Vitaminas Liposolubles resumen

Vitaminas Liposolublesresumen

Objetivo Conocer las generalidades, funciones,

fuentes y requerimientos de las vitaminas liposolubles.

Generalidades Son las vitaminas A, D, E ,K. No se disuelven en agua. Son termoestables. Solubles en grasas. Pueden resultar toxicas.

Vitamina A (Retinol) Primera vitamina que se definió

Científicamente. Resistente al calor pero se oxida fácilmente. En vegetales se encuentra como

provitaminas, principalmente en aquellos que tienen caroteno.

Funciones Forma parte de la

molécula de Rodopsina. Importante para el

crecimiento, regeneración y conservación del tejido epitelial, mucosas de las vías aéreas, huesos entre otros.

Fuentes Aceite de hígado de

peses Pate de hígado Yema de huevos Frutas amarillas,

rosadas y rojizas

Requerimientos Dosis diaria 750mg En lactantes 300mg

La carencia de vitamina A produce ceguera nocturna, alteraciones gastrointestinales, resequedad en la piel.

El exceso produce hipervitaminosis A

Vitamina D (Calciferol) En el ser humano existe como provitamina. Resistente al calor y al tiempo de

almacenamiento.

Funciones Relacionada con el metabolismo del fosforo

y calcio. Interviene en el control endocrino de calcio

y fosforo en conjunto con la glándula tiroides.

Fuentes En los Alimentos se encuentra en poca

cantidad en: Huevos Crema de leche entera Hígado Queso Cereales Atún

Requerimientos

Dosis diaria : Lactantes y niños hasta 6 años: 10mg Mayores de 6 años : 2,5mg

Los adultos obtienen el mínimo de vitamina D solo con la exposición a la luz solar.

Vitamina E (Tocoferol) Su acción fue investigada en ratas de

laboratorio. Participa en la formación de glóbulos rojos,

músculos y otros tejidos.

Funciones

Antioxidante natural.

Se relaciona con los niveles de fertilidad.

Retardo de la vejez.

Fuentes Hígado de res Aceite de hígado de bacalao Maní Nueces Aceites vegetales chocolates

Requerimientos Aun no se han establecidos dosis diarias. La mega dosis de vitamina E actúa como

antivitamina K, es decir bloquea la función de la vitamina K.

La deficiencia de vitamina E se da por la mala absorción de grasas.

Vitamina K Resistente al calor. Susceptible a los ácidos, a la luz y a ciertos

antioxidantes. Se almacena en mínima cantidad y por poco

tiempo.

Funciones Síntesis de Protrombina.

Interviene en la coagulación sanguínea.

Metabolismo óseo.

Fuentes Leche fresca. Hígado de res. K1: Espinaca, lechuga, tomate… K2:derivados de pescados. K3:Flora bacteriana intestinal.

Requerimientos No se sugiere una dosis diaria

Una dieta balanceada aporta las necesidades diarias de vitamina K en un 50% y el otro 50% se sintetiza en el colon.

Bibliografía Elementos de nutrición humana, Zoila Marín

editorial universidad estatal a distancia, paginas 95-98.

http://www.quimica.urv.es/~w3siiq/DALUMNES/06/siiq8/liposolubles.html