View
101
Download
1
Category
Preview:
DESCRIPTION
This ppt shows student about Chinese cuisine.
Citation preview
中国饮食中国饮食
中国饮食文化
四大菜系
主食和小吃
茶文化
酒文化
川菜 chuān cài 讲究调味，特点是清鲜醇浓并重，以麻辣见长。此外还有鱼香、红油、怪味等调味。
剁椒鱼头
豆花
灯影牛肉
麻辣黄鳝
四川香辣蟹
鱼香肉丝
一品豆腐汤
鲁菜 lǔ cài 取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。
葱烧鲍鱼
鱼
翅
鲁菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味 。
花雕鸡
四 喜 丸 子
什锦冬瓜
帽
一 帆 风 顺
淮扬菜的原料以水产为主，注重鲜活。刀工精细，尤以瓜雕著称。
淮阳菜的烹调技法讲
究炖、焖、烤、糖、
煨等，口味平和，清
鲜而略带甜味。
清炖狮子头
清蒸鲫
鱼
鸡 汤 煮干 丝
拆烩大鱼头
粤菜 粤菜 yǜe càiyǜe cài 的最大特点就是的最大特点就是“杂”。在原料上广采博收，而且奇“杂”。在原料上广采博收，而且奇特，鸟、兽、蛇、虫等皆可入菜，追特，鸟、兽、蛇、虫等皆可入菜，追求生猛求生猛。。 菊
花龙虎凤蛇羹
粤 菜
烹调技法以烧、炆、煲、煀、焗、软炸、软炒等见长
调味时注意用当地作料，突出清、爽、淡、香、酥的地方口味，并且十分注意季节口味的变化，夏秋清淡、冬春浓郁。
烧
鹅
东江盐焗鸡
香芋扣肉
粽 子
月 饼
姜汁汤圆
馄
饨
包 子
煎饼
馒头
米饭
筷
子
中国茶趣
饮茶养生
相得益彰
花引茶香
水色清冽，香气
清幽，滋味鲜爽
不寒不热，温热适中，
润肤、润喉、生津、清除体内积热
具茶
茶 艺
长安酒会
醉八仙
国 酒 茅 台
酱香突出，幽雅细腻
酒体醇厚，回味悠长
四 川
五
粮 液
香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处
红 酒
啤酒
制作者：朱珍珍、苏洁 指导教师：马晓乐、方雪
山东大学国际教育学院
Recommended