

Huevo 1 pieza

Leche

semidescremada 250 ml

Aceite 2 cucharadas

Ejotes cocidos 1 taza

Tortillas de maíz 4 piezas

Pera 1 piza

Queso panela 40 gramos

Yogurt natural 1/2 taza

Manzana 1 pieza

Calabazas a la

mexicana 1 pieza

PRESENTACIÓN

OPCIONES PARA REFRIGERIO ESCOLAR

INGREDIENTE CANTIDAD

Queso panela 40 gr

Pan de caja integral 2 rebanadas

Aguacate 1 pieza

Jitomate 2 pieza

Limón 3 pieza

Guayaba 3 piezas

Agua potable 3 botellas de 500 ml

cada una

Zanahoria cruda

rallada 5 piezas

Pepino 2 piezas

Galletas habaneras 1 paquete ( 10 piezas)

Mayonesa 1 frasco pequeño

Mango 2 piezas

Jícama 1 pieza

Manzana 1 pieza

Yogurt natural 250 ml

Almendras 12 piezas

PRESENTACIÓN

PUNTOS A CONCIDERAREn la presentación de los alimentos hay que tomar en cuenta:

o Dar texturas diferentes (crocante, suave, etc.)o Generar armonía en los colores.o Respetar el balance nutricional.o Dar cortes diferentes a los alimentos para hacerlos

más atractivos.o Debe tener punto focal (lo que atrae la vista)o No repetir métodos de cocción.