Tổng hợp các phương pháp làm mì ống

Tổng hợp các phương pháp làm mì ống, mì nui siêu

đơn giản

Chỉ với một phương pháp trộn bột nhưng mình cho ra lò được tận 8 loại mì

cơ nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 400gr bột mì

- 200gr nước ấm (40-50 độ C)

- 6gr muối

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Trộn bột mì với muối và nước, trộn

đều cho tới khi bột thành thành khối.

Bước 2:

- Nhào bột đều tay liên tục trong

khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bột

mịn hoàn toàn và không dính tay.

Bước 3:

- Quấn giấy bọc thức ăn quanh khối

bột, để ở nơi khô thoáng trong 30 phút

để bột dai và không bị khô nhé!

- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và

chuẩn bị tạo hình nghen!

Loại 1: Mì Orecchiette

- Lăn bột thành những dải dài đường

kính khoảng 1cm, cắt miếng nhỏ dài

khoảng 1cm, sau đó dùng mũi dao để

cán dẹp bột.

- Phủ miếng bột vừa cán xong lên

ngón tay cái để làm lõm miếng bột.

- Tương tự làm cho tới hết chỗ bột còn

lại.

- Mì Orecchiette có cách tạo hình khá

đơn giản nhỉ?

Loại 2: Mì Cavatelli

- Lăn bột thành các sợi dài, đường

kính 1cm.

- Cắt dây bột thành các đoạn 2-3cm,

dùng 2 ngón tay ấn giữa đoạn bột, tạo

thành hình rỗng ruột.

- Ngắm gần hơn để hiểu rõ cách tạo

hình của mì Cavatelli nha!

Loại 3: Mì Malloreddus Sardinia

Gnocchi

- Lăn bột thành các dải dài 1cm, cắt

bột thành từng đoạn ngắn 1cm, dùng

bảng gỗ có các đường sọc rồi ấn 1

mặt bột vào bảng để in lên bột các

đường sọc.

- Mì Malloreddus khác mì Cavatelli

một chút ở các vân sọc trên mì, còn

cách làm thì tương tự nha!

Loại 4: Mì Trofie

- Lăn và cắt bột thành những dây

mỏng dài 3 - 4cm.

- Ấn dẹt rồi lăn nhẹ qua để các sợi bột

xoắn lại.

- Mì Trofie trông giống như là sợi dây

thừng ý!

Loại 5: Mì Fileja

-Cách làm tương tư mì Trofie nhưng

khi xoắn mì lại thì mình xoắn quanh 1

chiếc đũa để mì rỗng ở giữa nhé!

- "Zoom" kĩ hơn để mình so sánh sự

khác nhau giữa mì Fileja và mì Trofie

này!

Loại 6: Mì Strozzapreti

-Cán mỏng bột mỏng khoảng 2 - 3mm.

-Cắt bột thành từng dải dài 15cm,

rộng 1,5cm.

- Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ bột để tạo

thành các sợi dài rỗng ruột.

- Đây là loại mì ống số 7 thường bán

trong siêu thị mà chúng mình vẫn hay

mua đó!

Loại 7: Lagane

- Lăn bột mỏng 2 - 3mm rồi cắt bột

thành từng dải như chiều dài của

miếng bột, rộng khoảng 1,5cm.

- Tùy theo món ăn mà mình có thể cắt

mì Lagane thành sợi hoặc thành từng

miếng vuông để phù hợp với cách làm

riêng của từng loại mì nha!

Loại 8: Mì Maccheroncini

-Cán bột mỏng khoảng 2 - 3mm rồi

cắt thành từng sợi.

Chia mì ra thành từng loại để sử dụng nha!

Thật đơn giản để có tận 8 loại mì khác nhau đúng không?

Mì Orecchiette trông như những con sò nhỉ?

Đối với từng món mì Ý khác nhau thì cũng cần sử dụng loại mì ống hay mì nui cho

phù hợp nha!

Mì Cavatelli và mì Malloreddus có cách làm gần giống nhau nhưng hãy nhìn vào

các đường vân để phân biệt chúng!

Mì tươi tự làm bao giờ cũng là số một đó!

Mình thích mì Ý ăn với thật nhiều pho mát, còn bạn thì sao?

Mình thử tập làm mì tươi xem sao, chắc chắn sẽ thú vị vô cùng đấy!