Асхана құралдары. Кешкі ас. Дастарханды кешкі асқа...

САБАҚТЫҢ ЖОСПАРЫ:

1.Ұйымдастыру кезеңі.

2.Үй тапсырмасын қайталау.

3.Жаңа материалды қабылдауға дайындық

4.Жаңа сабақтың тақырыбымен, мақсатымен таныстыру

5.Жаңа материалды түсіндіру

6.Жаңа тақырыпты бекіту

7.Практикалық кезең

8.Жасалған тағамның дәмін тату, дастархан жаю, баға беру

9.Жұмыс орын жинау

Өткен сабақтың тақырыбы:

Тамақты дайындау

гигиенасы.

Азық-түлікті сақтау.

-Тамақты дайындау кезіндегі гигиеналық

талаптар.

-Тамақ әзірлегенде қандай киім киеміз?

-Асхана тазалығы қандай болу керек?

«Сұрақ – жауап» ойыны Мақсаты: Оқушы тез жауап беру керек.

1. Ыдыс - аяқты жылы сумен жуасың ба, әлде

суық сумен жуасың ба?

2. Сүт құйған ыдысты қандай сумен жуасың?

3. Күйіп кеткен ыдысты қалай жуасың?

4. Қолданылған ыдысты қашан жуасың?

Азық-түліктерді сақтау

АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕР БАҒЫТ

СЫЗЫҒЫ

САҚТАЙТЫН

ОРНЫ

Ет Тоңазытқыш

Үн Банкі

Күріш Дорба

Балық Жертөле

Көкөністер Мұздық

Сабақтың тақырыбы: Асхана құралдары.

Кешкі ас.

Дастарханды кешкі асқа дайындау.

Сабақтың мақсаты: Білімділік: Оқушыларды тамақ даярлай білуге және тамақты мәдени түрде жеуге үйрету. Дамытушылық: Оқушыларды алған білімдерін практика жүзінде қолдана білуге дағдыландыру. Оқушылардың ой-өрісін дамыту, сөздік қорын, тіл байлығын дамыту. Тәрбиелілік: Оқушыларды заманға сай әлеуметтік-тұрмысқа бағыттай отырып, оны еңбекқорлыққа баулу. Түзету: Оқушылардың танымдық белсенділігін дамыту.

Қарашаның жиырма бесі.Сынып жұмысы.

Асхана құралдары. Кешкі ас. Дастарханды кешкі асқа дайындау.

Асхана құралдары

ГАЗДЫ ПЕШ ЭЛЕКТРЛІ ПЕШ МИКРОТОЛҚЫНДЫ ПЕШ

МИКСЕР ТОСТЕР

МИКРОТОЛҚЫНДЫ ПЕШ

Микротолқынды пеште түрлі тез пісетін тағамдар дайындалады.

Мысалы: жұмыртқа пісіреді, торт, пицца дайындайды, тамақ жылытады, мұздықта тұрған азық-түліктерді жібітеді.

Пештің есігі ашық қалса жұмыс істемейді. Пешке қолданылатын ыдыс -аяқтар арнайы сатылады.

МИКСЕР

• Асханалық миксер –түрлі сүйық тағамдарқоспасын тез араластыруға арналғанқұрал.

Тостер

• Тостер – кесілгеннандардықытырлақ ыстықнанға тез айналдырады. Қытырлақ наннанбутерброд дайындауғаболады.

Техника қауіпсіздігі

1.Асхана құралдарын тоққа қосар алдында оның

бауымен шанышқысын тексеру керек.

2. Асхана құралдарын тазалау алдында тоқтан ажырату

керек.

3.Жұмыс жасап тұрған электрлі, газды пешті қараусыз

қалдыруға болмайды.

4.Электрлі, газды пеште дайындалып жатқан

тамақтың тасып кетпеуін қадағалап тұру керек.

Өйткені тамақ тасып от сөнсе, шыққан газ ауаға

тарайды. Ауаға шыққан газ өте қауіпті: адамдар

уланады, жарылыс болуы мүмкін.

Сөздік жұмыс

1.Тостер

2.Миксер

3.Микротолқынды пеш

Ас мәзірі – бұл ертеңгі, түскі, кешкі асқа ішетін

тамақтардың тізімі.

Ас мәзірі әртүрлі тамақтан құралады. Апта сайын ас

мәзірінің құрамы ауысып отыруы қажет. Ас мәзіріне

міндетті түрде балықтан, жұмыртқадан жасалған

тағамдарды кіргізу керек.

Мысалы түскі ас 3-4 тағамнан тұрады:

1.Ыстық тамақ

2. Қою тамақ

3.Сусындар

4.Тәтті тағам

Таңғы, кешкі ас мәзірі екі түрлі тағамнан тұрады:

1.Ботқадан, жұмыртқадан, сүзбеден жасалған

тағамдар.

2.Шәй, сүт, айран және тәтті тоқаштар мен жеміс-

жидектер.

Кешкі ас мәзірі

1.Ботқадан,

жұмыртқадан, сүзбеден

жасалған тағамдар.

2.Шәй, сүт, айран және

тәтті тоқаштар мен

жеміс-жидектер.

Жұмбақ

Айдалада ақ отау,

ауызы , мұрыны жоқ отау.

(.....)

Сары уызы

Ақ уызы

Қабығы

Ауа қамерасы

Жұмыртқаның құрылысы

Жұмыртқаны пісіру тәсілдері

Тығыз піскен жұмыртқа 15 минут

Шала піскен жұмыртқа 2-3 минут

Қуырылған жұмыртқа 10 минут

Шұжық қосылған омлет

Керекті ыдыс-аяқтар:

Омлет тағамының құрамы:

Жұмыртқа – 2 дана

Сүт – 300 г.

Шұжық – 20 г.

Сұйық май – 15 г.

Тұз - пышақтың ұшымен

Дайындау реті:

1.Табадағы майға шұжықты қуырады.

2.Жұмыртқаға түз бен сүтті қосып

араластырады.

3.Дайындалған сұйықты табадағы

қуырылған шұжықтың үстіне құяды.

4.Табаның қақпағын жауып баяу отқа

5-7 минут пісіреді.

ДӘПТЕРМЕН

ЖҰМЫС

Омлет тағамының құрамы:Жұмыртқа – 2 дана

Сүт – 300 г.

Шұжық – 20 г.

Сұйық май – 15 г.

Тұз - пышақтың ұшымен

Омлет тағамының құрамы:

Дайындау реті:

1.Табадағы майға шұжықты қуырады.

2.Жұмыртқаға түз бен сүтті қосып

араластырады.

3.Дайындалған сұйықты табадағы

қуырылған шұжықтың үстіне құяды.

4.Табаның қақпағын жауып баяу отқа

5-7 минут пісіреді.

ЗЕРТТЕУ

ЖҰМЫСЫ

САБАҚТЫ ҚОРЫТЫНДЫЛАУ

Тығыз піскен

жұмыртқа

? минут

Шала піскен

жұмыртқа

? минут

Қуырылған

жұмыртқа

? минут

Аспазшы – тамақ

дайындайтын маман.

ОҚУШЫЛАРДЫ

БАҒАЛАУ