Toxiinfectii alimentare

VIRUSOLOGIE - REFERAT

Nume: Mardare Laura, Asistent de Farmacie, Anul ITOXIINFECTII ALIMENTARE

Toxiinfectiaalimentara este o afectiune determinata de consumarea unor alimente contaminate cu bacterii sau toxine bacterien.

Diagnosticul de toxiinfectie alimentara presupune existenta si a unor criterii epidemiologice, adica aparitia concomitenta a unor simptome asemanatoare la mai multe persoane care au consumat acelasi aliment.

Exista multi agenti patogeni care pot determina toxiinfectie alimentara:stafilococul,streptococul,bacilii,anumite specii deClostridium(Clostridium botulinum,Clostridiumperfringens),Salmonella typhi,Shigella,Escherichia coli, Vibrio parahemolyticussi altii.

Fiecare dintre acesti germeni patogen determina toxiinfectii alimentare cu caracteristici clinice particulare. Toxiinfectia alimentara cu stafilococi apare ca urmare a ingestiei alimentelor contaminate cu enterotoxine stafilococice care produc enterotoxine termorezistente. Principalele alimente care se pot contamina sunt preparatele din carne i prjiturile cu crem, deoarece stafilococii se dezvolt n mediu bogat nproteineizahr; prepararea termic distruge stafilococii, dar nu i enterotoxinele, care sunt stabile termic.

Cel mai important factor de risc pentru toxiinfecia alimentar stafilococic este consumarea alimentelor lsate la temperatura camerei o perioad mai ndelungat, n special n anotimpul cald, timp care permite stafilococilor s secrete toxinele.

Simptomele debuteaza n scurt timp dup ingestia alimentelor, cu greuri, vrsturi, dureri abdominale i diaree uneori sever.

Rezervorul de infecie omul cu infecii cutanate stafilococice sau infecii digestive de diferite etiologii; purttorii aparent sntoi de stafilococ (5-40% din populaie); animalele bolnave (mastita bovin), sau multiple specii de mamifere i psri, rezervoare mai ales de salmonelle; solul contaminat cu germeni provenii prin eliminarea materiilor fecale umane sau animale.

Transmiterea- indirect,de obicei n tafet, alimentele putndu-se contamina n diferite etape:producie, transport, manipulare, n contact cu persoane infectate sau cu diferite elemente ale mediului extern, inclusiv vectori.TratamentEvoluia este favorabil n 1-2 zile sub tratament antiemetic, reechilibrare hidro-electrolitic i acido-bazic, fr a fi necesar tratamentul antibiotic.

Formele severe necesit ns corticoterapie.TOXIINFECTIA ALIMENTARA CU STREPTOCIApare ca urmare a ingestiei alimentelor contaminate cu enterotoxine streptococice.

Simptomele debuteaza in scurt timp dupa ingestia alimentelor, cu greturi,varsaturi, dureri abdominale si diaree uneori severa.

Profilaxia

Profilaxia infectiilor streptococice consta in:- masuri de igiena riguroasa in unitatile sanitare: spalarea meticuloasa a mainilor dupa contactul cu pacientii, utilizarea manusilor la contactul cu plagile si mucoasele contaminate- administrarea profilactica de antibiotice pre- si post-operator, pentru a preveni infectia plagilor postoperatorii- tratamentul prompt al tuturor infectiile streptococine chiar si a celor superficiale, ale pielii si tesuturilor moi.