التوابل والبهارات للصف الخامس الاساسي:

•”عشبة بلدي دواء ولدي“

مثل شعبي متداول منذ القدم .

هل لجميع النباتات خواص عليجية ؟!•

أي النباتات تستخدم للعل ج وما مدى فاعليتها ؟!•

يبدو ان الطعام لذيذ..!ِّسىريا رُتىرى!؟ ما ال

الهداف :- بيان المقصود بالتوابل والبهارات.1•

- التعىرف على فوائد البهارات والتوابل.2

- التعىرف على مضار البهارات والتوابل على الصحة.3

- تنفيذ انشطة توعوية حول التستفادة من البهارات والتوابل 4بطىريقة صحيحة.

القبعة البيضــــاء وهي المعلومات والحقائق عن الدرس

هيا نىرتدي القبعة البيضاء

واين تويجد ؟ ؟المقصود بالتوابل والبهارات؟. ما وما مصادرها؟

(نسبة التحبيشة (نسبة للهند) أو البهارات: هي عبارة عن التوابلللحبشة) أو

مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام للعطعمة نكهة او لون لعطاء بكميات قليلة..

المختلفة..

وتصنع البهارات من كافة أيجزاء النباتات كالبذور والثمىرات

. والوراق واللحاء والجذور

من تعطينا مثال لبهارات صنعت من :

ورق النبات •

بذور النبات•

التي تستعمل العشاب عن بعض البهاراتويجب تمييز •

مثل..كالريحانأيضا لفضفاء نكهة على الطعام

ففي حين أن هذه العشاب تتكون •عادة من أيجزاء من النبات أيضا

إل أنها تكون في العادة نضىرة وعطازيجة في حين أن

.على شكل مسحوق جافالتوابل تكون عادة •

وقد كان التجار العرب أول من نقل البهارات من •الصين والهند نحو الغرب الوروبي.

القبعة الحمراءالمشاعر الجيجابية والسلبية

التوابل والبهارات ..•هل تضيف امك البهارات التوابل للطعام؟!!••

.هل تحبين الطعام مع او بدون بهارات ؟

القبعة الصفراء :- ( اجيجابيات وفوائد )

فما هي جيا ترى فوائد التوابل والبهارات؟

التوابل والبهارات فوائد

- فتح الشهية , بسبب الرائحة واللون الذي تضيفه للغذاء1

- تساعد في هضم الطعام2

- تزجيد من افراز الغدد اللعابية التي تفرز اللعاب بكميات 3 كبيرة وتمنع تسوس النسنان وتطهر الفم

- تساعد في عل ج بعض المراض لتحتوائها على مكونات 4 طبيعية تعمل على قتل الميكروبات والفطرجيات .

وفيما ياتي عرض لبعض التوابل البهارات وفوائدها العليجية ..

الزنجبيلعل ج احتقان الحلق , •

وتنشيط الدورة الدموية

القرفة فاتحة للشهية •

ومنشطة للجهاز الهضمي

الشومر

مهدئ لال م البطن

الفلفل الوسود

فاتح للشهية وقاتل •للميكروبات

باختل ف اشكالها

وفيما ياتي عرض لبعض التوابل وفوائدها العليجية

فوائده العليجية اوسم التوابلعل ج احتقان الحلق , وتنشيط الدورة

الدمويةالزنجبيل

فاتحة للشهية ومنشطة للجهاز الهضمي القرفة

مهدئ الال م البطن الشومر

فاتح للشهية وقاتل للميكروبات باختل ف اشكالها

الفلفل االوسود

وسؤال

ما نوع التوابل المستخد م في الحاالت التالية :؟

شكى اخوك من الم في بطنه ( مغص )•

لديك احتقان في الحلق•

( التفكير السلبي ) القبعة السوداء :- التركيز على الجوانب السلبية والمشاكل والمخاطر

والمحاذير واالنتقادات

•أما مسألة أن طبيعة الطعام أن يكون خالي ًا من الاضافات التي تعمل على تغيير طعمه،

إضافة التوابل إليه فعادة وليست ضرورة ومن الممكن االوستغناء عنها، وينصح االطباء دّودوا على االتزان في تناول كل أ م أن تقد م لطفالها طعام ًا خالي ًا من التوابل كي يتع

الطعا م.

الهكثار من اوستهلهكها يسبب الاصابة بالتهابات في القناة الهضمية وقد يؤدي إلى •الاصابة بقرحة في المعدة،.

بكميات كبيرة يعمل على الفلفل البيض والوسود والشطة التوابل الحارقة مثل اوستخدام •تهيج المعدة والاصابة بقرحة المعدة وحدوث التهاب لجدار المعدة كما أنه يهيج العصاب

والاصابة بالتهابات داخلية واحتقان الوعية الدموية والتهاب الكلى والمثانة والمبيض والبواوسير

وإذا طحدّنا بذرة منها يجوزة الطيب نبات اصحي وفي الوقت نفسه مادة مخدرة، •وأضفنا ربع الكمية إلى وعاء كبير من الحساء وسيتمتع الخير بنكهة لذيذة، أما إذا

بالغنا في الكمية المضافة فسنصاب بالدمان عليها ونعاني من الهلووسة.

تنصح بالبتعاد باالبتعاد عن تناول الطعمة التي ينصح الطباء المرأة الحامل •تحتوي على كمية كبيرة من البهارات والتوابل خااصة التوابل الحارقة حتى ال

تؤثر عليها وعلى الجنين،. مث ًل في حالة في بعض الحالت المراضية ل بد من المتناع عن تناول التوابل•

الاصابة بالقرحة أو بضغط الد م المرتفع والمرارة والتهابات البرووستات أو القولون.

من فئات المجتمع تنصحينهم باالبتعاد عن تناول التوابل •والبهارات ؟

( قبعة التفكير المنطقي )القبعة الزرقاء :- التفكير المويجه والمنظم وتلخيص الفكار

نرتدي ا هيالقبعة

الزرقاء. فكري وقرري

نرتدي هياالقبعة

الزرقاء. فكري وقرري

اضعي تواصيات مناوسبة للوستفادة من فوائد البهارات والتوابل وتجنب مخاطرها

ماالقرار الذي وسوف تتخذينه بخصوص ويجباتك الغذائية؟

الوقاية:"درهم وقاية خير من قنطار عل ج".

ل أحد يستطيع أن ينكر أن البهارات والتوابل تعطي طعم مختلف ومتميز..•..لكن ؟؟؟

يجب الهتمام بالنصائح التية :•

عد م الكثار من تناول الطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البهارات -1•والتوابل.

االقلل من تناول التوابل الحارقة قدر االمكان •

تنصح المرأة الحامل باالبتعاد عن تناول الطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة •من البهارات والتوابل خااصة التوابل الحارقة حتى ال تؤثر عليها وعلى الجنين..

عموم ًا، التوابل العطرية مستحبة بشرط االعتدال في تناولها، مثل الكمون، •الكزبرة، الصعتر، البردقوش، حصى البان، الفلفل الوسود، الحبهان، الزنجبيل،

وغيرها.

القبعة الخضراء (مهارة التفكير الدبداعي للجديد من الكفكار مثل المفاهيم •

والتجارب والوسائل )

بنا ًء على ذلك ..

•سنقترح اجراءات مناسبة :

لزيادة الستفادة من البهارات والتوابل والتقليل من

مخاطرها..

) (سواء لمدرستنا او لعائلتنا و المجتمع - القيام بعملية توعية1بفوائد واخطار البهارات والتوابل وذلك من خل ل :

الذاعة المدرسية.•

توزيع نشرات ذات صلة .•

صفحة المدرسة على الفيس بوك .•

زراعة بعض نباتات البهارات والتوابل في حديقة المدرسة - 2والبيت

وسنوضح ذلك الحصة القادمة

دعوة للبحث ..قا ل رسو ل ال صلى ال عليه وسلم :•

”عليكم بهذه الحبة السوداء فان فيها شفاء من كل داء ال السام ” والسام تعني (الموت).

سنبحث معا من خل ل المكتبة او الشبكة العنكبوتية عن

فوائد الحبة السوداء كما وردت في الحديث الشريف

تقويمما المقصود بالبهارات والتوابل؟اعطي مثا ل•

هل يمكن اعتبار الملح من بالبهارات والتوابل؟ لماذا ؟•

او ل من كتب في علم الدوية هو •عالم الكيمياء ”جابر بن حيان ”

اكتبي تقريرا عن اسهاماته بذلك ؟

سنعرض عليكم نوع من البهارات وتعرفوا عليه •من الرائحة

بحمد تما

اعداد:

.

عبد نعيمة أ

العزيز

طمون بنات

انوية لث ا