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CONSERVAÇÃO E CUIDADO CONSERVAÇÃO E CUIDADO ALIMENTOSALIMENTOS
http://aprenderciencias-grazibio.blogspot.com.br
Para ter uma alimentação saudável, não bastaconhecer os nutrientes e o valor nutritivo dosalimentos.
É necessário saber a melhor maneira de escolher,preparar, conservar e rotular todos os alimentos quevão ser consumidos. Os cuidados com a higiene pessoal, do ambiente e dospróprios alimentos também são essenciais.
Atenção!Atenção!
- Verifique o prazo de validade, os ingredientes utilizados, a composição nutricional e o modo de conservação;
- A embalagem precisa estar perfeita. -Não pode estar estufada, enferrujada, amassada ou rasgada.- O produto não deve estar com a cor, cheiro ou consistência alteradas.
-Observe se o local de armazenamento está em boas condições, se as prateleiras estão limpas, os refrigeradores e ou congeladores ligados e na temperatura certa;
- Só compre produtos de origem animal com o selo de garantia do Serviço de Inspeção Federal (SIF).
Conservação dos AlimentosConservação dos Alimentos1)Resfriamento e Congelamento
O frio dificulta o desenvolvimento dos micróbios responsáveis pelo apodrecimento da comida.
• Resfriar = guardar na geladeira.• Congelar = guardar no congelador ou no freezer conserva os alimentos por mais tempo devido as menores temperaturas.
Os produtos congelados precisam ser conservados em temperatura de –18ºC, para evitar o desenvolvimento de microrganismos e o processo de deterioração.
Carnes, aves, pescados e hortaliças não devem ser congelados novamente se já tiverem sido descongelados.
2) Fervura
• Mata os micróbios contidos no alimento que foi fervido.• Alimentos cozidos duram mais tempo que os crus.
3) Pasteurização
Processo industrial utilizado principalmente no tratamento do leite. Objetivo: Eliminar os microrganismos.
5)Salgamento
•O sal impede a proliferação dos micróbios.•Após o salgamento pode-se secar o alimento ao sol.Ex.: carne-seca e bacalhau
4) Defumação
•Secar o alimento usando fumaça “fogão” defumador.
•Sem água os micróbios não conseguem sobreviver.
•Usada principalmente na conservação de lingüiças, peixes e carnes.
6) LiofilizaçãoÉ um tipo de desidratação do alimento. O alimento é congelado a aproximadamente – 40º C, o que faz surgir cristais de gelo.
Em seguida o alimento é rapidamente desidratado numa câmara a vácuo, que transforma os cristais de gelo diretamente em vapor de água.Quando necessário, os alimentos podem ser reidratados, retornando praticamente ao seu estado inicial.
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