Dal grappolo al nettare

a.s. 2016-2017

progetto

«Dal grappolo al nettare»

classe 2^Ascuola primaria «Vito Faenza»

3° Circolo Didattico

La pianta dell’uva si chiama VITE. Le foglie della vite, i PAMPINI, sono palmati, perché hanno la forma del palmo della mano.

La vite è una pianta rampicante perché grazie ai VITICCI si arrampica a tutto ciò che la circonda (di solito si tratta di pali). Ha un fusto legnoso da cui dipartono numerosi rami, detti TRALCI.

A cosa serve il gambo?

I semi dell’uva si chiamano vinaccioli e si trovano negli acini.

Il gambo serve a tenere il grappolo attaccato al tronco.

Come sono fatti gli acini?Gli acini sono piccoli, ovali e di colore viola.

Cos’è il raspo?Il raspo è il grappolo d’uva quando è spoglio dei chicchi d’uva.

Dove sono i semi dell’uva? E come si chiamano?

venerdì 30 settembre 2016

Sono venuti nella nostra classe il maestro Nino e il maestro Franco per aiutarci a fare il vino. Il maestro Franco ha procurato ben 15 kg di uva da vino del tipo “MALVASIA NERA”!

descriviamo l’uva

acini viola

acini piccoli

acini to

ndi

umida

appicc

icosa

morbida

fredda

L’uva da vino è fatta di acini. Gli acini sono piccoli, rotondi e di colore viola. Sono freddi, umidi, morbidi e

appiccicosi.

odore acido amarognola

odore fruttato dolcias

tra

asprigna

L’uva da vino ha un odore acido e fruttato. Il suo sapore è asprigno, amarognolo e dolciastro.

Per prima cosa ci siamo lavati le mani e abbiamo proceduto alla SGRANATURA, cioè abbiamo staccato gli acini dai grappoli.

Poi siamo passati alla PIGIATURA, cioè abbiamo schiacciato gli acini per fare uscire il succo e per rompere le bucce…

… abbiamo raccolto il tutto in ciotole, che in seguito abbiamo svuotato in una grande damigiana. Il maestro Nino ci ha detto che quello che abbiamo messo nella damigiana si chiama 1° MOSTO.

Infine il maestro Nino ha misurato il livello dello zucchero con uno strumento particolare: il MOSTIMETRO. Il livello è di 12°.

5 ottobre 2016

Abbiamo misurato il livello dello zucchero con il mostimetro e ci siamo accorti che il livello è arrivato a 6°.La maestra Katia ha subito chiamato il maestro Nino!

giovedì 6 ottobre 2016Il maestro Nino e il maestro Franco hanno portato uno strumento che serve per la TORCHIATURA, cioè per spremere il 1° mosto ed ottenere il 2° MOSTO.

Mentre torchiavamo abbiamo visto il succo uscire dal beccuccio: è rosso scuro, trasparente e profumato!

Abbiamo riempito i boccioni, ottenendo ben 11 litri di vino!

15 ottobre 2016Oggi abbiamo notato che nel recipiente più piccolo non ci sono più bollicine di fermentazione e che quindi il mosto è diventato vino. La maestra ha proceduto alla COLMATURA, cioè al riempimento fino all’orlo dei recipienti, stando molto attenta a non far versare la FECCIA, ovvero il residuo più solido del mosto. La maestra ha poi conservato il poco vino rimasto per verificare in seguito se diventerà aceto.

18 novembre 2016Il maestro Nino è venuto per aiutarci a fare la SVINATURA, cioè lo spostamento del 2° mosto in altri boccioni puliti, per eliminare il più possibile della feccia. Il maestro ha portato un sistema di tubi per il travaso e nuovi recipienti.

Abbiamo messo un’estremità del tubo nel boccione con il vino e l’altra in quello pulito. Abbiamo premuto il SOFFIETTO e… il vino ha iniziato a scorrere!

Il maestro ci ha fatto notare che i boccioni non erano abbastanza per tutto il nostro vino.La maestra ha chiamato in aiuto la mamma di Francesco P. che subito ha portato altre bottiglie di vetro!

Oggi, dopo che il nostro vino ha riposato per bene, abbiamo proceduto all’IMBOTTIGLIAMENTO, sempre con l’aiuto del nostro esperto maestro Nino.

venerdì 9 dicembre 2016

Tra un’operazione e l’altra abbiamo ideato un’etichetta per le nostre bottiglie.Abbiamo scelto il logo della nostra cooperativa e abbiamo aggiunto le informazioni utili.Il papà di Laura ha realizzato le etichette nella sua tipografia e ce le ha regalate!

Giorgia AlfonsiGabriel ArmeniseAdriana Bisceglie

Samuel CaliaAnnachiara De Ceglie

Fabrizio De LellisMara Del Vacchio

Angelo FanelliIvan Fiore

Laura LombardoPietro LoschiavoAlisia Mascolo

Francesco MaselliKarima MaurelliRoberto MaurelliAlessia MinervaDenis Montaruli

Francesco PaparellaSilvia Polonio

Giuseppe SchiavoneClaudio Sforza

Francesco SignorileValentina Vaccarelli

Serena Valerio

Le maestre:Katia Baldassarre

Mina BalzanoAntonella Soriano

Gli esperti:Nino Baldassarre

Franco Losole

si ringrazia midisegni.it