Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder

torsdag 20. april 2023

Vedligeholdelse og højnelse af viden om hygiejne i fødevarevirksomheder

Zanne Dittlau, Specialkonsulent, Dyrlæge, Fødevarestyrelsen

FødevarelovgivningenPersoner, der håndterer fødevarer skal overvåges og

instrueres og/eller uddannes i fødevarehygiejne, så det står i rimeligt forhold til det arbejde, de udfører

torsdag 20. april 2023

• Detail: Hygiejneuddannelse

Fødevarestyrelsens rolleFormål:Færre syge

Målgrupper: •Fødevarevirksomheder•Uddannelsessteder, skoler m.m.•Forbrugere•Tilsynsførende

torsdag 20. april 2023

Værktøjer• Fødevarestyrelsens hjemmeside• Kampagner målrettet fødevarevirksomheder• Kampagner målrettet forbrugere• Tema-dage• Kontrolkampagner • Forsøg med udvidet vejledning af nye

virksomheder

torsdag 20. april 2023

Leksikon

torsdag 20. april 2023

Selvbetjening - Guide

torsdag 20. april 2023

Digital hygiejnevejledning

torsdag 20. april 2023

Kampagner målrettet virksomheder• Nye regler for anvendelse af frosne hindbær i

fødevarevirksomheder– Pressemeddelelse– Fakta-ark om norovirus

• Skyl frugt og grønt– Film– 3 gode råd– Eks på sygdomsudbrud

torsdag 20. april 2023

Hygiejne i slagterforretning Selvbetjening – buffet,

Sådan vasker du hænder Roskildesyge – bliv hjemme

Undgå listeria

Værktøjer • Dialogfora med brancheforeningerne• Nyhedsbreve• Pressemeddelelse• Fakta-ark• Foto-plancher• Film• PP præsentationer til undervisning• Info-materiale via de tilsynsførende

torsdag 20. april 2023

Kampagner målrettet forbrugere• Grillkampagne – Hold pølsen ren• Grilkampagne – Ohhh Daddy• Prøver du at tage livet af mig Jytte?• Clean eller Klam?• Kog bærret• Husk at vaske hænder – Sådan vasker du hænder

torsdag 20. april 2023

Værktøjer

• Obs-udsendelser• Go-kart• Biograf-reklamer• Helsides annoncer

torsdag 20. april 2023

Temadage- Deltagelse af virksomheder, brancheforeninger,

uddannelsesorganisationer, læreanstalter, ex. DTU, KU-Fødevarevidenskab m.fl.

- Ex: listeria, salmonella, campylobacter

torsdag 20. april 2023

Kontrolkampagner2013:•Er kapaciteten i orden i konfirmations- og juletravlhed•Personlig hygiejne hos køkkenmedarbejdere2012:•Styr på nedkølingen•Varmebehandling, afkøling og opbevaring af spid til kebab og shawarma •Skyl grøntsagerne – kog bærrene•Styr på supermarkedets salatbar•Køligt blik på temperaturen hos sushirestauranter•Tjek temperaturen i sommermånederne og varemodtagelse i detail

torsdag 20. april 2023

Forsøg med udvidet vejledning af nye virksomheder

• Anmeldt kontrolbesøg• Bred information bl.a. om reglerne for

hygiejne• Hvor finder jeg mere info?

torsdag 20. april 2023

Fremtiden• Informationsmateriale:– Personlig hygiejne– Rengøring

• Udbygning af hjemmeside• Flere kontrolkampagner• Nye trends

torsdag 20. april 2023