View
451
Download
2
Category
Preview:
Citation preview
Page 1
4. Tabel Macam- Macam Mineral Dan
Vitamin, beserta Sumber, Fungsi,dan
Defisiensinya
Page 2
A. Macam – Macam Mineral1. Makroelemen ( Unsur – Unsur Yang Dibutuhkan Oleh Tubuh
dalam Jumlah Besar )
No. Mineral Sumber Fungsi Defisiensi
1. Natrium ( Na ) Garam dapur Memelihara keseimbangan cairan tubuh Memelihara keseimbangan pH dalam sel Mengatur permeabilitas sel Mengatur transmisi impuls saraf
Terjadi kelelahan dan kejang pada otot Gangguan pada jantung dan ginjal Turunnya nilai osmotik cairan, sehingga meningkatkan suhu tubuh
Hipertensi
Page 3
2. Kalium ( K ) • Susu• Buah• Padi-Padian• Daging • Sayur -Sayuran• Ikan • Unggas • Telur
Sebagai kofaktor (komponen kimia untuk membantu kerja enzim) pembentukan karbohidrat dan protein
Membantu kontraksi otot
Memelihara denyut jantung
Mengatur pelepasan insulin dari pankreas
Transmisi impuls saraf
Kelemahan otot Pertumbuhan terhambat Denyut jantung tidak teratur Gangguan pernafasan Karies (kerusakan gigi) Kejang otot Kehilangan nafsu makan Apatis Mengalami rasa bingung dan kehilangan nafsu makan
Page 4
3. Kalsium ( Ca ) • Ikan• Keju• Susu• Kubis • Brokoli• Bit • Wortel• Biji – Bijian• Kacang –Kacangan• Mentega• Kuning Telur• Tiram • Kerang • Sayur – Sayuran Hijau
Membentuk matriks tulang dan gigi
Membantu proses pembekuan darah
Membantu kontraksi otot
Transmisi impuls saraf
Pelindung dari absorbsi zat radioaktif
Pertumbuhan terhambat
Hiperkalsemia (kadar kalsium yang tinggi di dalam darah)
Hipokalsemia (rendahnya kadar kalsium dalam darah)
Osteoporosis (kerapuhan tulang)
Rakhitis (pembengkokan tulang kaki)
Kejang otot
Page 5
4. Fosfor ( P ) • Susu• Kuning Telur• Daging• Unggas• Ikan• Kacang – Kacangan• Sereal
Membantu pembentukan matriks tulang dan gigi Mengatur keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh (darah) Mengerutkan kontraksi otot Memacu metabolisme Membantu melepaskan energi dari makanan Mengaktifkan penggunaan vitamin Membantu penyampaian impuls-impuls saraf
Kelemahan otot Hilangnya nafsu makan Nyeri tulangPengikisan rahang Kerapuhan tulang dan gigi Rakhitis
Page 6
5. Magnesium ( Mg )
• Susu• Daging• Coklat• Padi-Padian• Kacang-Kacangan• Sayur – Sayuran warna hijau tua• Sereal• Kakao
Respirasi seluler
Biokatalisator
Unsur penting dalam otot, tulang, dan eritrosit
Membantu proses sintesa protein
Membantu mengendurkan otot setelah kontraksi
Membantu meneruskan impuls – impuls saraf
Timbul halusinasi
Terjadi kelemahan pada otot yang mengarah pada kejang otot
Diare
Gangguan fungsi saraf
Gangguan ginjal dan kardiovaskuler
Kontrol terhadap emosi dan mental turun
Page 7
6. Klor ( Cl ) • Garam dapur• Susu• Telur• Daging
Komponen penyusun asam lambung Mengatur keseimbangan cairan asam-basa, elektrolit dan tekanan osmotik dalam tubuh Sebagai aktivator enzim
Gangguan pencernaan
Kontraksi otot abnormal
7. Belerang ( S ) • Telur • Susu• Daging• Keju• Buah-buahan• Kacang-kacangan
Komponen penyusun beberapa vitamin, seperti tiamin, biotin dan pantotenat Sebagai aktivator enzim Memelihara otot saraf Meningkatkan proses pembekuan darah ( dalam proses detoksifikasi )
Mengganggu proses pertumbuhan
Page 8
2. Mikroelemen ( Unsur – Unsur Yang Diperlukan Oleh Tubuh dalam Jumlah Kecil, tetapi Esensial )
No. Mineral Sumber Fungsi Defisiensi
1. Zat Besi ( Fe ) • Daging• Ikan• Unggas • Hati• Susu• Kuning Telur• Sayuran Hijau• Tepung Gandum• Kentang• Sereal• Buah – buahan yang dikeringkan• Polong-polongan • Kerang• Roti yang telah diperkaya• Sirup Gula
Respirasi seluler Membentuk hemoglobin ( Hb ) Berperan dalam proses transportasi O2 dan CO2 dalam tubuh
Timbul rasa lesu, pusing, serta anemia ( kekurangan Hb dalam eritrositnya ) Kulit pucat Sulit berkonsentrasi Cirrhosis ( pembengkakan karena meningkatnya cairan pada hati )
Page 9
2. Yodium ( I ) • Ikan Laut• Minyak Ikan• Sayuran Hijau• Garam beryodium• Tumbuhan Laut
Membantu fungsi kelenjar tiroid Pembentukan hormon tiroksin
Penurunan berat badan Bodoh Timbul penyakit gondok ( goiter ) Proses pertumbuhan terganggu ( tubuh kerdil ) Timbul penyakit kretinisme ( kemunduran fisik dan mental anak yang sedang tumbuh )
3. Seng ( Zn ) • Ikan Laut • Kerang• Hati• Daging • Susu• Kuning Telur• Tiram• Biji Padi Utuh
Membantu metabolisme tubuh Berperan dalam proses pertumbuhan, reproduksi, penyembuhan luka, dan kesehatan kulit
Anemia Gangguan pertumbuhan Luka lama sembuh Kehilangan kemampuan mengecap
Page 10
4. Fluor ( F ) • Susu• Kuning Telur• Otak• Ikan• Garam
Menguatkan tulang dan gigi Meningkatkan daya tahan terhadap pembusukan / kerusakan gigi
Gigi menjadi berwarna cokelat Impuls saraf terganggu Timbul periodental ( radang pada jaringan penyangga gigi ) Terjadinya osteoporosis ( merapuhnya tulang )
5. Tembaga ( Cu ) • Kacang-kacangan• Hati• Kerang• Ginjal• Polong-polongan• Biji Padi• Kismis
Pembentukan hemoglobin ( Hb ) dan eritrosit Memelihara fungsi sistem saraf Berperan pada sintesa hormon Menjaga kenormalan zat kimia dalam darah
Timbul rasa pusing, lesu, dan sakit kepala Anemia Gangguan pada sistem saraf
Free Powerpoint TemplatesPage 11
B. Macam – Macam Vitamin1. Vitamin Yang Larut Dalam Air
No. Vitamin Sumber Fungsi Defisiensi
1. Vitamin B1 ( Aneurin / Tiamin ) =
C12H17ON4S
• Hati• Ginjal • Susu• Mentega • Kuning Telur• Ikan • Kacang-kacangan• Kulit ari padi-padian• Ragi • Kecambah• Wortel• Sayuran Hijau• Ikan
Sebagai koenzim dalam metabolisme Metabolisme karbohidrat Memelihara fungsi sistem saraf Memelihara sistem pencernaan dan nafsu makan Membantu penyerapan air dan lemak Menjaga kondisi air dalam tubuh
Rasa nyeri pada saat perjalanan impuls di saraf perifer Pembengkakan neuron pada susunan saraf pusat Beri-beri dan Edema Hilangnya nafsu makan Gangguan pada jantung dan otot Mata lemah
Free Powerpoint TemplatesPage 12
2. Vitamin B2 ( Riboflavin / Laktoflavin / Vitamin G ) =
C17H20O6N4
• Hati• Ginjal• Jantung• Otak • Susu• Telur• Mentega• Sayuran• Ragi• Sereal
Transmisi rangsangan cahaya ke saraf mata Menjaga nafsu makan Memelihara kulit di sekitar mulut Menghasilkan / membebaskan energi pengatur ADN pada sintesa protein Berperan dalam pemecahan lemak serta dalam pembentukan glikogen Membantu dalam produksi sel-sel darah Berpengaruh juga pada sistem pencernaan dan metabolisme tubuh
Luka di sudut bibir ( Keilosis ) Katarak Dermatitis Diare Kelemahan otot
Free Powerpoint TemplatesPage 13
3. Vitamin B3 ( Niasin ) = C6H5O2N
• Susu• Hati • Ikan• Telur• Sayur-sayuran• Polong-polongan• Tomat• Ragi• Ginjal• Unggas
Pertumbuhan sel Bersama fosfat membentuk koenzim yang berperan dalam respirasi sel Pemelihara kulit dan saraf Berperan dalam proses metabolisme karbohidrat
Penyakit pelagra dengan gejala 3D ( radang kulit / dermatitis, diare, dan demensia )
4. Vitamin B5 ( Asam
Pantotenat ) = C9H17O3N
• Ragi• Hati • Kuning Telur• Daging• Buah-buahan• Sayur-sayuran• Ragi• Gandum• Kentang• Susu Skim
Memelihara tingkat gula darah yang normal Komponen struktur koenzim A yang berperan dalam proses oksidasi sel Berperan dalam proses metabolisme tubuh dan dalam siklus kreb
Radang kulit Nafsu makan menurun Insomnia ( sulit tidur )
Free Powerpoint TemplatesPage 14
5. Vitamin B6
(Piridoksin ) = C8H12O2N
• Sayuran Hijau
• Hati
• Daging
• Telur
• Susu
• Sereal
• Ragi
• Ginjal
• Ikan
• Kacang-kacangan
Memelihara keseimbangan unsur P dan K dalam sel
Aktif dalam pembentukan antibodi dan beberapa koenzim dalam metabolisme
Transaminasi ( pembentukan asam amino dari asam amino lain )
Berpengaruh pada proses pembentukan darah, kesehatan kulit, dan pertumbuhan
Peradangan kulit
Anemia
Free Powerpoint TemplatesPage 15
6. Vitamin B11 ( Asam Folat ) =
C12H12O6N7
• Kacang-kacangan • Ragi• Hati• Daging Sapi• Pisang• Lemon• Sayuran Hijau• Gandum• Polong-polongan• Stroberi
Pembuatan koenzim untuk produksi eritrosit Membentuk asam nukleat untuk sintesis protein
Anemia Diare Megaloblastosis ( membesarnya eritrosit ) Terhambatnya pertumbuhan
7. Vitamin B12
( Sianokobalin = Anti Anemia Pernisiosa ) =
C63H90O14N14P9
• Daging• Unggas• Ikan• Telur• Susu• Keju• Hati• Udang • Kerang
Metabolisme sel dan pertumbuhan jaringan Pembentukan eritrosit
Kelelahan Pusing Anemia Peradangan saraf
Free Powerpoint TemplatesPage 16
8. Vitamin H ( Biotin ) =
C10H16O3N2S
• Kacang-kacangan• Hati• Kuning telur• Polong-polongan• Sayur-sayuran• Buah-buahan• Coklat• Susu• Dapat dibentuk juga oleh bakteri usus
Koenzim metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein Membantu merubah triptofan menjadi niasin Berperan dalam proses pertumbuhan
Depresi Kurang nafsu makan
9. Vitamin C ( Asam Askorbat ) =
C6H8O6
• Jeruk• Tomat• Nanas• Pepaya• Semangka • Stroberi• Hati• Sayur-sayuran segar
Pembentukan serabut kolagen Menjaga elastisitas kapiler darah Menjaga perlekatan akar gigi dengan gusi Koenzim reaksi katabolisme karbohidrat dan lemak
Pendarahan pada gusi dan persendian Otot sakit Degenerasi ( pengurangan sel-sel kulit ) Skorbut ( penyakit kekurangan vitamin C )
Free Powerpoint TemplatesPage 17
2. Vitamin Yang Larut Dalam Lemak
No. Vitamin Sumber Fungsi Defisiensi
1. Vitamin A ( Retinol = Anti Seroftalmia ) =
C20H30O
• Sayur-sayuran
dan buah-buahan
yang berwarna
kuning dan merah
( mengandung
karoten )
• Hati
• Susu
• Daging
• Mentega
• Minyak Ikan
• Kuning Telur
Memelihara
kesehatan mata dan
kulit
Pertumbuhan
tulang dan gigi
Regenerasi
rodopsin
Xeroftalmia
( terganggunya
kelenjar air mata )
Rabun senja
Kulit kasar
Kelelahan
Free Powerpoint TemplatesPage 18
2. Vitamin D ( Ergosterol / Kalsiferol ) =
C28H44O
• Susu• Minyak Ikan• Kuning Telur • Ragi• Sinar Ultraviolet• Mentega
Absorpsi fosfor dan kalsium Pembentukan tulang dan gigi Mengatur kadar P dan Ca dalam proses penulangan
Rakhitis ( pada bayi ) Osteomalasia ( melunaknya tulang pada orang dewasa )
3. Vitamin E ( Tokoferol /
Antisterilitas ) = C29H50O2
• Kecambah• Susu• Kuning Telur• Kacang-kacangan• Tumbuhan hijau• Biji gandum• Minyak nabati• Polong-polongan• Ragi• Daging
Pembentuk eritrosit Fungsi reproduksi Mencegah oksidasi lemak tak jenuh Mencegah pendarahan
Penimbunan lemak pada otot Kemandulan Pecahnya eritrosit
Free Powerpoint TemplatesPage 19
4. Vitamin K ( Filokinon / Anti
Hemoragia ) = C31H46O2
• Sayuran Hijau• Hati• Daging• Hasil aktivitas bakteri Escherichia coli
Pembekuan darah Pembentukan protrombin dalam hati
Darah sukar membeku Pendarahan
Recommended